<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1" ?><feed version="0.3" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns="http://purl.org/atom/ns#"><title><![CDATA[ACTUALIDAD CULINARIA]]></title><link rel="" type="" href="" title=""/><link rel="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[ID]]></id><tagline><![CDATA[&#32;]]></tagline><generator><![CDATA[http://www.ya.com]]></generator><entry><title><![CDATA[<font color="yellow"><b>Fotografías desagradables</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200707]]></issued><modified><![CDATA[200707]]></modified><created><![CDATA[200707]]></created><summary><![CDATA[<font color="yellow"><b>Fotografías desagradables</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="yellow"><b>Fotografías desagradables</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_17.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">El Torreón Fortea acoge este verano la exposición de las fotografías de Peter Witkin. El controvertido autor estadounidense lleva tras él una no menos turbulenta carrera de éxitos y fracasos siempre acompañados por la polémica de sus retratos que van desde cuerpos mutilados y deformes hasta muertos en posiciones imposibles. Su particular técnica ha hecho que sus fotos con apariencia del siglo XIX hayan dado la vuelta al mundo.</P><b><br/><P Align="justify">El Ayuntamiento de Zaragoza ha tenido el primer acierto veraniego de esta temporada al acercar a todos los ciudadanos la obra del fotógrafo Joel Peter Witkin (<a target="_blank" href="http://images.google.es/images?q=joel+peter+witkin&hl=es&client=firefox-a&rls=org.mozilla:es-ES:official&hs=4L2&um=1&sa=X&oi=images&ct=title">ver imágenes</a>), un artista semi-desconocido (como es habitual en los fotógrafos) y, a juzgar por sus trabajos, muchas veces incomprendido. Se puede admirar una muestra de sus retratos en el centro de exposiciones “Torreón Fortea”, en la calle Torre Nueva (<a target="_blank" href="http://cmisapp.ayto-zaragoza.es/ciudad/museos/es/plano_Centro?id=2177">ver mapa</a>), desde el día once de julio hasta el diecinueve de agosto: no hay excusa para perdérselo. Esta exposición se enmarca dentro del ciclo “LUZ. Bienal de las artes de la imagen de Zaragoza”, un festival que impulsará otras siete muestras de grandes artistas durante el verano. </P><br/> <P Align="justify">El estilo del autor es bastante polémico. Se trata de un fotógrafo que siempre ha trabajado con cadáveres y cuerpos deformes para conseguir acabados inverosímiles y, a veces, asquerosos. Le gusta rodear sus objetos centrales de un aura “gótica” si se atiende al reciente significado que se le da al adjetivo, referido a una tribu urbana que se caracteriza por su vestimenta poco colorida, así como por su blanquecina tez. Todo en Witkin desprende un aroma de líquido de embalsamar, una fragancia de funeraria o a lo que quiera que huelan los sueños de un psicópata. Hay que apreciar sus cuadros con un poco de humor, aunque resulte obsceno. </P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/Wmansincabeza.jpg" alt="" border="0" width="250" height="306"/></P><br/><P Align="justify">Joel Peter Witkin nació un buen día de 1939 en <a target="_blank" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brooklyn">Brooklyn</a> unos días después de que Hitler invadiera Polonia. No podía ser de otra forma: este fotógrafo comenzó sacando instantáneas de guerra en Vietnam entre 1961 y 1964. Lo que vio allí debió marcarle de por vida; sobre todo, en su creación artística. Sin embargo, el autor afirma que lo que le llevó a retratar estas escenas tan desagradables fue un accidente de coche del que fue testigo de pequeño en el que una niña resultó decapitada. Estudiar en una escuela de arte le sirvió para ser capaz de las más extrañas “versiones” de cuadros clásicos, como podemos apreciar en la imagen. </P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/joel_peter_witkin_07.jpg" alt="" border="0" width="383" height="383"/></P><br/><P Align="justify">Como siempre, los entendidos se dedican a interpretar sus creaciones. Con la creciente presencia de la subjetividad en el arte han proliferado los expertos que conceden más simbolismo a las obras del que en realidad tienen. Sus negativos buscan la belleza más allá de las taras o de las convenciones sociales. El autor no quiere tanto reflejar la imperfección potencial de los humanos como poner de manifiesto la belleza que pueden expresar dos piernas separadas de su torso. Las aberraciones que decide inmortalizar son la realización de los caprichos de la naturaleza y de los hombres: ése es el mensaje. Witkin presenta el sexo y la muerte como dos formas de transmitirlo. </P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/Wcorpusmedius.jpg" alt="" border="0" width="300" height="234"/></P><br/><P Align="justify"><font color=”yellow”>Técnica</font></P><br/><P Align="justify">La clave de la personalidad y la fuerza de las imágenes tomadas por este gran profesional es la técnica que utiliza para revelar los negativos. Witkin se dedica a rayarlos antes de positivarlos, lo que le da esa apariencia de fotograma de película de cine mudo. Después, imprime el resultado final en papel de seda para que se difuminen las líneas y, por último, aplica los pigmentos que desea. Al cabo de muchos años de investigación ha obtenido un proceso infalible para comunicar lo que quiere, lo cual le convierte en un maestro contemporáneo de la fotografía. </P><br/><P Align="justify">Es un hombre no chapado a la antigua sino acostumbrado a seguir sólo sus propias pautas de actuación. Nadie se lo imaginaría en un autobús turístico descapotable con una <a target="_blank" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Polaroid">Polaroid </a>en la mano: no le gusta el color. Siempre utiliza el blanco y negro; si alguna vez decide añadir algún pigmento lo hace sin atender a lo que se da en la escena. Él sostiene que, por muchos adelantos que la ciencia consiga en la reproducción de la escala cromática, una película sensible al color no llegará nunca a ser absolutamente fiel al arco iris que un sujeto puede observar directamente en la realidad. Una bella filosofía: la verdad es algo que nunca llegará a aprehender el hombre; el Pantone es sólo un invento. </P><br/>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="yellow"><b>Fotografías desagradables</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200707]]></issued><modified><![CDATA[200707]]></modified><created><![CDATA[200707]]></created><summary><![CDATA[<font color="yellow"><b>Fotografías desagradables</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="yellow"><b>Fotografías desagradables</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_16.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">El Torreón Fortea acoge este verano la exposición de las fotografías de Peter Witkin. El controvertido autor estadounidense lleva tras él una no menos turbulenta carrera de éxitos y fracasos siempre acompañados por la polémica de sus retratos que van desde cuerpos mutilados y deformes hasta muertos en posiciones imposibles. Su particular técnica ha hecho que sus fotos con apariencia del siglo XIX hayan dado la vuelta al mundo.</P><b><br/><P Align="justify">El Ayuntamiento de Zaragoza ha tenido el primer acierto veraniego de esta temporada al acercar a todos los ciudadanos la obra del fotógrafo Joel Peter Witkin (<a target="_blank" href="http://images.google.es/images?q=joel+peter+witkin&hl=es&client=firefox-a&rls=org.mozilla:es-ES:official&hs=4L2&um=1&sa=X&oi=images&ct=title">ver imágenes</a>), un artista semi-desconocido (como es habitual en los fotógrafos) y, a juzgar por sus trabajos, muchas veces incomprendido. Se puede admirar una muestra de sus retratos en el centro de exposiciones “Torreón Fortea”, en la calle Torre Nueva (<a target="_blank" href="http://cmisapp.ayto-zaragoza.es/ciudad/museos/es/plano_Centro?id=2177">ver mapa</a>), desde el día once de julio hasta el diecinueve de agosto: no hay excusa para perdérselo. Esta exposición se enmarca dentro del ciclo “LUZ. Bienal de las artes de la imagen de Zaragoza”, un festival que impulsará otras siete muestras de grandes artistas durante el verano. </P><br/> <P Align="justify">El estilo del autor es bastante polémico. Se trata de un fotógrafo que siempre ha trabajado con cadáveres y cuerpos deformes para conseguir acabados inverosímiles y, a veces, asquerosos. Le gusta rodear sus objetos centrales de un aura “gótica” si se atiende al reciente significado que se le da al adjetivo, referido a una tribu urbana que se caracteriza por su vestimenta poco colorida, así como por su blanquecina tez. Todo en Witkin desprende un aroma de líquido de embalsamar, una fragancia de funeraria o a lo que quiera que huelan los sueños de un psicópata. Hay que apreciar sus cuadros con un poco de humor, aunque resulte obsceno. </P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/Wmansincabeza.jpg" alt="" border="0" width="250" height="306"/></P><br/><P Align="justify">Joel Peter Witkin nació un buen día de 1939 en <a target="_blank" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brooklyn">Brooklyn</a> unos días después de que Hitler invadiera Polonia. No podía ser de otra forma: este fotógrafo comenzó sacando instantáneas de guerra en Vietnam entre 1961 y 1964. Lo que vio allí debió marcarle de por vida; sobre todo, en su creación artística. Sin embargo, el autor afirma que lo que le llevó a retratar estas escenas tan desagradables fue un accidente de coche del que fue testigo de pequeño en el que una niña resultó decapitada. Estudiar en una escuela de arte le sirvió para ser capaz de las más extrañas “versiones” de cuadros clásicos, como podemos apreciar en la imagen. </P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/joel_peter_witkin_07.jpg" alt="" border="0" width="383" height="383"/></P><br/><P Align="justify">Como siempre, los entendidos se dedican a interpretar sus creaciones. Con la creciente presencia de la subjetividad en el arte han proliferado los expertos que conceden más simbolismo a las obras del que en realidad tienen. Sus negativos buscan la belleza más allá de las taras o de las convenciones sociales. El autor no quiere tanto reflejar la imperfección potencial de los humanos como poner de manifiesto la belleza que pueden expresar dos piernas separadas de su torso. Las aberraciones que decide inmortalizar son la realización de los caprichos de la naturaleza y de los hombres: ése es el mensaje. Witkin presenta el sexo y la muerte como dos formas de transmitirlo. </P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/Wcorpusmedius.jpg" alt="" border="0" width="300" height="234"/></P><br/><P Align="justify"><font color=”yellow”>Técnica</font></P><br/><P Align="justify">La clave de la personalidad y la fuerza de las imágenes tomadas por este gran profesional es la técnica que utiliza para revelar los negativos. Witkin se dedica a rayarlos antes de positivarlos, lo que le da esa apariencia de fotograma de película de cine mudo. Después, imprime el resultado final en papel de seda para que se difuminen las líneas y, por último, aplica los pigmentos que desea. Al cabo de muchos años de investigación ha obtenido un proceso infalible para comunicar lo que quiere, lo cual le convierte en un maestro contemporáneo de la fotografía. </P><br/><P Align="justify">Es un hombre no chapado a la antigua sino acostumbrado a seguir sólo sus propias pautas de actuación. Nadie se lo imaginaría en un autobús turístico descapotable con una <a target="_blank" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Polaroid">Polaroid </a>en la mano: no le gusta el color. Siempre utiliza el blanco y negro; si alguna vez decide añadir algún pigmento lo hace sin atender a lo que se da en la escena. Él sostiene que, por muchos adelantos que la ciencia consiga en la reproducción de la escala cromática, una película sensible al color no llegará nunca a ser absolutamente fiel al arco iris que un sujeto puede observar directamente en la realidad. Una bella filosofía: la verdad es algo que nunca llegará a aprehender el hombre; el Pantone es sólo un invento. </P><br/>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>VIVIR SIN TRIGO</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200705]]></issued><modified><![CDATA[200705]]></modified><created><![CDATA[200705]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>VIVIR SIN TRIGO</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>VIVIR SIN TRIGO</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_15.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">Una de cada 150 personas en todo el mundo es celíaca. La enfermedad consiste en una intolerancia permanente al gluten, lo que limita mucho la dieta de los aquejados de este mal. La información acerca de los síntomas y los productos que pueden ser consumidos sigue siendo deficiente, según las últimas observaciones. El reciente trabajo "Técnicas analíticas para la detección de gluten en alimentos" intenta proporcionar herramientas para establecer mejor los parámetros clasificatorios de las comidas.</P></b><br/><P Align="justify">En España, se calcula que los individuos con esta enfermedad son 300.000, pero sólo se han diagnosticado 20.000 casos. Así lo considera la <a target="_blank" href="http://www.celiacos.org/index.php">Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)</a> en su dossier. El estudio “Técnicas analíticas para la detección de gluten en alimentos”, que cuenta con la colaboración de la <a target="_blank" href="http://www.celiacosmadrid.org/">Asociación de Celíacos de Madrid</a>, será presentado el 31 de mayo en el Salón de Actos de la <a target="_blank" href="http://www.fundaciononce.es/WFO/Castellano/default.htm">Fundación ONCE</a>, dentro de unas jornadas sobre la enfermedad. El promotor del trabajo ha sido el <a target="_blank" href="http://www.madrimasd.org/biotecnologia/default.aspx">Círculo de Innovación en Biotecnología (CIBT)</a>, perteneciente al organismo del que proviene la información: Madri+d. </P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/espigatrigo1.jpg" alt="" border="0" width="150" height="175"/></P><br/><P Align="justify">Se trata de un “informe de vigilancia tecnológica”, donde se explicitan los procesos tecnológicos de análisis de la presencia de gluten en los alimentos. Estarán presentes las técnicas actuales y las que están desarrollándose aún, pero también las leyes y normas que regulan la detección de alérgenos y la clasificación de los productos especiales según, entre otros, el <a target="_blank" href="http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp">Codex Alimentarius</a>, compendio de normas alimentarias de la <a target="_blank" href="http://www.fao.org/index_es.htm">Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)</a>. También habrá un espacio en dicho proyecto para la inclusión de un catálogo de las investigaciones que tratan el tema, así como las empresas y patentes que se centran en este sector. </P><br/><P Align="justify">La celiaquía es una enfermedad autoinmune provocada por el consumo de algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno, que tienen presencia de una proteína vegetal: el gluten. Se produce una reacción del cuerpo cuando el intestino pierde su capacidad para admitir éste elemento: en la mayoría de los casos se dan alteraciones en el tránsito intestinal que desaparecen cuando se sigue una dieta especial. Las personas que tienen esta afección no pueden ingerir productos tan corrientes en la tradición occidental como la cerveza, el pan y la pasta (con harina de trigo). Además, los familiares de un enfermo tienen también cierto riesgo de padecer este trastorno. Algunas consecuencias de esta intolerancia son la diarrea y la dermatitis herpetiforme, aunque se pueden llegar a tener síntomas de anemia y, en algunos casos, raquitismo. </P><br/><P Align="justify">Se tiene conocimiento de la enfermedad desde hace más de dos mil años, aunque los mayores avances en su diagnóstico y tratamiento se sucedieron a lo largo de los tres siglos pasados. Este mal se detecta gracias a una biopsia intestinal mediante un endoscopio. La FACE se queja a menudo de los altos precios de los productos especiales para los pacientes y del vacío legal que se ha creado al amparo de la proliferación de estos alimentos, grandes problemas que se afrontarán en el futuro. </P><br/>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>HAMBRE Y PROTESTAS</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200705]]></issued><modified><![CDATA[200705]]></modified><created><![CDATA[200705]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>HAMBRE Y PROTESTAS</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>HAMBRE Y PROTESTAS</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_14.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">Las huelgas de hambre han constituido una forma alternativa de luchar por unos ideales desde las protestas pacíficas de Gandhi. Hoy en día, numerosos colectivos que quieren manifestar sus desacuerdos con diversos asuntos siguen recurriendo a esta medida. Recientemente ha sido noticia el abandono de estas expresiones de disconformidad que se han desarrollado en el juicio del 11-M y, con más anterioridad, en el proceso de Iñaki de Juana Chaos. El secreto para no perecer en el intento está en la ciencia de la nutrición que, después de su tiempo de existencia, ha logrado diferenciar las necesidades básicas del ser humano en alimentación.</P></b><br/><P Align="justify">El día 21 de mayo abandonaban su huelga de hambre ocho imputados por los atentados del 11 de marzo. Se habían negado a comer como “reflejo de la desesperación” que sentían “al apreciar cómo la presión mediática y política a la que se está sometiendo al juicio ha transformado la presunción de inocencia en presunción de culpa”, según declararon los abogados de los presos a la <a target="_blank" href="http://www.efe.com/">Agencia EFE</a>. Los que llevaban más tiempo con el ayuno sólo pudieron ingerir en su primer día zumos y yogures, mientras que los que se unieron más tarde pudieron disfrutar ese mismo día de patatas con bacalao, salmón con pimientos y un plátano. Los cuatro iniciadores de la protesta fueron Youssef Belhadj, Abdelmajid Bouchar, Hassan el Haski y Rabei Osman el Sayed “El Egipcio”, a quienes se sumaron otros 10 procesados aunque, hasta el lunes 21, algunos fueron dejando la huelga.</P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/050D7ULNNNP2_1.jpg" alt="" border="0" width="200" height="160"/></P><br/><P Align="justify">Otro caso reciente es el de De Juana Chaos, que desató una fuerte polémica, encarcelado por la publicación de artículos de opinión en los que, según la Audiencia Nacional, vertía acusaciones contra diversos funcionarios del estado. Su huelga de hambre empezó el cinco de noviembre y duró hasta el 12 de diciembre, fecha en la que se le comenzó a alimentar mediante una sonda en el <a target="_blank" href="http://www.h12o.es/">Hospital 12 de Octubre</a>. La polémica se mantuvo con un artículo que incluía una <a target="_blank" href="http://www.timesonline.co.uk/tol/news/world/europe/article1329302.ece">foto inédita en el Times</a> y duró hasta que, el 1 de Marzo, el <a target="_blank" href="http://www.mir.es/">Ministerio del Interior</a> le concedió la prisión atenuada y le permitió que volviera a San Sebastián, donde dejó definitivamente su ayuno.</P><br/><P Align="justify">La huelga de hambre es una decisión voluntaria en la que una persona, consciente de los riesgos que atañe, decide infligir un daño a su cuerpo como protesta ante una medida gubernamental o situación concreta. El cuerpo humano reacciona en tres fases: primero, consume los hidratos de carbono; más tarde, las grasas; finalmente, acaba con las reservas de proteínas, necesarias para el funcionamiento de los músculos. Una manifestación física de la autofagia (catabolismo destructor de proteínas) extrema es el edema, un tipo de hinchazón de una parte del cuerpo, según el <a target="_blank" href="http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?TIPO_HTML=2&TIPO_BUS=3&LEMA=edema">DRAE</a>. Durante el ayuno el individuo debe ingerir al menos dos litros diarios de agua, así como dulces, y se recomienda que esté en un entorno higiénico.</P><br/><P Align="justify">El primer promotor de estas medidas fue Mahatma Gandhi: con la ayuda de sus huelgas de hambre, revolucionarias para entonces, el pueblo indio constituyó una nación al margen de la metrópoli, Gran Bretaña, en 1947. Además se le atribuye gran importancia en el imaginario vegetariano por su defensa de los animales y su negativa a ingerir carne.</P>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>LA CRUZ DE ESTAR DELGADO</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200705]]></issued><modified><![CDATA[200705]]></modified><created><![CDATA[200705]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>LA CRUZ DE ESTAR DELGADO</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>LA CRUZ DE ESTAR DELGADO</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_13.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">A estas alturas de año se multiplican las operaciones bikini: hay que adelgazar para poder lucir un buen palmito en la playa. Miles de personas siguen estrictas dietas todas las primaveras, deseosos de tener cuerpos esculturales para ligar en verano. Detrás se esconde el fantasma de los desórdenes alimentarios y las malas prácticas que, lejos de hacer a las personas más guapas, provocan serios problemas para la salud.</P></b><br/><P Align="justify">Aproximadamente, el 90% de las personas que se ponen a dieta recuperan el peso a los cinco años. Así lo aseguraba Susana Monereo, Jefa de Sección de Endocrinología del <a target="_blank" href="http://www.hospitaluniversitariodegetafe.org/indexnetscape.htm">Hospital Universitario de Getafe</a>, en una entrevista a <a target="_blank" href="http://www.consumaseguridad.com/web/es/sociedad_y_consumo/2006/10/06/25237.php">consumaseguridad.com</a> en octubre del año pasado. Afirma también que si el régimen lleva el adjetivo “milagro”, lo que implica que ningún médico avala el tratamiento, no sólo se recupera el peso anterior sino que se supera.</P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/adelgazar3.jpg" alt="" border="0" width="211" height="233"/></P><br/><P Align="justify">¿Quién no ha oído hablar nunca de la “dieta de la sandía”? Se trata de un método tan insano como ineficaz. Para desayunar, yogurt desnatado y sandía. Como almuerzo, lo mismo. La comida se basa en una ensalada o gazpacho con pescado o ternera a la plancha y badea. La merienda es algo de esta fruta. El día se acaba con una desequilibrada cena de crema de verdura o ensalada de pescado y, por supuesto, la protagonista de la dieta. Por cierto: se puede comer toda la cantidad deseada sólo de sandía porque, invariablemente, no va a funcionar. Si se adelgaza hay que preocuparse porque se podría tratar de un problema de malnutrición.</P><br/><P Align="justify">Estas dietas fracasan y son perjudiciales para la salud porque aportan poca energía y tienen o muchos o pocos (depende del tipo) hidratos de carbono. Más concretamente, las monodietas (de un solo alimento, como la de la sandía) no tienen ninguna base científica y pueden llegar a producir trastornos digestivos y psíquicos. Alrededor de todos estos regímenes veraniegos se desarrollan muchas falsas creencias como que los hidratos de carbono y las proteínas tomados en una misma comida engordan más, que el agua tomada durante la comida engorda o que el exceso de peso está debido a la retención de líquidos.</P><br/><P Align="justify">La malnutrición es un problema muy grave que afecta a una parte significativa de la población mundial. Los datos no son nada halagüeños: el hambre se mantiene en el África Subsahariana en torno al 33%, con leves variaciones desde 1969. Así lo avala la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en su página de estadísticas (<a target="_blank" href="http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/PrevalenceUndernourishment_en.xls">Prevalence of undernourishment in total population</a> –archivo para Excel-). En Occidente, en cambio, se banalizan las dietas y los regímenes para atender a cánones estéticos. Antes de acudir a remedios caseros, pastillas mágicas u otros productos adelgazantes similares, es recomendable que toda persona que decida perder peso acuda a un endocrino para que le planifique una dieta equilibrada. Si se tiene alguna duda sobre si se padece de obesidad se puede calcular el <a target="_blank" href="http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_de_masa_corporal">Índice de Masa Corporal </a>(la masa en kilos dividida por el cuadrado de la altura en metros), lo que situará a la persona en un umbral más o menos saludable.</P>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>EUROPA AMA LOS CÍTRICOS</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200705]]></issued><modified><![CDATA[200705]]></modified><created><![CDATA[200705]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>EUROPA AMA LOS CÍTRICOS</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>EUROPA AMA LOS CÍTRICOS</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_12.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">El proyecto EuroMedCitrusNet es una nueva apuesta para mejorar las relaciones entre productores, distribuidores y consumidores de cítricos en el continente europeo. No se trata más que de una investigación del estado actual de este mercado para que en el futuro se actúe de forma más unánime. El cultivo de estos frutos es una pieza importante para la agricultura: en España, los cítricos del Levante suponen gran parte de la superficie destinada al el sector primario. El consumo de limones, naranjas y mandarinas, entre otros, estimula es sistema inmunológico por su alto aporte de vitamina C.</P></b><br/><P Align="justify"><a target="_blank" href="http://www2.spi.pt/EuroMedCitrusNet/index_FR.htm">EuroMedCitrusNet</a>, iniciativa impulsada por la <a target="_blank" href="http://www.spi.pt/">Sociedad Portuguesa de Innovación (SPI)</a>, es un estudio a escala europea del mercado de los cítricos. Además, cuenta con el apoyo económico de la <a target="_blank" href="http://ec.europa.eu/index_es.htm">Comisión Europea</a>, al estar financiado por este organismo en el Sexto Programa Marco. Según comunicó la SPI, científicos y representantes de la industria dispondrán después de la elaboración de este trabajo de una “red mediterránea sostenible dentro del sector de los cítricos que favorezca la investigación de aquellos aspectos más significativos que puedan asegurar unas cadenas de suministro transfronterizas seguras y de alta calidad”. Con esto se pretende afirmar que este es un proyecto enfocado también a la prevención de la contaminación por diversos patógenos en la cadena de distribución.</P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/citricos.jpg" alt="" border="0" width="270" height="220"/></P><br/><P Align="justify">Tal y como se explica en su página web, el proyecto se plantea en torno a cinco objetivos: describir el estado del mercado de cítricos, programar un plan de acción a partir de las observaciones, proponer la creación de una red mediterránea de comercio de estos productos, facilitar los datos a la opinión pública para estimular la participación de las PYME y reagrupar a todos los investigadores con el fin de crear una red de investigación estable. El trabajo está desarrollado para el entorno geográfico del Mediterráneo y los principales países que colaboran son Francia, Grecia, Italia, España, Egipto, Marruecos, Túnez y Turquía. Esta es, para muchas organizaciones, una buena aproximación a los estados no europeos del Mare Nostrum por parte de las potencias de la UE.</P><br/><P Align="justify">España se sitúa, según el <a target="_blank" href="http://www.mapa.es/estadistica/Anu_04/pdf/PDF13_04.pdf">Anuario de Estadística Agroalimentaria de 2004 (pdf)</a>, a la cabeza de los países cultivadores de cítricos en la Unión Europea, que sobrepasa los seis millones de toneladas de estas frutas, seguida de lejos por Italia con más de 3 millones. La cifra española supone un 58% de la producción total europea y es el 7% de la cantidad generada en todo el mundo. Estos datos se refieren a las toneladas de naranjas, mandarinas y limones; están recogidos en el mencionado anuario, editado por el <a target="_blank" href="http://www.mapa.es/">Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)</a>.</P><br/><P Align="justify">Algunos de los beneficios que aportan los cítricos para el funcionamiento del cuerpo humano son el alivio de la anemia y la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Además, mejoran la función hepática y el tránsito intestinal, paliando el estreñimiento, y aumentan la producción orgánica de interferón (proteína generada por el sistema inmunológico para evitar problemas víricos y parasitarios, entre otros).</P><br/>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>COMIDA VERDE</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200705]]></issued><modified><![CDATA[200705]]></modified><created><![CDATA[200705]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>COMIDA VERDE</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>COMIDA VERDE</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_11.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">Aunque pasó casi desapercibido, los días 14 y 15 de abril se celebró el Tercer Congreso Vegetariano, donde concurrieron numerosos expertos nutricionistas, psicólogos y seguidores de este modo de vida. Ser vegetariano supone algo más que ciertos hábitos alimenticios, pues esta conducta está motivada por diversos escrúpulos morales en cuanto al sacrificio de animales. Este grupo es heterogéneo, puesto que no todos siguen la misma dieta ni consumen los mismos productos.</P></b><br/><P Align="justify">El Tercer Congreso Vegetariano dejó una serie de ponencias que han dejado a los más férreos seguidores un buen recuerdo. Celebrado en el <a target="_blank" href="http://www.ccmapfre.com/madrid/madrid.htm">Centro de Convenciones MAPFRE de Madrid</a>, no destacó por sus actividades sino por sus charlas, ya que se enfocó más hacia la descripción de hábitos y su justificación, así como hacia la explicación de nuevos descubrimientos en los campos de la ciencia que pueden ayudar a los vegetarianos. También se dieron cita ciertas organizaciones con expositores como la ONG <a target="_blank" href="http://www.amnistiaanimal.org/">Amnistía Animal </a>y empresas privadas con productos para personas de este movimiento como <a target="_blank" href="http://www.santiveri.es/">Santiveri S.L.</a> o <a target="_blank" href="http://www.danone.es/Danone/default.jsp">Danone S.A.</a>, que dio a conocer su línea de lácteos pensados para esta forma de alimentación.</P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/vegetarianismo.jpg" alt="" border="0" width="150" height="230"/></P><br/><P Align="justify">Algunas de las conferencias con más importancia fueron "Ser vegetariano, una forma diferente de entender la vida", por Pedro Ródenas, médico naturista; "La proteína en el vegetarianismo y veganismo", por Maria Manera, nutricionista; y "Los principios del veganismo y su impacto social y ambiental", por Francisco Martín, de la <a target="_blank" href="http://www.ivu.org/ave/">Asociación Vegana Española (AVE)</a>. El punto negativo es que no se trataba de actos abiertos al público, ya que el precio para entrar se situó en 25 euros para las dos jornadas y 15 para una, con descuentos para miembros de la <a target="_blank" href="http://www.unionvegetariana.org/">Unión Vegetariana Española (UVE)</a>.La experiencia contaba con el precedente del Segundo Congreso Vegetariano, que se celebró en 2005 en la ciudad de Barcelona.</P><br/><P Align="justify">El vegetarianismo moderno es una tendencia relacionada con el ecologismo y el respeto a la vida animal, por lo que se trata de un fenómeno relativamente reciente, aunque se practicaba ya en la antigüedad. Se puede defender bien desde el punto de vista del equilibrio medioambiental, bien desde una convicción ética que desdeña el maltrato y muerte de animales. Aunque la primera impresión indique lo contrario, una dieta vegetariana no resulta perjudicial para la salud, siempre que sea equilibrada y controlada desde el punto de vista alimenticio. Además, en la actualidad se puede acceder a complementos proteínicos sintéticos que evitan los riesgos de malnutrición.</P><br/><P Align="justify">Existen diversos tipos de dietas que siguen esta manera de comer; todas tienen en común la ausencia de carne. El ovo-lacto-vegetarianismo permite la ingesta de huevos y leche, mientras que el veganismo la prohíbe. Por otro lado, el lacto-vegetarianismo y el ovo-vegetarianismo reniegan del consumo de huevos y lácteos, respectivamente. Hay otras muchas tendencias relacionadas, como el api-vegetarianismo (permite comer miel) o el vegetalianismo (corriente más estricta), aunque su seguimiento es menor en esta comunidad. Las cifras que se pueden encontrar en Internet están desfasadas, pues hablan de más de once millones de vegetarianos en Europa en el año 2000.</P><br/>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>COMER: PLACER Y PELIGRO</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200704]]></issued><modified><![CDATA[200704]]></modified><created><![CDATA[200704]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>COMER: PLACER Y PELIGRO</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>COMER: PLACER Y PELIGRO</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_10.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">El estudio Nielsen Consumer Survey, realizado dos veces al año, revela datos sobre el consumo de alimentos preparados: España ha conseguido estar en la media europea, aunque muy lejos de los niveles bajos. La comida basura es otro de los temas que preocupan a los nutricionistas, puesto que su alto contenido en grasas saturadas es una causa de que el índice de obesidad no deje de incrementar.</P></b><br/><P Align="justify">Un 48% de los españoles compra comida preparada ocasionalmente, mientras que un 62% lo hace de vez en cuando y un 14%, de manera frecuente. Ésta es una de las cifras desprendidas del estudio mundial <a target="_blank" href="http://www.acnielsen.es/site/index.shtml">Nielsen Consumer Survey</a>, elaborado por la empresa homónima, que se dedica a medir y analizar los comportamientos de algunos mercados importantes. Otros datos que presenta se refieren a las causas: no hay tiempo para hacerse la comida, interpretación que hace un 84% de los encuestados. Con respecto al resto de Europa, los que más consumen son los griegos, con un 25% de compradores frecuentes, seguidos por los ingleses, con un 20% de población con el mismo comportamiento; los países con clientes menos asiduos son Dinamarca, Portugal e Italia. La comida preparada está muy presente en las costumbres de todas las personas; tanto es así que en el <a target="_blank" href="http://www.ifema.es/ferias/sal/default.html">Salón de la Alimentación (SAL)</a>, que se celebrará en IFEMA entre el 8 y el 11 de mayo, contará con una sección específica.</P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/pizza.jpg" alt="" border="0" width="300" height="225"/></P><br/><P Align="justify">Este estudio no viene sino a reforzar un fenómeno que se va extendiendo sin remisión: la expansión de los malos hábitos alimenticios. Los nuevos ways of life y la aceleración de los ritmos vitales implican falta de tiempo, lo que hace que los momentos destinados a cocinar se contraigan y mucha gente opte por los restaurantes de fast food, con productos altamente perjudiciales para la salud. Algunos ejemplos de comida rápida son las hamburguesas, las pizzas, los tacos o los kebaps, con un alto aporte calórico y, a menudo, conservantes añadidos. Si a esto se le suma la ingesta de snacks (comida basura) obtenemos una alta probabilidad de padecer obesidad, dado que estas manufacturas contienen grasas, sal y azúcares en exceso, mientras que son pobres en proteínas, vitaminas y fibra.</P><br/><P Align="justify">Según la <a target="_blank" href="http://www.msc.es/estadEstudios/estadisticas/docs/ENSE2003_SN.pdf">Encuesta Nacional de Salud de 2003</a> (pdf), el 13,6% de la población adulta padecía de obesidad, junto con un 36,8% que estaba por encima de su peso correcto desde el punto de vista médico. La incidencia en la población infantil presentaba, por otro lado, un valor de 8,6 puntos sobre cien. Por ello, el Ministerio de Sanidad y Consumo propone todos los años una <a target="_blank" href="http://www.msc.es/campannas/campanas06/obesidadInfant3.htm">Campaña de Prevención</a>, especialmente destinada a los más pequeños. El pasado curso, el protagonista fue el desayuno y su importancia nutritiva en el día a día.</P><br/><P Align="justify">Una de las últimas actuaciones del Ministerio para controlar la extensión de esta epidemia se dio a finales del año 2006, cuando ordenó retirar la publicidad de la hamburguesa Big King XXL, de <a target="_blank" href="http://www.burgerking.es/">Burger King</a>. Tomó la determinación porque aportaba 971 calorías y 25 gramos de grasas saturadas, lo que suponía la mitad de las necesidades alimenticias de un adolescente.</P>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>LOCOS POR EL VINO</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200704]]></issued><modified><![CDATA[200704]]></modified><created><![CDATA[200704]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>LOCOS POR EL VINO</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>LOCOS POR EL VINO</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_9.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">Los próximos días 25 y 26 de abril se celebrará en Madrid la feria “Madwine” (Madrid Wine Festival). En ella estarán representadas las bodegas españolas más importantes, siempre con la compañía de los caldos más famosos de denominaciones de todo el mundo. El evento viene precedido de otras ediciones del mismo estilo como el “Simposium Internacional del Vino” de Marbella o el “Barnawine” (Barcelona Wine Festival), celebrado en junio del pasado año.</P></b><br/><P Align="justify">El mundo del vino despierta en la capital de España con lo que será seguramente una maravillosa muestra de la pasión que despierta esta bebida en los paladares de los consumidores, <a target="_blank" href="http://www.academiadelvino.es/web/esp/mwf.php">Madwine</a>. Las clases magistrales y las catas comentadas son las grandes protagonistas del cartel, si bien la feria contará con una amplia zona de catas abierta a todo el mundo. La impulsora de tal iniciativa es la <a target="_blank" href="http://www.academiadelvino.es/web/esp/">Academia Española del Vino</a>, y el máximo estandarte es <a target="_blank" href="http://www.thewineacademy.com/web/esp/panchocampo.php">Pancho Campo</a>, gran catador de vinos y fundador de la mencionada institución. La sede de esta cita será el <a target="_blank" href="http://www.hotelnheurobuilding.hotelsearch.com/index.spanish.html">NH Eurobuilding</a>, junto al Palacio de Congresos del Paseo de la Castellana.</P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/madwine.jpg" alt="" border="0" width="270" height="350"/></P><br/><P Align="justify">Un total de 150 bodegas del primerísimo nivel competirán por conquistar los sentidos de los visitantes con sus cerca de 500 vinos; en esta ocasión, Vinos Argentinos de Exportación competirá con grandes clásicos nacionales como, por ejemplo, <a target="_blank" href="http://www.marquesdemurrieta.com/">Marqués de Murrieta</a>. Cerca de 1.000 entradas diarias a la venta para profesionales de este líquido: desde distribuidores y tiendas hasta conocidos enólogos y sumilleres, todos tendrán abierta la zona de cata para decidir sus inversiones. El certamen se abrirá con una magistral conferencia, a cargo de grandes sumilleres como Andreas Larsson (mejor de Europa) o Juli Soler (sumiller del restaurante de Ferrán Adrià, “<a target="_blank" href="http://www.elbulli.com/">El Bulli</a>”). Los vinos de <a target="_blank" href="http://www.riojawine.com/">Denominación de Origen Rioja</a>, quizás los más prestigiosos de la península, tampoco faltarán en estos ciclos de charlas: el 25 por la tarde se hablará de su pasado, su presente y su futuro. Aunque no serán los únicos caldos con peso, puesto que un reputado competidor, el Jerez, será tratado el 26 por la mañana.</P><br/><P Align="justify">Una de las actividades que más expectativas genera tiene que ver mucho con el compromiso de esta industria: el cambio climático, que será protagonista de la conferencia de Pancho Campo el jueves 26. Durante su exposición se podrán catar diferentes vinos para apreciar y evaluar el impacto de este fenómeno en el sector vitivinícola. No en vano, es ésta una de las principales amenazas para los productores europeos, junto con el masivo incremento de los viñedos norteamericanos, que comienzan a desestabilizar la hegemonía que tenía el Viejo Continente sobre el mercado. No es de extrañar el éxito que siempre ha tenido el vino (el mismo que, sin duda, tendrá el Madwine): los beneficios de esta bebida se han demostrado científicamente, dado que actúa de ansiolítico, siempre que se tome en cantidades moderadas. Además, su consumo responsable e inteligente evita los riesgos de padecer enfermedades vasculares, pues previene la formación de trombos y reduce el avance del colesterol.</P><br/>]]></content></entry><entry><title><![CDATA[<font color="green"><b>UN SALÓN PARA GOURMETS</b></font>]]></title><link rel="ACTUALIDAD CULINARIA" type="text/html" href="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/atom.xml" title="ACTUALIDAD CULINARIA"/><id><![CDATA[]]></id><issued><![CDATA[200704]]></issued><modified><![CDATA[200704]]></modified><created><![CDATA[200704]]></created><summary><![CDATA[<font color="green"><b>UN SALÓN PARA GOURMETS</b></font>]]></summary><author><name><![CDATA[Pablo Iglesias Bronte]]></name></author><dc:subject><![CDATA[<font color="green"><b>UN SALÓN PARA GOURMETS</b></font>]]></dc:subject><content type="application/xhtml+xml" xml:lang="sp" xml:base="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/c_8.htm"><![CDATA[<b><P Align="justify">El XXI Salón Internacional del Club de Gourmets se celebrará en Madrid los días 16, 17, 18 y 19 de abril, en el Recinto Ferial de la Casa de Campo. Como en anteriores ediciones, se darán cita numerosos expertos y eminencias de la alta cocina, así como las más importantes escuelas españolas, que tratarán de sorprender y maravillar a los asistentes. Este año, el país invitado al Salón será Argentina aunque habrá representación de muchos otros países.</P></b><br/><P Align="justify">El <a target="_blank" href="http://www.gourmets.net/">Salón Internacional del Club de Gourmets</a> del año 2007 tiene previsto superar las expectativas del pasado, gracias a actividades ya puestas en práctica con anterioridad como los concursos Gourmetquesos (en su quinta edición) o el certamen de cortadores de jamón, además de otras pruebas en las que competirán jóvenes promesas de los fogones. Además, contará con nuevas atracciones como una mesa redonda de chefs “mediáticos” o el Primer Concurso de Sándwich Gourmets / Rodilla. En cuanto a las infraestructuras, esta edición contará con una superficie de 16.940 m2, un 5,2% más que el año pasado, que alojará 1.306 expositores. Los que visiten el Recinto Ferial de la Casa de Campo podrán apreciar 40.000 productos diferentes, y valorarlos en las ya habituales tertulias, donde profesionales del sector discuten sobre sus impresiones.</P><br/><P Align="center"><img src="http://blogs.ya.com/actualidadculinaria/files/salon.jpg" alt="" border="0" width="315" height="240"/></P><br/><P Align="justify">21 años después de que se creara el Salón Internacional de Gourmets, el certamen sigue atrayendo la atención de los especialistas en gastronomía. Esta es una feria para profesionales enfocada a la difusión de productos de alimentación y bebidas. Precisamente, la comida supone más de un 60% del total de expositores, mientras que los líquidos ocupan un 30% de la muestra gastronómica. En cuanto a los sectores representados, el de mayor importancia, con un 84% del total, es el de los productores. Con estas cifras es imposible que los asistentes potenciales se resistan a acudir a la cita; tanto es así que desde su primera edición en 1987 se ha multiplicado la afluencia casi por 10: de los 8.000 visitantes de la primera feria se han pasado a los casi 64.000 del año pasado.</P><P Align="justify">El curso anterior, el Salón consiguió entrar en el circuito de la <a target="_blank" href="http://www.ufi.org/">Unión de Ferias Internacionales (UFI)</a>, lo que le ha dado mayor prestigio y publicidad al evento. La pasada edición fue todo un éxito de afluencia: contó con 1.243 expositores en los que compraron clientes de todos los rincones del planeta y tuvo una amplia cobertura informativa, realizada por 700 periodistas acreditados. Lo que más llamó la atención a algunos fue la zona “Ecogourmets”, espacio reservado a la alimentación ecológica, que visitaron la Ministra de <a target="_blank" href="http://www.mma.es/portal/secciones/;jsessionid=E07490EE1FEF58D8519A2E7D96DC074C">Medio Ambiente</a>, Cristina Narbona, y la titular de <a target="_blank" href="http://www.mapa.es/">Agricultura, Pesca y Alimentación</a>, Elena Espinosa. A la pasada edición también acudieron cocineros de renombre internacional, como <a target="_blank" href="http://www.bocuse.fr/">Paul Bocuse</a>, <a target="_blank" href="http://www.arzak.info/index.html">Juan Mari Arzak</a> o <a target="_blank" href="http://www.elbulli.com/">Ferrán Adrià</a>. Y es que este es un evento muy recomendable, y ningún profesional que se precie puede perdérselo; en palabras de Miriam López, coordinadora del Salón Internacional del Club de Gourmets, “es el punto de encuentro donde hay que estar”.</P><br/>]]></content></entry></feed>
