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Ayer estuve de comida de navidad con los amigos de la empresa. Fuimos a comer a un restaurante que nos habian recomendado, con una buena calidad y precio y buen servicio.

Estuvimos mas de una hora esperando a que nos sirvieran. Cuando lo hicieron, el arroz estaba duro, y ademas en uno de los postres nos pusieron solo la mitad. El resto esaba frio. Nos costo carisimo, mucho mas de lo habitual, y ademas no tuvieron un solo detalle con nosotros ni una disculpa por la espera. ¿Os suena la historia?

No es un caso aislado. Estos dias, la calidad de muchos bares y restaurantes desciende de forma brutal. No entiendo mucho de hosteleria, pero no me parece razonable que en un dia en el que sabes exactamente la gente que va a acudir, ya que suele ser todo bajo reserva, que a veces incluso sabes que se va a consumir por haber cerrado un menu a priori.... ¿Que tengan sobrecarga un dia cualquiera? Pase, ya que puede que haya mas gente de la que esperan. Pero en estas fechas, deberian tenerlo mucho mas facil para organizarse.

Lo unico que se me ocurre es que los locales cogen a mas gente de la que realmente son capaces de servir bien, siguiendo la siguiente premisa:
->Mas comidas sirvo -> mas dinero gano

y se saltan el resto del razonamiento que consiste en:
-> Mas clientes se quedan descontentos
-> Se pierden las dos o tres comidas que cada persona podria haber hecho a lo largo del año
-> Se genera publicidad negativa del local, mayor cuanto a mas gente se haya servido

En vez de hacer una buena comida, aprovechar que en esas fechas va a visitar el restaurante mucha gente que no ha estado nunca y dar una imagen de calidad, lo que se hace es tratar a la gente como borregos y dar la sensacion de que lo mas importante es obtener el mayor beneficio posible aun a costa de timar a los clientes.

Lo que me parece realmente grave es la falta de planteamiento estrategico que se ve en este tipo de actitudes. El ejemplo es solo de un bar, pero por algunos comentarios que he recibido, me temo que es una constante en la gestion en la pequeña y mediana empresa valenciana. La mentalidad que domina es la de "voy a sacar hoy todo lo que pueda, que mañana igual no puedo", en vez de "voy a invertir hoy que tengo recursos, o mañana me quedare sin nada". Es la filosofia de rajar a la gallina de los huevos de oro, en vez de ponerla a criar.

No se invierte en investigacion. No se invierte en recursos humanos. No se invierte mas que en aquello que puede dar beneficios en un periodo muy breve de tiempo. Se busca el maximo beneficio posible con el menor riesgo e inversion, cosa logica, pero que si se hace pensando a corto plazo puede llevar al desastre.

¿Sera falta de formacion empresarial? ¿Sera algo que forma parte de la cultura valenciana y española?. No lo se. Pero esto, en un entorno en el que no podemos vencer por precios sino que deberiamos hacerlo por calidad y eficiencia -> hostia segura.

Y no solo es aplicable a las empresas, sino a nuestro entorno personal. En mi propia vida tengo actitudes que siguen este mismo patron. Si consigo descubrirlas y eliminarlas, creo que ganare mucho.

Yo no tengo ese problema, directamente mi empresa no hace comida.

...

Que rácanos.

pero parece mentira que digas todo eso,como sino lo supieses, a ver, mentalidad española, cuanto peor te tratan, más esperes y peor sea, más gente va a ir. Aquí se mide la calidad por la cantidad de gente que va a un sitio sin que eso no signifique que sea mejor. Pero eso en todo.Desde luego, da verguenza pero tienes toda toda la razón. Así nos va.