UN POCO DE HISTORIA... "El roscón de reyes"
LA TORTA SORPRESA
La "Gallette des Rois" es una de las tortas mas antiguas de la pasteleria. Tiene su origen en el neolitico cuando se amasaba con cereales y se hacian bollos que se cocinaban en tablas sobre piedras calientes.
A partir de la Edad Media comenzo a asociarse con la fiesta de los Reyes y la iglesia le atribuyo el valor del pan bendito para repartir. En algunas regiones del norte el corte del pan acompanaban con canciones y un cortejo de ninos que llevaban ofrendas. Durante la Revolucion Francesa se le dio el significado de Torta de la Libertad o de la Igualdad y se repartia entre los vecinos del pueblo. Desde entonces en el norte de Francia se prepara para Reyes con una sorpresa, que en epocas monarquicas era un Rey o Reina y en democracia algun juguete. En el sur frances como en Espana en vez de la galette comen la tradicional rosca con levadura, sorpresas, fruta confitada y agua de azahar. Otras delicias del festejo son las figuras de mazapan o los higos de Marbella donde la sorpresa es el relleno.
La "Gallette des Rois" es una de las tortas mas antiguas de la pasteleria. Tiene su origen en el neolitico cuando se amasaba con cereales y se hacian bollos que se cocinaban en tablas sobre piedras calientes.
A partir de la Edad Media comenzo a asociarse con la fiesta de los Reyes y la iglesia le atribuyo el valor del pan bendito para repartir. En algunas regiones del norte el corte del pan acompanaban con canciones y un cortejo de ninos que llevaban ofrendas. Durante la Revolucion Francesa se le dio el significado de Torta de la Libertad o de la Igualdad y se repartia entre los vecinos del pueblo. Desde entonces en el norte de Francia se prepara para Reyes con una sorpresa, que en epocas monarquicas era un Rey o Reina y en democracia algun juguete. En el sur frances como en Espana en vez de la galette comen la tradicional rosca con levadura, sorpresas, fruta confitada y agua de azahar. Otras delicias del festejo son las figuras de mazapan o los higos de Marbella donde la sorpresa es el relleno.