Comienza la comedera de tamales
Pues si aqui en Costa Rica al acercarse las navidades , acostumbro comer tamales.
Los tamales los venden todo el año pero es tipico comerlos todo diciembre en las fiestas de fin de año.
Consisten en una masa de harina de maiz condimentada con especies y llevan generalmente arroz, carne (pollo, cerdo , o res ) la cual se envuelve en hojas de platano, firmemente apretada y se cocina. Ojo que las hojas no se comen, sino que una vez cocinado, sirven de mantel a esta delicia.
Los mejores que alguna vez he probado los hacia mi abuelita Alice que en paz descance y que tenia una tamalera (venta de tamales) con la que crio a mi papa y demas familiares.
Generalmente todas las familias hacen intercambian y reparten tamales y se generan verdaderas maratones tamalisticas donde se elogian las mejores manos y se consumen generalmente con una salsa llamada Lizano (que es similar a la salsa inglesa ) propia de Costa Rica acompañados con una taza de café.
El tamal tambien se hace en otros paises y viene de la influencia de la cultura Mesoamericana .
En fin generalmente tanto tamal genera unos aumentos de peso increibles creando las tambien tradicionales panzas navideñas.
Ahi les dejo la receta....
Carne la que gusten
2 dientes de ajo triturados
6 hojas de culantro picadas
1 cebolla picadita
¼ cucharadita de pimienta
2 cubitos de pollo
2 cajitas de pasitas de 1 ½ oz. (600 gramos)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 lata de salsa de tomate de 170 g. (6 oz)
2 libras de maíz nuevo pilado
24 hojas de plátano
1 pelota de hilo pabilo sal al gusto
arroz cocinado
Preparación
Cocine el maíz pilado hasta que quede suave. Se bota el agua y en el colador se le agrega agua fría. Una vez escurrido se muele. Aparte sofría la carne con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal. Se deja cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien la carne. Se tapa y a fuego lento se deja cocer hasta que esté suave. Se condimenta la la masa de maíz con especies y se amasa hasta que quede bien repartido el jugo y suave la masa. Lave bien las hojas de plátano, luego introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida. Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcance para amarrar el tamal. En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa con los condimentos, carne y arroz y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve se le da forma cuadrada y amarra firmemente para que no se les meta agua. Se repite este procedimiento hasta emplear toda la masa. En una olla grande de agua hirviendo se introducen los tamales y se cocinan una hora. Al sacarlos quedan listos para servir. Si no los gasta todos los puede refrigerar (no los congele !) y comer posteriormente
Los tamales los venden todo el año pero es tipico comerlos todo diciembre en las fiestas de fin de año.
Consisten en una masa de harina de maiz condimentada con especies y llevan generalmente arroz, carne (pollo, cerdo , o res ) la cual se envuelve en hojas de platano, firmemente apretada y se cocina. Ojo que las hojas no se comen, sino que una vez cocinado, sirven de mantel a esta delicia.
Los mejores que alguna vez he probado los hacia mi abuelita Alice que en paz descance y que tenia una tamalera (venta de tamales) con la que crio a mi papa y demas familiares.
Generalmente todas las familias hacen intercambian y reparten tamales y se generan verdaderas maratones tamalisticas donde se elogian las mejores manos y se consumen generalmente con una salsa llamada Lizano (que es similar a la salsa inglesa ) propia de Costa Rica acompañados con una taza de café.
El tamal tambien se hace en otros paises y viene de la influencia de la cultura Mesoamericana .
En fin generalmente tanto tamal genera unos aumentos de peso increibles creando las tambien tradicionales panzas navideñas.
Ahi les dejo la receta....
Carne la que gusten
2 dientes de ajo triturados
6 hojas de culantro picadas
1 cebolla picadita
¼ cucharadita de pimienta
2 cubitos de pollo
2 cajitas de pasitas de 1 ½ oz. (600 gramos)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 lata de salsa de tomate de 170 g. (6 oz)
2 libras de maíz nuevo pilado
24 hojas de plátano
1 pelota de hilo pabilo sal al gusto
arroz cocinado
Preparación
Cocine el maíz pilado hasta que quede suave. Se bota el agua y en el colador se le agrega agua fría. Una vez escurrido se muele. Aparte sofría la carne con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal. Se deja cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien la carne. Se tapa y a fuego lento se deja cocer hasta que esté suave. Se condimenta la la masa de maíz con especies y se amasa hasta que quede bien repartido el jugo y suave la masa. Lave bien las hojas de plátano, luego introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida. Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcance para amarrar el tamal. En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa con los condimentos, carne y arroz y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve se le da forma cuadrada y amarra firmemente para que no se les meta agua. Se repite este procedimiento hasta emplear toda la masa. En una olla grande de agua hirviendo se introducen los tamales y se cocinan una hora. Al sacarlos quedan listos para servir. Si no los gasta todos los puede refrigerar (no los congele !) y comer posteriormente
