"Quién ajos come y vino bebe, ni la víbora le puede"
Refrán popular

La verdad que es un buen recurso cuando en nuestra dispensa empiezan a faltar provisiones o cuando, simplemente, nos falta tiempo. Si no la habeis probado nunca que no os heche atras lo del ajo, ya que realmente el sabor tampoco se nota tanto. Espero que os sirva y que os guste.

Ingredientes (4 personas)

- 1/2 barra de pan del dia anterior
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada (de las de cafe) de pimentón
- 1 litro de agua (aprox)
- sal

Preparación:

Se corta la barra de pan en rebanadas finas. En una cacerola se pone el aceite a calentar, cuando esté caliente se echan los ajos pelados y se refríen hasta que se doren por completo. Cuando se le ha dado unas vueltas, se espolvorea el pimentón (con cuidado, ya que se quema con facilidad). Se incorpora el agua y la sal, y se deja cociendo a fuego lento durante 10 minutos (a partir de que rompa a hervir). Después se quitan los ajos y se sirve.

nota: al echar el agua se puede añadir una pastilla de avecrem. También podemos, una vez terminada, dejar caer un huevo. Le da buen gusto y (personalmente) es la guinda de esta sopita.]]> Dentro de poco, y algunos ya estareís en ello, empiezan los examenes de Febrero, para aliviar un poco la depresión preexamenes os traigo una noticia que os levantará un poco el ánimo: Según unos estudios realizados por la Universidad de Bradford (?), comer chocolate durante la época de exámenes ayuda a reducir el nivel de stress. Aquellos alimentos que contienen mucho azúcar no son recomendables, pero el chocolate es la excepción que confirma la regla, estamos de suerte. Además la excusa de que produce acné, caries o engorda ya no vale, porque está demostrado que incluso es beneficioso para la piel, los dientes y necesario para mantener una dieta equilibrada.
Por si no hay suficiente aquí encontrareís muchos más beneficios del chocolate: http://www.amigosdelchocolate.com]]>"Claro que el café es un veneno lento, hace cuarenta años que lo tomo"
Voltaire

He de confesar que la siguiente receta no la he hecho nunca, pero como me gusta mucho el flan de café buscando cómo hacerlo por la web me he encontrado esta joyita. Parece bastante fácil, ya me direís y os diré.

Ingredientes:

- Leche condensada (un bote pequeño)
- 3/4 partes de un brick de leche
- 4 huevos
- 1/2 vaso de agua de café concentrado

Preparación:

Batir, con batidora, la leche condensada con la leche normal, el café y los huevos.Verter la mezcla, una vez batida, en un molde apto para microondas. LLevar al microondas durante: 4 minutos a 780W o
5 minutos a 450W (es importante que la base sea giratoria)
Pasado este tiempo, dejar enfriar.
Desmoldar el flan, una vez frio, en una fuente redonda. Ahora se puede decorar con caramelo (que ya lo venden hecho) con merengue o nata montada. Como quieras.



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"Los animales se alimentan, el hombre come; sólo el hombre inteligente sabe cómo comer."
Anthelme Brillat-Savarin

Esta es otra receta de mi madre, mejor dicho, una interpretación suya de una receta de Arguiñano, y la verdad es que le salen buenísimos. El único problema que podeís encontrar es el de las gambas, a lo mejor son un poco caras (tampoco tanto) y os desestabilizan vuestra precaria economia de estudiante, yo os recomiendo las congeladas que vienen peladas y todo, con menos de tres euros teneis para dos dias. Buena inversión.

Ingredientes:

- Media bolsa de gambas congeladas
- Champiñones
- Espaguettis
- 2/3 ajos
- una guindilla
- perejil picado (también lo venden congelado!)

Preparación:

Super sencilla. Freimos en una sartén los ajos a láminas hasta que esten bien doraditos, luego añadimos los champiñones y la guindilla, cuando llos champiñones esten de color marron oscuro ponemos las gambas y lo dejamos a fuego lento. Una vez este todo hecho añadimos el perejil picado y lo mezclamos con las gambas. Listo y buenísimo.]]>"En los meses sin erre, ni marisco comas, ni marisco pesques"
Refrán gallego

Cuando mi madre me explicó como se hacían no me lo podía creer, y cuando se lo expliqué a mis compañeros de piso, ellos tampoco me creyeron. Es así de fácil, creedme.

Ingredientes:

- 1kg de mejillones
- pimienta
- limón

Preparación:

Limpiar los mejillones (¡algunos los venden limpios!), meterlos en una cazuela con unas rodajas de limón y la pimienta. Dejar cocer hasta que veamos que esten todos abiertos, ellos mismos sueltan el agua y la sal que necesitan.]]>Pues sí, un huevo sirve para algo más que para freirlo, y para muestra un botón:

- Huevos duros: simplemente hervir con agua y un poco de sal los huevos durante 10 minutos, minuto arriba, minuto abajo.

- Huevos escalfados: es importante que sean muy frescos. Poner agua en una cacerola profunda con una chorradita de limón. Cuando rompa a hervir echar los huevos uno a uno (es recomendable romperlos en una taza de té y luego echarlos, para que no se rompan). A continuación los sacamos con una espumadera.

- Huevos pasados por agua: poner los huevos en un cazo y cubrirlos con agua fría y una cucharada de sal. Ponerlos a fuego rápido y cuando rompa a hervir, retirarlos inmediatamente y servir, en huevera, por supuesto.

- Huevos mollets: volvemos con la cacerola con agua hirviendo y la sal. Se pasan por agua fría los huevos a utilizar y los ponemos en un colador grande para zambullirlos en el agua cuando hierva a borbotones. Cuando rompa otra vez el hervor se cuentan cinco minutos exactamente (para que la clara quede cuajada y la yema líquida). A continuación los pasamos por agua hasta que queden totalmente líquidos.

- Huevos al plato: consiste en poner en unas cazuelitas de barro los huevos al horno, es recomendable poner un poco de aceite o mantequilla antes de abocar el huevo. Se ha de dejar hasta que la clara quede cuajada y la yema líquida.

- Huevos revueltos: es decir, el resultado de una tortilla francesa mal hecha.

Y por supuesto huevos fritos.
]]>Horror me huelen las manos a ajo

¿A quién no le ha pasado?, darnos cuenta al cabo de dos o tres horas de haber cortado ajo o cebolla que nuestras manos apestan y por más que freguemos el olor no desaparece. Para evitar esta circunstancia tan desagradable se han dicho multitud de cosas: fregarnos con perejil o limon, sumerger los dedos en una mezcla hecha de no se qué, tonterias. A mi lo que mejor me ha funcionado (y funciona siempre) es lo siguiente:

Después de cortar ajo y cebolla, inmediatamente y sin fregarnos con nada, metemos los dedos bajo del grifo y dejámos que el agua corra un ratito. Así evitaremos que las particulas que provocan el olor penetren en la piel y nuestros dedos huelan a ajo. Es importante el no fregarse con nada (ni jabón, ni toalla) ya que es por fregarnos lo que hace que el olor perdure por los tiempos de los tiempos.]]>"Comer verdura es cordura"
Refran catalán

La siguiente receta es de mi madre (no vamos a quitarle su mérito) y resulta bastante práctica para cuando tienes un calabacín, un pimiento o cualquier otra verdurita suelta por la nevera. Siguiendo nuestra línea es fácil, rápida y encima sana, ¿podemos pedir algo más?

Ingredientes:

- Un sobre de levadura Royal
- 4 huevos
- 1 y 1/2 vaso de harina
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- Vedura (pimiento, calabacín, patata, cebolla, zanahoria... cualquier cosa menos tomate por que suelta agua)

Preparación:

Se corta toda la verdura a tacos pequeños y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se pone la mezcla en un recipiente apto para horno y lo horneamos hasta que veamos que la masa esté cuajada y adopte color dorado. Y ya está, fácil, ¿eh?
]]> "De la tierra el jamón y de la mar el salmón"
Refran popular

Es un plato sencillo, fácil de preparar y digestivo (se agradece), además es muy resultón así que si algún dia teneís invitados quedareís muy bien. He elegido el salmón por elegir algo, ya que esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pescado, lo más importante es el punto de cocción, siempre es mejor quedarse corto que pasarse. Pues nada, que aproveche.

Ingredientes:

- Cola de salmón (tantas como comensales)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 patatas no muy grandes
- vino blanco (opcional)
- 1/2 vaso de aceite
- papel de aluminio

Elaboración:

Pelamos y cortamos en juliana (a láminas, para entendernos) la cebolla, la patata y el pimiento. Una vez hecho esto la colocamos sobre el papel de aluminio como si fuera una cama, seguidamente cubrimos con la patata y encima de esta el salmón. Sazonamos (pimienta y sal) y rociamos con el aceite y el vino blanco.
Cerramos muy bien el papel y lo metemos en el horno aproximadamente 12 minutos a 190-200 grados. Generalmente cuando se hincha ya esta hecho.
Si quereís complicarlo un poquito más le podeís añadir unas gambas o una loncha de queso. Buenísimo.

¡FELIZ NAVIDAD!]]>"Al hablar como al guisar, su granito de sal"
Refran popular

Es de lo más fácil y light que hay (para después de Navidad lo mejor) solo tienes que cubrir con sal ligeramente humedecida un buen pescado o carne, ellos cogeran solo la sal que necesitan, acentuando su sabor sin necesidad de aceites u otros condimentos.

En esencia esta técnica consiste en extender de forma uniforme una capa de 5 cm de sal marina sobre la base de una cacerola de fondo grueso o bandeja de horno. Se acomoda el pescado o el alimento elegido sobre la sal y se cubre con otra buena capa de sal (1,5 kg de sal son suficientes para cubrir un pescado de 1 kg). Se rocían unas gotas de agua sobre la sal, mojando la mano y sacudiéndola sobre la fuente. Se hornea unos 30 minutos, si se trata de pescado y 1 hora y 15 minutos, si es una carne, a unos 180º. Una vez hecho, con ayuda de un pequeño martillo, se rompe la capa de sal de la suerficie. Se saca el alimento y se elimina el exceso de sal.
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