Bacalhau dourado
Ingredientes:
400 g. de bacalao (desalado)
2 patatas grandes
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Colocamos en un cazo con agua fría el bacalao y lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, contamos 2 minutos y lo retiramos del fuego. Escurrimos y reservamos.
Con una mandolina cortamos las patatas en paja, y freímos en abundante aceite.
Mientras se fríen las patatas, echamos en otra sartén la mantequilla en la que doraremos el ajo cortado en láminas y luego la cebolla cortada en juliana a fuego lento. Cuando la cebolla transparente será el momento de incorporar el bacalao reservado que previamente habremos desmigado en escamas. Removemos bien y corregimos de sal si es necesario.
Batimos enérgicamente los huevos y los incorporamos a la sartén, removiendo bien todo.
Servir el revuelto sobre una cama de patatas paja.
400 g. de bacalao (desalado)
2 patatas grandes
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Colocamos en un cazo con agua fría el bacalao y lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, contamos 2 minutos y lo retiramos del fuego. Escurrimos y reservamos.
Con una mandolina cortamos las patatas en paja, y freímos en abundante aceite.
Mientras se fríen las patatas, echamos en otra sartén la mantequilla en la que doraremos el ajo cortado en láminas y luego la cebolla cortada en juliana a fuego lento. Cuando la cebolla transparente será el momento de incorporar el bacalao reservado que previamente habremos desmigado en escamas. Removemos bien y corregimos de sal si es necesario.
Batimos enérgicamente los huevos y los incorporamos a la sartén, removiendo bien todo.
Servir el revuelto sobre una cama de patatas paja.