FESTEJOS Y TRADICIONES
¡Qué emoción contenida! hoy es víspera de la festividad de San Sebastián, y por fin ayer planché todos los p...... uniformes que tengo que vestir para mis compañías tamborreras, que salgo en dos.
Ayer caía en la cuenta de que l@s donostiarras se pasan la vida de fiesta en fiesta. Cabe recordar que hace un mes era 21 de diciembre, Santo Tomás, festividad guarreras y choricera. Se podría subtitular la fiesta de la lorza alegre y de la intoxicación etílica. Luego vienen las navidades, hasta reyes. Dos semanas después, el patrón de la ciudad. El primer sábado de febrero, comparsa de caldereros húngaros tiznados de hollín, con gorros de fieltro y cadenas y monedas de pega, anunciando la inminente venida del carnaval. La reina de los gitanos estos transhumantes es el tío más gordo y más feo que se pueda encontrar en las asociaciones culturales que las organizan. Esta vez, cambiamos los tambores por sartenes y martillos. Al día siguiente se representa la famosa estampa de las iñudeak eta artzaiak (nodrizas y pastores). Bailes por la calle, lanzando los bebés al aire y luego representación de la vida de la ciudad de hace 100 años. El cura, el médico, las señoras de alta sociedad, el barquillero, el mikelete (guardia de la diputación foral) etc....
El 5 de febrero es Santa Águeda, y también hay jolgorio. En esta ocasión, es costumbre de ir por los caseríos cantando y pidiendo alimentos para la cuchipanda posterior. Luego vienen los carnavales, y antaño se suspendía todo el miércoles de ceniza por la cuaresma. Con la venida de la primavera vienen ya las fiestas delbuen tiempo, a todas horas. Y así es todo el año. No está nada mal.
Y a todo esto, hay qe añadir que es ahora, en enero, cuando empeza la temporada de sidrerías. No entiendo el boom de este fenómeno. Antíguamente, ibas a probar la sidra nueva y se picaba algo, lo que te sacaban, chorizo cocido,tortilla de patata, castañas....Ahora hay un menú institucionalizado que todos se empeñan en llamar "tradicional". Pero las cenas de sidrería actual se ha convertido en todo un fenómeno antropológico. Hordas de vizcaínos ávidos de líquido de manzana fermentada, y franceses que toman las poblaciones sidreras montados en autobuses han hecho crecer y enriquecerse a muchos productores. No es ni medio normal el procedimiento en el que se suceden las cenas en las sidrerías.
Yo palmo pasta cada vez que voy. A ver. Las verdaderas sidrerías están situadas donde Cristo perdió la gorra, entre grandes barricas y se cena de pie, en mesas. Lo de cenar sentado es una mariconada que se han sacado algun@s para justificar los precios exorbitados. Se cena de pié y cada dos por tres, al grito potente de TXOTX!! todo el mundo debe agarrar el vaso ancho de fino cristal, que se rompe con solo mirarlo, hacer una fila y acudir a la espita donde sale el líquido a recogerlo sin mancharse demasiado. La comida institucionalizada no es refinada. Una tortilla de bacalao, a veces incluso buena con su cebollita y su pimientito verde. Más bacalao encebollado, y luego chuletones a la parrilla. yo, que soy de comer poquito y de tragar mal, no doy tres bocados a la pieza. Como poco y bebo menos, por eso es una ruina para mí esto de la sidrería. ¿Y el postre?. Unas pocas tajadas de queso de Idiazábal, un poco de dulce de membrillo y unas nueces. Sencillito. Así que, recapitulando: Se come de pie, muchas veces con frío, si el caserío es viejo y no está acondicionado, todo es a lo basto, casi sin platos, se come en camaradería con tus amigos, se bebe cuando te lo dicen, en plan ejército, y todo ello te puede salir por, como mínimo, 30 euros de nada. Y lo que no entiendo es cómo siempre están llenos esos lugares. ¿Somos masocas? Y además, corre, que solo dura 4 meses.
En fin, que en este "paraíso gastronómico" hay mucho pardillo y mucho vivillo. Que aproveche.
Ayer caía en la cuenta de que l@s donostiarras se pasan la vida de fiesta en fiesta. Cabe recordar que hace un mes era 21 de diciembre, Santo Tomás, festividad guarreras y choricera. Se podría subtitular la fiesta de la lorza alegre y de la intoxicación etílica. Luego vienen las navidades, hasta reyes. Dos semanas después, el patrón de la ciudad. El primer sábado de febrero, comparsa de caldereros húngaros tiznados de hollín, con gorros de fieltro y cadenas y monedas de pega, anunciando la inminente venida del carnaval. La reina de los gitanos estos transhumantes es el tío más gordo y más feo que se pueda encontrar en las asociaciones culturales que las organizan. Esta vez, cambiamos los tambores por sartenes y martillos. Al día siguiente se representa la famosa estampa de las iñudeak eta artzaiak (nodrizas y pastores). Bailes por la calle, lanzando los bebés al aire y luego representación de la vida de la ciudad de hace 100 años. El cura, el médico, las señoras de alta sociedad, el barquillero, el mikelete (guardia de la diputación foral) etc....
El 5 de febrero es Santa Águeda, y también hay jolgorio. En esta ocasión, es costumbre de ir por los caseríos cantando y pidiendo alimentos para la cuchipanda posterior. Luego vienen los carnavales, y antaño se suspendía todo el miércoles de ceniza por la cuaresma. Con la venida de la primavera vienen ya las fiestas delbuen tiempo, a todas horas. Y así es todo el año. No está nada mal.
Y a todo esto, hay qe añadir que es ahora, en enero, cuando empeza la temporada de sidrerías. No entiendo el boom de este fenómeno. Antíguamente, ibas a probar la sidra nueva y se picaba algo, lo que te sacaban, chorizo cocido,tortilla de patata, castañas....Ahora hay un menú institucionalizado que todos se empeñan en llamar "tradicional". Pero las cenas de sidrería actual se ha convertido en todo un fenómeno antropológico. Hordas de vizcaínos ávidos de líquido de manzana fermentada, y franceses que toman las poblaciones sidreras montados en autobuses han hecho crecer y enriquecerse a muchos productores. No es ni medio normal el procedimiento en el que se suceden las cenas en las sidrerías.
Yo palmo pasta cada vez que voy. A ver. Las verdaderas sidrerías están situadas donde Cristo perdió la gorra, entre grandes barricas y se cena de pie, en mesas. Lo de cenar sentado es una mariconada que se han sacado algun@s para justificar los precios exorbitados. Se cena de pié y cada dos por tres, al grito potente de TXOTX!! todo el mundo debe agarrar el vaso ancho de fino cristal, que se rompe con solo mirarlo, hacer una fila y acudir a la espita donde sale el líquido a recogerlo sin mancharse demasiado. La comida institucionalizada no es refinada. Una tortilla de bacalao, a veces incluso buena con su cebollita y su pimientito verde. Más bacalao encebollado, y luego chuletones a la parrilla. yo, que soy de comer poquito y de tragar mal, no doy tres bocados a la pieza. Como poco y bebo menos, por eso es una ruina para mí esto de la sidrería. ¿Y el postre?. Unas pocas tajadas de queso de Idiazábal, un poco de dulce de membrillo y unas nueces. Sencillito. Así que, recapitulando: Se come de pie, muchas veces con frío, si el caserío es viejo y no está acondicionado, todo es a lo basto, casi sin platos, se come en camaradería con tus amigos, se bebe cuando te lo dicen, en plan ejército, y todo ello te puede salir por, como mínimo, 30 euros de nada. Y lo que no entiendo es cómo siempre están llenos esos lugares. ¿Somos masocas? Y además, corre, que solo dura 4 meses.
En fin, que en este "paraíso gastronómico" hay mucho pardillo y mucho vivillo. Que aproveche.
Comentario:
Yo quiero probar esas mariconadas!!!!
Me llevaras algun dia?
Me llevaras algun dia?