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“Año bisiesto, año siniestro”. Por desgracia así ha sido para el mundo en general y para muchas personas en particular. Creo que todos estamos deseando que este año acabe de una vez, porqué como con la lotería, esperamos una nueva oportunidad de ser más felices.

Viendo tantas desgracias y tanto sufrimiento, es difícil sentirse feliz, a pesar de que a uno las cosas no le vayan mal. Pero no estamos solos, todos tenemos familia y amigos a los que procurar hacer la vida más agradable ayudándoles y queriéndoles un poquito más, y creo sinceramente que ese debiera ser nuestro propósito para el nuevo año.

Cuidar un poquito más de los nuestros, olvidar las rencillas estúpidas, los malentendidos, las preocupaciones por tonterías. En definitiva, tener siempre nuestro corazón abierto a los que nos quieren. Brindemos por eso esta noche.

Por mi parte además, he decidido redecorar mi blog para crear un mejor shi –ya os contaré el próximo año de que va esto- Espero que os guste y que sigáis viniendo a visitarme. Muchísimas gracias.

¡Feliz Año 2005!

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Me impacta una foto. Son varias manos, muy juntas, que se elevan hacia el cielo. Al leer el pie de foto, comprendo que pertenecen a personas muertas por el tsunami y que en realidad lo que buscaban desesperadamente, era algo a lo que agarrarse antes de que la ola les arrastrase irremediablemente hacia el mar.

Los muertos rebasarán la cifra de 100.000. He visto fotos enviadas por satélite de las playas, antes, durante y después del desastre y me han recordado las de Hiroshima y Nagasaki. Creo que ante una desgracia así todos sentimos impotencia y rabia. Impotencia, porqué no podemos hacer más que enviar algo de dinero para ayudar a los vivos y rezar por los muertos. Rabia, porqué ahora sabemos que en esta zona del sur de Asia no existe ningún centro de previsión geológica de los maremotos como los que abundan en el Pacífico, que es la región más inestable del mundo. De haberse producido una advertencia previa, podrían haberse evitado casi todas las muertes. Las dos horas que tarda la ola en llegar a la costa una vez detectado el epicentro del terremoto, hubiesen bastado para evacuar la gente hacia el interior poniéndola a salvo

Miles de familias destrozadas por la imprevisión de sus gobernantes. Naciones Unidas solicitó en varias ocasiones a los países que dispusieran los medios necesarios para la prevención y posible predicción de estas tragedias naturales, pero todos sabemos que como siempre, a este organismo ningún gobierno le hace el más mínimo caso. Ahora solamente podemos lamentarnos y tratar de ayudar a los vivos. Sanamos sus heridas físicas, colaboramos en la reconstrucción de sus pueblos y ciudades. ¿Pero quien curará sus corazones?.

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Para la mayoría, el ordenador se ha convertido en nuestro tercer brazo, provocando una tensión constante de nuestros dedos y nuestra muñeca, lo que en ocasiones origina el llamado Síndrome del Túnel Carpiano, que se caracteriza por un dolor en los dedos, sensación de hinchazón y hormigueo.

El túnel carpiano recibe su nombre de los 8 huesos de la muñeca, llamados carpos, que forman una estructura similar a la de un túnel. El túnel está relleno de tendones flexores que controlan el movimiento de los dedos. También provee un camino para que el nervio mediano llegue a las células sensoriales de la mano. El flexionar y extender la muñeca repetitivamente puede causar que la cubierta protectora que rodea cada tendón se hinche. Las cubiertas de tendón hinchadas, o tendosinovitis, hacen presión en el nervio mediano y producen el Síndrome.

Esta afección se daba normalmente en personas que realizan trabajos manuales repetitivos tales como: carniceros, manufacturadores, músicos y también deportistas como los tenistas. Con la llegada de los ordenadores, la incidencia de este Síndrome está aumentando alarmantemente y ha llegado a convertirse en la primera causa de cirugía en la mano.

En caso de que notemos los síntomas descritos, debemos rápidamente consultar a un especialista. Cuanto más rápida sea la consulta, más rápida será la rehabilitación.

Pero como siempre, la mejor medicina es la prevención.

CONSEJOS PARA EVITAR EL SÍNDROME

Cuando nos sentemos frente al teclado, nuestro antebrazo tiene que formar un ángulo recto con el brazo.

El puño siempre debe estar más elevado que los dedos. Es necesaria una ligera inclinación del teclado para que esto suceda.

El teclado debe tener teclas que se accionen suavemente, sin necesidad de aporrearlas.

No situar los puños en el borde del escritorio. Debemos tener espacio suficiente para apoyarlos con comodidad.

La silla que usemos frente al ordenador, debe de tener brazos que permitan apoyarnos regularmente para poder descansar los músculos de los brazos.

Hay que hacer pausas durante nuestra jornada frente al ordenador. 5 minutos cada hora o 15 minutos cada dos horas. Aprovechemos para hacer llamadas, archivar, y si es posible levantarnos y andar un poco.

Efectuar pequeños ejercicios para desanquilosar nuestros dedos y puños. Por ejemplo, sacudir con fuerza las manos como si las tuviésemos mojadas.

Golpear con los dedos la superficie de la mesa, con movimientos de izquierda a derecha. Cerrar y abrir los dedos con fuerza.

baixandelafontdelgat@hotmail.com

Hoy es el día de los Santos Inocentes, aquellos pobres bebés a los que el Rey Herodes mandó asesinar creyendo así perpetuarse en el poder. Empezaban en este día las “Libertades de Diciembre” por efecto de las cuales la gente dejaba el sentido del ridículo en casa y hacía bromas y engaños –inocentes, claro- que el resto del año nunca hubiese hecho.

Ha pasado el tiempo en que no se salía a la calle si tocarse la espalda por si te habían enganchado un muñeco de papel o un cartelito incitando a darte una colleja. Pero siempre nos quedaba el buscar en la primera página de los diarios la inocentada del día. Recuerdo un año en que se decía que un vecino había encontrado trufas negras en la montaña de Montjuic. La noticia se ilustraba con una foto del afortunado mostrando el preciado trofeo. A media mañana Montjuic se había llenado de decenas de vecinos con su cestito en busca de codiciado manjar. Eran bromas inocentes y graciosas, como aquella vez en que la sin par Antoñita la fantástica –Ana García, actriz y bióloga- quiso hacer creer a la ciudadanía que estaba a punto de matrimoniar con Alberto de Mónaco –que Dios te conserve la vista, bonita-.

Este año, el horror por la muerte de más de 30.000 personas bajo los efectos del tsunami que ha asolado el sur de Asia, la crispación generada por la imprevisión manifiesta frente a las nevadas, que han dejado tirados en la carretera a cientos de camiones y vehículos y la crispación política en general, han acabado con la tradición. No hay inocentadas, aunque muchas noticias lo parezcan.

Yahoo no permite a la familia de Justin Ellsworth, un soldado americano muerto en Irak, el acceso a su correo electrónico, tras considerar el carácter privado de los correos electrónicos, que no pueden ser entregados a terceros sin el consentimiento de su propietario. "Nuestros pensamientos están con los Ellsworth y todas las familias entristecidas por una pérdida como esa", ha declarado Christine Castro, portavoz de Yahoo. Sin embargo, "tenemos un compromiso con toda persona que abre una casilla Yahoo Mail a que la confidencialidad de su correo será preservada", ha agregado.

Los padres del soldado han declarado haber recibido varias ofertas proponiéndoles "penetrar" la cuenta de su hijo, pero las han rechazado, prefiriendo solucionar el tema de forma honesta con Yahoo. El abogado de la familia, Brian Dayly, ha precisado al diario Detroit News que pedirá que John Ellsworth herede los bienes de su hijo, lo que le concedería, en su opinión, los derechos sobre los mensajes de correo electrónico.

¡Que abominable y absurda inocentada!

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Estoy mirando una foto de los efectos que el tsunami con olas de más de diez metros de altura ha causado en el sudeste de Asia. Estremece pensar que debajo de ese amasijo de casas y coches, han perdido la vida más de 17.000 personas, y el número desgraciadamente va en aumento. Los damnificados se contarán por cientos de miles y siete países que viven principalmente del turismo se enfrentan a un durísimo año 2005.

“Me encontraba en un restaurante junto con mi mujer y mis dos hijos, cuando una ola ha entrado destrozando el techo del local y llevándose todo por delante. He abrazado a mi hija, que sólo tiene cuatro años, y he visto que mi mujer también cogía al mayor, de siete, pero es lo último que recuerdo antes de perder el sentido. Me he despertado en medio del mar, pero ya no estaba mi pequeña". Es el relato de un turista sueco al que desgraciadamente la vida se le ha roto para siempre.

Esa es la terrible y verdadera enseñanza. A todos nos puede cambiar la vida en unos minutos. Nada más frágil que la existencia humana, y muchos empeñados únicamente en como ganar más dinero para poder comprar más cosas que en realidad no necesitan. Se deja a un lado el contacto con la familia, con los amigos. No hay tiempo para eso. No se come en casa con los hijos, no se les lleva a jugar al parque, no se juega con ellos. No hay tiempo para eso.

Y un buen día, todo se rompe, y uno comprende entonces en medio del dolor, que aquellas cosas que parecían tan importantes, no lo son. Lo que realmente es único en la vida, es el amor de los tuyos. Ese abrazo que te dan tus hijos, el beso cariñoso de tu pareja cuando llega a casa. La cara de alegría de tus padres cuando vas a visitarlos. Esa es la verdad de la vida y la razón de la existencia de todo ser humano. Piensa en ello cada vez que salgas de casa. Te puede pasar a ti.

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Leo con estupor –la verdad es que no se porqué me estuporizo a estas alturas de la película- que hay lío con la lista de las más elegantes que cada año proclama la revista Hola. Parece, o sea, -léase con el mejor acento pijo que se pueda- que si no se está en la lista, no se es nadie en el mundo de las vips. Deben reivindicar en especial su posición figurando como elegantes, las que han accedido a la categoría vía bragazo, para que todos puedan ver lo bien que se invierte el dinero marital.

El caso es que las susodichas, están como locas enviando sus votos por mail con nombres supuestos e incluso movilizando a empleadas y empleados del rico marido para que los manden, e igualmente comprando tarjetas telefónicas para que el servicio llame dando su nombre. En fin todo un despliegue de actividad navideña.

Dentro de unos meses la revista del colorín nos mostrará a algunas de esas elegantes vestidas con tejanos y camisa blanca –de marca todo- en una aparente sencillez, abrazando a negritos llenos de moscas o a indios amazónicos con la mejor de sus sonrisas blanqueadas por láser, en un intento para hacernos creer que las vips también son solidarias sin que por ello dejen de ser glamurosas en cualquier circunstancia.

Que bonita noticia en este día post navideño pero igualmente importante y festivo en mi pequeño país catalán. ¿Quiénes serán las elegidas? Yo es que estoy ya en un sin vivir, o sea.

Baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Es Navidad, así que aquí me tenéis haciendo un descansito para desayunar y rápidamente me voy a la cocina que aquí en Cataluña celebramos tanto la cena de Navidad como la comida de hoy con la familia. Como ya habréis observado a mi me encanta la Navidad. Como cristiana me emociona recordar el nacimiento del hijo de Dios y al mismo tiempo soy feliz con la parte lúdica de estas fiestas. Reunir a la familia y conversar alrededor de una mesa que se llena de alimentos cocinados con mucho amor.

Pero precisamente porqué puedo reunirme con los que quiero, no dejo de tener un pensamiento para todos los que no pueden hacer lo mismo, los que creen que esta es únicamente una fiesta comercial, los que siguen albergando odio en sus corazones, los que sufren. Para todos, el deseo de que la esperanza se abra camino en sus corazones y el dolor se ralentice para que pueda anidar la paz.

Deja nacer al niño que llevas en tu corazón
y comparte tu alegría también con los que les falta
valor e inspiración para hacerse niños.

¡Sé feliz compartiendo felicidad!

¡Es Navidad!

Baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Hoy es el día en que los cristianos celebramos el nacimiento del Hijo de Dios, que vino al mundo para abolir el “ojo por ojo” y traernos un mensaje de esperanza. Este año más que nunca necesitamos redescubrir el espíritu navideño y hacer que nos acompañe a lo largo del próximo 2005.

Ese espíritu que nos hace ser más amables, tener más paciencia, pensar un poco más en el "otro" y dejar de mirarnos el ombligo a todas horas. En este comienzo de milenio tan difícil que nos toca vivir, la Navidad es como un pequeño oasis en el que a través de los ojos de los niños podemos percibir una luz al final del camino.

Compartamos con nuestra familia, nuestros amigos y nuestros vecinos ese oasis, abramos nuestra casa y nuestros corazones para recibir a todos los seres queridos. Vivamos estas fiestas de una manera más íntima, sin grandes derroches, sin alardes consumistas, pero con mucho amor.

Y no olvidemos que muchos seres humanos sufren y carecen de todo, tengamos un recuerdo para ellos y si es posible ayudemos en la forma que podamos. Pero sobre todo recordemos que cerca de nosotros siempre hay alguien que nos necesita y no podemos fallarle porqué si lo hacemos nos fallamos a nosotros mismos.

Que el espíritu de la Navidad llene nuestros corazones y nos permita afrontar estas fiestas y el nuevo año con más solidaridad y comprensión. Todos juntos podemos lograr que la paz en este planeta maravilloso sea posible.

¡Feliz Navidad¡

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Llegan días de comidas familiares largas y abundantes y a todos nos preocupa que después de Año Nuevo esas lorcitas incipientes se hayan convertido en michelines imposibles de disimular. Es evidente la inutilidad de iniciar un régimen draconiano ahora pensando en los excesos que sin duda vamos a cometer durante las próximas fiestas. Esa es la mejor manera de lanzarnos a devorar sin contemplaciones las apetitosas comidas que vamos -o nos van- a servir, así pues, nada de tonterías.

Lo que si podemos hacer es limitar un poco el consumo de grasas y dulces los días que preceden a la Navidad y los que preceden a Fin de Año. Nada de cafeína, nada de fritos, muy poco pan, verduras crudas, carnes blancas a la plancha, pescados también a la plancha o al horno, frutas de la temporada como clementinas, naranjas y piña.

Por unos días vamos a suprimirv de nuestra dieta coles y legumbres para evitar sentirnos hinchados, frutos secos para evitar consumir sal, y nada de bebidas con gas.

Un zumo natural a media mañana y una infusión a media tarde y por supuesto no dejar de hacer una ligera actividad física, como por ejemplo, andar a paso vivo 30 minutos diarios.

Llegada la noche de Navidad, tomar dos horas antes de la cena una fruta y un yogur, de esta forma llegaréis a la cena sin demasiado apetito. No olvidéis beber mucha agua desde la comida a la cena.

Durante la cena, procurad no mezclar la bebida, es mejor beber únicamente cava o vino. Una copa de cava brut, aporta unas 70 calorías. Comed de todo pero en cantidad razonable, pensando siempre que los postres van a ser abundantes.

El día de Navidad, olvidaros del café con leche para el desayuno. Tomar un buen zumo de frutas y una infusión de diente de león, muy tonificante y diurética, va a prepararos para afrontar la comida sin sentiros pesados. Como cena únicamente fruta, un yogur y una nueva infusión para irse a dormir con el estomago ligero y la cabeza despejada.

- EVITAR LA RESACA -

Una hora antes de iniciar la cena de Navidad o siempre que sepamos que vamos a beber más de lo habitual, probad este remedio natural que puedo aseguraros funciona de maravilla.

Tomad una cucharada de aceite de oliva virgen extra por cada 20 Kg. de peso. Si os produce repelús, bebed a continuación un gran vaso de agua.

Si a pesar de todo, al día siguiente tenéis mal de cabeza y sensación de pesadez, mezclar una taza de café recién hecho con el zumo de medio limón. Tomadla, e inmediatamente acostaros unos 10 minutos con los ojos cerrados. La cafeína mezclada con el ácido cítrico, tiene un efecto vasodilatador y descongestionante que elimina el dolor de cabeza producido por la resaca.

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Hoy va a ser un día especial para un puñado de elegidos que van a cambiar sus vidas en principio a mejor, el tiempo dirá si realmente el cambio ha sido su suerte o su desgracia, pero eso es otra historia.

Lo cierto es que muchas ilusiones van camino de cumplirse. Dentro de un ratito los bombos empezarán a rodar, y los niños y niñas de San Ildefonso irán cantando con sus entrenadas voces los premios de la lotería de Navidad, esa que puede hacernos millonarios y que conocemos cariñosamente como El Gordo.

Desde primera hora, el salón de loterías donde se realiza el sorteo se va llenando de personajes curiosos, unos vestidos con chaqué y sombrero de copa recubiertos con decimos antiguos, otros con gorros de Papá Noel y hasta un simpático anciano con traje y gorro rojos recubiertos totalmente con monedas doradas. Todos esperan conseguir que algún periodista se fije en ellos y poder alcanzar así su minuto de gloria.

El sorteo ha empezado puntualmente a las nueve de la mañana y hacia las nueve y dieciséis minutos ha salido el ansiado Gordo. El 54.600 es el número que ha conseguido que los afortunados estén ya dando saltos de alegría y brindando con cava. La suerte estaba en la bola número treinta y nueve y nuevamente los décimos han sido vendidos en Sort, el próspero pueblo situado en el pirineo leridano que cuenta con la protección de una bruja buena. Ya el nombre de la localidad es premonitorio, sort en catalán significa suerte y la administración de lotería La Bruixa de la sort –La bruja de la suerte- lleva repartidos miles de millones desde que en 1994 conseguía hacerse un lugar entre los santuarios de los juegos de azar gracias a la lluvia de millones que el Gordo de Navidad dejó en la Comarca.

A partir de aquí, Sort se ha convertido en el peregrinaje de los aficionados a la lotería, hasta el punto de que los décimos se venden también por Internet a multitud de países entre ellos Japón. Esto hace pensar que nuevamente el premio estará muy repartido y eso siempre es positivo. Nos enteraremos en el telediario de la tarde, cuando veamos las caras y gritos de alegría de algunos premiados.

A mi como siempre no me ha tocado nada, claro que lo milagroso sería que fuese así con lo poquito que yo invierto, pero no pierdo la esperanza y desde luego nunca deja de emocionarme la felicidad de los afortunados. A los demás siempre nos queda El Niño para volver a intentarlo.

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Desayuno como siempre haciendo un repaso a la prensa, y que ven mis ojos?. La constatación de que caminamos hacia atrás de manera vertiginosa. Mi primera reacción es mirar por la ventana. Uf, menos mal, aquí están las casas de mis vecinos y mi adorado cerezo. Sigue siendo 21 de Diciembre de 2004 y poco antes de las dos de la tarde entraremos en el invierno. Así que vuelvo a mirar la noticia y constato que no he caído en un agujero del tiempo yendo a parar a finales del siglo XIX, nada de eso, esto es aquí y ahora.

Un magistrado de Barcelona de nombre Josep –Atila le hubiese pegado mejor- ha dejado en libertad al impresentable individuo –doctor en teología, ¡manda narices!- a la sazón imán de Fuengirola y perpetrador del engendro “La mujer en el Islam”, donde alecciona a los hombres islámicos, sobre como castigar físicamente a sus mujeres sin dejar marca, no vaya a ser que alguna salga respondona y los denuncie.

En el libro hay perlas como esta: "los golpes se han de administrar a unas partes concretas del cuerpo, como los pies y las manos, debiendo utilizar una vara (...) que ha de ser fina y ligera para que no deje cicatrices o hematomas". Más delante, el imán aconseja que nunca se pegue "en una situación de furia exacerbada, para evitar males mayores", así como que "no se deben golpear las partes sensibles del cuerpo (la cara, el pecho, el vientre, la cabeza, etcétera". En otro pasaje del libro se dice que "el testimonio de un hombre vale el de dos mujeres" y que en una familia la autoridad la ostenta el hombre".

Eso si, a este miserable, se le conmina a hacer un curso sobre la constitución y los derechos humanos (¿) a lo que su satisfecho abogado -¿casado?- alega que le parece una frivolidad ya que su cliente es doctor en Teología y ha acatado la constitución. Según el abogado, el pensamiento de su cliente "no va a cambiar en nada, porque estudie derecho constitucional, pero si lo tiene que hacer, lo hará". Lo cual significa que Mohamed Kamal, piensa seguir pasándose la constitución y los derechos humanos por el Arco del Triunfo mismamente dicho.

Fastuoso, como diría Nicky de GH. Esta es la democracia que nos cobija a principios del siglo XXI. Todo lo que las mujeres han luchado y sufrido para que se reconociese su igualdad, no rige para las musulmanas que viven en auténticos y denigrantes guetos al ladito de nuestras casas, con el tácito consentimiento de nuestros gobernantes, tan modernos ellos.

No sigamos incubando el huevo de la serpiente pensando en nuestra estupidez que estos hechos no tienen una importancia global y que por lo tanto no van a afectar a nuestras vidas. Si lo van a hacer, ya lo están haciendo. Cualquier violencia debe ser eliminada de nuestra sociedad y no hay religión, ni cultura que pueda arrogarse el derecho a practicarla impunemente.

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Ningún miembro del reino animal ha sido tan estudiado como las abejas. Este pequeño insecto que puede producir voluntariamente, machos, reinas y obreras, simplemente variando su alimentación. La abeja es un gran especialista en química natural.

Las obreras hacen repetidos viajes para libar el néctar de las flores que habrán de modificar químicamente en su aparato digestivo, la sacarosa se transforma entonces en una mezcla de glucosa y levulosa y estos azúcares son depositados en la colmena, así nace la miel.

La miel es rica en hidratos de carbono, vitaminas A, B, C, E y K, fósforo, calcio, hierro y cobre y al mismo tiempo contiene cantidades variables de magnesio, silicio, litio y otros minerales y oligoelementos. Esto le confiere propiedades desinfectantes, cicatrizantes, calmantes y digestivas.

Sus propiedades conservadoras son tan notables que los antiguos egipcios la empleaban en sus técnicas para embalsamar y también para desinfectar heridas. En una de las pirámides se encontró una jarra de miel cerrada herméticamente, y lo sorprendente es que conservaba su aroma después de 3300 años.

De las hierbas medicinales extraen las abejas sus extractos, por eso cada miel tienen sus propiedades especificas. Por ejemplo la miel de eucalipto es un buen expectorante y también desinfectante de las vías urinarias.

La miel de romero combate el agotamiento físico y el resfriado. favorece también las funciones del hígado. La miel del tilo es sedante y calmante de las afecciones nerviosas.

Este es un pequeño ejemplo ya que hay mucho tipos de miel, pero es importante tener en cuenta que estos principios no se dan en la miel licuada artificialmente, es decir la que sigue en estado líquido durante el invierno cuando debería estar cristalizada. Los tratamientos que se le aplican industrialmente, generalmente a base de calor hacen que pierda sus propiedades bactericidas.

Disfrutad de esta inagotable fuente de salud y belleza, pero buscad para ello la miel vendida directamente por el apicultor y no tardaréis en notar sus efectos benéficos y si os animáis a meteros en la cocina, no dejéis de probad estas riquisimas galletas que dentro de un bonito frasco de cristal, pueden ser un estupendo regalo esta Navidad para alguien querido.

- BESITOS DE MIEL -

Ingredientes:

300 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
1 huevo
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de agua
un pellizquito de clavo de especia y canela molidos
un pellizquito de jengibre en polvo
100 gr. de azúcar lustre
1 cucharadita de café de bicarbonato

Preparación:

1. Poner la miel con las especias en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir. Añadir una cucharada de agua y dejar enfriar.

2. Tamizar la harina encima del mármol, hacer un volcán y poner en el centro la mantequilla ablandada, el azúcar, la miel y el huevo. Deshacer el bicarbonato con el agua restante y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.

3. Envolverla en papel film y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

4. Estirar la masa con el rodillo pastelero y con un corta-pastas en forma de corazón formar las galletas.

5. Ponerlas encima de una fuente enharinada, pintarlas con yema de huevo batida con unas gotas de caramelo líquido y hornear a 200º de 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.

Guardadas en caja metálica ser conservan perfectamente.

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Naturalmente no tenemos documentos que lo atestigüen, pero no es difícil imaginar que cuando el hombre primitivo descubrió el fuego empezó a consumir sopas, probablemente se dio cuenta de que cociendo las duras carnes que cazaba estas además de ablandarse mejoraban su sabor, y que el caldo resultante era agradable de tomar proporcionándole una energía suplementaria. La sopa es pues una de las primeras manifestaciones culinarias del hombre. ayudándole a combatir el frío reconfortando su cuerpo.

La palabra sopa en su primera acepción significa “pedazo de pan empapado en cualquier líquido” y su origen es germánico. En España en un documento del año 942 aparece la palabra soparia y en el 1400 en glosarios de El Escorial está documentada la palabra sopa. De esta época es la sopa boba que se daba en los conventos a los más necesitados.

La sopa no era solo un remedio para los pobres sino el comienzo obligado de toda buena comida como atestiguan los documentos de la nobleza que se conservan. Entre estas sopas suntuosas de la jet set de entonces y la limosna a los pobres, quedaban a lo ancho y largo de España las demás clases sociales, todas tomando diferentes sopas: calientes y consistentes en invierno, frías y ligeras en verano, de carne, de pescado, de legumbres, para diario y para fiesta y cada región y país hispano utilizando los productos típicos de su lugar y creando así una variedad de sopas y caldos que en muchos casos han traspasado nuestras fronteras.

En un principio las sopas se bebían, pues la cuchara pese a su antiquísimo origen no era utilizada comúnmente. Se han encontrado fragmentos de cucharas de la época neolítica, romanos y egipcios las usaban. Volviendo a España, en la Edad Media empezaron a usarse cucharas de madera preferiblemente hechas de brezo o boj y era costumbre que cada uno llevase su cuchara encima para poder utilizarla en el momento oportuno.

En Boltañá – Aragón - y en Tortellá – Girona - estaban los mejores fabricantes de cucharas de madera de la península llegando a producir cerca de millón y medio de cucharas y tenedores al año. Esto motivó que la madera de boj para fabricarlas llegara a escasear obligando a muchos artesanos a emigrar a otras regiones pirenaicas.

Ha llovido mucho desde entonces, pero una buena sopa sigue siendo imprescindible en nuestra mesa. Es sencilla, económica, digestiva y nutritiva, se puede pedir mas?.

Y para muestra, esta delicia que podemos servir en estas Fiestas, porqué se puede comer de lujo gastando muy poco dinero.

- CREMA DE SETAS -

Sofreír en aceite de oliva una cebolla picada, una zanahoria y un puerro a trocitos, cuando estén ligeramente doradas se añade medio kilo de setas variadas -en las tiendas de congelados- un diente de ajo picado y un poquito de perejil trinchado.

Dejar cocer unos minutos y añadir un litro de caldo, un vaso de leche evaporada, sal, pimienta, nuez moscada y cuatro cucharadas de crema de arroz.

Cocer 15 minutos y fuera del fuego triturar hasta obtener una crema a la que añadiremos dos yemas de huevo batidas. Servir bien caliente adornando cada plato con un poco de cebollino fresco trinchado.

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¿Que hacen en Navidad unos nuevos ricos con cuentas corrientes en las que no caben más ceros?. Pues contratar un exclusivo y bien entrenado mayordomo para que abra sus regalos.

El mayordomo deberá abrirlos -por lo visto llegan a Beckingham Palace en grandes camiones dada su cantidad- poniendo buen cuidado en no romper el papel, para luego entregarlos en mano al miembro de los Beckham correspondiente. Además durante la comida navideña se encargará de requisar los móviles de los invitados para que nada perturbe el ambiente, supervisando que todo el mundo se sienta feliz. La noticia no dice si para lograrlo se proporcionará a cada invitado una zambomba, un matasuegras y un paquete de confetis.

Según parece, si ya normalmente es difícil aguantar a Vicky, embarazada es imposible. Esto ha motivado que el que creía fiel mayordomo haya hecho sus maletas y a unos pocos días para Navidad decida dar por finalizado su contrato con gran disgusto de la Spice que se teme lo peor. A saber, que el tal John escriba sus memorias o peor aún que las cuente en vivo y en directo vía televisión. Los que conocen al mayordomo aseguran que nunca revelará los secretos de sus patronos, pero el caso es que John está casado y su esposa también trabajaba con los Beckham. En estas circunstancias, dos pueden ser multitud.

¡Que crueldad despedirse en plena vorágine festiva dejando a Vicky sola ante el peligro, peor aún, acongojadita ante las posibles indiscreciones de su ex empleado y en su estado!. ¿Abrase visto mayor egoísmo?. Por todo ello y ante el desastre que se avecinaba la futura Lady Beckham ha tenido que dejar a los Osbourne –deben ser la versión inglesa de los Osborne de toda la vida- sin su mayordomo, pagándole el doble para que se fuese con ella. ¡Ay, el vil metal que todo lo puede!.

Cinco millones de niños mueren cada año de hambre mientras estos cutre mega ricos viven preocupados en como derrochar lo que ganan con tan poco esfuerzo. Y es que no hay peor piojo que el resucitado.

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Acabada la Gran Guerra, aparecieron masivamente en Europa los bares americanos y con ellos los cócteles. Entonces eran llamados “•cocktails” y su consumo pertenecía a una determinada clase social. Mas tarde las películas de los años 40 pusieron de moda aquellas bebidas que tenían nombres tan sugerentes como “Manhattan”, “White Lady”, “Dry Martini” y un largo etc. Los cócteles iban siempre rodeados de ambientes lujosos y cosmopolitas.

Aquí no habíamos ido más allá de jerez, la crema de menta y el anissette. Las coctelerías (las pocas que había) eran sitios reservados a artistas, intelectuales y nuevos ricos. Llegada la época de los 70 surgieron los “Pub” y los “Hawaianos” y poco a poco a medida que el poder adquisitivo subía se puso de moda salir a tomar un cóctel después del trabajo, de una cena o de un espectáculo.

Ahora tenemos sobre todo bares de copas, espacios todo terreno con exposiciones y música en vivo. Los cócteles, en especial los caribeños se han popularizado y en cualquier revista podemos encontrar fórmulas más o menos acertadas. Pero si queremos preparar mágicas pociones y no una mezcla de licores, necesitamos un mínimo de conocimientos y un pequeño equipo.

UTENSILIOS BÁSICOS

Coctelera: Con un forma parecida a un termo en acero inoxidable, ha de cerrar herméticamente y tener capacidad para ¾ de litro.

Vaso mezclador: Tiene forma de un gran vaso de cristal y se complementa con una cuchara de mango largo para mezclar perfectamente los ingredientes y de un pequeño colador del mismo diámetro del vaso.

Exprimidor: Manual o eléctrico.

Triturador de hielo: Manual o eléctrico, pero también podemos picar el hielo con la mano de un almirez.

Vaso medidor: Tiene una capacidad de 1/8 de litro y está graduado en fracciones.

Esto es lo esencial, otras piezas forman parte del equipo de cualquier cocina, por ejemplo un sacacorchos, un pequeño rallador, cuchillo, tenedor, vasos y copas. Cada cóctel requiere una copa a un vaso específico.

Si usáis la coctelera hay que llenarla primero con hielo picado o entero según la fórmula hasta la mitad, depuse el azúcar si la lleva, el licor y por último los zumos. El hielo siempre hecho con agua mineral.

La operación de agitar ha de hacerse con las dos manos en un movimiento rítmico, hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados y enfriados. Es entonces cuando se cuela el contenido en el vaso adecuado.

Si el cóctel se hace con el vaso mezclador, se llena este hasta la mitad con hielo picado, el resto de ingredientes igual que en coctelera. Se agita con la cuchara con movimientos circulares y cuando está en su punto se cuela encima del vaso.

Es época de recibir a familiares y amigos, porqué no brindar con un buen cóctel. Aquí tenéis tres clásicos muy fáciles de hacer para empezar a introducirse en este fascinante mundo. No olvidéis que hay que beber con moderación. Si bebes, no conduzcas.

WHITE LADY

2/4 dry Gin – ¼ Cointreau – ¼ zumo de limón (en coctelera con hielo bien picado)

ALASKA

¾ dry Gin – ¼ Chartreuse amarillo ( en coctelera con hielo)

DAIQUIRI

1 copa y 1/3 de Ron cubano – 1/3 de zumo de limón – 1 cucharadita de jarabe de caña (obligatorio dos pieles de limón. En coctelera con hielo)

baixantdelafontdelgat@hotmail.com

Pilar Manjón perdió a su hijo Daniel en el atentado terrorista del 11M. Mañana habría sido un día muy feliz. Daniel cumpliría 21 maravillosos años, llenos de proyectos e ilusiones que se rompieron para siempre por la sinrazón y la barbarie de unos asesinos que pervierten la religión para poder matar en su nombre.

Si algún vidente le hubiese dicho a esta mujer hace diez meses que dos días antes del cumpleaños de su hijo, iba a tener que defender su memoria y la de 191 personas más, seguramente habría pensado –Eso no me va a pasar a mi- Desgraciadamente le ha pasado a ella como nos podía haber pasado a cualquiera de nosotros y es fundamental tenerlo presente para exigir que se tomen medidas reales para que no vuelva a ocurrir.

Ayer, esta madre coraje, consumida, pero fuerte en sus convicciones, hizo más por la memoria de las victimas poniendo a cada uno en su sitio, de lo que ninguna comisión podrá hacer nunca. Lo dijo claro, con un hilo de voz que a veces casi se quebraba por las lágrimas, pero con una contundencia que no dejó a nadie indiferente. No gritó, no insultó, pero sus palabras nos mostraron a unos diputados conmocionados -y quiero creer que avergonzados- por haber politizado una Comisión que se suponía creada para averiguar la verdad de lo que pasó y sobre todo que hizo posible que pasase. Y que nadie trate de ofender a esta mujer alegando que siendo militante de CC.OO. y votante IU, su dolor tiene color.

Por la tarde, el presidente Zapatero anunciaba la creación del Alto Comisionado para el Apoyo a las Víctimas del Terrorismo en el Consejo de Ministros de mañana. Una decisión que hasta los periodistas más cercanos al gobierno califican hoy de oportunista y unilateral. Oportunista porqué a la pregunta de “¿Hay que entender que hasta ahora no tenían el apoyo suficiente de los poderes públicos?”, ni negó, ni afirmó. Unilateral porqué confesó no haber consultado esta decisión con el resto de partidos políticos, que sin duda la hubiesen apoyado masivamente.

No por eso la medida, aunque tardía, deja de ser buena y hay que aplaudirla si realmente sirve para que la voluntad de apoyo a las victimas no se pierda en medio de la burocracia administrativa que nos ahoga. Pero nuevamente se ha obviado una magnífica ocasión de unificar y limar crispaciones. ¿Ha muerto el talante? o en realidad nunca ha existido?.

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Lo han conseguido. Las asociaciones de victimas del 11M y de victimas del terrorismo, van a poder declarar ante la Comisión del 11M a puerta abierta, con luz, taquígrafos y medios de comunicación.

Es lo justo. Nos vendían la película de que la declaración sería a puerta cerrada para proteger su dolor, pero estas madres y padres desgarrados no han tragado y han conseguido movilizar al mismísimo Bono. Bien por ellos. Tienen derecho a que se oigan sus quejas, a sacarle los colores a los politicastros que han pretendido acallar sus voces, a denunciar públicamente que a las victimas que siguen milagrosamente vivas, la administración las ignora totalmente y no ha movido ni un dedo para indemnizarlas con la excusa peregrina de que hay que ver su evolución para calibrar la cuantía de la ayuda.

Tal vez el doloroso testimonio de estos seres humanos para quienes el sol dejó de salir hace nueve largos meses, sea la piedra de toque necesaria para que el espíritu navideño pueda conmover los corazones de quienes únicamente están preocupados en comprobar si su ombligo es redondo y sus cuentas corrientes siguen llenándose.

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....Te guarde Dios, que una de las dos Españas ha de helarte el corazón. Que actuales resultan los versos de Machado, y que pena que no hayamos avanzado después de tantos años.

Faltan poquitos días para Navidad, y aquí estamos, instalados de nuevo en la crispación más absoluta gracias a la cosa política. No se que os parecerá a vosotros, pero a mi ayer, la comisión del 11M me resultó a ratos un patio de vecindad y otros, el patio de un colegio de párvulos.

Ayer no hubo talante, se pasó directamente al mordisco en la yugular. El “y tu más” fue la nota dominante que hizo retroceder todo lo avanzado hasta ahora por la comisión. Es decir, que estamos nuevamente como al principio. Pues vamos bien.

Eso si, por lo menos se van cayendo las caretas y así vamos conociéndonos un poquito más. Es lo que tiene el parecer y no ser, que a la larga se enseña la patita, o los dientes, que para el caso es lo mismo.

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Una de las notas más típicas de este mes es el belén. Tradicionalmente se montaba en recuerdo del nacimiento de Jesús, en un rincón del comedor familiar o en la salita y se decoraba con las figuritas guardadas con esmero y con algunas nuevas compradas en la feria de Navidad.

Estos belenes caseros tenían cuatro escenas indispensables. La principal la cueva donde nació Jesús, hecha de madera, corcho o piedra, con su pesebre lleno de paja, el buey y la mula; la cunita hecha con ramitas donde se veía a un niño Jesús regordete tapado con un paño blanco y a su lado la virgen sentada o arrodillada contemplando amorosamente a su hijo, al otro lado de pie y apoyándose en una vara San José con una poblada barba de patriarca.

Un poco retirada de la cueva, a veces encima de una montaña de corcho, la escena de la anunciación. Los pastores y sus corderos alrededor de una olla encendida y el ángel encima de un árbol hecho con tomillo. De la cueva salía un caminito lleno de pastores que con su rebaño se dirigían a la cueva para adorar al niño Dios. Mas allá un río de papel de plata con un cristal encima daba la sensación de estar helado, lo cruzaba un puente de troncos y en una de sus orillas, la lavandera arrodillada lavaba con esmero una colada imaginaria.

Al final del camino los tres Reyes Magos encima de sus camellos, ricamente vestidos como correspondía a su rango, acompañados de sus servidores con los presentes para el recién nacido. Cada día se les hacía avanzar un paso para que el día de Navidad llegasen a la entrada de la cueva.

Aparte de estas indispensables escenas, formaban el conjunto del belén otros elementos: campos de labranza, montañas de corcho con pequeños pueblos para dar sensaciones de lejanía, pozos, pajares, animales de granja, cabras y ovejas, patos y gallinas. Todo el conjunto coronado por un brillante papel cuajado de estrellas, y una gran estrella fugaz con su cola y todo.

En Barcelona ha sido tradicional que el Ayuntamiento montase un espectacular Belén en la Plaça Sant Jaume, con unas preciosas figuras de gran tamaño. Se reproducía el Belén tradicional solo que en grande. Foráneos y turistas lo visitaban maravillados mientras de fondo se escuchaban villancicos.

Este año los barceloneses hemos pasado de la perplejidad al cabreo contemplando el –¿como llamarlo?- Belén, con el que nuestro amado y caro Consistorio –caro es en sentido literal, pagamos los impuestos más caros del Estado- nos ha sorprendido.

Ya no se trata de que pastores y lavanderas hayan sido sustituidos por fotos a todo color y a tamaño natural, de ejecutivos, butaneros, guitarristas con rastas, jubilados y hasta una mamá con niña en una mano y el tambor del detergente en la otra, faltaría más. No, no es únicamente eso, lo peor es el nacimiento propiamente dicho, o mejor dicho, la foto a color enganchada en una plancha de DM de 4 cm. de grosor como el resto de personajes. Yo no tengo palabras, pero tendríais que oír los comentarios de mis conciudadanos.

Al parecer las figuras fotografiadas son muy antiguas, una joya, vamos. Lo cierto es que parecen sacadas de la casa del terror. Hay que verlas y luego correr lo más rápido posible hacia la cercana iglesia de Betlem en la popular Rambla de les flors y olvidarse de ellas extasiándose delante de los increíbles dioramas que se exponen.

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Una de las costumbres más arraigadas en las fiestas navideñas es la de beber champagne o cava. La elaboración del cava en Cataluña se hace siguiendo el método tradicional Francés, pero no puede llamarse champagne porqué la denominación de origen pertenece a la comarca francesa y por ese motivo se escogió el nombre de Cava, que es el lugar donde el mosto fermenta y envejece, transformándose en esa pequeña maravilla que todos conocemos.

El cava se elabora mayoritariamente en la comarca catalana del Penedès, pero también hay muy buenos cavas en Alella, localidad cercana a Barcelona y en la comarca de l'Empordà, provincia de Girona. Lo que no se conoce mucho es la historia del champagne que hizo posible que nosotros ahora podamos tomar cava con regularidad.

La champagne es una provincia francesa que está dividida en cuatro departamentos. Su capital es la ciudad de Reims y en su catedral se consagraban los reyes de Francia. Los viñedos son tan antiguos en la champagne que se han encontrado en esa región pámpanos fósiles de la era terciária, lo que quiere decir que decir que antes del hombre ya existían viñas salvajes y lo más curioso estos pámpanos tienen restos de una enfermedad parecida a la temible filoxera.

Las crónicas romanas nos hablan de vinos de gran calidad producidos en el centro de la región. Los vinos continuaron elaborándose –sobre todo en los monasterios- durante toda la edad media. Posteriormente y ya en el siglo XVII, un monje benedictino Dom Perignon, hijo de una familia de la alta burguesía y muy inteligente, estudió como mejorar el vino de champagne e inventó los toneles de roble y el sistema de controlar la segunda fermentación con la adopción del tapón de corcho, material que descubrió en una visita a la provincia catalana de Girona gran productora de este maravilloso elemento. El monje descubrió que el corcho de los alcornoques catalanes era el ideal para tapar herméticamente el vino sin estropear ninguna de sus virtudes.

En el año 1718 el champagne llegó a la corte francesa empezando así su fulgurante carrera, nobles y cortesanos lo incluían en sus banquetes al lado de los viejos "Burdeos" y los nobles "Borgoñas".
Una de las muchas anécdotas que se tejieron alrededor del champagne corresponde al año 1814. Los soldados rusos empeñados en destruir el imperio napoleónico entraron en Reims, eran unos 15.000 y se dedicaron a saquear las cavas y lo mismo hicieron sus ejércitos aliados. De todos es sabida la fama de los eslavos respecto a la bebida, así pues los soldados no dejaron una botella sin abrir.

Los viticultores estaban desolados, pero la señora viuda de Clicquot que tenia las mayores bodegas, sin inmutarse, pronunció una frase que ha hecho historia: "Beben, ya pagarán".

Y así fue. Rusos, alemanes, austriacos e ingleses no olvidaron aquel delicioso vino espumoso y años más tarde se convirtieron en los mejores clientes.

Con el siglo XIX llegó el gran desarrollo de la industria champañera a países como España, concretamente a Cataluña. El champagne presidía todas las fiestas de la Belle Epoque y todos los grandes acontecimientos políticos y familiares, era tal ya su fama que el temible canciller Von Bismarck conocido por su austeridad pronunció esta frase "Delante del champagne se pierde hasta el patriotismo".

He querido recordar este poquito de historia, al hilo de una propuesta miserable que circula de móvil en móvil y que anima a no consumir cava catalán. Hay personas que en su delirio confunden el culo con las témporas pretendiendo crear problemas donde no los hay. Lo malo es que hay memos que tragan y siguen dándoles cuartelillo y agrandando la bola.

En democracia, nada más fugaz que los políticos que hoy están y mañana ya nadie les recuerda, o en todo caso para hacer un chiste a su costa. No me creo que una frase estúpida dicha en un momento de calentón vaya a privar a ningún ciudadano ni ciudadana del placer de saborear este vino chispeante y aromático que combina con todo creando un ambiente de alegre convivialidad.

Brindemos con un buen cava como siempre hemos hecho y que no nos toquen la "vida privada" con memeces. ¡Un poquito de por favor, caramba!.

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Un total de 170 científicos de 49 instituciones de todo el mundo, una de ellas española, han descifrado el patrón genético de una especie silvestre de la que descienden todas las aves de corral, la gallina o Gallus gallus.

Se trata del primer genoma de ave secuenciado hasta el momento, que revela que pollos y humanos comparten un 60% de sus genes. Este gran avance en el estudio de la evolución de los vertebrados puede ayudar a combatir los virus que atacan a ambas especies, avanzar en el estudio del cáncer y entender el proceso de envejecimiento, además de su importancia para la industria agroalimentaria.

El pasado mes de marzo se depositó un primer borrador de su genoma en las bases de datos mundiales para conocimiento de todos los científicos. Ahora, la revista científica Nature publica en su último número un extenso análisis de la huella genética del espécimen. Al igual que ocurre con otras aves, se cree que las gallinas descienden de los dinosaurios y han evolucionado separadamente de los mamíferos desde hace al menos 310 millones de años.

Según el estudio publicado en Nature, el ser humano tiene más en común desde el punto de vista genético con las ratas que con las gallinas, ya que con las primeras comparte hasta un 80% de los genes y, con nosotros, el 60%. Por otro lado, la gallina y el hombre no tienen en común más del 2,5% de su ácido desoxirribonucleico (ADN), donde se guarda la información genética, clave de la herencia.

Una de las diferencias más destacadas entre ambas especies es el tamaño de sus respectivos genomas: el del ave es aproximadamente un tercio del humano y contiene aproximadamente mil millones de pares de base, que son como las letras químicas que forman el código genético.

Los científicos confían en que el estudio de los genes y el ADN de la gallina arroje luz sobre las enfermedades que afectan al ser humano. Gallinas y humanos "están muchas veces infectados por los mismos virus, parásitos y bacterias", explica el profesor Jerry Dodgson, uno de los coordinadores del consorcio internacional encargado de secuenciar el genoma de ese ave.

El conocimiento de esa secuencia puede ayudar a descubrir ciertos genes que potencian la resistencia natural de las aves a las enfermedades, añade el científico, según el cual el paso siguiente será ver si esos genes están también en el hombre.

Un ejemplo de virus capaz de atacar a ambas especies es el de la gripe aviar -de la que hay actualmente un brote en Asia-, señalan los expertos, que creen que el estudio del sistema inmunológico de la gallina puede ayudar a controlar mejor ese tipo de epidemias.
El estudio del genoma del ave ha demostrado, por otro lado, que los telómeros, zonas en los extremos de los cromosomas, se parecen más a los de los humanos que los de los roedores.

Los científicos creen que los telómeros desempeñan un papel clave en el proceso de envejecimiento, pues se acortan cada vez que se divide una célula, hasta que llega un momento en que el ADN queda dañado irremisiblemente y resulta imposible una nueva división celular.

Por tanto, el análisis de las transformaciones que sufre el telómero de la gallina puede ayudar a los científicos a entender mejor el modo en que envejecen los humanos. La secuenciación del genoma permitirá también entender por qué algunas gallinas ponen más huevos que otras, tienen menos grasa o son más resistentes a las enfermedades.

Fuente: www.periodistadigital.com

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Cristina la hija del Rey y su consorte, se disponen a ser padres de nuevo. ¡Que alegría, que alborozo!, un niño más correteando por La Zarzuela. Porque me parece que en esta ocasión tampoco va a ser niña. Habrá que seguir insistiendo. No es que una tenga acceso a la bola de Rappel, pero normalmente cuando la embarazada está radiante – y Cristina lo está- acostumbra a alumbrar un niño. Parece que es pura cuestión de hormonas.

Un dardo más para Leticia, la anteriormente llamada periodista. A mi por más que se empeñen los comentaristas de las vísceras en lo contrario, Leticia me parece estresada, con la mirada triste y con una delgadez sospechosamente lindante con la anorexia. Da pena verla encaramada a vertiginosos tacones luciendo unas canillas escuálidas. Menos mal que la mayor parte del tiempo la vemos tapada –estamos casi en invierno- porqué cuando se empeña en lucir escote y espalda en algún festejo o bodón, se puede repasar anatomía contando todos los huesos que se le marcan.

El caso es que esta chica no se embaraza, y el personal anda mosqueado. Antes, el quinto poder, preocupadísimo, no perdía ripio en preguntar a Felipe para cuando la boda. Ahora no se atreven a preguntarles para cuando el heredero, pero a ella se la enfoca desde todos lo ángulos y siempre en primerísimo primer plano. ¿Tiene ojeras?, ¿Sonríe?, ¿Se miran con amor?. Lo cierto es que como el embarazo tarde, Leticia tendrá que cargar con un nuevo calificativo, el de “primípara añosa”, término -horrible donde los haya- con el que en ginecología se designa a las mujeres que tienen su primer parto a partir de los 35 años.

Añadase a esto, que además si el primer hijo es hija, se va a armar un revuelo considerable. Ya saben, la reforma de la Ley Sálica, etc. Así que siguiendo con mí vena predictora, creo que pase lo que pase, nacerá un niño. Métodos hay para conseguirlo y como parece que van a tener que recibir –probablemente estén en ello- ayuda para la cuestión fecundadora, pues ya puestos, porqué no elegir bebé a la carta, y un problema menos, oigan.

Lo de Leticia con “c”, no es un error. Se nos ha vendido la moto – entre muchas otras- de que se la inscribió al nacer con “z”, por no se que historia, pero con el paso de los meses ha habido las suficientes contradicciones para que yo esté en el grupo de los muchos que no se lo creen, habida cuenta además de que en pantalla vimos sus calificaciones escolares en primaria y en ella figuraba como Leticia y estoy segura de que su altivo padre habría puesto el grito en el cielo de ser un error. Así que para mí mientras no me muestren fotocopia de su DNI, siempre será Leticia. Con C de Cataluña.

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Más de cinco millones de niños mueren cada año en el mundo por el hambre y la malnutrición, un mal que afecta a 815 millones de personas en los países en desarrollo, a 28 millones en los países en transición y a 9 millones en los países industrializados, según el informe anual de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Según el informe, cada año nacen en todo el mundo más de 20 millones de lactantes con insuficiencia de peso, que corren además el peligro de morir en la infancia o de sufrir discapacidades físicas y mentales durante toda su vida.

Ochocientos quince millones de seres humanos pasan hambre. Es lo que hay y nadie en general y ningún gobierno en particular, parece realmente dispuesto a solucionarlo. Mientras tanto, nosotros devanándonos los sesos para decidir entre servir capón o pavo en Navidad, comprando compulsivamente todo tipo de objetos que nunca vamos a utilizar, tirando a la basura la comida estropeada porqué no hemos tenido tiempo ni ganas de cocinarla. Y lo peor, haciendo alardes continuos de nuestro bienestar económico. Nuestra casa, nuestro coche, nuestro televisor de plasma, nuestras vacaciones. Donde quedan nuestros sentimientos, la solidaridad, la comprensión, la caridad?.

El otro día, oí discutir a dos mujeres con hijos preadolescentes porqué una no era partidaria de que sus hijos llevaran ropa de marca, a lo que la otra le argumentaba con pasión que no se podía hacer otra cosa porqué si su hija no llevaba ropa de marca al colegio sus compañeros iban a discriminarla. Esto podría ser anecdótico si no fuese porqué desgraciadamente es el pensar de muchísimos padres. El –tanto tienes tanto vales- es uno de los valores en los que se fundamenta nuestra vergonzosa sociedad.

Dentro de dieciséis días celebramos el nacimiento de Cristo, que vino para hacernos comprender que todos somos iguales, lo que desgraciadamente no hemos todavía asimilado.

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Falta muy poquito para Navidad fiesta mágica de alegría y recogimiento, que deberíamos mirar siempre con los ojos del niño/a que un día fuimos. Reuniones familiares, casas engalanadas y brillantes a fuerza de limpieza. La cocina, un mundo aparte, platos tradicionales se dan la mano con otros más exóticos en alegre complicidad y sobre todo los dulces: mazapanes, chocolates, barquillos y turrones con su aroma impregnando todos los rincones de la casa como diciendo “cómeme”.

En España, muchas familias siguen la tradición que aprendieron de sus padres y abuelos: Sopa de cocido “escudella i carn d’olla” en Cataluña, Valencia y Baleares; sopas de leche y besugo al horno en Asturias; sopa de almendras y besugo guisado o al horno en Madrid; Angulas y besugo en el País Vasco; bacalao con coliflor en Galicia; sopas canas en la Rioja y productos de la matanza en Andalucía. Pero el plato principal sin lugar a dudas es el asado.

En un principio se asaba un gallo relleno con piñones, peras y salchichas. El cabeza de familia era el encargado de trincharlo con gran ceremonia, pero era el ama de casa la que repartía el relleno haciendo creer a los niños que las salchichas eran los intestinos del ave, lo que era motivo de jocosas bromas.

Los barquillos, que en Cataluña llamamos “neules” eran ya conocidos en el siglo XIII. Jaime I el conquistador en un banquete celebrado el año 1267 los ofreció a sus convidados. Posiblemente estos barquillos eran planos, ya que la forma cilíndrica es posterior. Los antiguos barquillos llevaban signos y emblemas junto a pequeños textos.

De los turrones ya se hablaba en el siglo XV y hasta un poco antes, pero parece que se fue perdiendo la costumbre de comerlos, porqué no hay documentación hasta 1703 como si turrones y barquillos fueran nuevamente creados en esa época. Y esta es su historia. En Barcelona, la peste se había cobrado muchas vidas y los ciudadanos estaban como es natural muy angustiados, las perspectivas para la Navidad eran las peores. Por ese motivo el gremio de pastelería convocó un concurso que premiase dos nuevos dulces para al mismo tiempo tratar así de levantar el ánimo de los vecinos.

Uno de estos dulces había de parecerse a una piedra y el otro a un pergamino. Fue concedido el premio a una composición presentada por un pastelero de nombre Pere Torrò. El dulce hecho con miel avellanas y piñones recordaba a las piedras graníticas. El 2 de Diciembre se hizo un bando público recomendando se consumiesen estos dulces para aliviar en algo la tristeza de los barceloneses y porqué además se sabía que frutos secos y miel eran grandes reconstituyentes para la salud. A partir de esta fecha nunca han faltado turrones por Navidad en ninguna casa.

Aquí está la receta aligerada del gallo relleno que puede igualmente hacerse con pavo, pollo de corral, pularda o capón.

- GALLO DE NAVIDAD RELLENO DE MANZANAS Y CASTAÑAS -

Ingredientes: (para 6 personas)

1 gallo de 3 kilos de peso
4 manzanas
6 cebollas rojas
1 lata de castañas al natural o un puñado
de castañas asadas
sal, pimienta, nuez moscada
canela, clavillo de especia molido
2 cucharadas de azúcar
25 gr. de mantequilla
50 gr. de manteca de cerdo
aceite de oliva.

Preparación:

1. Pelar las manzanas y cortarlas a cuartos. Salpimentar el gallo por dentro y por fuera.

2. Rebozar las manzanas con las especias e introducirlas en el vientre del gallo, coser la abertura con hilo de algodón y picar la piel del gallo con un mondadientes para que su grasa pueda salir durante la cocción sin romperla.

3. Ponerlo en una grasera con la manteca de cerdo y un buen chorro de aceite de oliva.

4. Hornear a 230º por espacio de una hora rociándolo a menudo con su jugo.

5. Bajar el termostato del horno a 150º y rodear el gallo con las cebollas a cuartos rebozadas con las especias. Hornear durante dos horas, sin olvidar de rociar el gallo con su jugo de vez en cuando.

6. Saltear las castañas con un poco de mantequilla y el azúcar hasta que tomen color caramelo.

Cuando el gallo esté en su punto, retirar casi todo el aceite de la grasera. El aceite restante ponerlo en un cazo junto con las cebollas, un vaso de vino blanco seco y uno de caldo de pollo. Dejar cocer hasta obtener una salsa homogénea que podéis acabar de unir con un poco de maicena.

Servir el gallo cubriendo sus patas con unos papillotes en forma de gorro de cocinero, (los venden en papelerías) rodeado de las castañas y con su salsa en salsera aparte.

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Somos lo que comemos, los alimentos que proporcionamos a nuestro organismo determinan la salud de nuestras células y nuestros órganos. Necesitamos alimentos “vivos”, es decir frutas y verduras crudas, cereales, frutos secos, simientes y legumbres. Son vivos porqué provienen de la tierra sin seguir ningún proceso anterior.

Cuando comemos verduras y frutas frescas, nuestro cuerpo toma de la fibra en forma líquida lo que necesita y la fibra pasa al intestino. En realidad el líquido que saca de la fibra es zumo, con los mismos elementos que el que nosotros podemos preparar con una licuadora. Al beber el zumo eliminamos el proceso digestivo y proporcionamos a nuestro organismo el máximo de sustancias nutritivas.

Todas las frutas y verduras tienen su importancia para la salud, pero las hay más fundamentales: apio, col, zanahoria, espinacas y perejil, manzana, sandia y melón; naturalmente todos los cítricos ricos en vitamina C. Los zumos ayudan a eliminar toxinas, mantienen la piel hidratada y nutrida, mejoran determinadas enfermedades como por ejemplo artritis y artrosis, los dientes están menos propensos a sufrir caries y las encías se refuerzan.

Los médicos recomiendan cada vez más comer verduras por su riqueza en beta caroteno (pro vitamina A) para prevenir determinados tipos de cáncer. La zanahoria, col, espinacas y judías verdes contienen grandes cantidades de esta vitamina. La clorofila presente en todas las verduras limpia los nódulos linfáticos, enriquece la sangre y mantiene elásticas las arterias.

Otra ventaja de los zumos es que nos vienen muy bien en dietas de adelgazamiento, alimentan y no engordan. Si tenéis licuadora y no la usáis mucho, pensad que desaprovecháis la ocasión de revitalizar vuestro organismo de una manera fácil y económica. Y para muestra, un zumo delicioso para empezar a preparar nuestro organismo para las próximas Fiestas y sus abundantes comidas.

ZUMO PARA NO TENER HAMBRE A MEDIA MAÑANA

Ingredientes: (para una persona)

½ pomelo
2 manzanas ácidas tipo Granny Smith

Pelar el pomelo y separa los gajos. Cortar las manzanas a trozos con su piel. Pasarlo todo por la licuadora y tomar el zumo inmediatamente.

Si estáis haciendo régimen este zumo es ideal para tomar a media mañana y a media tarde. El Pomelo es diurético y rico en vitamina C, calcio, fósforo y potasio.

La manzana en su piel contiene vitamina C, y pectina que elimina las toxinas del estómago activando el intestino, potasio y fósforo que limpian de toxinas los riñones.

Este zumo es muy indicado sobre todo para personas hipertensas, obesas y mujeres en época de menopausia.

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En nuestra nevera casi siempre tenemos un cerveza, a punto para acompañar el aperitivo, un sándwich o un plato determinado. Lo que tal vez no sepamos es que esta deliciosa bebida tónica y digestiva nos puede ayudar a preparar platos y salsas sabrosas y diferentes.

Los orígenes de esta bebida pueden situarse en Mesopotamia, Asiria y Caldea, como lo prueban importantes hallazgos arqueológicos. Textos antiguos parecen confirmar que los Sumerios consumían diecinueve tipos diferentes de cerveza y que por lo tanto fueron los primeros cerveceros conocidos.

El segundo país de la antigüedad consumidor de cerveza fue Egipto, 2900 años A.C. en las pinturas que decoraban sus tumbas y en diferentes documentos hay referencias a su elaboración y a su importancia tanto económica como social.

Fueron precisamente egipcios y cartagineses lo que la introdujeron en la península ibérica y enseguida tuvo gran aceptación. En los escritos de los historiadores romanos se la nombra constantemente. Durante el asedio a la ciudad de Numancia, los numantinos la consumían para conservar las fuerzas.

La cerveza es una bebida moderadamente alcohólica con un alto contenido en proteínas, sales minerales y vitaminas del grupo B. De la cebada cervecera se obtiene la malta que se mezcla con agua y lúpulo, una planta trepadora de la que se utilizan sus flores femeninas de color verde y de forma cónica, que contienen los principios amargos que proporcionan a la cerveza su aroma característico durante el proceso de elaboración.

Esta mezcla de malta, agua y lúpulo produce un mosto que es fermentado con levaduras puras, de aquí saldrá la joven cerveza que madurada en bodegas se transforma en el producto final, un líquido espumoso más o menos rubio dependiendo de su elaboración y de la levadura utilizada.

Muchas recetas utilizan la cerveza como ingrediente principal, unas son variaciones de recetas clásicas pero otras son realmente originales. Hay una que descubrí leyendo a la genial Agatha Christie. Sus novelas describen a la perfección la forma de vida en la Inglaterra victoriana. Pues bién, leí que uno de sus personajes tomaba unas tostadas desconocidas para mi llamadas Welsh Rarebit, por suerte la traductora a pie de página explicaba más o menos en que consistían. Me pareció que debían ser riquísimas y me puse a indagar, así encontré la receta exacta y en casa nos gustaron tanto que las tomamos habitualmente.

WELSH RAREBIT

Ingredientes: (para 2 personas)

4 rebanadas de pan de molde
200 gr. de queso Cheddar (puede sustituirse por Gouda)
½ vaso de cerveza rubia
Salsa Worcester (Perrins)
Mostaza fuerte de Dijòn
30 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
Pimienta de Cayena

Preparación:

Pintar las rebanadas con mantequilla deshecha y asarlas debajo del grill del horno. Untarlas con una fina capa de mostaza y ponerlas en una fuente resistente al horno.

En un cazo mezclar el queso rallado con una cucharadita de salsa Worcester, la cerveza y un pellizco de pimienta de Cayena. Sin parar de remover con cuchara de madera, ir cociendo la mezcla a fuego muy lento, no ha de llegar a hervir, cuando nos quede una crema del estilo de la fondue sacamos el cazo del fuego y le añadimos la yema de huevo.

Cubrir las tostadas con esta crema de queso y ponerlas debajo del grill unos 4 minutos hasta que estén doraditas.

Son exquisitas, y un original entrante por ejemplo para una cena entre amigos, por supuesto acompañadas de una buena cerveza rubia bien fría que además ahora puede ser sin alcohol y no por ello perder sus cualidades ni su aroma.

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En nuestra cocina tenemos alimentos que utilizamos a diario sin saber que además de servirnos de comida, contienen propiedades curativas que nos ayudan a mantener la salud y a prevenir enfermedades. Son realmente los mejores medicamentos y los más naturales siempre a nuestra disposición y sin efectos secundarios.

Las antiguas civilizaciones chinas empezaron a estudiar los beneficios de una dieta equilibrada y sana, además comprendieron las propiedades terapéuticas de los alimentos más comunes. La ciencia china que cura a través de los alimentos se conoce como dietoterapia.

Cada alimento tiene diferentes sustancias y su proporción determina el equilibrio de la salud de nuestro organismo. Sabemos por ejemplo que una dieta con prevalencia de productos como el marisco puede dar lugar a un incremento del ácido úrico, y en cambio las personas que no lo consumen nunca y que además viven en zonas alejadas del mar pueden padecer afecciones de la glándula tiroides por falta de yodo. El equilibrio es por supuesto fundamental y eso también quiere decir comer de todo en pequeñas cantidades.

Se sabe por ejemplo que carne y huevos son sustancias de naturaleza ácida, por lo tanto cuando el aparato digestivo tiene algún problema hay que limitar su consumo e incrementar el de frutas y verduras que por su naturaleza alcalina ayudan a incrementar el equilibrio ácido-álcali.

Los vegetales de hoja verde como las espinacas, acelgas, coles, lechugas, etc. además de vitaminas y minerales contienen una sustancia derivada de la clorofila que ha demostrado ser un poderoso anticancerígeno.

El apio contiene un aceite esencial con efecto vasodilatador de los conductos renales lo que facilita la eliminación de agua y toxinas del organismo. Y así un largo etc. que debería hacer que mirásemos de una manera diferente los alimentos más comunes.

En tiempo de resfriados y gripe existe una receta de dietoterapia que da muy buenos resultados. Hay que pesar 15 gr. de ajo y 15 gr. de raíz fresca de jengibre, los cortamos en trocitos a los que añadimos ½ litro de agua.

Dejamos hervir hasta que se reduzca el agua a ¼ de litro. Se le añade una buena cucharada de miel o azúcar de caña y se toma antes de acostarse. Los resultados son espectaculares.

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El experimento ha corrido a cargo de investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Laval (Canadá): un tipo de mosca, la drosófila, también conocida como mosca del vinagre, ha podido vivir más tiempo (un tercio de la vida más) gracias a una molécula, la Hsp 22. De modo que en vez de 60 días, prolongaron su existencia hasta 80. Lo más sorprendente de esta prodigiosa longevidad es que las moscas no vivieron con decrepitud ese tiempo añadido, sino que la sobreexpresión de la proteína permitió el mantenimiento de la actividad locomotriz más allá del período normal de una drosófila media, así como aumentar su resistencia al estrés oxidante y térmico.

Según los autores, la longevidad natural también puede reducirse suprimiendo la molécula Hsp22, lo que confirma su relación con los procesos de envejecimiento, aunque no por ello pueda ser considerada como la molécula de la eterna juventud. La Hsp22 forma parte de las proteínas conocidas como del shock térmico y son producidas por las células sometidas a cualquier tipo de estrés.

Las proteínas del shock térmico (Hsp) se encuentran en todas las células y cumplen diversas funciones: colaboran en los procesos de formación de las proteínas, así como en los de degradación o reparación de proteínas anormales. Cuando las células son sometidas a distintos estímulos como el estrés del shock calórico, radiaciones, diversas drogas, infecciones virales, etc, las Hsp se sobreexpresan y protegen a las células, haciéndolas más resistentes. Hasta ahora las Hsp se habían asociado a procesos degenerativos del organismo, resistencia a las drogas médicas e incluso a procesos inmunológicos, por lo que el estudio de los investigadores canadienses arroja nueva luz sobre su naturaleza y capacidad de influencia en el ciclo de la vida.
fuente: www.elconfidencial.com

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Hoy, nada de política. Démonos un respiro y relajémonos que el estrés oxida nuestras células y nos envejece. Hay que pensar en positivo para que el espíritu navideño penetre por los poros, alcance los músculos y nos permita sonreír simplemente por seguir vivos un día más, que no es poco.

Desde mi ventana contemplo un cielo azul surcado por una amplia estela blanca de esas que producen los aviones a reacción. Me asomo y resulta que las estelas son cinco, largas, espesas y llenas de materias contaminantes. Deduzco que probablemente haya alguna exhibición militar el día de la Constitución. Dejo de mirar por la ventana. Hoy, nada de política.

Cocinar relaja mucho, es como preparar mágicas pócimas que nos permiten sentirnos mejor, tener más alegría, ser más atractivos. Si, eso también, porqué la buena cocina llena de vitaminas, da brillo al cabello, los ojos, la piel, y eso queridos amigos ayuda bastante. Comer bien es un placer y cocinar tambien si nos rodeamos de las recetas adecuadas, y para muestra un botón.

- BROCHETAS DE POLLO –

Lo primero es hacer una salsa de yogur mezclando 1 yogur natural con 3 dientes de ajo picados, un poco de jengibre fresco rallado, coriandro fresco trinchado, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.

Tomamos una pechuga de pollo deshuesada por persona y la cortamos a dados, enfilamos las brochetas intercalando la carne con trozos de pimiento rojo y verde, pintamos con la salsa de yogur.

Asamos las brochetas, pintándolas con la salsa. Servimos con un arroz pilaf – os aconsejo los moldecitos de arroz que ya vienen preparados, listos para el microondas- y el resto de la salsa en salsera para que cada cual se sirva la que quiera.

Si acompañamos este plato con una buena ensalada, tenemos un menú dietéticamente perfecto, ligero como una nube y delicioso al paladar.

Y como final, un estupendo postre igualmente ligero. Tomamos una jugosa manzana roja a la que sacamos el corazón y rellenamos el hueco con un poco de miel. Pinchamos la piel por dos o tres sitios y la ponemos en el microondas a potencia máxima unos 6 a 8 minutos dependiendo del tamaño de la manzana. Tendremos una manzana asada de carne fundente y deliciosamente aromatizada por la miel. En 30 minutos una comida exquisita y saludable. ¿Se puede pedir más?.

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La crispación se ha instalado definitivamente en la vida política española nueve meses después de unas elecciones que una buena parte de la ciudadanía, considera que fueron poco menos que un pucherazo. Lo cierto es que incluso a los más adictos al actual partido en el gobierno se les va haciendo cada día más difícil encontrar argumentos para defenderlos.

Es el caso de la penosa actuación ayer de Moratinos, el peor ministro de Exteriores que se recuerda. Daba autentica vergüenza verle tratar de estirar un cuello que no tiene, desgranando con despotismo una sarta de insensateces que están emparejando nuestro Estado al nivel de Trinidad y Tobago con quienes ya estamos igualados en calidad de enseñanza.

Supongamos que su afirmación de que Aznar apoyó el golpe de estado contra el coronel golpista –que lo fue en su momento- Chávez, es cierta. Un ministro que además es diplomático -que devaluada está la carrera- no puede permitirse hacer esa afirmación públicamente, porqué el Estado está o debería de estar por encima de cualquier partidismo. Pero si además resulta que es incapaz de demostrar lo que afirma. ¡Cállese usted, hombre! Y deje de marear la perdiz.

Ministro, hay que tener memoria, y si su edad o sus circunstancias se lo impiden, para eso están las hemerotecas, para recordarle que su anterior jefe F.G. a la sazón diputado en la oposición y ex-presidente del Gobierno, defendió sin problemas el golpe contra Chávez, ese gobernante de opereta que tiene a su país, Venezuela, el quinto exportador de petróleo más grande del mundo y el país más rico de la Comunidad Andina de Naciones al borde de una guerra civil.

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Mi vida de mierda: La mirada interior de una persona loca. Ese es el título del blog de Rachelle Ann Monica Waterman, 16 años, habitante de Hell un pueblo de Alaska que ella define como: -Un agujero de mierda en el infierno- y al mismo tiempo dice de ella misma que es una persona con múltiples talentos e intereses.

El 18 de Noviembre, cinco días después de la muerte de su madre, colgó su último post. "Solo quiero que todos lo sepáis, mi madre ha sido asesinada. No podré conectarme hasta el fin de semana más o menos porque la policía se ha llevado mi ordenador para darle un repaso al disco duro. Gracias a todos por los correos, espero hablar con vosotros cuando me devuelvan el ordenador". Omitió el hecho de que fue ella la que pidió a dos amigos de 24 años que la asesinasen. La madre de Rachelle fue golpeada y quemada en el interior de su automóvil.

En su diario-blog, Rachelle detallaba conflictos con su madre y como quería cometer actos violentos contra ella y contra otras personas. La policía montada del Canadá la detuvo después de que sus dos amigos ya detenidos denunciasen que no era la primera vez que ella les pedía que acabaran con la vida de su madre y que esta vez decidieron llevarlo a cabo.

Ya no es posible leer los últimos ocho meses de sus posts, pero si los de Febrero y Marzo de este año.

http://www.livejournal.com/users/smchyrocky/

Rachelle es una adolescente gorda de mirada huidiza, obsesionada con la comida y el chocolate que detestaba a su madre porqué no le dejaba comer todo lo que quería y pretendía llevarla a un campamento para personas obesas en el que la ayudasen a perder peso y a comer saludablemente.

Pese a que las entradas más recientes del diario personal en Internet de Rachelle ya no pueden consultarse en Internet, es bastante probable que se conserven y puedan ser utilizadas en el proceso judicial que ahora se inicia contra ella y los dos jóvenes acusados de ser los autores materiales del homicidio.

En primer lugar será interesante conocer si se da por hecho que ella es autora de los mensajes que se colgaron en el weblog durante varios meses, y el valor que se da a ciertos mensajes, como uno en el que afirma que ha ido al médico y que éste le ha dicho que sufre “una terrible enfermedad de la piel que me impide tener contacto con otros seres humanos, además de un desorden bipolar”. En el mismo mensaje dice sentirse “extraña” porque sus antidepresivos le están poniendo los pelos de punta.

Rachelle es menor de edad por lo que ha sido internada en un centro de internamiento para delincuentes juveniles. Una vez se celebre el juicio y aun siendo condenada es casi seguro que podrá salir a la calle al cumplir los 21 años. Ella quería cambiar de vida y lo ha conseguido no dudando para ello en eliminar lo que consideraba un escollo, su madre.

Yo me pregunto, no hay ningún control en los blogs?. Los webmasters de los dominios donde nos alojamos no los revisan?. Estamos ante el nacimiento de los snuff-blogs?.


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