El otro día me tocó hacer cocido ya que me trajeron unos repollos de huerta que estaban riquísimos y aproveché para hacer unas croquetillas de carne con las sobras ;-). Ya sabéis que con el cocido se pueden hacer muchos platos, desde sopa de arroz o fideos hasta ropa vieja por ejempo o incluso arroz al horno.



Se necesita:

- carne picada de ternera y pollo.
- harina tipo Maizena
- leche
- media cebolla picada (opcional)
- un huevo duro picado (opcional)
- aceite de oliva, sal.
- dos huevos y pan rallado.

Picar lo más menudo posible los trozos de carne de ternera y pollo y reservar.

En una cazuela baja poner un poco de aceite de oliva y añadir tres cucharadas soperas de harina tamizada y remover hasta que se mezcle bien. Si queréis añadirle la cebolla debéis de picarla muy menuda y rehogarla hasta que esté bien pochada antes de añadir la harina. Luego ir añadiendo la leche poco a poco y seguir removiendo para que se mezcle bien y vaya espesando. Cuando tenga la consistendia espesa sacar la cazuela del fuego y dejar enfriar. No olvidéis de echarle sal a la salsa.

Cuando esté bien fría la bechamel añadirle la carne y mezclarla bien. También si queréis podéis añadirle un huevo duro picado a la mezcla y ponerla en una fuente repartida y llevarla al frigorífico para que endurezca más la masa y se pueda trabajar mejor con ella.

Coger con una cuchara sopera un poco de mezcla y darle forma con las manos, no tiene que ser demasiado grande, pasarla por huevo y luego rebozarla con pan rallado. Hacer tantas como queráis servir. Si sobra mezcla se pueden poner en un recipiente y congelarla.

En una sartén con abundante aceite caliente ir poniendo con cuidado las croquetas y freírlas dandoles las vuelta para que se doren . Cuando cojan ese tono tostado ponerlas en un plato con un papel secante para que chupe el aceite sobrante. Servir en una fuente , tanto calientes como frías, están que "crujen".

Espero que os gusten ;-)