Crema de calabaza con queso
400 gr de calabaza
1 calabacín mediano
3 zanahorais
3 puerros
1 cebolla
50 centilitros de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Medio litro de caldo de verduras
1 kg de patatas peladas a trozos
4 quesitos
sal
Limpiamos, pelamos y picamos la calabaza, el calabacín y la patata en dados y la parte blanca de los puerros en aros.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite, a fuego lento, e incorporamos la cebolla y el puerro y los rehogamos hasta que queden blanditos. A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par de minutos.
Ponemos también la calabaza, removemos bien y aderezamos con sal y pimienta. Cubrimos todo con caldo de verduras y dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora más o menos. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible y la pasmos a continuación por un colador para eliminar algún filamento que pueda quedar, añadiendo seguidamente los quesitos y removiendo hasta que se liguen a la crema.
Servir caliente, acompañada de dados de pan fritos.
(Música: "Da Doo Ron Ron", The Crystals)