BACALAO CON TOMATE
"Te conozco bacalao, aunque vengas disfrazao"
refran cántabro
Esta es una receta muy fácil y que además os resultará bastante económica. Es recomendable que el bacalao esté ya desalado porque os ahorrará bastante tiempo, de todas formas si optais por el bacalao salado con dejarlo una noche con agua a remojo bastará.
Ingredientes para cuatro personas:
-4 trozos de bacalao desalado de 200 gr. cada uno,
-1 bote de tomate triturado,
-Cuatro dientes de ajo,
-200 gr. de harina,
-2 tacitas generosas de aceite de oliva,
-pimienta negra en grano,
-1 cucharita(de café) de azúcar.
Elaboración:
Calentar una tacita generosa de aceite en un sartén. Enharinar los trozos de bacalao y freírlos en el aceite con la piel hacia arriba. Sacar cuando empiece a dorarse, escurrir el aceite y disponer en una cazuela plana. En una sarten freir los ajos a laminillas, cuando esten dorados añadir el bote de tomate y la pimienta. Para quitar la acidez al tomate es recomendable echar un cucharilla de ázucar.
Cuando el tomate esté frito verter sobre los trozos de bacalao en la cazuela plana y dejar hervir un ratito a fuego suave para que se confite el tomate con el bacalao. Sazonar y listo.