Dia de Muertos
En Mexico se celebra los dias 1 y 2 de Noviembre de cada año a los muertos, aunque aca en Tampico, con la proximidad de la frontera con Estados Unidos, se junta la celebracion del Halloween ...asi que hay 4 dias de fiesta y comilona. Dice la tradicion que los dos primeros dias de noviembre hay que poner un altar con las flotos de nuestros seres queridos, que ya colgaron los tenis, con flores y velas y lo mas importante con todos aquellos platillos y bebidas que mas le agradaban disfrutar cuando estaban con vida. Yo cada año, trato de cumplir con eso y le pongo un altar a mi Papa.... y l epongo su dulce de coco que le encantaba, su chicharron en salsa roja, el pan de dulce, cacahuates, tamales y refresco ahh y sus cigarritos...dice la historia que los espiritus esos dias les permiten salir y vienen a sus casas en busca de la comida ..... ya pasado esos dias, se reparte con la familia o vecinos lo que esta en el altar. LInda costumbre..... y por eso hoy dare una receta de los riquisimos tamales
INGREDIENTES:
1 kg de Harina para Tamales o Masa
125 gr. manteca vegetal (inca)
125 gr manteca de cerdo
2 tazas de caldo de Pollo
Sal al gusto
Hojas de Platano o de Maiz
172 Kg de Carne Molida de Res
3 Jitomates
1 trozo de Cebolla
ZAnahorias, Chicharos
Se baten las mantecas en batidora o a mano hasta que esponjen, Se Agrega la harina o masa poco a poco, intercalando con el caldo y sal al gusto.
Para saber si la masa esta lista, en un vaso con agua se coloca una bolita, ésta debera flotar, de lo contrario, seguir amasando hasta lograrlo.
Aparte en una cacerola con aceite, vaciar la carne molida, licuar el jitomate y la cebolla, vaciarlo y agregar los chicharos y las zanahorias.
Abrir una hoja de mmaiz, previamente remojada en agua fria, ponerle con una cuchara sopera, una porcion, extender. Agrgar un poco de la carne guisada y cerrar la hoja y doblar la punta, si las hojas son chicas, se pueden usar empalmadas. Acomodar los tamales parados en una vaporera, taparlos con una jerga, un plastico y la tapa de la vaporera. Coerlos por 45 minutos a fuejo bajo o hasta que la masa se despegue totalmente de la hoja .
INGREDIENTES:
1 kg de Harina para Tamales o Masa
125 gr. manteca vegetal (inca)
125 gr manteca de cerdo
2 tazas de caldo de Pollo
Sal al gusto
Hojas de Platano o de Maiz
172 Kg de Carne Molida de Res
3 Jitomates
1 trozo de Cebolla
ZAnahorias, Chicharos
Se baten las mantecas en batidora o a mano hasta que esponjen, Se Agrega la harina o masa poco a poco, intercalando con el caldo y sal al gusto.
Para saber si la masa esta lista, en un vaso con agua se coloca una bolita, ésta debera flotar, de lo contrario, seguir amasando hasta lograrlo.
Aparte en una cacerola con aceite, vaciar la carne molida, licuar el jitomate y la cebolla, vaciarlo y agregar los chicharos y las zanahorias.
Abrir una hoja de mmaiz, previamente remojada en agua fria, ponerle con una cuchara sopera, una porcion, extender. Agrgar un poco de la carne guisada y cerrar la hoja y doblar la punta, si las hojas son chicas, se pueden usar empalmadas. Acomodar los tamales parados en una vaporera, taparlos con una jerga, un plastico y la tapa de la vaporera. Coerlos por 45 minutos a fuejo bajo o hasta que la masa se despegue totalmente de la hoja .