La gastronomía asiática se asienta en España
El movimiento globalizador ha producido grandes cambios en las sociedades actuales. Uno de ellos es la apertura a otras culturas y gastronomías del resto del mundo que hasta entonces estaban ocultas para muchos españoles. Ahora lo que se lleva es la comida oriental, más aún en ambientes cosmopolitas y más urbanos, donde la oferta dista mucho de aquellos restaurantes chinos llamados “La gran muralla”.
Descubrimiento de un nuevo mundo
Estamos conociendo una nueva cultura, la oriental, que no se limita exclusivamente a las tradiciones chinas, sino que abarca mundos tan complejos y dispares como el japonés, el coreano, el vietnamita, el indio, el filipino o el tailandés. Lo que ofrecen no es sólo comida, sino también unas costumbres diferenciadoras. Sus platos, preparados en muchos casos al vapor, se sirven en un ambiente místico y especial. La presentación de la comida en vajillas nada comparables con la tradición española y el uso de palillos en vez de cubiertos, convierte la ocasión en un momento impactante donde la armonía se fusiona con una mezcla de colores y sabores. El interés general por probar nuevas experiencias ha cambiado la tendencia actual ya que los restaurantes chinos no son los únicos asentados. Ahora es el mundo japonés el que está invadiendo las calles españolas.
Conoce los pros y los contras de la comida asiática aquí.
Cocina japonesa
En honor a un concepto de pueblo disciplinado en la antigüedad, la comida se sirvía en un determinado orden: en primer lugar los productos de montaña, luego los del mar, los del campo y, finalmente, los de las ciudades. Esta tradición se conserva en pocos platos, uno de ellos es el llamado Kuchigaware. La comida suele ser magra y los alimentos empleados tienen que ser de primera calidad por lo que no se necesita utilizar ninguna especia.
El arte culinario japonés
Especialidades de la comida japonesa
Platos tradicionales
Algunas recetas
Guía de restaurantes y tiendas
Cocina china
Los alimentos de la comida china son los más sanos junto con los japoneses. Los nutricionistas de esta gastronomía basan sus teorías en asociaciones y complementariedades entre el Ying (principio femenino) y el Yang (principio masculino). Esta cocina experimenta grandes diferencias dependiendo de sus regiones, pero hay condimentos como la soja, el jengibre o la guindilla que son utilizados de forma asidua. Según la tradición, la mejor comida se encuentra en Guangzhou, en Cantón.
El arte de la comida y bebida china
Condimentos e ingredientes
Recetas
Restaurantes y tiendas
Cocina hindú
La gastronomía hindú representa un conglomerado de sabores, texturas y apariencias. Las especias, sus secretos culinarios y la preparación y presentación de los platos son algunos de los atractivos de la comida de la India. Los cocineros son en gran parte sus protagonistas ya que destaca ante todo la creatividad de cada uno de ellos. Aunque lo más característico de este tipo de cocina es la mezcla de hierbas aromáticas y condimentos. Y su incorporación a los platos no es algo casual sino que se debe a un valor medicinal.
Arte de comer con los dedos
Condimentos
Recetas
Restaurantes en Madrid
Cocina tailandesa
Si tuviéramos que describir la comida tailandesa con un solo adjetivo, ese sería “picante”. Lo más característico de sus platos es la combinación entre sal y pimienta, curry y raíz de cilantro. Esta mezcla convierte platos tan comunes como el cerdo asado o el pollo frito en alimentos completamente distintos. Se trata de una comida sana con un bajo nivel de colesterol y grasas. Pero además de ser ligera cuenta con algunas propiedades medicinales debido al empleo de hierbas y especias.
El arte de la comida thai
Recetas tailandesas
Restaurantes en Madrid
Artículo de su influencia en la capital
Otros enlaces de interés:
Libros sobre cocina asiática
Cuinasia
Búsqueda de restaurantes en Guia del ocio
Mónica González (dossier documental)
Descubrimiento de un nuevo mundo
Estamos conociendo una nueva cultura, la oriental, que no se limita exclusivamente a las tradiciones chinas, sino que abarca mundos tan complejos y dispares como el japonés, el coreano, el vietnamita, el indio, el filipino o el tailandés. Lo que ofrecen no es sólo comida, sino también unas costumbres diferenciadoras. Sus platos, preparados en muchos casos al vapor, se sirven en un ambiente místico y especial. La presentación de la comida en vajillas nada comparables con la tradición española y el uso de palillos en vez de cubiertos, convierte la ocasión en un momento impactante donde la armonía se fusiona con una mezcla de colores y sabores. El interés general por probar nuevas experiencias ha cambiado la tendencia actual ya que los restaurantes chinos no son los únicos asentados. Ahora es el mundo japonés el que está invadiendo las calles españolas. Conoce los pros y los contras de la comida asiática aquí.
Cocina japonesa
En honor a un concepto de pueblo disciplinado en la antigüedad, la comida se sirvía en un determinado orden: en primer lugar los productos de montaña, luego los del mar, los del campo y, finalmente, los de las ciudades. Esta tradición se conserva en pocos platos, uno de ellos es el llamado Kuchigaware. La comida suele ser magra y los alimentos empleados tienen que ser de primera calidad por lo que no se necesita utilizar ninguna especia.
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Cocina china
Los alimentos de la comida china son los más sanos junto con los japoneses. Los nutricionistas de esta gastronomía basan sus teorías en asociaciones y complementariedades entre el Ying (principio femenino) y el Yang (principio masculino). Esta cocina experimenta grandes diferencias dependiendo de sus regiones, pero hay condimentos como la soja, el jengibre o la guindilla que son utilizados de forma asidua. Según la tradición, la mejor comida se encuentra en Guangzhou, en Cantón.
El arte de la comida y bebida china
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Recetas
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Cocina hindú
La gastronomía hindú representa un conglomerado de sabores, texturas y apariencias. Las especias, sus secretos culinarios y la preparación y presentación de los platos son algunos de los atractivos de la comida de la India. Los cocineros son en gran parte sus protagonistas ya que destaca ante todo la creatividad de cada uno de ellos. Aunque lo más característico de este tipo de cocina es la mezcla de hierbas aromáticas y condimentos. Y su incorporación a los platos no es algo casual sino que se debe a un valor medicinal.
Arte de comer con los dedos
Condimentos
Recetas
Restaurantes en Madrid
Cocina tailandesa
Si tuviéramos que describir la comida tailandesa con un solo adjetivo, ese sería “picante”. Lo más característico de sus platos es la combinación entre sal y pimienta, curry y raíz de cilantro. Esta mezcla convierte platos tan comunes como el cerdo asado o el pollo frito en alimentos completamente distintos. Se trata de una comida sana con un bajo nivel de colesterol y grasas. Pero además de ser ligera cuenta con algunas propiedades medicinales debido al empleo de hierbas y especias.
El arte de la comida thai
Recetas tailandesas
Restaurantes en Madrid
Artículo de su influencia en la capital
Otros enlaces de interés:
Libros sobre cocina asiática
Cuinasia
Búsqueda de restaurantes en Guia del ocio
Mónica González (dossier documental)
Madrid está para comérsela
Madrid acoge cada año el evento más importante del sector de la alta alimentación y gastronomía. En este 2006, la Casa de Campo de la Comunidad se acicaló durante los días 8, 9 y 10 de mayo para recibir a los profesionales españoles y europeos. Ya van por la vigésima edición y, si miramos a las anteriores ocasiones, podemos afirmar que cada año la importancia de este evento es mayor.
Hasta la capital de España se desplaza un gran elenco de profesionales del sector de todas y cada una de las comunidades autónomas. El Grupo Gourmet es el encargado de organizarlo y responsable, asimismo, de la publicación anual de Gourmetour, una de las guías gastronómicas más fiables y conocidas del país. La feria está dirigida casi en exclusiva a los profesionales, pero también cuenta con una zona para que todos los amantes de la buena gastronomía puedan conocer las exquisiteces de cada comunidad. Los Pabellones de Cristal y el nuevo Madrid-Arena están restringidos a visitantes acreditados pero la Casa de Campo también alberga cada año el Taller de los Sentidos. Con él, se pretende acercar al público y a los niños el complejo mundo de la alimentación. Este año, que ha estado dedicado a Andalucía y Holanda como país invitado, ha alcanzado ya su sexta edición.
El Ayuntamiento de Madrid tiene grandes expectativas del evento. Antes de comenzar la feria, la organización previno que más de 55.000 personas visitarían los pabellones de la Casa de Campo. Los más de 1.200 expositores tienen cerca de 15.000 metros cuadrados para exponer sus más de 35.000 productos, entre los que se encuentran los embutidos, conservas, quesos y vinos. Pero la extensión dedicada a la feria ha aumentado con el paso de los años. En los últimos tres años, la superficie ha aumentado casi el 50%, siendo anteriormente de 11.000 m².
Además, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación auspició el III Ecogourmets, un espacio exclusivo dedicado a los productos ecológicos y que cuenta con la entrega de los II Premios Ecogourmets a la Alimentación Ecológica. No es de extrañar que los ministerios del Gobierno estén metidos de lleno en esta feria. El premio está patrocinado por Fundación Biodiversidad y con la colaboración del MAPA, el Ministerio de Medio Ambiente y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica pero, cada año, algún ministro está presente en la inauguración o alguno de sus concursos. Elena Espinosa, Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, se encargó de inaugurar el Salón en su XIX edición. Aunque los cargos institucionales no son los únicos asistentes. En la pasada feria acudieron el chef francés Paul Bocuse y Ferrán Adrià recogió un Reconocimiento Extraordinario que los lectores de la Guía Gourmetour le habían otorgado.
Asimismo, todos los años se celebra el Campeonato de España de Cocineros/Grupo Gourmets/Jóvenes Restauradores/Bocuse d'Or y, esta vez, Juan Mari Arzak asistió al que fue el décimo campeonato en calidad de presidente del jurado del Bocuse d´Or en España. Pero también se realiza el Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, el Gourmetquesos y una cata concurso de los Mejores Quesos de España.
La novedad de este año ha sido Mercagourmets. Se trata de un espacio que recrea el mercado tradicional donde se exponen los productos frescos de 4ª y 5ª gama. Multitud de cocineros como Montse Estruch, Joaquín Felipe, Sacha Ormaechea y Giorgio Baldari se encargaron de mostrar todas las posibilidades que ofrecen los productos a los profesionales.
El Salón del Gourmet de Madrid se ha convertido en un evento imprescindible para los profesionales del sector, tanto nacionales como internacionales. Cada año que pasa tiene más importancia por el creciente e intenso programa de actividades, todas ellas relacionadas con el hecho gastronómico, entre conferencias, concursos, campeonatos, jornadas técnicas, foros y debates.
Mónica González (reportaje de actualidad)
Hasta la capital de España se desplaza un gran elenco de profesionales del sector de todas y cada una de las comunidades autónomas. El Grupo Gourmet es el encargado de organizarlo y responsable, asimismo, de la publicación anual de Gourmetour, una de las guías gastronómicas más fiables y conocidas del país. La feria está dirigida casi en exclusiva a los profesionales, pero también cuenta con una zona para que todos los amantes de la buena gastronomía puedan conocer las exquisiteces de cada comunidad. Los Pabellones de Cristal y el nuevo Madrid-Arena están restringidos a visitantes acreditados pero la Casa de Campo también alberga cada año el Taller de los Sentidos. Con él, se pretende acercar al público y a los niños el complejo mundo de la alimentación. Este año, que ha estado dedicado a Andalucía y Holanda como país invitado, ha alcanzado ya su sexta edición. El Ayuntamiento de Madrid tiene grandes expectativas del evento. Antes de comenzar la feria, la organización previno que más de 55.000 personas visitarían los pabellones de la Casa de Campo. Los más de 1.200 expositores tienen cerca de 15.000 metros cuadrados para exponer sus más de 35.000 productos, entre los que se encuentran los embutidos, conservas, quesos y vinos. Pero la extensión dedicada a la feria ha aumentado con el paso de los años. En los últimos tres años, la superficie ha aumentado casi el 50%, siendo anteriormente de 11.000 m².
Además, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación auspició el III Ecogourmets, un espacio exclusivo dedicado a los productos ecológicos y que cuenta con la entrega de los II Premios Ecogourmets a la Alimentación Ecológica. No es de extrañar que los ministerios del Gobierno estén metidos de lleno en esta feria. El premio está patrocinado por Fundación Biodiversidad y con la colaboración del MAPA, el Ministerio de Medio Ambiente y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica pero, cada año, algún ministro está presente en la inauguración o alguno de sus concursos. Elena Espinosa, Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, se encargó de inaugurar el Salón en su XIX edición. Aunque los cargos institucionales no son los únicos asistentes. En la pasada feria acudieron el chef francés Paul Bocuse y Ferrán Adrià recogió un Reconocimiento Extraordinario que los lectores de la Guía Gourmetour le habían otorgado. Asimismo, todos los años se celebra el Campeonato de España de Cocineros/Grupo Gourmets/Jóvenes Restauradores/Bocuse d'Or y, esta vez, Juan Mari Arzak asistió al que fue el décimo campeonato en calidad de presidente del jurado del Bocuse d´Or en España. Pero también se realiza el Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, el Gourmetquesos y una cata concurso de los Mejores Quesos de España. La novedad de este año ha sido Mercagourmets. Se trata de un espacio que recrea el mercado tradicional donde se exponen los productos frescos de 4ª y 5ª gama. Multitud de cocineros como Montse Estruch, Joaquín Felipe, Sacha Ormaechea y Giorgio Baldari se encargaron de mostrar todas las posibilidades que ofrecen los productos a los profesionales.
El Salón del Gourmet de Madrid se ha convertido en un evento imprescindible para los profesionales del sector, tanto nacionales como internacionales. Cada año que pasa tiene más importancia por el creciente e intenso programa de actividades, todas ellas relacionadas con el hecho gastronómico, entre conferencias, concursos, campeonatos, jornadas técnicas, foros y debates.
Mónica González (reportaje de actualidad)
Ser dj, un nuevo sueño para centenares de jóvenes
Todo bar de copas necesita alguien que ponga la música y dé un toque distinto al local. Ésta es la tarea de los pinchadiscos, una figura que se ha puesto de moda entre los más jóvenes. “Cuando estoy pinchando disfruto mucho. Lo que quiero es que la gente se lo pase bien con mi música”, explica Alberto Yagüe, un joven de 21 años, que aunque trabaja como diseñador gráfico, siempre ha querido convertirse en un pinchadiscos de fama internacional. Como él, hay cientos de djs amateur que practican con sus mesas de mezclas para lograr un sueño: pinchar en una gran discoteca. Ciudad de tendencias le ha entrevistado.
¿Cuándo notaste que por tus venas corría sangre de disc-jockey?
Bueno, desde siempre, la música me ha gustado mucho. De pequeño tocaba el piano y fui al conservatorio donde daba clases de solfeo y piano. Más tarde es cuando me empezó a gustar la música electrónica en general y cambié las partituras clásicas por un par de platos y una mesa.
¿Qué es lo que más te gusta pinchar?
Mi estilo favorito es el house por su ritmo relativamente lento, pero a la vez contundente y lleno de matices. Además, este estilo ofrece un amplio abanico de ritmos desde el house más comercial hasta el más oscuro.
¿Qué se siente al estar pinchando delante de tus amigos? ¿O delante de mucha gente?
Es una sensación muy bonita no sólo delante de mis amigos, sino del resto de gente que pueda estar en la sala. Los amigos no suelen ser objetivos. Me gusta más la opinión de la gente que no me conoce.
¿Crees que puedes llegar muy lejos en este mundo? ¿Cuál es tu meta?
Bueno no sé si llegaré lejos, lo que si tengo claro es que cuando estoy pinchando disfruto mucho. Lo quiero es que la gente se lo pase bien con mi música. Me encantaría pinchar en alguna salita no excesivamente grande para que la relación con el público sea más cercana.
¿Hay escuelas o cursos donde te enseñen a pinchar? ¿Cuál es el método de aprendizaje que tú has seguido?
Actualmente en Madrid hay muchas escuelas donde te enseñan a pinchar, aun así pienso que para pinchar bien no sólo se trata de poner un vinilo en cada plato y hacerlo sonar, sino que hay que sentir la música y llevarla por donde tú quieras.
¿Se trata de una afición cara?
Bueno, la verdad es que para pinchar lo único malo es la primera inversión, que es comprar todo el equipo y montarlo en casa, y luego pues ir comprando música poco a poco. No me parece una afición demasiado cara si te lo tomas con calma.
¿Crees que esta profesión está menospreciada?
Para nada. La figura del dj actualmente se valora mucho. Gracias a él, una sala de fiestas puede tener éxito o no.
¿Crees que en Madrid hay sitio para los mejores pinchas?
Bueno en Madrid y en cualquier sitio, donde haya un par de platos puede haber un gran dj.
¿Cuáles son algunos de tus ídolos?
Pues por ejemplo: Kiko Navarro, Juanjo Martín, Javi Reina, Jesse García, Dj Chus...
Ponte en contacto con Alberto a través del correo electrónico: alberto_majo@hotmail.com
Consejos para ser un buen dj
Las mejores discotecas del país
Luis Miguel Lastra (Entrevista)
¿Cuándo notaste que por tus venas corría sangre de disc-jockey?Bueno, desde siempre, la música me ha gustado mucho. De pequeño tocaba el piano y fui al conservatorio donde daba clases de solfeo y piano. Más tarde es cuando me empezó a gustar la música electrónica en general y cambié las partituras clásicas por un par de platos y una mesa.
¿Qué es lo que más te gusta pinchar?
Mi estilo favorito es el house por su ritmo relativamente lento, pero a la vez contundente y lleno de matices. Además, este estilo ofrece un amplio abanico de ritmos desde el house más comercial hasta el más oscuro.
¿Qué se siente al estar pinchando delante de tus amigos? ¿O delante de mucha gente?
Es una sensación muy bonita no sólo delante de mis amigos, sino del resto de gente que pueda estar en la sala. Los amigos no suelen ser objetivos. Me gusta más la opinión de la gente que no me conoce.
¿Crees que puedes llegar muy lejos en este mundo? ¿Cuál es tu meta?
Bueno no sé si llegaré lejos, lo que si tengo claro es que cuando estoy pinchando disfruto mucho. Lo quiero es que la gente se lo pase bien con mi música. Me encantaría pinchar en alguna salita no excesivamente grande para que la relación con el público sea más cercana.
¿Hay escuelas o cursos donde te enseñen a pinchar? ¿Cuál es el método de aprendizaje que tú has seguido?Actualmente en Madrid hay muchas escuelas donde te enseñan a pinchar, aun así pienso que para pinchar bien no sólo se trata de poner un vinilo en cada plato y hacerlo sonar, sino que hay que sentir la música y llevarla por donde tú quieras.
¿Se trata de una afición cara?
Bueno, la verdad es que para pinchar lo único malo es la primera inversión, que es comprar todo el equipo y montarlo en casa, y luego pues ir comprando música poco a poco. No me parece una afición demasiado cara si te lo tomas con calma.
¿Crees que esta profesión está menospreciada?
Para nada. La figura del dj actualmente se valora mucho. Gracias a él, una sala de fiestas puede tener éxito o no.
¿Crees que en Madrid hay sitio para los mejores pinchas?
Bueno en Madrid y en cualquier sitio, donde haya un par de platos puede haber un gran dj.
¿Cuáles son algunos de tus ídolos?
Pues por ejemplo: Kiko Navarro, Juanjo Martín, Javi Reina, Jesse García, Dj Chus...
Ponte en contacto con Alberto a través del correo electrónico: alberto_majo@hotmail.com
Consejos para ser un buen dj
Las mejores discotecas del país
Luis Miguel Lastra (Entrevista)
Popsesión
La esencia pop emana de las calles de Madrid y se materializa en forma de chapas y gafas de pasta. En los últimos años ha tenido lugar una masiva vuelta al mundo del pop. La mayoría de las veces se trata de una estética adquirida con el único fin de diferenciarse del resto, una nueva forma de conseguir lo que antes se lograba vistiendo unos Levi,s o cualquier prenda Hilfiger, en definitiva, una nueva forma de conseguir ser cool.
Sin embargo, esta superficial asimilación de la tendencia no es lo que siempre ocurre. En ocasiones, el pop se convierte en una auténtica obsesión que termina por convertir al “popero” en una auténtico freak. En este nuevo ambiente, han encontrado los bares un suculento negocio. Sin embargo, existen y resisten locales con historia nacidos por y para la música. En un lugar recóndito de nuestra ciudad encontramos The Wild Thing Bar, un local en el que se respira el verdadero ambiente indie, lejos de las melenas al estilo beatle y las zapatillas all star. Sobreviviendo contra viento y marea a las nuevas tendencias, la "pachanga" y el reggaeton, el Wild Thing se presenta como uno de los locales con más personalidad de la capital.
La música pop surge como contraposición a la música clásica. En un principio, el pop no se entendía como un género en sí sino que abarcaba multitud de estilos como el jazz, el rock o el funk. Dentro de este término se agrupaba toda aquella música considerada vulgar. Sin embargo, el pop se ha constituido como el mayor ejemplo de mainstream existente en el panorama musical actual y en el género por excelencia del siglo XXI. El arranque hacia la popularidad y el consumo de masas tuvo lugar con la aparición del emblemático grupo The Beatles, que dotó a la música pop de un universo estético y psicológico paralelo. El pop se convirtió en una seña de identidad y un estilo de vida.
Desde hace unos años, está teniendo lugar en nuestro país un asombroso incremento del gusto por lo retro y lo kitsch. Esta vuelta al pasado surge como respuesta a la aparición de una nueva época, la posmodernidad, en la que se reivindica el arte popular abandonado e ignorado por los intelectuales. Durante el modernismo, la cultura de masas y los productos derivados de la misma eran considerados como un arte bajo que había que rechazar. Con el posmodernismo surge una revalorización de estos productos y surge una apresurada, y a veces histriónica, vuelta a lo camp.
Una vez constituido como género musical, la proliferación de variantes de este estilo musical fue inmediata. El pop, basado en el predominio de una voz melódica sobre los instrumentos y el uso de ritmos pegadizos y fácilmente asimilables, se divide básicamente en cuatro variantes: el pop comercial, el pop electrónico, el pop tradicional y el indie pop. Pero existen además, determinadas hibridaciones como el britpop, el urban pop o el teen pop, que alcanza su máxima representación en tristes marionetas de la industria musical como Britney Spears o los Backstreet Boys.
En este resurgir del gusto por lo indie y lo pop emerge, lejos de la habitual zona nocturna madrileña, The Wild Thing Bar. Se trata de un proyecto que, en tan sólo 15 años de vida, ha logrado reunir a los grupos más importantes de la escena musical independiente, desde los Gigolo Aunts a The Pauls o Seine, los dos últimos, además, cuentan con el apoyo de Wild Thing Records, sello impulsado por el bar con el fin de impulsar la escena independiente. Cada milímetro de la pared está recubierto por una imagen, por una foto o una firma que representa un resumen de lo más significativo del panorama musical de las últimas décadas. Desde mitos como The Who o Paul Weller, hasta los éxitos más recientes como Franz Ferdinand o Artic Monkeys.
The Wild Thing Bar nació en 1991 con el propósito de crear un local en el que escuchar buena música y pasar un rato agradable con los amigos. Hoy, en su quince aniversario, el bar se ha convertido en casi un emblema de los locales alternativos de la noche madrileña. El Wild ha visto nacer ha cantautores de la talla de Quique González y ha permitido a los madrileños disfrutar de conciertos irrepetibles. Son los miércoles, principalmente, los días que se presentan las actuaciones más destacadas de la semana aunque el ambiente está asegurado de miércoles a sábado. Las generaciones que acuden al local se van renovando pero no fallan los viejos amigos que han contribuido a que el Wild Thing se haya convertido en lo que es actualmente, un icono, un ejemplo a seguir por todos aquellos que piensan iniciarse en el mundo de la noche independiente. Una parada obligatoria en esta singular estación para todos aquellos posmodernos que hayan convertido la música en una verdadera “popsesión”.
Belén de la Puente (reportaje temático)
Sin embargo, esta superficial asimilación de la tendencia no es lo que siempre ocurre. En ocasiones, el pop se convierte en una auténtica obsesión que termina por convertir al “popero” en una auténtico freak. En este nuevo ambiente, han encontrado los bares un suculento negocio. Sin embargo, existen y resisten locales con historia nacidos por y para la música. En un lugar recóndito de nuestra ciudad encontramos The Wild Thing Bar, un local en el que se respira el verdadero ambiente indie, lejos de las melenas al estilo beatle y las zapatillas all star. Sobreviviendo contra viento y marea a las nuevas tendencias, la "pachanga" y el reggaeton, el Wild Thing se presenta como uno de los locales con más personalidad de la capital.
La música pop surge como contraposición a la música clásica. En un principio, el pop no se entendía como un género en sí sino que abarcaba multitud de estilos como el jazz, el rock o el funk. Dentro de este término se agrupaba toda aquella música considerada vulgar. Sin embargo, el pop se ha constituido como el mayor ejemplo de mainstream existente en el panorama musical actual y en el género por excelencia del siglo XXI. El arranque hacia la popularidad y el consumo de masas tuvo lugar con la aparición del emblemático grupo The Beatles, que dotó a la música pop de un universo estético y psicológico paralelo. El pop se convirtió en una seña de identidad y un estilo de vida.Desde hace unos años, está teniendo lugar en nuestro país un asombroso incremento del gusto por lo retro y lo kitsch. Esta vuelta al pasado surge como respuesta a la aparición de una nueva época, la posmodernidad, en la que se reivindica el arte popular abandonado e ignorado por los intelectuales. Durante el modernismo, la cultura de masas y los productos derivados de la misma eran considerados como un arte bajo que había que rechazar. Con el posmodernismo surge una revalorización de estos productos y surge una apresurada, y a veces histriónica, vuelta a lo camp.Una vez constituido como género musical, la proliferación de variantes de este estilo musical fue inmediata. El pop, basado en el predominio de una voz melódica sobre los instrumentos y el uso de ritmos pegadizos y fácilmente asimilables, se divide básicamente en cuatro variantes: el pop comercial, el pop electrónico, el pop tradicional y el indie pop. Pero existen además, determinadas hibridaciones como el britpop, el urban pop o el teen pop, que alcanza su máxima representación en tristes marionetas de la industria musical como Britney Spears o los Backstreet Boys.En este resurgir del gusto por lo indie y lo pop emerge, lejos de la habitual zona nocturna madrileña, The Wild Thing Bar. Se trata de un proyecto que, en tan sólo 15 años de vida, ha logrado reunir a los grupos más importantes de la escena musical independiente, desde los Gigolo Aunts a The Pauls o Seine, los dos últimos, además, cuentan con el apoyo de Wild Thing Records, sello impulsado por el bar con el fin de impulsar la escena independiente. Cada milímetro de la pared está recubierto por una imagen, por una foto o una firma que representa un resumen de lo más significativo del panorama musical de las últimas décadas. Desde mitos como The Who o Paul Weller, hasta los éxitos más recientes como Franz Ferdinand o Artic Monkeys. The Wild Thing Bar nació en 1991 con el propósito de crear un local en el que escuchar buena música y pasar un rato agradable con los amigos. Hoy, en su quince aniversario, el bar se ha convertido en casi un emblema de los locales alternativos de la noche madrileña. El Wild ha visto nacer ha cantautores de la talla de Quique González y ha permitido a los madrileños disfrutar de conciertos irrepetibles. Son los miércoles, principalmente, los días que se presentan las actuaciones más destacadas de la semana aunque el ambiente está asegurado de miércoles a sábado. Las generaciones que acuden al local se van renovando pero no fallan los viejos amigos que han contribuido a que el Wild Thing se haya convertido en lo que es actualmente, un icono, un ejemplo a seguir por todos aquellos que piensan iniciarse en el mundo de la noche independiente. Una parada obligatoria en esta singular estación para todos aquellos posmodernos que hayan convertido la música en una verdadera “popsesión”.
Belén de la Puente (reportaje temático)
Jazz con sabor propio
Con sus casi 25 años de historia el Café Central se ha convertido en uno de los lugares con más encanto de Madrid. Sus clientes pueden disfrutar del mejor jazz mientras cenan o se toman una copa. Una fusión de las melodías clásicas con los ritmos nacientes convierten el espectáculo en una explosión de modernidad.
En este local ningún detalle pasa desapercibido: grandes cuadros de artistas, mesitas bajas y la música adecuada para poder hablar. Pero, sin duda, es su escenario lo que le confiere una identidad genuina. Por él ha pasado, año tras año, una selección de los mejores músicos del panorama internacional.
El café Central es un rincón único para los amantes del jazz. Todos los madrileños que disfrutan con la buena música conocen este lugar. Sin embargo, su éxito no se limita a esta comunidad, ni tan siquiera al territorio español. En el año 2002 este local apareció en una lista de la prestigiosa revista americana Down Beat, que recogía los cien mejores sitios para escuchar jazz.
La situación de este local no podría ser mejor. Se encuentra en la plaza del Ángel, en el corazón del madrileño barrio de Huertas. Cada noche sus mesas se llenan y tiene que colgar el "cartel de completo" . Esto no es de extrañar si tenemos en cuenta que por su escenario han pasado artistas de la talla de Tete Montoliu, George Adams, Don Pullen o Art Farmer, desgraciadamente desaparecidos ya. A otros, como, Weston, Barry Harris, Ben Sidran, Chano Domínguez o Pedro Iturralde, todavía les quedan muchas actuaciones sobre las tablas del Café Central.
Para reservar: 91 369 41 43.
Marta Menéndez
En este local ningún detalle pasa desapercibido: grandes cuadros de artistas, mesitas bajas y la música adecuada para poder hablar. Pero, sin duda, es su escenario lo que le confiere una identidad genuina. Por él ha pasado, año tras año, una selección de los mejores músicos del panorama internacional.
El café Central es un rincón único para los amantes del jazz. Todos los madrileños que disfrutan con la buena música conocen este lugar. Sin embargo, su éxito no se limita a esta comunidad, ni tan siquiera al territorio español. En el año 2002 este local apareció en una lista de la prestigiosa revista americana Down Beat, que recogía los cien mejores sitios para escuchar jazz.
La situación de este local no podría ser mejor. Se encuentra en la plaza del Ángel, en el corazón del madrileño barrio de Huertas. Cada noche sus mesas se llenan y tiene que colgar el "cartel de completo" . Esto no es de extrañar si tenemos en cuenta que por su escenario han pasado artistas de la talla de Tete Montoliu, George Adams, Don Pullen o Art Farmer, desgraciadamente desaparecidos ya. A otros, como, Weston, Barry Harris, Ben Sidran, Chano Domínguez o Pedro Iturralde, todavía les quedan muchas actuaciones sobre las tablas del Café Central.
Para reservar: 91 369 41 43.
Marta Menéndez