Un besote majos, os echo mucho de menos y ya tengo ganas de empezar de cocinillas. Un muaks muy gordote.

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"Jopeta" ya me están llamando la atención para que desconecte buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Un besote y en cuanto pueda os vuelvo a atiborrar de recetas... que por cierto... me he comprado un libro de recetas de chocolate mmmmmmm que no tiene desperdicio.

Chau! ;-)))]]>
Hemos escogido de nuestro libro de recetas valencianas de Lorenzo Millo el llamado "Arròs negre estilo Alicante" receta del restaurante Dársena, que es la que más se parece a la que conocemos y en la que nos hemos basado.

Estilos de hacer un arroz negro hay muchos, mi madre incluso hace uno muy rico pero es en puchero, es decir un arroz con caldo y os aseguro que está "de muete" y que no desmerece ni una pizca del arroz seco que se hace por estas tierras y que es tan conocido.. Aquí os va, es fácil de hacer, no le tengáis miedo de la paella que no muerde. Existen en el mercado unas que son antiadherentes que van muy bien para la cocina.



Para 2 comensales:
- 2 1/2 tazas de café ó 3 (1 por persona más o menos)
- 1 rodaja de mero o emperador
- 1 sepia
- 4 calamares medianos
- tinta de calamar (natural o preparada)
- 1 ñora
- 1/2 cabeja de ajos secos
- 1 tomate maduro grande
- limón
- perejil
- azafrán o colorante
- aceite de oliva.

Lo primero limpiar los calamares y la sepia y poner en un cazo con agua para cocerlos y cuando el agua esté hirviendo añadir la tinta y si es preparada hacerlo como indican en el envase, normalmente hay que deshacerla antes con un poco de caldo y luego añadirla.

Poner la paella al fuego con aceite de oliva hasta que falten cuatro dedos para el borde de la base, reservar fuera del fuego la paella. Sofreír la nora y retirarla a un mortero y majarla con los ajos, el tomate, aceite, perejil y limón.

En la paella que hemos vuelto a poner al fuego echar el majado del mortero y el arroz, sofreírlo y luego añadir los calamares y la sepia con su caldo, hasta llegar a los clavos de las asas de la paella, el emperador todo cortado en trozos. Sazonar con sal y azafrán cuando empiece a hervir el caldo y cocer durante 15-20 min. hasta que el arroz esté listo.

Servír a la mesa en la misma paella con "allioli" o "ajoaceite", que ya sabéis que es una salsa que se hace con ajo y aceite, aunque también venden ya hecha que está muy lograda.

Un besote "wapetones" y hasta la próxima receta.
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Nuestro amigo Wollfo nos envió una "question" al correo sobre cual era la forma de hacer que las madalenas tuvieran la forma de "tetilla" que tanto les caracteriza. Yo realmente creo que conseguí que me salieran algo puntiagudas una vez y más bien por error, así que me decidí a buscar y preguntar e incluso registrarme en un foro gastronómico al que solía entrar de visita ya que es muy bueno pero no me había atrevido a escribir. También rebusqué en los apuntes que tengo de recetas de hace "siglos" y en una de madalenas ponía que antes de meterlas en el horno había que ponerles un poco de azúcar arriba para que pudieran romper y así subir un poco más por el centro... así que ... a ello me puse y este fue el resultado.



Para unas 21-22 unidades necesitaremos:

- 3 huevos
- 1 vaso de vino de leche ó un youghourt natural
- 1 vaso de vino de aceite de girasol
- rayadura de un limón
- 280 grs. de harina
- 200 de azúcar
- 1 sobre levadura en polvo.

En un bol batir los huevos, hay quien primero bate las claras y después las yemas, e ir añadiendo la leche o youghourt, el aceite y el limón rayado. Cuando esté todo bien mezclado añadir el azúcar y por último la harina con la levadura incorporada en forma de lluvia y así evitaremos grumos.

Con una manga pasteleroa o si no tenéis como yo hoy, con una cuchara sopera, ir rellenando los papeles de las madalenas y por último y antes de llevarlas al horno precalentado a unos 180ºC, poner un poco de azúcar encima para que rompa el huevo como dije antes. Hornear alrededor de 15 minutos, cuadar de que no se quemen, se hacen enseguida.

El resultado para mí muy satisfactorio, aunque no se marca mucho la punta pero al menos no me salen ya cuadradas ;-P. Por cierto "tan de muete" como dicen por aquí que ya las han probado, je, casi que no dan tiempo.


Espero que os gusten y gracias mil Wolfferas por animarme a hacerlas de nuevo, asignatura pendiente aprobada.

Besos gordotes y no me olvido del arroz negro, será la siguiente, prometido.]]>


Para dos personas:

- 10 - 12 sardinas
- 1 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo.
- 1 limón
- sal y aceite de oliva.

Lo primero es limpiar bien el pescado, quitándole las escamas, se hace muy bien con un pelador de patatas ;-), lo escurrís bien y poner sal en una fuente y encima las sardinas, y le ponéis sal también por encima. Cortáis el limón por la mitad y lo pincháis con un tenedor por dentro, apretar y regarlas con el zumo, llevar la fuente a la nevera.

Limpiar los pimientos y cortar la carne a gajos grandes, llevarlos a una fuente y ponerles sal y aceite de oliva y al microondas unos 10 minutos a la máxima potencia, osease en el número tres. No dejéis de vigilarlos y cuando estén hechos reservarlos.

Una media hora antes de comer encender el fuego y poner una asadora, cuando esté caliente ir poniendo las sardinas y el caldo de la fuente, tapar y dejar que se hagan más o menos unos 10 minutos por cada cara, aunque eso ya va al gusto porque a mí por ejemplo me gustan muy muy muy tostadas ;-)

Servír calientes en una fuente adornandolo con los pimientos, salteando los colores.

Espero que os gusten y realmente la casa luego no huele tanto a sardina asada.

La siguiente toca "arroz negro" que a Barullo lo tengo ya mentalizado jajajaja, le toca cocina este finde.

Un besote gordote. Muaksssssssssssssss.-]]>
Bueno aquí va la que yo conozco de toda la vida, si la hacéis de otra forma decirnos el truqui ;-P



Para 4 personas necesitaremos:

- 500 grs. de carne de ternera, yo suelo poner de "babilla" es muy tierna, cortada a trozos no demasiado grandes.
- 8-10 ajos secos pelados
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- un buen puñado de guisantes
- 4 patatas medianas
- aceite de oliva, sal, agua y un poco de azafrán o colorante.

En una cazuela poner un poco de aceite de oliva y sofreir los ajos pelados hasta que estén dorados, añadir la carne troceada, cuando esté dorada por el exterior añadir la cebolla, los guisantes y la zanahoria picada, junto con el tomate también troceado e ir dándole vueltas a fuego moderado, la carne irá soltando su jugo al igual que la verdura. Si hace falta añadir agua templada hasta cubrir toda la mezcla y dejar cocer durante unos 20 minutos.

Pelar las patatas y "troncharlas" en dados, partirlas sin llegar al final con el cuchillo, para que el borde sea irregular y así ayuda a espesar la salsa, y añadir a la carne, dejar cocer hasta que las patatas estén hechas, de 15 a 20 min. No os olvidéis de la sal y el colorante. Hay quien le gusta con mucho caldo, yo prefiero ponerle el caldo un poco justo, así se espesa un poco más.

Espero que te valga la receta "_pepitica" y piensa que tu también puedes hacer tu versión.

Un besote muy muy gordote.]]>
"el_super" es un excelente cocinero y siempre voy detrás de él para que me pase algunos de sus deliciosos manjares y aquí tenéis esta receta para los supergolosones.



Para 4-6 raciones necesitaréis:

- 100 grs. de harina
- 125 grs. de mantequilla o margarina (puede ser ligera)
- 125 grs. de nueces picadas
- 250 grs. de azúcar
- 150 grs. de chocolate negro
- 2 huevos.

Lo primero deshacer el chocolate troceado en un cazo al baño maría o al microondas junto con la margarina, remover bien ola mezcla y reservar.

En un bol batir los huevos e incorporar el chocolate mezclándolo bien, luego añadir el azúcar, las nueces picadas junto con la harina y la levadura y mezclarlo todo bien hasta que este todo homogéneo.

Coger un molde para horno, a ser posible cuadrado, engrasarlo con margarina y poner la mezcla del bol. Llevarlo al horno precalentado a unos 150ºC y hornear durante 30 minutos pero estar pendientes ya que igual con unos 25 ya está.

Ya me contaréis, delicia de dioses si os gusta el chocolate.

Y si os apetece más tipo bizcocho solo tenéis que anadir a la mezcla un sobre de levadura Royal y al horno. Yo no sabría por cual decidirme. ;-)

Un besote gordote.]]>

Bueno no sé si decir por vacaciones realmente... que más quisiera que andar por esa playa del norte que os pongo ahí y en la que estuve el verano pasado ;-( snif, o por reformas en la cocina. Hoy inauguro las vaciones estivales pero tengo un lío aquí en la cocina que no veas, no puedo cocinar, ya me la han desmontado al completo así que no puedo hacer nada de nada hasta que no esté terminada, comentaron alrededor de un mes, así que daremos vacaciones al personal ;-P ya que por más que se quiera no se puede y trataremos de llevar lo mejor posible el desorden y los martillazos.

Que tengáis un buen mes y disculpad las molestias pero ya había que hacerlo. Un besote muy muy gordote. Hasta la vuelta. ;-)]]>
Aquí os va una receta de potage que hice esta semana a ver que os parece.



Para 4 comensales:

- 4OO grs. de habichuelas blancas ya cocidas.
- 4 manojos de espinacas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates naturales ó
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado
- 6 ajos secos
- pimentón dulce
- 1 huevo duro
- estragón
- aceite de oliva, agua y sal.

En una cazuela alta poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y la zanahora todo picado, cuando esté bien pochado añadir el tomate y un poco de pimentón dulce e ir removiendo para que no se pegue ni se queme y dejar cocinar a fuego lento durante unos 4-5 min. Luego incorporar las espinacas y tapar la cazuela e ir dando vueltas a toda la mezcla durante unos 3 minutos, añadir las habichuelas, mezclar todo bien y añadir agua caliente hasta cubrirlo todo, tapar y dejar que hierva. Añadir un poco de colorante si os gusta con color, sal, estragón y dejar a fuego bajo, que el caldo siga hirviendo, durante unos15 minutos. Retirar del fuego y picar o rayar el huevo duro, incorporarlo al caldo y remover.

Si lo queréis hacer para ahora esperar que se enfríe y servír, si la reserváis para el frío, pues ya sabéis recién sacada del fuego ;-) a la mesa.

Yo ahora incluso pongo el potage en la nevera para que esté más fresquito.

Un buen fin de semana para todos, ya me queda menos... ;-P

Mientras tanto cortas y lavar bien las espinacas y escurrirlas.]]>


Necesitaremos para 6-8 raciones más o menos:

- 1 plancha de hojaldre
- 2 yemas de huevo
- 20 grs. de mantequilla o margarina
- 3 manzanas reineta ( pueden ser de otra clase pero que no sean arenosas y estén dulces.
- zumo de limón
- 1 bote pequeño de mermelada de albaricoque
- chocolate
- 30 grs. de azúcar moreno.

Para la crema pastelera:

- 1 l. de leche
- 4 yemas de huevo
- 175 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- una nuez de mantequilla o margarina
- la corteza de un limón.

Infusionar, es decir calentar en un cazo, las 3/4 partes de leche, con la piel del limón, el azúcar y la mantequilla, cuando esté caliente colarlo y reservar.

Estirar la placa de hojaldre, si hiciera falta con un rodillo y poner también un poco de harina para que no se pegue hasta que tenga unos 2 mm. de grosor y ponerla en una placa de horno previamente engrasada. Cortar dos tiras de 1 cm. de ancho de igual tamaño que el largo y otras dos del ancho de la base de la tarta. Con un pincel pintar los extremos con yema batida y pegar las tiras a lo largo y ancho. Pinchar la superficie con un tenedor y reservar.

Para hacer la crema pastelera diluir en la 1/4 parte restante de la leche las dos cucharadas de maizena, con una varilla. Agregar a continuación las yemas y seguir mezclando y pasarlo a la leche infusionada colada, llevarlo al fuego mínimo y dejar que se cuaje sin parar de remover, que sino se pega. Dejar que enfríe un poco. Cubrir la base de hojaldre con la crema pastelera, repartiéndola por toda la fuente.

Pelar las manzanas, descorazonarlas, partirlas por la mitad y cortarlas en láminas no muy gruesas, más bien finas, e ir poniéndolas encima de la crema, espolvorear el azúcar por encima. Llevar la fuente al horno, previamente calentado, a unos 180-200ºC durante unos 25 minutos, más o menos. Sacar del horno, dejar enfríar. En un cazo poner un poco de mermelada de albaricoque con unas gotas de agua para que se aligere y con un pincel pintar toda la superficie, con cuidado, de la tarta, para que así tenga ese tono brillante.



Como toque final, si os apetece, deshacer unos cuadros de chocolate al baño maría, o en el microondas, recordar que aquí con solo unos segundos es más que suficiente, sino se os quemará, lo digo por experiencia ;-(, y cuando esté deshecho pasarlo a una manga pastelera. Cortar la tarta a cuadros y ponerle el chocolate a la forma y gusto y ponerla en la nevera para que se termine de enfriar. También le podéis poner guindas...o nata....nueces... bueno eso ya lo dejo a vuestra imaginación. ;-P.

Espero que os endulce el fin de semana. Je, yo a "currelar" como está mandado. ;-)

Besotes muy gordotes.]]>