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En Noviembre del año pasado, justo para mi cumpleaños, comimos, mi familia y yo, mole rojo con pollo, y estando a la mesa con mi sobrino-nieto el mayor, el me decia que era la primera vez que iba a comer de ese mole, porque nunca lo habia probado, y ya tenia en ese entonces once añitos....pero como es un niño que le gusta saber de historia le conte ese dia que el mole es un platillo prehispanico, que nuestros antepasados preparaban, antes de la conquista de los españoles....y que se hacia la pasta del mole, tostando y moliendo los chiles y demas ingredientes, en unos metates de piedra....al niño le encanto la historia, pero me decia que el mole tiene un sabor especial, que a la vez que es dulce es picoso, y ciertamente la mezcla de ingredientes, le da ese sabor unico.
Pero ademas cada región imprimió en el mole su sello propio y así fueron surgiendo el mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su sencillez.

La receta de este dia es de Mole Poblano, y se necesitan los siguientes ingredientes: 1/2 kilo de Pasta de Mole como base (ya sea suelto comprada en el super o de algun envase como Mole Doña Maria) , de 8 a 10 chiles secos (ancho, cascabel ), 1 taza de cacahuates crudos, 1/2 taza de ajonjoli, 1 platano macho en rebanadas, 1 tableta de chocolate semiamargo (Abuelita) , Caldo de Pollo, Pollo Cocido en Piezas.

Se ponen a cocer las piezas de pollo, con sal , ajo, un trozo de cebolla. Aparte los chiles secos se frien un poco en aceite y despues se ponen a cocer en agua. En un sarten (sin aceite) se doran los cacahuates y el ajonjoli y en aceite se frien las rebanadas del platano. En una cazuela de barro se vacia la pasta del mole y se le agrega el caldo de pollo a revolver con una cuchara de preferencia de madera. Aparte se licua con caldo de pollo : los chiles, el platano, los cacahuates y el ajonjoli y se vacia a la mezcla de pasta y caldo, se prueba de sal y se le agrega el chocolate partido a que se disuelva, se revuelve constantemente para que no se pegue. Y se deja hervir un buen rato. Se sirven con las piezas de pollo y arroz rojo.

nota.- el mole no debe de quedar muy liquido, sino mas bien espeso y de un color rojo oscuro, se le pone mas chocolate si no se quiere tan picante. Ojala haya subido la foto

Holas!!

Grax por la reseta de el mole; es uno de mis platillos favoritos, y ahora lo podre cocinar en mi casa en forma diferente a como lo hace mi Má.

Espero con esta receta salga delicioso y pues ke mas les puedo decir mil gracias y espero ver mas recetas de este tipo de comidas mexicanas.

esta pagina ia sera una de mis preferidas!!!