Queridos y fieles lectores, os agradezco vuestra visita diaria a esta página que hoy concluye su ciclo. Cierro este blog no por falta de ilusión sino por falta de tiempo. Estoy inmersa en la creación de un nuevo libro dietético y necesito dedicar gran parte de mi tiempo para su realización.

Ha sido un placer poder comunicarme diariamente con vosotros y os agradezco vuestros mails que siempre han sido muy interesantes. Ya sabéis que sigo con mi web

www.cocinandopasoapaso.com

Así que si necesitáis cualquier cosita, silbad. Bueno, mejor me escribís.

Hasta pronto y muchas gracias.

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Una de las especias cuyo nombre nos es familiar pero de la que no sabemos casi nada es el “Clavo de especia” o “Clavillo” como también se le conoce. Tal vez nos parezca que su perfume altamente aromático dará un sabor demasiado fuerte a nuestros guisos. Nada más lejos de la verdad.El Clavo de especia da un gusto especial y característico a los guisos de carne y pescado, verduras y salsas, sin que se pierda el sabor original del plato y facilitando además con sus propiedades un buena digestión.

El árbol del Clavo es originario del archipiélago de las Molucas, en Indonesia, llegando a alcanzar una altura de hasta 20 metros. Sus hojas relucientes tienen un gusto fuerte y un poco picante utilizándose en la cocina regional de los países productores en sustitución del laurel. Los tallos de las flores se utilizan en perfumería y farmacia por sus poderes antisépticos y calmantes. Por ejemplo para el dolor de dientes. Los botones florales de color púrpura tienen forma de clavo, de ahí su nombre.

Hace 2400 años los chinos lo importaron dándole el nombre de “Lengua de pájaro” y por lo que parece los cortesanos solían utilizarlo para aromatizar su aliento cuando debían presentarse ante el emperador. Es casi seguro que Marco Polo lo llevó a Italia en alguno de sus viajes. Antiguamente el clavo de especia era considerado un artículo de lujo.

En nuestra cocina se utiliza entero clavado en una cebolla para dar sabor a las sopas de pescado. También en estofados de carne y reducido a polvo en compotas de fruta y pasteles.

VINO DE NARANJA PARA EL APERITIVO

Lavar 1 kilo de naranjas de zumo con la piel bien lisa y cortarlas sin pelar en cuatro trozos. Ponerlas en un bote grande de cristal y cubrirlas con un buen vino blanco seco. Añadir 10 clavillos y cerrar herméticamente el bote dejándolo a sol y sereno durante una semana.

Trasvasar entonces las naranjas y el vino en una cazuela añadiéndoles 250 gr. de azúcar. Poner al fuego y calentar el vino, pero sin que llegue a hervir. Mezclar bien y antes de que arranque el hervor retirar del fuego.

Añadir a este vino 100 ml. de aguardiente de uva, volver a mezclar y filtrar con una gasa. Decantar el vino en botellas de cristal y dejarlo reposar en un armario durante una semana, antes de servirlo bien frío a la hora del aperitivo.

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]]>Unas horas después de serle practicada un traqueotomía de urgencia, el Pontífice pasó tranquilo la noche, informó el portavoz vaticano, y no necesita respiración asistida, precisó Navarro, que explicó que el Papa desayunó hoy café con leche, diez galletas y un yogur. "Y se lo comió todo",

La traqueotomía es una incisión traqueal, normalmente entre el segundo, tercero y cuarto anillo traqueal, para formar una abertura temporal o permanente que se llama traqueostomía, a través de la cual se introduce cuidadosamente una cánula para que el paciente pueda respirar. Generalmente los pacientes traqueostomizados pueden comer y tragar sin problemas, salvo cuando se producen infecciones respiratorias con frecuencia, vómitos, tos mientras comen o beben, cuando existe evidencia de alimentos en las secreciones de la traqueostomía y excesivos babeos. Por lo que sabemos el Papa sufre por lo menos tres de los síntomas de los descritos.

A pesar de lo dicho por el portavoz, sabemos que si hubo respiración asistida, luego el doctor Navarro Valls, miembro destacado del Opus Dei a quien llaman “la sombra del Papa”, ha sido cuando menos, insincero. Ahora muchos nos preguntamos que hay de cierto en la fábula del desayuno, porqué desde luego a estas alturas ya no nos la creemos. Que se pretende haciendo ver que no pasa nada?. Hoy mismo un eminente doctor italiano ha afirmado que el virus de la influenza que hizo a enfermar al santo padre es una mutación que puede resultar mortal en personas de salud tan delicada como la suya. La última hora es que si no hay novedades, hasta el próximo lunes no habrá un nuevo parte médico (¡).

Y nuevamente, los poderes fácticos que rodean a Juan Pablo II, siguen insistiendo en que a pesar de la gravedad de su estado al que hay que añadir que durante un tiempo no podrá hablar, de dimisión, nada de nada. Mientras el Papa agoniza, la Curia romana va tomando posiciones cada vez más conservadoras. ¿Quo vadis, ecclesia?.

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]]>Es el estribillo de una popular melodía salsera que viene como anillo al dedo con lo que está pasando en el barcelonés barrio del Carmel, un barrio que arrastra graves deficiencias en la construcción de sus edificios. El Carmel, una pequeña colina de roca calcárea situada dentro de Barcelona, poblada mayoritariamente por pequeñas casas y huertos, se convirtió tras la inmigración masiva de 1948 en un barrio de chabolas. Todo el que llegaba podía construir su casa sin ni siquiera tener idea de como hacerla. El resultado es fácilmente imaginable. Posteriormente casas y edificaciones variopintas fueron derruidas dando paso a los bloques de pisos. El problema es que al parecer esos bloques fueron edificados encima de los escombros de las antiguas viviendas, que la colina en cuestión se asienta encima de más de una falla geológica y que seguramente muchos de sus edificios padecen aluminosis.

Lo que ha sucedido es la crónica de una grieta anunciada, y lo peor es que las grietas se han trasformado casi, en agujeros negros que amenazan con engullir edificios y todo lo que se les ponga por delante. Y como reacciona ante el desastre nuestro honorable president?. Pues como siempre, echando balones fuera y afirmando sin rubor que la culpa de todo la tiene el anterior gobierno de la Generalitat. ¡Fastuoso!. Y que decir del ex alcalde de Girona reconvertido en conseller de Política Territorial y Obras Públicas y al mismo tiempo portavoz del gobierno de la Generalitat?. Hay tanto que decir que no sabe una ni por donde empezar. Me quedo con la escueta y contundente frase pronunciada por una de las vecinas afectadas del barrio del Carmel después de la comparecencia de hoy en el Parlament Català del señor Nadal.
“De pena”.De pena y de vergüenza, ajena claro, que la propia ha brillado por su ausencia. Nadal, no solo no piensa dimitir afirmando que el está libre de toda culpa, sino que reitera que su único error ha sido fiarse del proyecto de ampliación del metro aprobado por el último director general de puertos y transportes de la Generalitat en 2002. O sea, que el honorable conseller heredó el proyecto y se dijo a si mismo.
–Un trabajo menos, oye, vamos a darle luz verde y luego nos ponemos la medalla-
¡Que no estamos para perder el tiempo, señores!. Cuanta bondad y nobleza de alma la de este hombre. Le presentan un proyecto aprobado por un gobierno anterior y el ni se lo cuestiona. Si es que no se puede ser tan bueno, que luego te piden la dimisión los muy ingratos.

Claro, que como este gobierno no es monocolor –aunque lo parece- sus socios, en vista de la situación, están nerviosos y acongojados. Vamos que no saben si pedir la cabeza de Nadal en una fuente de plata o enviarlo a un crucero por el Caribe a ver si se pierde. Los hechos del Carmel son gravísimos y merecen una respuesta política de altura que pasa por admitir los propios errores, pedir perdón a los damnificados que han perdido sus pisos, sus pertenencias y parte de sus propias vidas, pagar las indemnizaciones correspondientes y desde luego e inexcusablemente, por la dimisión del honorable conseller al que el honorable president y sus socios pueden comunicárselo con música de salsa, en plan político festivo.
“Pa fuera, pa la calle. Échenlo p’abajo, que es un peligro arriba”.

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]]>Lo del edificio Windsor se ha convertido ya en el culebrón que no cesa. Creo que una amplia mayoría ciudadana ha pensado desde el primer día que el incendio no fue casual sino causal, vamos, que alguien esparció la gasolina o lo que fuese, prendió la mecha y a esperar. Todos contemplábamos sobrecogidos las enormes llamaradas y algunos asistimos en directo vía televisión al momento en que Ruiz Gallardón dijo que no había nada que hacer y que los bomberos se habían retirado del edificio ante la clara posibilidad de derrumbe.

Pero ahí estaban los videoaficionados. Esos seres maravillosos que cámara en ristre y sintiéndose reporteros en misión arriesgada filman sin tregua todo tipo de desastres. Y vete aquí que una de estas Diane Sawyer de turno, le grita a su marido “Hay gente, hay gente”. El resto es historia. Las imágenes filmadas muestran claramente que unas plantas por debajo del grueso del incendio, unas figuras se mueven frente a las ventanas iluminadas con total tranquilidad a las tres y media de la madrugada dos horas después de la orden de desalojo de los bomberos. El ayuntamiento no sabe no contesta y los CSI españoles -que los tenemos, faltaría más- a investigar. Una semana después del incendio se descubre una puerta forzada en el sótano, por donde sin lugar a dudas pudieron salir los que estaban en el edificio.

Y quienes eran?. Que hacían?. Gran incógnita a despejar en una ecuación que a cada día que pasa se hace más compleja. La hipótesis del incendio provocado toma fuerza, las aseguradoras están en un sin vivir, los dueños del edificio claman justicia. La última hora es que se ha descubierto un butrón (un agujero hecho en la pared, generalmente para entrar a robar) en un muro de pladur en uno de los sótanos que dan acceso a los aparcamientos subterráneos de la torre Windsor.

El cuerpo de bomberos tiene prohibido hablar con los medios. El ayuntamiento no sabe, no contesta. Se resolverá finalmente el misterio del Windsor?. Hoy nieva sobre Madrid y la ennegrecida figura del Windsor se ha cubierto de blanco. Una visión fantasmagórica de un edificio y unos hechos que van camino de convertirse en leyenda urbana
Si te apetece comentar el tema: baixantdelafontdelgat@hotmail.com]]>Se nos ha ido Guillermo Cabrera Infante sin poder regresar a su amada Cuba. Tenía setenta y cinco lúcidos años a pesar de su mala salud de hierro que finalmente se ha visto quebrada por una septicemia, infección generalizada en la sangre contraída al parecer, y según la denuncia de su esposa Miriam, debida a la falta de higiene del hospital británico en el que se recuperaba de una rotura de cadera. ¡Que macabra broma!.

Nació Guillermo en 1929 en el seno de una familia de comunistas campesinos. Empezó a estudiar la carrera de medicina que abandonó al poco tiempo. En 1950 ingresó en la Escuela de Periodismo y pronto se reveló como totalmente contrario al régimen de Batista, lo que le llevó a ser multado a causa de la publicación de un cuento suyo. Su pasión cinéfila le hizo escribir la crítica de cine bajo el seudónimo de G. Caín en el semanario “Carteles” del que llegaría a ser redactor jefe. Fundó igualmente la Cinemateca de Cuba.Gran defensor en un principio del castrismo, se fue poco a poco haciendo más crítico lo que la valió que Castro lo condenase al ostracismo enviándolo como agregado cultural a Bruselas. Ya no volvió a Cuba hasta 1965 únicamente para asistir a los funerales de su madre, convirtiéndose en una de las voces más críticas con el régimen castrista. Trató de ser español pero la estupidez del dictador Franco se lo impidió, por lo que acabo viviendo en Londres y nacionalizándose como súbdito inglés. En 1997 le es otorgado el Premio Cervantes.

Los restos de Cabrera Infante serán incinerados y sus cenizas guardadas por su esposa hasta que las circunstancias políticas hagan posible su regreso para que puedan ser depositadas en el país al que nunca dejó de amar.

A los amantes del cine y de la buena literatura, os recomiendo sobre todo su libro “Cine o sardina” recopilación de artículos suyos llenos de vivencias y en los que hace un repaso a la historia del cine.

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Pues que queréis amigos míos, he amanecido tan europea como siempre y encantada de la vida viendo que hemos sido un 57’68% los ciudadanos que nos hemos negado a hacer de conejitos de Duracel -Taca, taca, taca, taca y directo a las urnas a ejercer tu derecho sin hacerte preguntas-. Setenta de cada cien ciudadanos se han negado a acatar la opinión de su “señorito” en la que ha sido la más baja participación de voto desde 1977 y lo más gracioso, el “señorito” le debe la pírrica victoria a su “mayordomo” a quien ahora le quita el pan y la sal, en un claro empeño de aparecer el solito como adalid de un plebiscito que diga lo que diga quien lo diga ha sido un fracaso.

Por favor, ya vale de querer meternos el dedo en el ojo. Ha habido demasiadas prisas y eso afortunadamente ha hecho saltar las alarmas para siete de cada diez ciudadanos con derecho a voto. Se nos ha proporcionado una escasa y sesgada información, la campaña por el voto ha sido deplorable y una nueva muestra de una egolatría por parte del “señorito” de turno que empieza a resultar claramente obsesiva. Cuando José Luis Blanco, la vicepresidenta primera del gobierno, el ministro del interior y el mismísimo mandamás nos ofrecían ayer su mejor sonrisa Profidén de entusiasmo obviando el varapalo de la abstención, estaban obviando la realidad, que es una manera de mentir o de manipular.
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La manzana es una fruta poco calórica y muy rica en vitamina C, sobre todo en su piel y este es el motivo por el cual se aconseja comerla sin pelarla, pero eso si, bien lavada. Es una fruta rica en fibra, fructosa, hierro, potasio y pectina que ayuda a reducir notablemente el colesterol. Las variedades más comunes que encontramos en el mercado son:

GOLDEN: La principal y más conocida. Está en su punto cuando su color es amarillo verdoso, es jugosa y dulce. Lo mejor es comprarla directamente del cultivador para asegurarnos que no lleva meses e incluso años en cámaras sin atmósfera. Esta manzana es ideal para tomar en compota, asada y para hacer deliciosos pasteles y tartas.

GRANNY SMITH: Esta manzana lleva el nombre de su descubridora un ama de casa australiana que empezó a cultivarlas en su jardín. Su piel es de un hermoso verde brillante, es muy jugosa y un poco ácida no necesitando que le añadamos zumo de limón al pelarla para que no se oxide. Su carne es blanca y firme lo que la hace imprescindible en ensaladas mezclada por ejemplo, con nueces y queso.

LAS MANZANAS ROJAS: Más dulces, son de origen norteamericano y canadiense. Ideales para cocinar al horno o en compota ya que poseen mucha pectina. Para comerlas en crudo han de estar un poco fuertes, con la piel brillante, porqué al madurar su carne se vuelve un poco harinosa.

La pera resulta químicamente parecida a la manzana, pero contiene mucha más fibra. Se recolectan todavía verdes y deben dejarse madurar como los quesos para que obtengan todo su sabor. Tres son las principales variedades que encontramos en nuestros mercados.

CONFERENCE: De forma alargada, piel de color entre el beige y el rosa. Su carne es muy perfumada resultando perfecta para pasteles y también cocida con vino y especias.

BLANQUILLA: Más ovalada y pequeña, de piel amarillo verdosa y carne muy jugosa y azucarada. Excelente para tomar como postre, en las papillas de frutas de los bebés o rellena al horno.

DE INVIERNO: Es la mayor de todas con la piel beige oscura y con una carne sumamente jugosa y fundente aunque un poco áspera. En la punta de su rabo se acostumbra a poner una gotita de lacre rojo, lo que hace que se distingan sin problemas del resto. Esta pera es la ideal para acompañar guisos y asados.

TEMPURA DE FRUTAS

Un postre original y una rica merienda para los más peques. Hay que preparar una masa para rebozar mezclando 5 cl. de cerveza rubia bien fría con 5 cl. de agua con gas igualmente muy fría, 1 yema de huevo y su clara montada a punto de nieve.

Cortar a rodajas, peras, y manzanas, rebozar, freír, espolvorear con azúcar y servir inmediatamente.

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]]>Pues va a ser que no. Por más esfuerzos que hago, sigo sin tenerlo claro. Me refiero naturalmente al tan cacareado referéndum sobre el que me asaltan no pocas dudas. Tengo ante mí el librito de tapas azules llenito de artículos y no pocas contradicciones, que estoy segura nadie se ha leído, entre otras cosas porque hace falta un Master para desentrañarlo. Sospecho que de eso se trata. Tú no lo lees y en su lugar los escuchas a ellos -a los padres de la Patria- Luego como si fueses el conejito autómata de Duracel. Taca, taca, taca, taca y directo a las urnas a ejercer tu derecho sin hacerte preguntas tontas. ¿Para que vas a pensar?, ellos lo hacen por ti. No seas estúpido y vota. Tu gobierno nunca te va a engañar. Por eso lo votaste, no?.

Lo malo es que algunas y algunos nos empeñamos en cuestionarnos las cosas, y seguramente por rebeldía adolescente tardía resultamos asaltados y vapuleados por muchas dudas del tipo.
-¿Porqué hemos de ser los primeros cuando los demás países votarán lo más pronto en Mayo?.
-¿El referéndum se ha precipitado para darle mayor brillo y esplendor al gobierno talantoso de nuestro bienamado presidente Rodríguez?
-¿Nos están tomando el pelo –va a ser que si- y el referéndum es únicamente un paripé?.
-¿La actual UE es únicamente una unión económica y con las nuevas incorporaciones y las que vendrán se ha perdido todo peso político?.
- ¿Favorece realmente esta Constitución a España?.

Demasiadas dudas y demasiadas prisas. Como dicen los geniales “Cruz y Raya”. -Si hay que ir se va. Pero ir “pa ná” es tontería. Pues eso.
"El pensador" de Auguste Rodin

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Decía Quevedo “La envidia va tan flaca y amarilla porque muerde y no come”. Nada más cierto. La envidia proviene de la comparación y por desgracia nos educan para comparar. A quien no le han dicho de niño –Fíjate en tu primo, ese si que estudia y saca buenas notas- Primera incitación comparativa que puede hacer que la envidia y hasta el odio brote en el alma infantil. La escalada comparativa sin freno, puede crecer durante la adolescencia, afianzarse en la juventud y corroer la madurez.

Las punzadas de la envidia son muy dolorosas y el envidioso a fuerza de sufrir acaba convirtiéndose en un ser amargado y rencoroso. Vive en un auténtico infierno y en vez de querer salir de él, lo que desea es que todo el mundo entre para hacerle compañía. La envidia impide disfrutar de los pequeños placeres que la vida nos depara día a día, porque el envidioso lo quiere todo y siempre busca estar por encima de los demás, sobre todo de su propia familia y amigos. El césped del amigo es más verde, su trabajo mejor, sus hijos más inteligentes…………..

Siempre la comparación. Si la eliminamos desaparece la envidia porque entonces comprendemos que somos únicos e irrepetibles. Tú eres tú y no necesitas compararte con nadie porque eres un original no una copia. Madura, crece internamente y disfruta de lo mucho que la vida te ofrece, serás feliz y crearás felicidad a tu alrededor. No podemos cambiar el mundo, pero si podemos y debemos cambiar nuestro pequeño mundo interior. Eres un destello divino, quiérete por ello.
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