Baba Ghanoush
Plato típico de Oriente Medio. Su preparación y apariencia son casi exactas al Hummus, otra exquisitez del mismo origen. La diferencia es que el Hummus se prepara con garbanzos y este con berenjenas.
- 4 berenjenas grandes
- 3 o 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tahine (sésamo molido)
- zumo de un limón
- 50 ml. de aceite de oliva
- una cucharadita de comino
- sal
- pimentón dulce y picante
Se cortan las berenjenas por la mitad, a lo largo, y se ponen en una fuente al horno a 200ºC. Se dejan cocinar hasta que la pulpa está tierna. Se sacan, se dejan templar un poco y se saca toda la pulpa. Se echa esta en el vaso de la Thermomix (o cualquier picadora) junto con los demás ingredientes... excepto el pimentón. Se tritura todo bien hasta que se haga un puré. Se rectifica de sal si es necesario y se extiende en un plato espolvoreándolo con los pimentones, al gusto, y un chorrito de aceite.
Servir con pan turco (Bazlama) o en cucharas de porcelana.
4 tazas de harina, 1½ taza de agua tibia, 1½ cuchara de levadura, 1 cuchara de azúcar, 1 cuchara de sal.
Disolver la sal, el azúcar y la levadura en agua. Añadir la harina y formar una masa. Si la masa se queda muy pegajosa utilizar un poco más de harina, si sucede lo contrario humedecer las manos y seguir amasando. Divide la masa en 5 porciones iguales y formar bolas con cada porción y aplástalas hasta que tengan un grosor de ½ cm. Poner la masa en una sartén de teflón o plancha y después de un minuto darle vueltas con la ayuda de una espátula para que no se queme.
(Música: "Arabic Dance 7", Hisham Abbas)
- 4 berenjenas grandes
- 3 o 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tahine (sésamo molido)
- zumo de un limón
- 50 ml. de aceite de oliva
- una cucharadita de comino
- sal
- pimentón dulce y picante
Se cortan las berenjenas por la mitad, a lo largo, y se ponen en una fuente al horno a 200ºC. Se dejan cocinar hasta que la pulpa está tierna. Se sacan, se dejan templar un poco y se saca toda la pulpa. Se echa esta en el vaso de la Thermomix (o cualquier picadora) junto con los demás ingredientes... excepto el pimentón. Se tritura todo bien hasta que se haga un puré. Se rectifica de sal si es necesario y se extiende en un plato espolvoreándolo con los pimentones, al gusto, y un chorrito de aceite.
Servir con pan turco (Bazlama) o en cucharas de porcelana.
4 tazas de harina, 1½ taza de agua tibia, 1½ cuchara de levadura, 1 cuchara de azúcar, 1 cuchara de sal.
Disolver la sal, el azúcar y la levadura en agua. Añadir la harina y formar una masa. Si la masa se queda muy pegajosa utilizar un poco más de harina, si sucede lo contrario humedecer las manos y seguir amasando. Divide la masa en 5 porciones iguales y formar bolas con cada porción y aplástalas hasta que tengan un grosor de ½ cm. Poner la masa en una sartén de teflón o plancha y después de un minuto darle vueltas con la ayuda de una espátula para que no se queme.
(Música: "Arabic Dance 7", Hisham Abbas)