Mil disculpas...
Me cuesta horrores escribir estas pocas letras ... bueno os pido disculpas por no actualizar más amenudo el blog, de nuevo, ando liada, quien me iba a decir que a estas alturas iba yo a matricularme para seguir estudios.... ;-) pues eso que no tengo tiempo para nada, además ayer mísmo me he oprado de la vista para quitarme las gafas y no veo un "pijo" como diría mi vecinito ;-P.
"Jopeta" ya me están llamando la atención para que desconecte buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Un besote y en cuanto pueda os vuelvo a atiborrar de recetas... que por cierto... me he comprado un libro de recetas de chocolate mmmmmmm que no tiene desperdicio.
Chau! ;-)))
"Jopeta" ya me están llamando la atención para que desconecte buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Un besote y en cuanto pueda os vuelvo a atiborrar de recetas... que por cierto... me he comprado un libro de recetas de chocolate mmmmmmm que no tiene desperdicio.
Chau! ;-)))
Arroz negro por Barullo
Bueno aquí os va lo prometido que es deuda ;-)
Hemos escogido de nuestro libro de recetas valencianas de Lorenzo Millo el llamado "Arròs negre estilo Alicante" receta del restaurante Dársena, que es la que más se parece a la que conocemos y en la que nos hemos basado.
Estilos de hacer un arroz negro hay muchos, mi madre incluso hace uno muy rico pero es en puchero, es decir un arroz con caldo y os aseguro que está "de muete" y que no desmerece ni una pizca del arroz seco que se hace por estas tierras y que es tan conocido.. Aquí os va, es fácil de hacer, no le tengáis miedo de la paella que no muerde. Existen en el mercado unas que son antiadherentes que van muy bien para la cocina.
Para 2 comensales:
- 2 1/2 tazas de café ó 3 (1 por persona más o menos)
- 1 rodaja de mero o emperador
- 1 sepia
- 4 calamares medianos
- tinta de calamar (natural o preparada)
- 1 ñora
- 1/2 cabeja de ajos secos
- 1 tomate maduro grande
- limón
- perejil
- azafrán o colorante
- aceite de oliva.
Lo primero limpiar los calamares y la sepia y poner en un cazo con agua para cocerlos y cuando el agua esté hirviendo añadir la tinta y si es preparada hacerlo como indican en el envase, normalmente hay que deshacerla antes con un poco de caldo y luego añadirla.
Poner la paella al fuego con aceite de oliva hasta que falten cuatro dedos para el borde de la base, reservar fuera del fuego la paella. Sofreír la nora y retirarla a un mortero y majarla con los ajos, el tomate, aceite, perejil y limón.
En la paella que hemos vuelto a poner al fuego echar el majado del mortero y el arroz, sofreírlo y luego añadir los calamares y la sepia con su caldo, hasta llegar a los clavos de las asas de la paella, el emperador todo cortado en trozos. Sazonar con sal y azafrán cuando empiece a hervir el caldo y cocer durante 15-20 min. hasta que el arroz esté listo.
Servír a la mesa en la misma paella con "allioli" o "ajoaceite", que ya sabéis que es una salsa que se hace con ajo y aceite, aunque también venden ya hecha que está muy lograda.
Un besote "wapetones" y hasta la próxima receta.
Hemos escogido de nuestro libro de recetas valencianas de Lorenzo Millo el llamado "Arròs negre estilo Alicante" receta del restaurante Dársena, que es la que más se parece a la que conocemos y en la que nos hemos basado.
Estilos de hacer un arroz negro hay muchos, mi madre incluso hace uno muy rico pero es en puchero, es decir un arroz con caldo y os aseguro que está "de muete" y que no desmerece ni una pizca del arroz seco que se hace por estas tierras y que es tan conocido.. Aquí os va, es fácil de hacer, no le tengáis miedo de la paella que no muerde. Existen en el mercado unas que son antiadherentes que van muy bien para la cocina.
Para 2 comensales:
- 2 1/2 tazas de café ó 3 (1 por persona más o menos)
- 1 rodaja de mero o emperador
- 1 sepia
- 4 calamares medianos
- tinta de calamar (natural o preparada)
- 1 ñora
- 1/2 cabeja de ajos secos
- 1 tomate maduro grande
- limón
- perejil
- azafrán o colorante
- aceite de oliva.
Lo primero limpiar los calamares y la sepia y poner en un cazo con agua para cocerlos y cuando el agua esté hirviendo añadir la tinta y si es preparada hacerlo como indican en el envase, normalmente hay que deshacerla antes con un poco de caldo y luego añadirla.
Poner la paella al fuego con aceite de oliva hasta que falten cuatro dedos para el borde de la base, reservar fuera del fuego la paella. Sofreír la nora y retirarla a un mortero y majarla con los ajos, el tomate, aceite, perejil y limón.
En la paella que hemos vuelto a poner al fuego echar el majado del mortero y el arroz, sofreírlo y luego añadir los calamares y la sepia con su caldo, hasta llegar a los clavos de las asas de la paella, el emperador todo cortado en trozos. Sazonar con sal y azafrán cuando empiece a hervir el caldo y cocer durante 15-20 min. hasta que el arroz esté listo.
Servír a la mesa en la misma paella con "allioli" o "ajoaceite", que ya sabéis que es una salsa que se hace con ajo y aceite, aunque también venden ya hecha que está muy lograda.
Un besote "wapetones" y hasta la próxima receta.
Madalenas caseras
Cambio de mes y parece que hasta haya cambiado la temperatura ;-)
Nuestro amigo Wollfo nos envió una "question" al correo sobre cual era la forma de hacer que las madalenas tuvieran la forma de "tetilla" que tanto les caracteriza. Yo realmente creo que conseguí que me salieran algo puntiagudas una vez y más bien por error, así que me decidí a buscar y preguntar e incluso registrarme en un foro gastronómico al que solía entrar de visita ya que es muy bueno pero no me había atrevido a escribir. También rebusqué en los apuntes que tengo de recetas de hace "siglos" y en una de madalenas ponía que antes de meterlas en el horno había que ponerles un poco de azúcar arriba para que pudieran romper y así subir un poco más por el centro... así que ... a ello me puse y este fue el resultado.
Para unas 21-22 unidades necesitaremos:
- 3 huevos
- 1 vaso de vino de leche ó un youghourt natural
- 1 vaso de vino de aceite de girasol
- rayadura de un limón
- 280 grs. de harina
- 200 de azúcar
- 1 sobre levadura en polvo.
En un bol batir los huevos, hay quien primero bate las claras y después las yemas, e ir añadiendo la leche o youghourt, el aceite y el limón rayado. Cuando esté todo bien mezclado añadir el azúcar y por último la harina con la levadura incorporada en forma de lluvia y así evitaremos grumos.
Con una manga pasteleroa o si no tenéis como yo hoy, con una cuchara sopera, ir rellenando los papeles de las madalenas y por último y antes de llevarlas al horno precalentado a unos 180ºC, poner un poco de azúcar encima para que rompa el huevo como dije antes. Hornear alrededor de 15 minutos, cuadar de que no se quemen, se hacen enseguida.
El resultado para mí muy satisfactorio, aunque no se marca mucho la punta pero al menos no me salen ya cuadradas ;-P. Por cierto "tan de muete" como dicen por aquí que ya las han probado, je, casi que no dan tiempo.
Espero que os gusten y gracias mil Wolfferas por animarme a hacerlas de nuevo, asignatura pendiente aprobada.
Besos gordotes y no me olvido del arroz negro, será la siguiente, prometido.
Nuestro amigo Wollfo nos envió una "question" al correo sobre cual era la forma de hacer que las madalenas tuvieran la forma de "tetilla" que tanto les caracteriza. Yo realmente creo que conseguí que me salieran algo puntiagudas una vez y más bien por error, así que me decidí a buscar y preguntar e incluso registrarme en un foro gastronómico al que solía entrar de visita ya que es muy bueno pero no me había atrevido a escribir. También rebusqué en los apuntes que tengo de recetas de hace "siglos" y en una de madalenas ponía que antes de meterlas en el horno había que ponerles un poco de azúcar arriba para que pudieran romper y así subir un poco más por el centro... así que ... a ello me puse y este fue el resultado.
Para unas 21-22 unidades necesitaremos:
- 3 huevos
- 1 vaso de vino de leche ó un youghourt natural
- 1 vaso de vino de aceite de girasol
- rayadura de un limón
- 280 grs. de harina
- 200 de azúcar
- 1 sobre levadura en polvo.
En un bol batir los huevos, hay quien primero bate las claras y después las yemas, e ir añadiendo la leche o youghourt, el aceite y el limón rayado. Cuando esté todo bien mezclado añadir el azúcar y por último la harina con la levadura incorporada en forma de lluvia y así evitaremos grumos.
Con una manga pasteleroa o si no tenéis como yo hoy, con una cuchara sopera, ir rellenando los papeles de las madalenas y por último y antes de llevarlas al horno precalentado a unos 180ºC, poner un poco de azúcar encima para que rompa el huevo como dije antes. Hornear alrededor de 15 minutos, cuadar de que no se quemen, se hacen enseguida.
El resultado para mí muy satisfactorio, aunque no se marca mucho la punta pero al menos no me salen ya cuadradas ;-P. Por cierto "tan de muete" como dicen por aquí que ya las han probado, je, casi que no dan tiempo.
Espero que os gusten y gracias mil Wolfferas por animarme a hacerlas de nuevo, asignatura pendiente aprobada.
Besos gordotes y no me olvido del arroz negro, será la siguiente, prometido.