PLATOS DE SUPERVIVENCIA I: EL ARROZ
"Pienso en la música como un menú, no puedo comer lo mismo todos los dias"
Carlos Santana
Con arroz blanco, macarrones y un caldo se puden preparar distintos platos para variar de menú cada día. Son tres pilares fundamentales para construir platos de supervivencia, que sin perder el tiempo, aumentarán (de manera considerable) la calidad de nuestra dieta estudiantil.
En esta primera entrega os propongo tres variantes para darle algo de vidilla al arroz blanco, pero como sé que vosotros teneís vuestras propias interpretaciones estaría bien que las compartieraís con todos. Demostrad al mundo de que el arroz blanco sirve para algo más que para hacer arroz a la cubana.
Arroz blanco
Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande, añadir el arroz y cocer 18 minutos desde que rompa el hervor de nuevo. Escurrirlo, refrescarlo al grifo y escurrirlo otra vez. Calentar el aceite, dorar el diente de ajo pelado y entero y rehogar el arroz unos minutos.
Arroz gratinado:
Colocar el arroz blanco en una fuente o plato refractario, repartir por encima una lata de atún escurrido, cubrir con mayonesa y gratinarlo en el horno.
Arroz con verduras y salsa de soja:
Freir sin aceite unos cuadraditos de bacon, añadir el arroz blanco y un bote de verduras cocidas y cortadas en dados bien escurridas (calabacín, berenjena, patata, pimiento, etc) y una cucharada de salsa de soja por persona. Saltear hasta que este caliente o bien calentar todo junto en el microondas de uno a tres minutos, según la cantidad.
Ensalada de arroz:
Pelar un tomate y cortarlo en dados pequeños; lavar unas hojas de lechuga, secarlas y trocearlas. Cortar en tiras una loncha de jamón de York y una loncha de queso. Picar un huevo duro, añadir una lata de atún desmenuzado y mezclar todo con el arroz. Servir con salsa rosa preparada.
BACALAO CON TOMATE
"Te conozco bacalao, aunque vengas disfrazao"
refran cántabro
Esta es una receta muy fácil y que además os resultará bastante económica. Es recomendable que el bacalao esté ya desalado porque os ahorrará bastante tiempo, de todas formas si optais por el bacalao salado con dejarlo una noche con agua a remojo bastará.
Ingredientes para cuatro personas:
-4 trozos de bacalao desalado de 200 gr. cada uno,
-1 bote de tomate triturado,
-Cuatro dientes de ajo,
-200 gr. de harina,
-2 tacitas generosas de aceite de oliva,
-pimienta negra en grano,
-1 cucharita(de café) de azúcar.
Elaboración:
Calentar una tacita generosa de aceite en un sartén. Enharinar los trozos de bacalao y freírlos en el aceite con la piel hacia arriba. Sacar cuando empiece a dorarse, escurrir el aceite y disponer en una cazuela plana. En una sarten freir los ajos a laminillas, cuando esten dorados añadir el bote de tomate y la pimienta. Para quitar la acidez al tomate es recomendable echar un cucharilla de ázucar.
Cuando el tomate esté frito verter sobre los trozos de bacalao en la cazuela plana y dejar hervir un ratito a fuego suave para que se confite el tomate con el bacalao. Sazonar y listo.