Mousse de chocolat avec mandarines
Ingredientes:
- 250 gr. de chocolate
- Café,
- Brandy,
- 4 huevos
- 6 mandarinas,
- Canela,
- Clavos,
- Ron añejo,
- Azucar.
Poner a derretir al baño María 250 gr. de chocolate de buena calidad, apartar del fuego, añadir dos cucharadas de café solo y un chorrito de buen brandy, separar cuatro claras de sus yemas y añadir las yemas al chocolate mezclándolo con energía. Poner las claras a punto de nieve y añadir de abajo arriba con mucha suavidad al chocolate. Reopartur en moldes individuales y dejar en el refrigerador al menos durante una hora antes de servir.
Confitura de mandarinas:
Lavar las mandarinas y cortarlas en ocho partes con su cáscara. Ponemos en un cazo los trozos de las mandarinas, el zumo de una de ellas, un palo de canela, dos clavos de olor y la mitad en peso de la fruta de azúcar. Colocar a fuego lento hasta que estén tiernas (aproximadamente 2 horas y media), revolviendo de vez en cuando. Unos minutos antes de apartar poner un chorrito de ron añejo.
Dejar enfriar y Servir el chocolate:bien en el molde añadiendo poniendo sobre la mousse una cucharada de la confitura de mandarinas, o bien desmoldado en un plato, poniendo en un lado cucharada de la confitura.
(Música: "La femme chocolat", Olivia Ruiz)
- 250 gr. de chocolate
- Café,
- Brandy,
- 4 huevos
- 6 mandarinas,
- Canela,
- Clavos,
- Ron añejo,
- Azucar.
Poner a derretir al baño María 250 gr. de chocolate de buena calidad, apartar del fuego, añadir dos cucharadas de café solo y un chorrito de buen brandy, separar cuatro claras de sus yemas y añadir las yemas al chocolate mezclándolo con energía. Poner las claras a punto de nieve y añadir de abajo arriba con mucha suavidad al chocolate. Reopartur en moldes individuales y dejar en el refrigerador al menos durante una hora antes de servir.
Confitura de mandarinas:
Lavar las mandarinas y cortarlas en ocho partes con su cáscara. Ponemos en un cazo los trozos de las mandarinas, el zumo de una de ellas, un palo de canela, dos clavos de olor y la mitad en peso de la fruta de azúcar. Colocar a fuego lento hasta que estén tiernas (aproximadamente 2 horas y media), revolviendo de vez en cuando. Unos minutos antes de apartar poner un chorrito de ron añejo.
Dejar enfriar y Servir el chocolate:bien en el molde añadiendo poniendo sobre la mousse una cucharada de la confitura de mandarinas, o bien desmoldado en un plato, poniendo en un lado cucharada de la confitura.
Etiquetas: chocolate mandarinas
