- LA EMPRESA DEL SUEGRO - (decid que vais de mi parte...;))
Resacas de cumpleaños.
Pues nada, ya pasaron las celebraciones de los cumples de Abril.Esto es, el del suegro y el mio.Lo cierto es que el mio fue celebrado dos veces, una el viernes y otra el sabado.Esto significa:
-Dos entripamientos (fueron tres)
-Dos ratos largos de cocina.
De todas formas me libre de preparar nada de comer el mismo viernes.Resulta que Laura, como uno de los regalos de cumple, habia cocinado para mi.En casi 14 años de relacion apenas la habia visto freir un par de cosas o preparar bocatas.Pues la jodia tienen mano.Preparo una ensalada de foie, jamon de pato y frambuesas superjugosa y una dorada a la sal que le quedo en el punto exacto.Con lo mal que se me da a mi el pescado y lo bien que le salio a ella!!!!!!!Ademas, de aperitivo unos tomatitos rellenos de tapenade.
Y de postre, algo ligerito, unos platanos al horno con mantequilla y mermelada.Vaya bomba!!!Y lo ricos que estaban.Con este entripamiento era con el que no contaba, pero vamos, no me traumatizo demasiado.La siesta fue de ordago, pero limitada, pues tenia que levantarme a cocinar.
No es del todo agradable cocinar estando empachado, y yo lo estaba.Aun asi, la cena mexicana que prepare para mi familia no salio mal.Tras unas aceitunas aliñadas con limon y queso feta y unos esparragos con jamon al horno (esta parte no fue muy mexicana), probamos unos cuencos de chili con carne gratinados, bastante picantones, unos nachos con guacamole, ya clasico, y una gran fuente de fajitas mixtas de pollo y ternera.Sobro exactamente la mitad, que tengo por ahi congelada.La entripada termino con esa tarta de queso de batidora de la que ya os he hablado...
Para el dia siguiente ya tenia preparado alguno de los platos.Las patatas a la importancia, las aceitunas aliñadas...Pero habia curre.Por un lado algo que resulto un gran exito.Una crema de lentejas naranjas a la salsa de callos con panceta.Tan sencillo (o tan dificil) como cocer lentejas en un brick de caldo de pollo.Cuando estuvieron cocidas, las bati con un bote del caldito de unos callos que habia hecho hace tiempo y que no sabia en que utilizar.Servido en cuenquitos con panceta bien frita, triunfo bastante.Potente y picantita como los callos de los que venia.
Siguieron unos esparragos con jamon como el dia anterior, las patatas a la importancia (un pelin flojas de sal),
el papillote de salmon con setas y verduras al hinojo (se me quedo muy crudo) y los ravioli de calabacin con carne especiada, queso fresco y pipas (tambien algo soso y en exceso aceitosos).
Como podeis ver no acabe demasiado contento con el resultado, aunque en general las cosas se comieron.En fin, que me tengo que especializar un poco en platos king size para estas celebraciones, tipo cordero asado, cochinillo y demas.Porque lo de hacer cositas pequeñas....buffff!!!! Naaaaa, en realidad sabeis que me mola...:)
Pues nada, gracias a los invitados por su asistencia (y sus regalitos, como no) y ya volveremos a repetir tema el año que viene.
-Dos entripamientos (fueron tres)
-Dos ratos largos de cocina.
De todas formas me libre de preparar nada de comer el mismo viernes.Resulta que Laura, como uno de los regalos de cumple, habia cocinado para mi.En casi 14 años de relacion apenas la habia visto freir un par de cosas o preparar bocatas.Pues la jodia tienen mano.Preparo una ensalada de foie, jamon de pato y frambuesas superjugosa y una dorada a la sal que le quedo en el punto exacto.Con lo mal que se me da a mi el pescado y lo bien que le salio a ella!!!!!!!Ademas, de aperitivo unos tomatitos rellenos de tapenade.
Y de postre, algo ligerito, unos platanos al horno con mantequilla y mermelada.Vaya bomba!!!Y lo ricos que estaban.Con este entripamiento era con el que no contaba, pero vamos, no me traumatizo demasiado.La siesta fue de ordago, pero limitada, pues tenia que levantarme a cocinar.
No es del todo agradable cocinar estando empachado, y yo lo estaba.Aun asi, la cena mexicana que prepare para mi familia no salio mal.Tras unas aceitunas aliñadas con limon y queso feta y unos esparragos con jamon al horno (esta parte no fue muy mexicana), probamos unos cuencos de chili con carne gratinados, bastante picantones, unos nachos con guacamole, ya clasico, y una gran fuente de fajitas mixtas de pollo y ternera.Sobro exactamente la mitad, que tengo por ahi congelada.La entripada termino con esa tarta de queso de batidora de la que ya os he hablado...
Para el dia siguiente ya tenia preparado alguno de los platos.Las patatas a la importancia, las aceitunas aliñadas...Pero habia curre.Por un lado algo que resulto un gran exito.Una crema de lentejas naranjas a la salsa de callos con panceta.Tan sencillo (o tan dificil) como cocer lentejas en un brick de caldo de pollo.Cuando estuvieron cocidas, las bati con un bote del caldito de unos callos que habia hecho hace tiempo y que no sabia en que utilizar.Servido en cuenquitos con panceta bien frita, triunfo bastante.Potente y picantita como los callos de los que venia.
Siguieron unos esparragos con jamon como el dia anterior, las patatas a la importancia (un pelin flojas de sal),
el papillote de salmon con setas y verduras al hinojo (se me quedo muy crudo) y los ravioli de calabacin con carne especiada, queso fresco y pipas (tambien algo soso y en exceso aceitosos).
Como podeis ver no acabe demasiado contento con el resultado, aunque en general las cosas se comieron.En fin, que me tengo que especializar un poco en platos king size para estas celebraciones, tipo cordero asado, cochinillo y demas.Porque lo de hacer cositas pequeñas....buffff!!!! Naaaaa, en realidad sabeis que me mola...:)
Pues nada, gracias a los invitados por su asistencia (y sus regalitos, como no) y ya volveremos a repetir tema el año que viene.
Dia importante, plato importante.
Pues si, lectores de aqui y de alla.Dia importante hoy...Bueno, mas o menos.34 años le caen a este pobre Gourmet de Andar por Casa.No al blog, aun muy joven, sino al viejuno de mi.Mas o menos como el año pasado, aunque si que es verdad que un poco mas cascado de lo habitual.Como en Año Nuevo, ahora llegaran algunos propositos.Ya veremos los que cumplo, porque los otros me los he pasado un poco por el Arco del Triunfo...:)
Pero bueno, para un dia importante, un plato con el mismo nombre que nos zamparemos mañana.Siempre me parecio curioso lo de "Patatas a la Importancia", viendo al tuberculo crecerse y sacar pecho para hacer de unas patatas guisadas un plato algo mas contundente.Aqui teneis como las he perpetrado:
Patatas a la Importancia con Calamares.:
5 patatas grandes.
una cebolla y media grande.
Dos o tres huevos.
Calamares
Harina
Ajo
Perejil
sal
Azafran
Se cortan las patatas en rodajas gordotas (imagen 1), entre medio y un centimetro.Se salan, se pasan por harina , luego por el huevo batido (con un pocquito de perejil picado y sal) y se frien a fuego mas bien fuerte.No se trata de que se haga la patata, sino de que quede doradito el exterior (imagen 2).Se quedan medio hechas (y por cierto, estan cojonudas asi...me zampe un par).Cuando tienes hechas todas las reservas y las miras con cierto odio, porque es un poco petardo cuando hay que ir haciendo cosas en serie (imagen 3).
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Pones a fuego lento la cebolla y media bien picada.Que se dore un poquito.Mientras haces un majado con 3 dientes de ajo, unas hebras de azafran y sal.Cuando la cebolla este ya blandita, añade el majado, un buen cucharon de harina y los calamares en trocitos.Dale unas vueltas, pocas, que no s haga mucho el calamar, que luego se ha de cocer.Y ya tienes casi todo.Pones en una olla las patatas, les echas encima la cebolla cno los calamares y el majado y cubres de agua o caldo (yo use caldito de brick, soy un poco cutre...la importancia la dan las patatas) y un poquito mas de azafran o colorante (nooo, aqui no fui cutre, aqui azafran).Media horita cociendo a fuego lento, corregir de sal y si es necesario, espesar si te apetece (ya sabes, o espesantes tipo Maicena o un poco mas de cebollita picada, pochada y cuchara de harina).Ya veis que melosas lucen!!! (imagen 4).
Pues nada, un añito mas, una receta mas.En breve seguiremos con la madurez que requiere el cambio de edad...ni de coña!!!!
Pero bueno, para un dia importante, un plato con el mismo nombre que nos zamparemos mañana.Siempre me parecio curioso lo de "Patatas a la Importancia", viendo al tuberculo crecerse y sacar pecho para hacer de unas patatas guisadas un plato algo mas contundente.Aqui teneis como las he perpetrado:
Patatas a la Importancia con Calamares.:
5 patatas grandes.
una cebolla y media grande.
Dos o tres huevos.
Calamares
Harina
Ajo
Perejil
sal
Azafran
Se cortan las patatas en rodajas gordotas (imagen 1), entre medio y un centimetro.Se salan, se pasan por harina , luego por el huevo batido (con un pocquito de perejil picado y sal) y se frien a fuego mas bien fuerte.No se trata de que se haga la patata, sino de que quede doradito el exterior (imagen 2).Se quedan medio hechas (y por cierto, estan cojonudas asi...me zampe un par).Cuando tienes hechas todas las reservas y las miras con cierto odio, porque es un poco petardo cuando hay que ir haciendo cosas en serie (imagen 3).
Pones a fuego lento la cebolla y media bien picada.Que se dore un poquito.Mientras haces un majado con 3 dientes de ajo, unas hebras de azafran y sal.Cuando la cebolla este ya blandita, añade el majado, un buen cucharon de harina y los calamares en trocitos.Dale unas vueltas, pocas, que no s haga mucho el calamar, que luego se ha de cocer.Y ya tienes casi todo.Pones en una olla las patatas, les echas encima la cebolla cno los calamares y el majado y cubres de agua o caldo (yo use caldito de brick, soy un poco cutre...la importancia la dan las patatas) y un poquito mas de azafran o colorante (nooo, aqui no fui cutre, aqui azafran).Media horita cociendo a fuego lento, corregir de sal y si es necesario, espesar si te apetece (ya sabes, o espesantes tipo Maicena o un poco mas de cebollita picada, pochada y cuchara de harina).Ya veis que melosas lucen!!! (imagen 4).
Pues nada, un añito mas, una receta mas.En breve seguiremos con la madurez que requiere el cambio de edad...ni de coña!!!!
Galleteando.
Es mas o menos conocida mi aversion por los dulces.No por comerlos, ojo...Digo por cocinarlos.Creo que viene posiblemente de la necesidad de tener una bascula en la que pesar los ingredientes.Ya sabeis que las medidas en reposteria son matematica pura.Y yo que siempre he sido de cocinar a ojimetro, pues me costaba.Y mas sin bascula.Desde que me la compre he hecho alguna cosilla, aunque en general sin demasiado exito.Esta vez he probado a hacer unas cookies de chocolate, las tipicas galletas con trocitos de chocolate.Ahi os va la receta, con esas cantidades tan concretas...hasta que llegas a las "cucharas soperas de azucar".Y para eso me compro yo la basculilla?En fin:
Cookies de chocolate:
-250 g de harina.
-125 g de mantequilla derretida.
-200 gramos de cobertura de chocolate picada en trocitos.
-Medio sobre de levadura Royal.
-Un huevo.
-6 cucharas soperas de azucar moreno
-6 cucharas soperas de azucar glas
-4 cucharas de agua.
-Una pizca de sal.
Mezclas bien harina y levadura.Luego añades los azucares.Vuelves a mezclar.Añade la mantequilla derretida y cuando este mezclada, el huevo, y el agua con una pizca de sal.Y a remover otra vez..La receta era insistente en que la masa estuviera fria, asi que despues de esto, a la nevera un rato.
Mientras tienes la masilla en la nevera, pica el chocolate en trocitos pequeños.Es un poco coñazo, porque el chocolate ha de estar frio para que no se te derrita demasiado en la operacion, con lo que cuesta mas trocearlo.Yo me puse hecho un Cristo.Lo hice en la terraza y la deje perdida, aparte de las manos chocolateadas que se me quedaron.Que sensual queda limpiarse a lametazos (bueno, borrar la imagen de vuestra mente ahora que aun podeis...:)).
Mezclad los copos de chocolate con la mezcla y en una superficie antiadherente meter pegotillos de la masa aplastados en el horno, a 180 grados, unos 8 minutos, sin grill, que se os queman.
Sacad las galletas y dejad enfriar un poco, pues estaran blanditas al salir.Luego se endurecen.Como no podreis evitar probarlas templadas, os aviso que ganan cuando se enfrian.Como os tocara hacerlo en varias tandas, probad una galleta fria de la primera tanda para ver si os ha quedado algo cruda y ajustad los tiempos.Y entre hornada y hornada, la masa a la nevera.Mis dudas...Creo que amase demasiado el tema, no quedando tan...migosas como yo creo que deberian quedar.Y quizas un poco mas de tiempo a menos temperatura le podria ir bien.Tambien creo que unas nueces picadas o mejor avellanas le darian un buen toque.No se, experimendaremos en proximas ocasiones.De momento, hoy las he desayunado...:)
No lucen mal, verdad?
Cookies de chocolate:
-250 g de harina.
-125 g de mantequilla derretida.
-200 gramos de cobertura de chocolate picada en trocitos.
-Medio sobre de levadura Royal.
-Un huevo.
-6 cucharas soperas de azucar moreno
-6 cucharas soperas de azucar glas
-4 cucharas de agua.
-Una pizca de sal.
Mezclas bien harina y levadura.Luego añades los azucares.Vuelves a mezclar.Añade la mantequilla derretida y cuando este mezclada, el huevo, y el agua con una pizca de sal.Y a remover otra vez..La receta era insistente en que la masa estuviera fria, asi que despues de esto, a la nevera un rato.
Mientras tienes la masilla en la nevera, pica el chocolate en trocitos pequeños.Es un poco coñazo, porque el chocolate ha de estar frio para que no se te derrita demasiado en la operacion, con lo que cuesta mas trocearlo.Yo me puse hecho un Cristo.Lo hice en la terraza y la deje perdida, aparte de las manos chocolateadas que se me quedaron.Que sensual queda limpiarse a lametazos (bueno, borrar la imagen de vuestra mente ahora que aun podeis...:)).
Mezclad los copos de chocolate con la mezcla y en una superficie antiadherente meter pegotillos de la masa aplastados en el horno, a 180 grados, unos 8 minutos, sin grill, que se os queman.
Sacad las galletas y dejad enfriar un poco, pues estaran blanditas al salir.Luego se endurecen.Como no podreis evitar probarlas templadas, os aviso que ganan cuando se enfrian.Como os tocara hacerlo en varias tandas, probad una galleta fria de la primera tanda para ver si os ha quedado algo cruda y ajustad los tiempos.Y entre hornada y hornada, la masa a la nevera.Mis dudas...Creo que amase demasiado el tema, no quedando tan...migosas como yo creo que deberian quedar.Y quizas un poco mas de tiempo a menos temperatura le podria ir bien.Tambien creo que unas nueces picadas o mejor avellanas le darian un buen toque.No se, experimendaremos en proximas ocasiones.De momento, hoy las he desayunado...:)
No lucen mal, verdad?
Fin de las cronicas de Galicia.
Vamos a ir terminando con la saga gallega de Semana Santa.Ya os he contado nuestra experiencia en Pepe Vieira y los distintos lugares que visitamos en Sanxenxo.Vamos ahora con los alrededores.
A tiro de paseo con carrito de niño esta Portonovo.De hecho, su playa estaba bastante menos concurrida que la de Sanxenxo y con andar 5 minutos te evitabas aglomeraciones innecesarias.Asi que si decidiamos tomar el solete, era ahi.Alli probamos un par de sitios, uno de raciones y otro mas de cenar.El de raciones esta al final del paseo maritimo, justo donde dobla la calle, subiendo unas escaleritas.Se llama "Taberna Portovello".Muy buenos precios y muy buenas raciones.Un pulpo tiernisimo, unas xouvas muy buenas, pimientos de Padron...Vamos, repertorio clasico de la zona.Tambien cayo una de calamares, un pincho de tortilla, cuatro cervezas, dos vinos y dos cocacolas.Todo por 11 euros por persona!!!
El otro, mas para cena fuerte, es "El Vagabundo".ESta un poco mas escondido pero lo conoce todo el mundo.Quizas nos pillo con un poco de menos ganas y lo principal, la parrillada de pescado a mi no me convencio mucho.Sin enbargo las raciones de pulpo (pedidlo con cachelos o no os los pondran) y las de chopitos son de tremendo tamaño y calidad.Un pelin mas caro, sobre los veintipocos euros.
No nos movimos demasiado...Con lo bien que se estaba alli...Como visita interesante esta Combarro.Desde su plaza, abajo en el puerto, se ven unas escaleritas de madera.Subid por ellas y entrareis en un estrecho paseo entre orreos, restaurantes y tiendas tipicas de la zona.Cenamos en uno de los bares que pegan al mar.De este ya si que no me acuerdo.Pedimos unas almejas a la marinera algo reguleras, unos muy buenos chipirones fritos,que ya casi ni me cabian, una buena empanada de bacalao...Para el verano, si pasais por alli, en el ultimo bar del paseo tienen una barbacoa en la que hacen unas sardillas tremendas.
Y esto es lo que acontecio, gastronomicamente hablando, por aquellas galicias que tan buenos ratos nos han brindado.No tardaremos en volver.
A tiro de paseo con carrito de niño esta Portonovo.De hecho, su playa estaba bastante menos concurrida que la de Sanxenxo y con andar 5 minutos te evitabas aglomeraciones innecesarias.Asi que si decidiamos tomar el solete, era ahi.Alli probamos un par de sitios, uno de raciones y otro mas de cenar.El de raciones esta al final del paseo maritimo, justo donde dobla la calle, subiendo unas escaleritas.Se llama "Taberna Portovello".Muy buenos precios y muy buenas raciones.Un pulpo tiernisimo, unas xouvas muy buenas, pimientos de Padron...Vamos, repertorio clasico de la zona.Tambien cayo una de calamares, un pincho de tortilla, cuatro cervezas, dos vinos y dos cocacolas.Todo por 11 euros por persona!!!
El otro, mas para cena fuerte, es "El Vagabundo".ESta un poco mas escondido pero lo conoce todo el mundo.Quizas nos pillo con un poco de menos ganas y lo principal, la parrillada de pescado a mi no me convencio mucho.Sin enbargo las raciones de pulpo (pedidlo con cachelos o no os los pondran) y las de chopitos son de tremendo tamaño y calidad.Un pelin mas caro, sobre los veintipocos euros.
No nos movimos demasiado...Con lo bien que se estaba alli...Como visita interesante esta Combarro.Desde su plaza, abajo en el puerto, se ven unas escaleritas de madera.Subid por ellas y entrareis en un estrecho paseo entre orreos, restaurantes y tiendas tipicas de la zona.Cenamos en uno de los bares que pegan al mar.De este ya si que no me acuerdo.Pedimos unas almejas a la marinera algo reguleras, unos muy buenos chipirones fritos,que ya casi ni me cabian, una buena empanada de bacalao...Para el verano, si pasais por alli, en el ultimo bar del paseo tienen una barbacoa en la que hacen unas sardillas tremendas.
Y esto es lo que acontecio, gastronomicamente hablando, por aquellas galicias que tan buenos ratos nos han brindado.No tardaremos en volver.
Tarta de queso, tarta de batidora...
Tradicionalmente, las tartas de queso en casa las perpetraba Laura.Una receta de esas de nevera, con gelatina y tal.No estan mal, pero llevabab tiempo queriendo probar una receta de tarta de queso al horno, asi que alla fuimos.
Esta es el colmo de la sencillez, aunque como vereis la torpeza innata de uno puede complicarla hasta extremos curiosos.
Tarta de queso al horno.
4 huevos.
4 yogures naturales.
400 gramos de queso Philadelphia o similar.
Casi un bote entero de leche condensada.
Galletas.
Mantequilla.
Metes los tres primeros ingredientes en el vaso de batidora y le das caña.Te quedara bastante liquido.A continuacion, la leche condensada.Yo echo como unos 250 gramos de la misma, pero depende de lo dulce que lo quieras.Ves probando la mezcla (no mata en crudo).Y vuelta a batir.
Lo de las galletas y la mantequilla es opcional, para hacer una base.Ya sabes, las machacas y las vas mezclando con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que forrar el molde que vayas a usar.Dejalo un rato en la nevera para que se endurezca un poco.Luego, cuidadosamente viertes la mezcla.Si te apetece (yo lo hice) dejja caer sobre la mezcla algunos pedacitos muy pequeños de queso de cabra (del tipico rulo).Luego, cuando te los encuentras en la tarta le dan un sabor potente a queso no tan dulce.Pero vamos, con cuidado que se puede ir de las manos.Metelo al horno a 180 grados cubierto con papel de aluminio, para que no se te queme durante 30 minutos, y luego otros 5 minutos mas sin el papel, vigilando que no se te queme, que solo se dore.Al quitar el papel, haz lo clasico de pinchar a ver si esta ya casi echa.Si no es asi, tapala otro poco mas.Los 5 minutos finales han de ser solo para darle colorcito.
Chupado, no?Bueno, pues ayer termine de limpiar los desperfectos (tres dias despues de hacer la tarta).Resulta que la hice en un molde de silicona, de esos que luego se desmoldan facil.Hice la base de galletas, verti la mezcla y....coño, como la paso ahora al horno?Al intentar levantarla se doblaba con el peso(claro, si es de silicona, que esperabas?).Asi que intente compensar lo que se doblaba tirando a la vez de los extremos que no se doblaban.Funcionaba.Se creaba un equilibrio absolutamente inestable.Apenas habia recorrido 30 centimetros hacia el horno y aquello volvio a doblarse.Uaaaaahhhh!!!!Empezo a desparramarse el liquido.Por la encimera, por el mueble, por mis piernas, por mis zapatillas y finalmente, por el suelo (las zapatillas fueron las que ayer salieron como nuevas de la lavadora).Me cague en todo lo que volaba.Lo facil que hubiera sido hacer todo con el molde ya sobre la bandeja del horno...Cuando consegui estabilizarlo (y aun sin llegar al puto horno, sobre la encimera) habia perdido un 15% del liquido y el resto estaba lleno de trozos de galleta que se habian desprendido al doblarse el fondo...Mierda!!!!Asi que cole el liquido, recupere las galletas, volvi a forrar el molde (si, esta vez sobre la bandeja de horno, listos...:)), verti el liquido y al horno.Tape con el papel y me puse a fregar todo el lio que le habia montado.Pase 5 veces la fregona hasta que dejo de haber restos de masilla de queso.Tras veinte minutillos la cocina parecia medio normal de nuevo.Momento de asomarse a ver como iba la tarta...Arrrgggggh!!!! Claro: la masa de galletas y mantequilla se habia empapado con el accidente, y aunque reconstrui la base, el molde estaba mojado.Apenas debio aguantar pegada unos minutos en el horno.Toda la base estaba flotando sobre la mezcla....A tomar por culo!!!!Tape con el aluminio y me dije: "Esto va a quedar como el ojete de feo, pero bien de sabor, asi que que termine de hacerse y fuera...".Pues mira, al final la cosa acabo bien.Al cuajar la tarta, la base, que ahora flotaba, quedo perfectamente distribuida, empapada del sabor a queso y ademas, al desmoldar quedaba abajo!!!Vamos, que ni hecho aposta.Al final la tarta fue un exito de publico, pero anda que no me dio disgustos!!!
Pero vamos, siguiendo los pasos con sensatez no tendreis ningun problema.Una tarta de batidora y horno apañadisima!!!Probadla que os va a gustar.
Esta es el colmo de la sencillez, aunque como vereis la torpeza innata de uno puede complicarla hasta extremos curiosos.
Tarta de queso al horno.
4 huevos.
4 yogures naturales.
400 gramos de queso Philadelphia o similar.
Casi un bote entero de leche condensada.
Galletas.
Mantequilla.
Metes los tres primeros ingredientes en el vaso de batidora y le das caña.Te quedara bastante liquido.A continuacion, la leche condensada.Yo echo como unos 250 gramos de la misma, pero depende de lo dulce que lo quieras.Ves probando la mezcla (no mata en crudo).Y vuelta a batir.
Lo de las galletas y la mantequilla es opcional, para hacer una base.Ya sabes, las machacas y las vas mezclando con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que forrar el molde que vayas a usar.Dejalo un rato en la nevera para que se endurezca un poco.Luego, cuidadosamente viertes la mezcla.Si te apetece (yo lo hice) dejja caer sobre la mezcla algunos pedacitos muy pequeños de queso de cabra (del tipico rulo).Luego, cuando te los encuentras en la tarta le dan un sabor potente a queso no tan dulce.Pero vamos, con cuidado que se puede ir de las manos.Metelo al horno a 180 grados cubierto con papel de aluminio, para que no se te queme durante 30 minutos, y luego otros 5 minutos mas sin el papel, vigilando que no se te queme, que solo se dore.Al quitar el papel, haz lo clasico de pinchar a ver si esta ya casi echa.Si no es asi, tapala otro poco mas.Los 5 minutos finales han de ser solo para darle colorcito.
Chupado, no?Bueno, pues ayer termine de limpiar los desperfectos (tres dias despues de hacer la tarta).Resulta que la hice en un molde de silicona, de esos que luego se desmoldan facil.Hice la base de galletas, verti la mezcla y....coño, como la paso ahora al horno?Al intentar levantarla se doblaba con el peso(claro, si es de silicona, que esperabas?).Asi que intente compensar lo que se doblaba tirando a la vez de los extremos que no se doblaban.Funcionaba.Se creaba un equilibrio absolutamente inestable.Apenas habia recorrido 30 centimetros hacia el horno y aquello volvio a doblarse.Uaaaaahhhh!!!!Empezo a desparramarse el liquido.Por la encimera, por el mueble, por mis piernas, por mis zapatillas y finalmente, por el suelo (las zapatillas fueron las que ayer salieron como nuevas de la lavadora).Me cague en todo lo que volaba.Lo facil que hubiera sido hacer todo con el molde ya sobre la bandeja del horno...Cuando consegui estabilizarlo (y aun sin llegar al puto horno, sobre la encimera) habia perdido un 15% del liquido y el resto estaba lleno de trozos de galleta que se habian desprendido al doblarse el fondo...Mierda!!!!Asi que cole el liquido, recupere las galletas, volvi a forrar el molde (si, esta vez sobre la bandeja de horno, listos...:)), verti el liquido y al horno.Tape con el papel y me puse a fregar todo el lio que le habia montado.Pase 5 veces la fregona hasta que dejo de haber restos de masilla de queso.Tras veinte minutillos la cocina parecia medio normal de nuevo.Momento de asomarse a ver como iba la tarta...Arrrgggggh!!!! Claro: la masa de galletas y mantequilla se habia empapado con el accidente, y aunque reconstrui la base, el molde estaba mojado.Apenas debio aguantar pegada unos minutos en el horno.Toda la base estaba flotando sobre la mezcla....A tomar por culo!!!!Tape con el aluminio y me dije: "Esto va a quedar como el ojete de feo, pero bien de sabor, asi que que termine de hacerse y fuera...".Pues mira, al final la cosa acabo bien.Al cuajar la tarta, la base, que ahora flotaba, quedo perfectamente distribuida, empapada del sabor a queso y ademas, al desmoldar quedaba abajo!!!Vamos, que ni hecho aposta.Al final la tarta fue un exito de publico, pero anda que no me dio disgustos!!!
Pero vamos, siguiendo los pasos con sensatez no tendreis ningun problema.Una tarta de batidora y horno apañadisima!!!Probadla que os va a gustar.
Por Sanxenxo.
Las vacaciones de Semana Santa, por supuesto, dieron para mas gastronomicamente que para el imperdible Pepe Vieira ya citado.La zona de las Rias Baixas esta plagada de beunos sitios donde comer, ya sea de raciones o mas de restaurante serio.Como deberes para provimas ocasiones hemos dejado sobre todo "Casa Solla", que promete tanta diversion como "Pepe Vieira" y que precisamente por eso decidimos no juntar tanto en el tiempo.Bueno... va, por eso y porque es una pasta dos de esa categoria en tres dias...:)
Asi que, que mas probamos por alli?Me centrare solo en Sanxenxo City. Pues por ejemplo el restaurante del hotel, el Gran Hotel Talaso de Sanxenxo.Alli caimos el primer dia, teniendo en cuenta que nos tocaba masajito despues de comer.Yo entiendo a los ricos.Y entiendo que no se aburran de los masajes.El que te aliñen de acite y te sobeteen despues de una buena comida con albariño fresquito ha de ser claramente pecado.El menu del dia del hotel estaba francamente bien.Por 25 euros (bebida aparte) teniamos a elegir entre 4 primeros, 4 segundos y 4 postres.Como ibamos 4, pues pedimos todo.Muy bien la crema de marisco, las croquetas, un rape en salsa...En general todo muy bien, salvo la parrillada de carne, un poco cutre y sequillla.Eso si, esta referencia no se si servira de mucho, pues no vimos repetirse el menu en los dias que estuvimos, pues lo cambian a diario.
Mas de pelea es la Taperia XL, sitio de raciones en el paseo maritimo.Ponen unos cervezones de Estrella Galicia tremendos.La comida, pues normal, tipo bar: chopitos, bravas, tortilla, pimientos de Padron...Baratito y con vistas a la playa.No se puede pedir mucho mas si lo que quieres es ir de la playa a zampar y de nuevo playa.
Otra cosa es Marlima.Ya es restaurante de los de comer sentadito y sin prisa.Esta enfrente del puerto, asi que vistas no le faltan.La carta es abundante en pescados y mariscos.La verdad es que marisco, marisco comimos poco, pero este sitio lo tienen espectacular, con unos viveros en el propio restaurante que merecen una ojeada si te quieres sentir cazador acechando a tu presa...:) Aqui nos despachamos una croquetitas de marisco, chiquititas y resultonas, una buena ensalada mixta, nunos emparedados de camarones(como masa de croqueta de gambas rebozada en huevo, muy ricos) y unos berberechos al vapor que me zampe casi en exclusiva.Curioso que al dia siguiente, en la playa (os he dicho que nos hizo muy buen tiempo? :)) con el agua helada, vi una señora cno los pantalones arremangados removiendo la orilla, justo donde rompian las olas.Le pregunte por curiosidad que estaba cogiendo y efectivamente eran berberechos.Mas chiquititos que los de Marlima, pero ahi estaban.Me dijo que esos eran muy buenos para hacer un arroz.No pude evitar probar suerte.Cuando paso la señora, removi un poco la arena, meti la mano y ahi estaba, un berberechejo.Lo devolvi al mar diciendole que pocos berberechos habian sobrevivido pasando por mis manos...:)
Bueno, sigo con la cena.Tras los entrantes nos fuimos mitad a carne (madre mia, en pleno Viernes Santo) y mitad a pescado.Un bacalao a la gallega, con su buen pimenton, un entrecot de ternera gallega y unas chuletitas de cordero.Para mi, un rape guisado con patatas que triunfo.Como me gusta el pescado con poca espina que pelar!!!Solo yo, el lorzas, pedi postre.Una curiosa empanada de manzana.Si mal no recuerdo, con los cafes y un Ribeiro de la casa nos salio a unos 32 euros o asi.
Y poco mas gastronomicamente en Sanxenxo.Bueno, si, los helados y bollos en las terracitas del paseo maritimo.Porque claro, con el buen tiempo que nos hizo...:)
Asi que, que mas probamos por alli?Me centrare solo en Sanxenxo City. Pues por ejemplo el restaurante del hotel, el Gran Hotel Talaso de Sanxenxo.Alli caimos el primer dia, teniendo en cuenta que nos tocaba masajito despues de comer.Yo entiendo a los ricos.Y entiendo que no se aburran de los masajes.El que te aliñen de acite y te sobeteen despues de una buena comida con albariño fresquito ha de ser claramente pecado.El menu del dia del hotel estaba francamente bien.Por 25 euros (bebida aparte) teniamos a elegir entre 4 primeros, 4 segundos y 4 postres.Como ibamos 4, pues pedimos todo.Muy bien la crema de marisco, las croquetas, un rape en salsa...En general todo muy bien, salvo la parrillada de carne, un poco cutre y sequillla.Eso si, esta referencia no se si servira de mucho, pues no vimos repetirse el menu en los dias que estuvimos, pues lo cambian a diario.
Mas de pelea es la Taperia XL, sitio de raciones en el paseo maritimo.Ponen unos cervezones de Estrella Galicia tremendos.La comida, pues normal, tipo bar: chopitos, bravas, tortilla, pimientos de Padron...Baratito y con vistas a la playa.No se puede pedir mucho mas si lo que quieres es ir de la playa a zampar y de nuevo playa.
Otra cosa es Marlima.Ya es restaurante de los de comer sentadito y sin prisa.Esta enfrente del puerto, asi que vistas no le faltan.La carta es abundante en pescados y mariscos.La verdad es que marisco, marisco comimos poco, pero este sitio lo tienen espectacular, con unos viveros en el propio restaurante que merecen una ojeada si te quieres sentir cazador acechando a tu presa...:) Aqui nos despachamos una croquetitas de marisco, chiquititas y resultonas, una buena ensalada mixta, nunos emparedados de camarones(como masa de croqueta de gambas rebozada en huevo, muy ricos) y unos berberechos al vapor que me zampe casi en exclusiva.Curioso que al dia siguiente, en la playa (os he dicho que nos hizo muy buen tiempo? :)) con el agua helada, vi una señora cno los pantalones arremangados removiendo la orilla, justo donde rompian las olas.Le pregunte por curiosidad que estaba cogiendo y efectivamente eran berberechos.Mas chiquititos que los de Marlima, pero ahi estaban.Me dijo que esos eran muy buenos para hacer un arroz.No pude evitar probar suerte.Cuando paso la señora, removi un poco la arena, meti la mano y ahi estaba, un berberechejo.Lo devolvi al mar diciendole que pocos berberechos habian sobrevivido pasando por mis manos...:)
Bueno, sigo con la cena.Tras los entrantes nos fuimos mitad a carne (madre mia, en pleno Viernes Santo) y mitad a pescado.Un bacalao a la gallega, con su buen pimenton, un entrecot de ternera gallega y unas chuletitas de cordero.Para mi, un rape guisado con patatas que triunfo.Como me gusta el pescado con poca espina que pelar!!!Solo yo, el lorzas, pedi postre.Una curiosa empanada de manzana.Si mal no recuerdo, con los cafes y un Ribeiro de la casa nos salio a unos 32 euros o asi.
Y poco mas gastronomicamente en Sanxenxo.Bueno, si, los helados y bollos en las terracitas del paseo maritimo.Porque claro, con el buen tiempo que nos hizo...:)
Semana Santa en Sanxenxo: Pepe Vieira.
Ya estamos de vuelta de las merecidas (o no) vacaciones de Semana Santa.Este año las hemos pasado en Sanxenxo.Tuvimos procesiones, tanto alli como en la A-6 a la vuelta de Madrid.Eso si que es penitencia, aunque merecida por lo pecado alli.Ya os hare una cronica del resto de lugares que visitamos, lo que alli tomamos y demas, pero para pecado cuasimortal, el de "Pepe Vieira".
Era uno de los restaurantes que encarecidamente me recomendo el Gourmet de Provincias, al que desde aqui doy nuevamente las gracias por sus recomendaciones, acertadisimas siempre.Esta en el mismo Sanxenxo, asi que nos parecio una muy buena opcion para ir el primer dia de vacaciones, algo cansados del viaje y sin ganas de volver a tocar el coche.Fuimos dando un paseito, aprovechando el solecito (si, solecito: todos los dias en la playa!!!!Viendo lo visto en la tele, parece que tivimos suerte).Esta algo escondidillo, en la plaza de la Constitucion, 2.Fue complicado encontrar a alguien que conociera la direccion: si es que todos eramos turistas!!!!Finalmente lo encontramos.Sin cartel que lo identificara, un salon vacio con un ventanal con vistas al puerto, blanco y madera.Como ibamos con el sobrino, reservamos prontito y el, como uno mas, tambien ceno alli.Asi que el menu se inicio con unos potitos de carne y verduras...Curioso...
El jefe de sala, asi como la camarera, se volcaron con nosotros, como no podia ser de otra forma: la primera hora estuvimos solos, como si estuvieramos en el salon de casa.Elegimos el menu largo (tras una pequeña lucha) y un Proencia 2005 para beber (cayeron dos...entre dos).Os pongo integro el menu y luego paso a describir:
*Empanada de zamburiñas y pan del dia
Lo crudo:
*Jurel con helado de compota y oliva arbequina
*Ostra con emulsion de pera y citricos
*Steak tartar, crujiente y nube de queso de oveja
Lo de cuchara:
*Capuchino de lentejas con foie y migas de chorizo
*Guiso de fabas con viera y boletus
Lo del mar:
*Arroz cremoso con bogavante
*Mero con caldo de trigueros
Lo de mar adentro:
*Cacheira con caldo aireado de nabiza
Lo dulce:
*Bizcocho de praline con sopa de piña y manzanillas, aceite de vainilla, curcuma y helado de coco.
*Papilla cinco cereales con galleta de almendra y helado de mango.
*Gominolas de albaricoque.
44,5 € + IVA.
Ahi lo teneis.Gran menu.La ligera lucha vino por la cantidad de comida que podia suponer tanto plato.El jefe de sala nos comento que no nos preocuparamos, que muchos de ellos eran muy pequeños...Comentario dificil.Como dices a un cliente eso, sabiendo que al final le cobraras casi 60 euros? Supongo que si el cliente sabe a lo que va, eso no es problema, pero mas de uno hubiera recelado.
Empezo el desfile, con la empanada, jugosa y unas laminas de pan crujiente especiado, casi trasparentes, para entretenernos mientras Diego acababa su pure.Llego el primer entrante.El jurel.A pesar de ser pescado crudo no hubo quejas por parte de nadie.Bien acompañado por el helado y el sabroso aceite.La ostra no triunfo...porque a niguno nos gustan las ostras.Yo me comi la mia y la de Laura, a pesar de ello, porque soy asi.A pesar de que el sabor a pera camuflaba un poco, el fuerte sabor del molusco me echaba para atras.Supongo que gustandote las ostras sera exquisito...El mismo jefe de sala nos comento que a el no le iban mucho y que para hacerlo mas llevadero, recortaban la ostra hasta dejar solo el centro.Tras el bajon de la ostra, otra vez para arriba, con un vasito con steak-tartar, crujiente de pan y un potente queso rallado muy fino.Un acierto.
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Aqui empezaron los platos calientes.El capuchino de lentejas puso el liston alto.El pure estaba emulsionado para aligerarlo, con unas migas de pan fritas con chorizo y tropezones de foie al fondo.Mucho sabor y bueno.Lo mismo puede decirse de las fabas, cocidas lo justo, incluso algo enteras, con la vieira a la plancha coronando el plato.
Mas madera!!!!El arroz con bogavante.Siempre que pruebo un arroz cremoso pienso en lo diferente que me sale a mi en casa, como mas apelmazado.Nos gusta, pero es diferente.El bogavante, estupendo, hecho a la plancha lo justo, en lugar de guisado con el arroz, que habria sido cocinado con la cabeza y restos del bicho para darle el sabor.El mero tambien fue sobresaliente.A estas alturas, aunque la racion no fuera enorme, la acumulacion de platos y vino se empezaba a notar.El plato estupendo, te sirven el pescado hecho en su punto, desespinado y luego completan con el caldo de trigueros.Riquisimo.
Para acabar, la cacheira (preguntamos y nos dijo que son partes de la cabeza del cerdo), con unos garbanzos y caldo de nabiza.Estupendo sabor, justa cantidad a esas alturas.Pensandolo luego, menuda bomba: lentejas, fabes, garbanzos y arroz en una misma cena!!!
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Los postres estuvieron sin duda a la altura, con un jugosisimo bizcocho y esa papilla 5 cereales, que nos recordo al sobrino, que se estaba quedando medio frito viendo como los mayores nos poniamos las botas.Muy buena en combinacion del acido del helado de mango.Nos despedimos de alli con las gominolas de albaricoque y los cafetitos.La cuenta, como ya comentaba arriba, se fue a poco menos de 60 euros.Y no siempre se puede decir que esten tan bien pagados como esta vez, no solo por la excelente comida, sino por el no menos excelente servicio: hay que tener en cuenta que te retiran toda la cuberteria en cada plato, cada uno se emplata de forma especial, nunca falto vino en nuestra copa y cada plato era puntualmente explicado.Lo dicho, un sitio para no perderse. En fin, teniendo en cuenta que asi empezamos las vacaciones, ya os imaginareis que han estado muy bien!!
Era uno de los restaurantes que encarecidamente me recomendo el Gourmet de Provincias, al que desde aqui doy nuevamente las gracias por sus recomendaciones, acertadisimas siempre.Esta en el mismo Sanxenxo, asi que nos parecio una muy buena opcion para ir el primer dia de vacaciones, algo cansados del viaje y sin ganas de volver a tocar el coche.Fuimos dando un paseito, aprovechando el solecito (si, solecito: todos los dias en la playa!!!!Viendo lo visto en la tele, parece que tivimos suerte).Esta algo escondidillo, en la plaza de la Constitucion, 2.Fue complicado encontrar a alguien que conociera la direccion: si es que todos eramos turistas!!!!Finalmente lo encontramos.Sin cartel que lo identificara, un salon vacio con un ventanal con vistas al puerto, blanco y madera.Como ibamos con el sobrino, reservamos prontito y el, como uno mas, tambien ceno alli.Asi que el menu se inicio con unos potitos de carne y verduras...Curioso...
El jefe de sala, asi como la camarera, se volcaron con nosotros, como no podia ser de otra forma: la primera hora estuvimos solos, como si estuvieramos en el salon de casa.Elegimos el menu largo (tras una pequeña lucha) y un Proencia 2005 para beber (cayeron dos...entre dos).Os pongo integro el menu y luego paso a describir:
Lo crudo:
*Jurel con helado de compota y oliva arbequina
*Ostra con emulsion de pera y citricos
*Steak tartar, crujiente y nube de queso de oveja
Lo de cuchara:
*Capuchino de lentejas con foie y migas de chorizo
*Guiso de fabas con viera y boletus
Lo del mar:
*Arroz cremoso con bogavante
*Mero con caldo de trigueros
Lo de mar adentro:
*Cacheira con caldo aireado de nabiza
Lo dulce:
*Bizcocho de praline con sopa de piña y manzanillas, aceite de vainilla, curcuma y helado de coco.
*Papilla cinco cereales con galleta de almendra y helado de mango.
*Gominolas de albaricoque.
44,5 € + IVA.
Ahi lo teneis.Gran menu.La ligera lucha vino por la cantidad de comida que podia suponer tanto plato.El jefe de sala nos comento que no nos preocuparamos, que muchos de ellos eran muy pequeños...Comentario dificil.Como dices a un cliente eso, sabiendo que al final le cobraras casi 60 euros? Supongo que si el cliente sabe a lo que va, eso no es problema, pero mas de uno hubiera recelado.
Empezo el desfile, con la empanada, jugosa y unas laminas de pan crujiente especiado, casi trasparentes, para entretenernos mientras Diego acababa su pure.Llego el primer entrante.El jurel.A pesar de ser pescado crudo no hubo quejas por parte de nadie.Bien acompañado por el helado y el sabroso aceite.La ostra no triunfo...porque a niguno nos gustan las ostras.Yo me comi la mia y la de Laura, a pesar de ello, porque soy asi.A pesar de que el sabor a pera camuflaba un poco, el fuerte sabor del molusco me echaba para atras.Supongo que gustandote las ostras sera exquisito...El mismo jefe de sala nos comento que a el no le iban mucho y que para hacerlo mas llevadero, recortaban la ostra hasta dejar solo el centro.Tras el bajon de la ostra, otra vez para arriba, con un vasito con steak-tartar, crujiente de pan y un potente queso rallado muy fino.Un acierto.
Aqui empezaron los platos calientes.El capuchino de lentejas puso el liston alto.El pure estaba emulsionado para aligerarlo, con unas migas de pan fritas con chorizo y tropezones de foie al fondo.Mucho sabor y bueno.Lo mismo puede decirse de las fabas, cocidas lo justo, incluso algo enteras, con la vieira a la plancha coronando el plato.
Mas madera!!!!El arroz con bogavante.Siempre que pruebo un arroz cremoso pienso en lo diferente que me sale a mi en casa, como mas apelmazado.Nos gusta, pero es diferente.El bogavante, estupendo, hecho a la plancha lo justo, en lugar de guisado con el arroz, que habria sido cocinado con la cabeza y restos del bicho para darle el sabor.El mero tambien fue sobresaliente.A estas alturas, aunque la racion no fuera enorme, la acumulacion de platos y vino se empezaba a notar.El plato estupendo, te sirven el pescado hecho en su punto, desespinado y luego completan con el caldo de trigueros.Riquisimo.
Para acabar, la cacheira (preguntamos y nos dijo que son partes de la cabeza del cerdo), con unos garbanzos y caldo de nabiza.Estupendo sabor, justa cantidad a esas alturas.Pensandolo luego, menuda bomba: lentejas, fabes, garbanzos y arroz en una misma cena!!!
Los postres estuvieron sin duda a la altura, con un jugosisimo bizcocho y esa papilla 5 cereales, que nos recordo al sobrino, que se estaba quedando medio frito viendo como los mayores nos poniamos las botas.Muy buena en combinacion del acido del helado de mango.Nos despedimos de alli con las gominolas de albaricoque y los cafetitos.La cuenta, como ya comentaba arriba, se fue a poco menos de 60 euros.Y no siempre se puede decir que esten tan bien pagados como esta vez, no solo por la excelente comida, sino por el no menos excelente servicio: hay que tener en cuenta que te retiran toda la cuberteria en cada plato, cada uno se emplata de forma especial, nunca falto vino en nuestra copa y cada plato era puntualmente explicado.Lo dicho, un sitio para no perderse. En fin, teniendo en cuenta que asi empezamos las vacaciones, ya os imaginareis que han estado muy bien!!
