LA CRIANZA DE CERDO EN LA GRAND ANSE
La crianza de cerdo es conocida desde la génesis de la nación haitiana. Los primeros criadores se presentan con los cruces de diferentes líneas con el cerdo Ibérico, el negro grande, las razas francesas, el jabalí, etc. lo que confirió al genotipo Criollo una gran variabilidad genética.
Por los esfuerzos de mejoras han sido emprendidas la introducción de cerdos industriales de América de Norte. Estas experiencias habían tenido lugar sobre todo en las zonas periurbanas. Era preciso constatar la resistencia a los esfuerzos de mejora emprendido. De hecho, la crianza de cerdo respondió sobre todo a otras lógicas (la subsistencia, el ahorro, cultural, agronómico) que los resultados zootécnicos y económicos buscaron por los esfuerzos de mejoras.
La aparición de la Fiebre Porcina (PPA) alrededor del año 1978 llevó a las autoridades haitianas a escoger la decisión técnica de reducir todo el ganado porcino haitiano con la asistencia y soporte técnico del poderoso país norteamericano.
La repoblación empezó en los años 1983-1984 con cerdos que han servido para la vigilancia. Teóricamente, el Estado previó una cierta modernización de la crianza porcina haitiana, siempre con la estrategia de concentrar la crianza en las zonas periurbanas. Las autoridades no han sabido encontrar la armonización necesaria en la estrategia a adoptar para relanzar el sistema. Aproximadamente cientos de actores institucionales se dieron prisa en la repoblación (el diagnóstico de repoblación porcina, 1998, ANDAH) con la ausencia de una definición clara y la aplicación de una estrategia nacional y de coordinación.
En general, la crianza de cerdo se ha hecho a la medida. A veces se utilizan los corrales particulares para los cerdos de engorde, en la lactancia o en el post-destete. Desde la repoblación la crianza libre se ejerce muy poco en la Grand ´Anse, excepto en ciertas ciudades costeras. La alimentación es generalmente a base de subproductos agrícolas y desechos de la cocina. Los criadores raras veces utilizan alimento preparado comercial en el periodo de la lactancia. Visto el problema de la alimentación, las crianzas campesinas son especialmente mixtas y un criador generalmente sufre serias dificultades para guardar simultáneamente en su explotación más de cuatro animales
La carne de cerdo es estimada en Haití aunque su comercialización no está bien organizada. A menudo se ha tenido un rompecabezas chino para comerciar o comprar una carne de cerdo preparada. La introducción de menudo de carne de cerdo viene de América del Norte y hace frágil la producción porcina. Pero existe una demanda particularmente importante de carne de cerdo, especialmente en la región de la Grand ´Anse donde el comercio de carne de cerdo de importación no llega. Además, la Grand ´Anse dispone de un potencial de subproductos agrícolas y vegetales que pueden sostener una cierta producción porcina a cambio de un complemento alimentario preparado del comercio. Sistematizando la recolección de subproductos de la pesca, el avance será importante en el plano zootécnico y económico.
Dos estudios dirigidos al café y al cacao, mostraron la importancia de la producción porcina en la gestión de la fertilidad y la contribución financiera en el periodo de consolidación de las producciones. Por tanto, es importante trabajar en la mejora de la producción porcina para una mejor implementación de la producción cafetalera y cacaotera en la Grand ´Anse
Es conveniente notar una cierta falta de formación de los actores de la producción porcina y la ausencia de organización del proceso desde todos los puntos de vista (la producción, la conservación, la preparación, la comercialización, etc.). Por otra parte, el material genético utilizado da pobres resultados y los criadores no disponen ni de la formación, ni de una asistencia técnica adecuada para poder hacer progresar el sistema.
En este sentido, a pesar de las oportunidades existentes, la producción porcina en la Grand ´Anse es, además, muy aleatoria. Los resultados zootécnicos son muy débiles (aproximadamente cinco pequeños por camada, la mortalidad post-destete alcanza hasta el 50%, el intervalo entre dos mestizajes activos hasta los 12 meses, GMQ que no pasa de 70 gramos, edad del primer mestizaje situado entre 15 y 18 meses, etc.) aunque la inversión es significativa.
Por los esfuerzos de mejoras han sido emprendidas la introducción de cerdos industriales de América de Norte. Estas experiencias habían tenido lugar sobre todo en las zonas periurbanas. Era preciso constatar la resistencia a los esfuerzos de mejora emprendido. De hecho, la crianza de cerdo respondió sobre todo a otras lógicas (la subsistencia, el ahorro, cultural, agronómico) que los resultados zootécnicos y económicos buscaron por los esfuerzos de mejoras.
La aparición de la Fiebre Porcina (PPA) alrededor del año 1978 llevó a las autoridades haitianas a escoger la decisión técnica de reducir todo el ganado porcino haitiano con la asistencia y soporte técnico del poderoso país norteamericano.
La repoblación empezó en los años 1983-1984 con cerdos que han servido para la vigilancia. Teóricamente, el Estado previó una cierta modernización de la crianza porcina haitiana, siempre con la estrategia de concentrar la crianza en las zonas periurbanas. Las autoridades no han sabido encontrar la armonización necesaria en la estrategia a adoptar para relanzar el sistema. Aproximadamente cientos de actores institucionales se dieron prisa en la repoblación (el diagnóstico de repoblación porcina, 1998, ANDAH) con la ausencia de una definición clara y la aplicación de una estrategia nacional y de coordinación.
En general, la crianza de cerdo se ha hecho a la medida. A veces se utilizan los corrales particulares para los cerdos de engorde, en la lactancia o en el post-destete. Desde la repoblación la crianza libre se ejerce muy poco en la Grand ´Anse, excepto en ciertas ciudades costeras. La alimentación es generalmente a base de subproductos agrícolas y desechos de la cocina. Los criadores raras veces utilizan alimento preparado comercial en el periodo de la lactancia. Visto el problema de la alimentación, las crianzas campesinas son especialmente mixtas y un criador generalmente sufre serias dificultades para guardar simultáneamente en su explotación más de cuatro animales
La carne de cerdo es estimada en Haití aunque su comercialización no está bien organizada. A menudo se ha tenido un rompecabezas chino para comerciar o comprar una carne de cerdo preparada. La introducción de menudo de carne de cerdo viene de América del Norte y hace frágil la producción porcina. Pero existe una demanda particularmente importante de carne de cerdo, especialmente en la región de la Grand ´Anse donde el comercio de carne de cerdo de importación no llega. Además, la Grand ´Anse dispone de un potencial de subproductos agrícolas y vegetales que pueden sostener una cierta producción porcina a cambio de un complemento alimentario preparado del comercio. Sistematizando la recolección de subproductos de la pesca, el avance será importante en el plano zootécnico y económico.
Dos estudios dirigidos al café y al cacao, mostraron la importancia de la producción porcina en la gestión de la fertilidad y la contribución financiera en el periodo de consolidación de las producciones. Por tanto, es importante trabajar en la mejora de la producción porcina para una mejor implementación de la producción cafetalera y cacaotera en la Grand ´Anse
Es conveniente notar una cierta falta de formación de los actores de la producción porcina y la ausencia de organización del proceso desde todos los puntos de vista (la producción, la conservación, la preparación, la comercialización, etc.). Por otra parte, el material genético utilizado da pobres resultados y los criadores no disponen ni de la formación, ni de una asistencia técnica adecuada para poder hacer progresar el sistema.
En este sentido, a pesar de las oportunidades existentes, la producción porcina en la Grand ´Anse es, además, muy aleatoria. Los resultados zootécnicos son muy débiles (aproximadamente cinco pequeños por camada, la mortalidad post-destete alcanza hasta el 50%, el intervalo entre dos mestizajes activos hasta los 12 meses, GMQ que no pasa de 70 gramos, edad del primer mestizaje situado entre 15 y 18 meses, etc.) aunque la inversión es significativa.