Ya estamos por fin de vacaciones!!! Merecidas o no? Esa cuestion la dejaremos a los filosofos...:)
Como era de esperar por la pinta que tenia el tema, la Operacion Tanga 2007 ha vuelto a ser un fracaso.Si, puedo ponerme el tanga, pero no se vera de ninguna manera oculto entre mis poderosas nalgas.Asi son las cosas.Y mas de uno dira..."Y a este chico no le preocupa su salud?".Bueno, pues para eso acaban de llegar hoy los resultados del reconocimiento medico de la empresa.No se si lo mejor de todo han sido unos analisis cristalinos cual agua de arroyo primaveral, cobn todo en su sitio, o la observacion de "su estilo de vida es saludable". Ahi estamos, con dos cojones!!!!!! Esas 54 pulsaciones por minuto, ese colesterol bien controlado a base de recetas como esta....Si es que estoy hecho un toro (nada de bromas de cuernos).

Asi que nada , a celebrarlo con una antigua receta que vuelvo a reproducir, fiel refelejo de esa vida saludable que me gusta llevar:

Costillar de Cerdo mixto de barbacoa y mostaza.

Kilo y medio de costillas de cerdo.
Ajo y oregano.
Vinagre
Aceite
Agua.
Sal
Salsa barbacoa y mostaza antigua (yo me debi dejar la mostaza en el carrito de la compra, asi que me toco usar lo que tenia en casa, una peculiar mostaza al albaricoque que no desmerecio)
Una pastilla de Havekrem (nombre camufllado por no hacer publicidad)
Azucar moreno.
Artistas invitados: unos chorizos criollos, de acompañamiento, vamos...



En una mezcla de medio vaso de aceite, medio de vinagre y medio de agua añade oregano en cantidad, cuatro dientes de ajo muy picados y sal.Macera las costillas en esa mezcla un minimo de cuatro horas en la nevera, moviendo de vez en cuando para que se empapen por todas partes.Mejor de un dia para otro.
Pon las costillas en una bandeja de horno y riegalas con la mezcla en la que las has macerado, con la parte de la "chicha" para arriba.Untalas con la salsa que hayas elegido (en este caso unas con mostaza y otras con la de barbacoa).Tras eso, machaca una pastilla de caldo de carne y mezclala con dos cucharadas soperas de zucar morena.ESpolvorea generosamente la mezcla sobre las costillas y al horno, 40 minutillos a 180 grados.Los chorizos criollos metelos solo los 10 ultimos minutos, y pinchalos, para que no revienten.

Y hale, a disfrutar de ese estilo de vida saludable del que hablan mis analisis...:)

Seguimos con los problemas y alegrias que da el tener que preparar la comida a diario.Esta vez con un par de invitadas extra, asi que habia que hacer algo un poco mas grande.Opte por unos fideos de arroz en wok.Segun la Wikipedia:

"El wok (Chino tradicional: 鑊; Chino simplificado: 镬; Hanyu Pinyin: guò (en Mandarín) , wok6 (en cantonés) es una especie de sartén muy versátil empleada en el Este de Asia y Sureste Asiático. El carácter chino 鑊 es idéntico a 鍋 (guō (en Mandarin), wo1 (en Cantonés)) de acuerdo con las investigaciones linguísticas realizadas.
Esta sartén es redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio.
El empleo de esta sartén es muy peculiar y se emplea para freír alimentos mediante un movimiento constante denominado en la gastronomía china (cantonesa) como "wok hei" (se trata de una habilidad para extraer el qi del wok, de esta forma los alimentos mantienen su sabor y su olor intactos)."

Cultivada un poco nuestra sabiduria en objectos culinarios, vamos al turron.Los fideos que use son unos llamadoes "Peacock" que venden en el Kortingles.Son de arroz, muy finos.No confundir con los de soja, que igual estan bien pero aun no han sido probados.Aqui va la receta:

Fideos de arroz con verduras y pollo en wok
(para 6 personas.Vale, eramos cuatro, pero asi tuve para merendar...:))

-Medio paquete de fideos de arroz Peacock
-Una cebolla y media estandar (ya sabeis, como pelotas de tenis)
-Un pimiento de cada color: verde, rojo y amarillo.
-Dos melocotones
-Dos pechugas de pollo en tiras.
-Salsa de soja.
-Salsa Perrins
-Oporto (bueno, esto ya es un poco opcional, pero como tenia una botella por ahi olvidada, probe y quedo muy bien)
-Jengibre fresco

Picad las cebollas y los pimientos y ponedlas a saltear en el wok con un pelin de aceite.Mientras se hacen, cortad en daditos los melocotones y ponedlos a macerar en un recipiente con cuatro cucharadas soperas de salsa de soja, tres de oporto, una de salsa Perrins y jengibre rallado (mas o menos una raiz del tamaño del dedo gordo entera).por otro lado, coced los fideos segun instrucciones escurrid y reservad.Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añadid el melocoton con toda la salsita de la maceracion.Removed cinco minutos mas y añadid el pollo, previamente salado de forma ligera.Cuando el pollo esta practicamente hecho, añadid los fideos bien escurridos y removed.Ahi la cosa va en gustos, asi que tendreis que añadir un poco mas de salsa de soja y salsa Perrins hasta que el sabor sea de vuestro agrado.Yo echo bastante soja.Ahi teneis en fotos el paso a paso.

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Es un plato extrañamente ligero.Y por ligero quiero decir que, aunque te pegues la panzada como hice yo, en una horita estas como nuevo.Probad a añadirle mas cosas de esta lista, que seguro que la cosa ira bien: tomate, anacardos, gambas o langostinos, otras carnes (cerdo, ternera) ,minimazorcas de maiz, brotes de soja, lechuga en juliana....Como veis, las posibilidades son muchas!!!!

Como ya conte en algun post anterior, mi actual barrio adolece de bares.Mira que es una zona residencial bastante poblada, pero es que apenas hay bares, y los que hay son de clavada obligatoria en general.Lo de los 7 euros la racion de bravas es que no puedo con ello.Pelan las patatas a base de caricias?De momento lo mejor que hemos encontrado en la zona es el JC, que teneis en ese enlace.
Esta vez un minimo paseo nos ha llevado a la calle Yerma, 10, donde se encuentra el lugar llamado "sqm84".Tras tan criptico nombre, que aun no se de que va, se encuentra un bar-restaurante de los de pinchos, brochetas y ensaladas modernillas.Decidimos darle una oportunidad.Y este fue el resultado.
El sitio es muy pijin, con una terracita que esta francamente bien.Una de las cosas mas curiosas de la carta: te permiten traer el vino de casa (te cobran 6 euros por el descorche....Y no, no vale traerlo descorchado ya...:)).Nos pedimos poca cosa, para picar.Dos tostas y dos brochetas.Bueno, brochetitas.Una de langostinos y panceta con una vinagreta de pimiento y tomate, muy rica y otra de pollo a la mostaza, mas vulgar y algo seca.Y algo chiquitillas, como ya decia.Igual el nombre (sqm) es algo asi como "Si quieres mas...".Las tostas de tamaño aceptable, fueron de brie con sobrasada, bien, y otra de solomillo con foie.Lastima la temperatura de la carne, porque estaba hecha en su punto y el foie estaba muy bueno.Lo chungo del sitio? Primero: no estaban acostumbrados al lleno que tenian esa noche y lo mas cachondo es que se lo contaban a algun cliente para disculpar problemas logisticos.Lo cierto es que como se estaba bien pues no pasaba nada, pero si que tardaron algo mas de lo normal en traer las cosas.Pero bueno, eso lo compensaron con el vasito de gazpacho que nos trajeron como tapilla mientras esperabamos.Y otro chungo, el precio.Que la cosa salio por 15 euros por persona.Un poco excesivo.Pero bueno, un sitio mas que hemos fichado.


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Que bonito es tener jornada continua!!!No se quien de vosotros tambien la disfruta, pero no direis que no es una gozada.Lo unico los madrugones (ahora se entra a las 7:00) pero lo de ir a comer a casa y despues siesta es impagable.Lo unico chungo del tema es el cambio en mis habitos alimenticios.Como bien sabreis, aproximadamente un 80% de los dias laborales de jornada normal no como.Y eso por que? Que si gimnasio, que si padel...Es un grandisimo ejemplo de lo que es una alimentacion NO equilibrada.En apariencia si no comes y haces deporte, pues deberias estar divino de la muerte.Pues no funciona asi.El organismo es muy espabilado y por las tardes-noches hace acopio de energia.Comes mas aunque no lo parezca y el cuerpo se acostumbra a aprovechar mucho mas lo que le das.Asi estamos con este cuerpo pera limonera.Eso si, pera limonera de lo mas atletica.
Pero que pasa ahora con las comidas en jornada continua?Bueno, yo no las echaria mucho de menos, pero en casa somos dos y claro, si a Laura le quito la comida, cualquier dia desaparece de delgada.Asi que estamos en la necesidad de entrar en ese mundo oscuro de la cocina que es el menu diario.Que no es lo mismo hacer un gazpacho verde con taquitos de melon y tosta de jamon y anchoa un dia que tener que cocinar cada mediodia para subsistir.Ahi el rey es el plato de espaguetti.Con choricito o con carne y tomate.Todo un clasico.O ese gazpacho (es raro que ahora no haya siempre una botella en la nevera, generalmente casero).Otro recurso es la tortilla de patatas, un poco mas lenta de ejecucion pero siempre satisfactoria.Y asi dia tras dia...Es complicado lo del menu diario, casi mas que un menu festivalero como el del viernes pasado.
Por variar un poco y hacer algo nuevo para mi, hemos probado la receta de magro de cerdo de Josefina Gonzalez, de Mundorecetas, con alguna ligera variacion.Vereis que no tienen perdida:

Magro de cerdo con tomate.

-Medio kilo de magro de cerdo.
-Dos cebollas de tamaño pelota de tenis.
-700 gramos de tomate triturado.
-Un vasito de brandy.
-Azucar, sal y pimienta.



En una cacerola alta (alta mas que nada porque luego el tomate borbotea y te evitaras limpiezas innecesarias) frie el magro de cerdo con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse.Que no se haga mucho.Lo sacas y reservas en un platito.Pica bien la cebolla y en el mismo aceite ponla a pochar.Cuando este bien blanda, añade el vasito de brandy y remueve 5 minutillos, que se evapore el alcohol.Añade entonces el tomate y tritura ( o no, eso va en gustos) la mezcla.Introduce de nuevo el magro, dos o tres cucharadas de azucar y sal y pimienta al gusto (ves corrigiendo segun veas.Yo eche un poco de sal y pimienta directamente sobre el cerdo en el plato y otro poco en el tomate)).Dejalo cocer unos 40 minutillos o asi a fuego lento para que se haga bien el tomate.Una barra de pan sera buena compañera para este viaje...Y hala, a dejar que se enfrie, guardar en la nevera y ya tenemos un dia de menu apañado, acompañando elñ magro con unas patatitas fritas.Ñam!!!! De hecho, me da la impresion de que este plato entra en esa peculiar categoria de platos que "estan mejor de un dia para otro".Que cosas...Cuales mas conoceis que entren en ese grupo?En este caso la carne se impregna mas del sabor a tomate y se reblandece un poco tras enfriarse.Asi que lo dicho, perfecto para apañar un menu diario y hacerlo con tiempo.
Nota: si, la foto esta algo borrosa.Iba a hacer algo artistico e intente hacerla asi, cno el magrete pinchado en el tenedor y la ciudad de fondo.Que bonito.Pero con el plato recien hecho, el tomate hirviendo empezo a gotearme en la mano y no me apetecia una sesion sado a esas horas de la tarde, asi que tire la foto cagando leches...y asi salio.

La noche del viernes tuvo lugar la Noche Pokergastronomica 2007 en la sierra.Poco a poco parece que iremos cuajando esta tradicion.Nos juntamos los amigos de la facultad, nos pegamos un cenorrio y nos echamos una partidita hasta que el cuerpo aguante.Y los cuerpos aguantaron...mas o menos.Al dia siguiente hubo algunos mas perjudicados que otros, pero en general, aguantamos como buenos fisicos que somos...Que fueron muchas horas de cervezas en la Lewis Carroll (supuesta sala de estudios que era mas bien la sede de los campeonatos universitarios de mus), muchos cubatas en Moncloa y a saber la de minis por los jardines de enfrente a la facultad.Si no hubiera habido que estudiar, la verdad es que era toda una vidorra...:)
Para esta ocasion, menu de 7 platos.Resulta que debo estar pasando por una crisis creastiva, con lo cual muchos de los platos ya estaban repetidos de alguna otra vez, sobre todo para los cuñaos.Al menos para el resto la mayoria fueron nuevos.El menu consistio en lo siguiente (las recetas las teneis enlazadas):

-Croquetas caseras de morcilla y vegetales.
-Ensalada templada de espinacas con bacon y champiñones a la mostaza.
-Esparragos envueltos en jamon al horno.
-Guiso de habitas con calamares.
-Bacalao a la nata.
-Gazpacho verde con tosta de jamon, anchoas y pure de tomate.
-Zampone con vinagreta de lentejas y pure de patata.

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Cena creo que abundante y con algunos fallos de los que he de aprender:

-Cuidado con lo de poner dos platos marineros seguidos.Ese bacalao y esos calamares.
-Nunca, NUNCA metas una fritura en un menu para 10 personas si no tienes una freidora de las grandes.Las croquetas fueron lentisima y por las prisas, algunas las inicie con el aceite no muy caliente y se abrieron, quedando muy feas.
-Los postres.Una vez mas tire de helados comprados.Tengo que aprender algo de reposteria YA.
-Los menus, como mucho, de dos servicios.Es decir, en la mesa entrantes variados todos los que se quiera, pero luego como mucho un par de platos mas.Que la gente se cansa de zampar y encima la cosa se ralentiza mucho.

Pero bueno, la zampa no estuvo mal, nos bebimos hasta el agua de los floreros y despues poker hasta el amanecer.Y me duele la espalda.Teniamos por el jardin un puto balon medicinal (medicinal sera porque luego te toca ir al medico) y claro, machos ibericos borrachos, pues hala, a ver quien llega mas lejos.En frio y jartos de vino, bastante es que no hubo mas lesiones...:)

Las fotos del evento estan la mayoria en poder de Pablo.Yo hice una al principio de la cena y despues, con la movida de la cena, ya no hice mas.Asi que ya colgare las demas y de momento solo dejo esta de la seccion Licenciados en Fisicas.Gracias a todos por la asistencia y que el año que viene podamos repetir.

Antes de nada, dar las gracias porque si que se ha notado la jornada del viernes y del sabado que habeis pinchado en los anuncios del lateral.Efectivamente funciona.Lo que pasa es que casi nadie (yo incluido) pinchamos en las publicidades de los demas.Y eso que dentro de lo que cabe si que parecen "anunciosn orientados" como nos dice Google: fajas, platos preparados,calzado antideslizante...Todo muy gourmet....En fin, que por mi podeis seguir pinchando en las publis, que alguna vez me dara para unas croquetas y unas cañas.Y os lo contare...:)

Y al tema.La cosa es que ya que tengo heladera, pues ahora toca darle salida.Ya probamos la semana pasada con un helado cremoso, de los que incluyen nata, queso o demas grasas en su preparacion.Este fin de semana toca uno de fruta, agua y azucar.Es muy sencillo.Eso si, este si que es de los que necesita la susodicha heladera.Sin ella pasaria a ser un bloque de hielo dulce sin mucha mas historia.Con el aparato queda una especie de granizado un podo mas denso, muy refrescante.

Sorbete de sandia

Ingredientes:
-350 gramos de carne de sandia, sin pepitas.Yo compre directamente un engendro de esos castrados (digo sin pepitas) y la verdad es que estaba bien de sabor.Sobre todo si luego vas a añadirle azucar, como asi sera...
-250 gramos de agua.
-100 gramos de azucar.
-El zumo de un limon.
-Una clara de huevo a punto de nieve.



Se hace un almibar con el agua, el limon y el azucar, es decir, lo poneis todo a hervir con cuidado de que no se os queme el azucar (remover, remover...).Dejad que se enfrie.Triturar la sandia hasta que os quede licuada.Mezclad con el almibar.Metedlo en el congelador un ratito para que se enfrie antes de meterlo en la heladera (ojo, que no se os congele que a mi casi se me pasa!!!).Antes de pasarlo a la maquina, echadle la clara de huevo a punto de nieve.No intenteis mezclarla mucho, pues flota.La heladera hara el trabajo por vosotros.Quedo hecho todo un refrigerio.Lei por ahi lo conveniente de un poco de menta en la receta.Os lo dejo a los experimentadores...:)

Hoy hemos hecho un ejercicio de copieteo.Uno de los platos que mas nos gusto en Europa Deco fue el gazpacho verde.Asi que me dije: "vamos a intentarlo en casa".Nociones mas o menos tenia, como por ejemplo como conseguir un verde brillante.Esta claro que es la clorofila de las plantas la que nos lo va a dar.Como obtener ese tinte?Lo vi en la tele hace tiempo.Cogian perejil y lo escaldaban 10 segundos en agua hirviendo.Inmediatamente lo sacaban y lo ponian en agua con hielo, para enfriarlo.Luego se trituraba con un poco de ese agua y se colaba.Ese liquido resultante era verde que te quiero verde.
Por otro lado lei que la receta de Europa Deco llevaba berros y espinacas.De los berros he pasado un poco y las espinacas....no funcionara igual el truco del perejil con las espinacas? Con estos conocimientos y una tarde libre, aca va el experimento:

Gazpacho verde y naranja con tostada de jamon, tomate y melon.

Ingredientes:
-Dos tomates
-Un pepino
-Un cuarto de cebolla
-200 gramos de espinacas frescas (quizas mas).
-Una rebanada de pan de molde sin corteza.
-Medio diente de ajo.
-Aceite
-Vinagre
-Sal
-Azucar
-Tostadita de pan
-Jamon picado
-Comino en polvo
-Melon en daditos

Para el gazpacho verde trituramos juntos los tomates (reserva un poquito de tomate para la tostadita), el pepino, el trocito de ajo y el cuarto de cebolla.Pasa el resultado por un colador.Quedara un agüilla de poco color a tomate (sobre todo con los tomates que nos suelen vender...).



Pon agua a hervir en una olla y agua con hielo en otra.Escalda las espinacas (reserva un par de hojas para decorar) durante 10 segundos e inmediatamente sumergelas en el agua con hielo.Cuando esten frias (no tardan nada), las escurres y las trituras con el agüilla del primer paso.Esto tomara un color verde tremendo.Vuelve a colar todo.Ahora tendras un agüilla tipo increible Hulk.Pruebala.Si la encuentras algo amarga, añade un pelin de azucar.Podria no ser necesario, pero sobre todo no te pases.Añade ahora sal al gusto, una cuchara sopera de vinagre (luego puedes echarle mas), generoso aceite y la rebanada de pan de molde.Y aburrete triturando.Supongo que aqui es donde ganan los restaurantes con una buena Thermomix o similar, pero ha de quedar tan fino como sea posible (y no, no lo vamos a colar otra vez...:)).Quedara una cosa emulsionada con el aceite y de buena textura gracias al pan.
Como servirlo?Presenta a tu invitad@ un plato con una tostadita de pan sobre la que has puesto un poco de tomate aliñado con aceite, sal y comino, unas virutas de jamon y encima un poco de juliana de espinaca y ralladura de limon (hace bonito, no sirve para nada).A los lados, daditos de melon y enfrente, un pequeño juego: cortas una cebolla de forma que te quede un aro completo como de medio centimetro de ancho o un poco mas.El corte ha de ser plano.Pones la cebolla, la pegas bien al plato y rellenas el hueco con gazpacho normal.El poco que se adhiere la cebolla al plato es suficiente para que no se salga el gazpacho.Eso si, tienen que ser de los espesos.Eso es lo que presentas.A continuacion, lleva en una jarrita el gazpacho verde bien frio y cubre el resto del plato.No me direis que no hace bonito!!!! Y lo cierto es que algo se parecia al que habia probado, salvando las distancias, claro.Pues eso, una tarde libre y a entretenerse...:)

Por cierto, os pido un favor: esta vez (y solo os lo pedire esta vez), pinchad en los anuncios del lateral izquierdo de la pagina.Quiero ver como contabilizan los de Google los clicks en la pagina.Que van ya muchos años y aun no me ha dado ni para unas cañas...:) No os lo volvere a pedir, en serio, que esto es ocio, no negocio...:)

Ya tengo por fin heladera.Lo cierto es que llevaba tiempo detras de ella.De hecho, desde mi cumple, alla por Abril.Me regalaron una, la que habia pedido.Pero como pedi el modelo para hacer litro y medio, pues resulto que no me cabia de ninguna forma en el congelador.Y ha costado un huevo encontrar el modelo pequeño, para 1,1 litros.
El bicho funciona asi: se mete la cubeta en el congelador (lo suyo es tenerla ahi para cuando te apetezca hacer helado).Haces la mezcla que quieras heladear y cuando esta, sacas la cubeta y haces el helado fuera del congelador, ya que el frio que ha acumulado es suficiente.La mezcla, claro esta, ha de estar fria, o al menos, no caliente (algunos helados tienen como previo hacer un almibar, con lo que habra que esperar a que pierda temperatura).Pones en marcha la heladera, echas la mezcla y a esperar.Nunca al reves, ya que si viertes antes de encender, es muy posible que se te congele lo que entra en contacto con las paredes, impidiendo que gire bien la pala.Me sorprendio la velocidad.En apenas 10 minutos (aunque te avisan que la cosa va mas bien para 30) ya estaba hecho.Se queda en un punto buenisimo, helado pero cremosito, como lo del anuncio del jaguendas que te dice que esperes para mayor placer a que se derrita un poco.La receta que use fue un poco al tuntun, con lo que habia en casa y mirando alguna receta.Ahi va mi primer helado:

Helado de queso, fresas y galleta:

- 300 gramos de queso piladelpia (nombre camuflado para no dar marcas).
- 300 gramos de nata liquida.
- tres cucharadas soperas colmadas de azucar (mas o menos segun gusto).
- Un yogur natural.
- tres cucharadas soperas de mermelada de fresa.
- 4 galletas en trocitos.

Se pasan por la batidora los cuatro primeros elementos.A continuacion, cuando este bien liquido, se añade la mermelada y las galletas, removiendo con una cuchara y dejando reposar 5 minutillos en la nevera.Y hala, a la heladera con ello.Asi es tal cual lo hice.



Fallos de la receta (a mi parecer, aunque fue devorada y ciertamente estaba rica):
-Exceso de grasa.Entre el queso y la nata, el helado era una bomba.Quizas mitad de nata y mitad de leche lo aligeraria.
-Cometi el error de no sacar la pala en cuanto estuvo hecho el helado.Al parar y congelarse aun mas los laterales del helado, no hubo Dios que la sacara de ahi, con lo que hubo que andar rebañando el helado de entre el aparato.
-La galleta en trocitos mas pequeños.En alguna cucharada toco casi media chikilin...
-En teoria, la receta deberia incluir un huevo, cuya yema se mezcla con los primeros ingredientes y cuya clara se monta para incorporar poco a poco justo antes de meter la mezcla en el cacharro.
-La presentacion en taza se debio a falta de menaje mas adecuado.Que no quedo mal, pero es que cabe tan poquito...:)

Fin de semana de Europ. para el gourmet de andar por casa.Por un lado, el mogollon que se monto en el centro con el Europride, celebracion internacional del Orgullo Gay que esta teniendo lugar este año en Madrid.Laura habia reservado para cenar en un sitio sorpresa.Y...sorpresa!!!! Estaba por la zona de Gran Via.Llegamos alli con tiempo de dar una vueltecita y nos topamos de lleno con la celebracion.Menudo desmelene.Habia mas gente en calzoncillos que en un catalogo de Calvin Klein.Entre el calorcito que hacia y las ganas de juerga, supongo que estaria justificado.Empece a sospechar que Laura me habia hecho el truco, porque serian gays y todo lo que querais, pero habia cada modelazo por alli, tios supercachas...Lo de los "Osos" parece que no se lleva tanto.Apenas vinmos unos cuantos asomados a las ventanas de los hoteles que daban al desfile.Y plumas?Pues unas cuantas, aunque mas gorros de cowboy.Tendencias, vamos...



La cosa es que aun saliendo con muchisimo tiempo tardamos una eternidad en llegar al restaurante.Y ahi estaba.El otro Europ. de la noche.Laura habia reservado en el "Europa Deco", ahora mismo en el trio de restaurantes mejores de Madrid (con La Broche y Santceloni).Ciertamente no me lo esperaba.Es el restaurante del Hotel Urban, hotel realmente espectacular.Merece la pena pasarse en plan turista a visitarlo (y no os olvideis ver la terraza).El restaurante es chiquitito, en negros y dorados.Una curiosidad: me sorprendio ver (de las 12 mesa o asi que debe haber) tres de ellas con gente que estaba cenando sola.Es un sitio para comentar casi todo, asi que no se...Curioso...Bueno, seguimos.Lo lleva Joaquin Felipe, que es primo de Juan Pablo Felipe, tambien conocido cocinero de "El Chaflan".La carta, relativamente extensa, acababa en un bonito "Menu Degustacion 70€" y "Menu Degustacion con Maridaje 90 €".Asi que ahi nos quedamos.Uno sin maridaje para Laura , que acompaño con Cocacolas el tema y otro con maridaje para mi, que incluia, segun avanzaban los platos, un cava brut nature, un albariño, un tinto del Loira y un moscatel.
El menu degustacion no es algo cerrado.En principio te lo preparan con platos de la carta y al principio te preguntan si tienes alguna pega con algun alimento.Salvo las ostras ya sabeis que a lo demas no le pongo pegas.Laura comento sobre el pescado crudo (aunque al final nos pusieron un ceviche, pero bueno...)
Y paso a describir el menu, cuyas fotos podeis ver dando al play o avanzando con el ">>".Empezamos con dos aperitivos.Sushi de verduras con salsa picante (esa foto no esta) y tacos de huevas de atun con camarones fritos, de profundo sabor a mar.Seguimos con ese ceviche de salmon envuelto en lamina de aguacate, con cilantro, lima y pimenton, acompañado de dados de tomate.Muy refrescante, aunque quizas excesivamente acido.Despues uno de los ganadores.Un gazpacho verde (pero vamos, de un verde que asustaba) con laminas de jamon, germinados y crujiente de anchoa.Una delicia, muy suave pero con el puntito salado del crujiente.El otro ganador fue el ( y tomo aire para decirlo) huevo pochado con ravioli de tocino relleno de migas trufadas con caldo de cocido.Me comia una racion entera de esos raviolis.Con el huevo cuajado en su punto y el caldo sabroso pero equilibrado.Una pasada de plato.

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Luego una de atun (Joaquin Felipe, por las revistas que leo, se que es un forofo de este pescado).Se trataba de unos morrillos de atun a la brasa con patatas con mojo picon (de este tampoco hay foto.Me salio borrosa, pero es que con el vinito empezaba a ir algo tocado...:)).El morrillo no es el morro, como se podria pensar.Es la parte del cogote del animal, que como apenas tienen movilidad es mucho mas grasa que el resto, haciendola muy jugosa.Me encanto.Para acabar, unos tacos de ciervo cubiertos de quinoa con cuscus a la menta.Me parecio increible que llegaran tan calentitos y tan en su punto.A los postres, ya bien cenados (que con estos menus nunca se sabe, pero este llena bien) una copa de helado de....no se de que era el helado.Le entendi como chile verde u otra cosa asi como picante, aunque no lo estaba.No se, pero estaba de muerte, con tropezones de granada.Y luego unas migas de galleta con chocolate, postre muy sencillo pero delicioso.En fin, una pasada que me regalo Laura de porque si.Mas rica...!!!!!
Tras esto se imponia el paseito, que nos llevo a la Plaza de España, epicentro del Europride a esas horas.Vimos "cantar" (menudo playback) a Marta Sanchez y a la Terremoto de Alcorcon.Y volvimos para casa recorriendo la Garn Via por mitad de la calle, como en "Abre los ojos" pero con miles de personas alrededor.Y muchas en calzoncillos!!!!Una noche de lo mas molon...:)