Pan de lujo
6,5/10
Calle Jorge Juan, 20 (Actualizado 5/3/2007)
Posiblemente el restaurante más de moda de la capital (también en cuanto a ver rostros conocidos) o, al menos, uno de los que hay que realizar la reserva con mayor antelación. Ubicado en una antigua tahona, la decoración es el punto fuerte de este local, destacando unos grandes ventanales con un sistema hidráulico de apertura, que te acercan a un minimalista jardín.
Aunque la cocina está en manos de uno de sus pupilos, la dirección gastronómica es de Alberto Chicote, el mismo que ha hecho del Nodo, uno de los restaurantes más interesantes de Madrid. En este caso, hay menos influencia oriental, y un mayor interés por versionar recetas populares (hamburguesa de presa ibérica; fideuá con pulpitos, habitas y tirabeques;...). Lo mejor, los tomates semisecos con aceite de oliva y el jarrete.
El notable de los fogones se ve rebajado por unos precios un poco desproporcionados (es lo que tiene estar de moda), lo que hace que la media se eleve hasta los 50-60 euros.
Posiblemente el restaurante más de moda de la capital (también en cuanto a ver rostros conocidos) o, al menos, uno de los que hay que realizar la reserva con mayor antelación. Ubicado en una antigua tahona, la decoración es el punto fuerte de este local, destacando unos grandes ventanales con un sistema hidráulico de apertura, que te acercan a un minimalista jardín.
Aunque la cocina está en manos de uno de sus pupilos, la dirección gastronómica es de Alberto Chicote, el mismo que ha hecho del Nodo, uno de los restaurantes más interesantes de Madrid. En este caso, hay menos influencia oriental, y un mayor interés por versionar recetas populares (hamburguesa de presa ibérica; fideuá con pulpitos, habitas y tirabeques;...). Lo mejor, los tomates semisecos con aceite de oliva y el jarrete.
El notable de los fogones se ve rebajado por unos precios un poco desproporcionados (es lo que tiene estar de moda), lo que hace que la media se eleve hasta los 50-60 euros.