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Bueno, aqui terminamos el año y en nada empezaremos el siguiente.Doce meses de recetas, restaurantes, viajes...desde luego no nos podemos quejar y al año que vienen solo le podemos pedir mas de lo mismo, que no es poco!!!

Ya os contare las diversas entripadas de Navidad, los regalos alimenticios que he recibido y demas...De momento, un alto en el camino y seguiremos en 2008.

Asi que ya sabeis: mis mejores deseos para el entrante 2008 para tod@s!!!!!!

Supongo que a nada que seais mas previsores que yo, ya tendreis preparada la lista de la compra para estas cenas que nos vienen encima.Supongo que mucho conejo y esas cosas...:)
Yo, contra todo pronostico, no celebro ningun cenorrio "oficial" en casa (vease oficial como cena de Navidad o de Nochevieja).Pero si que preparare algunos entrantes.
Y eso, que aun no se que ni como.Asi que deje la pregunta en el aire en un par de foros que visito de vez en cuando y voila!!!!! Aqui tenemos mogollon de ideas.
Os pongo la lista de recetas de ambos y un enlace para que veais las que necesiteis:

Desde KARLOSNET:

-Rollitos de fajitas
-Chupitos de remolacha, arenque y genjibre con huevas
-Canape de jamon, pimiento, cebolla y huevo de codorniz
-Chupitos de coliflor
-Montadito de escalibada con queso de cabra
-Huevos rellenos con palitos de cangrejo
-Matrimonio en canapé
-Mejillones picantes
-Canelón de surimi relleno
-Brochetas de mozzarella, tomate cherry y albahaca con salsa pesto
-Montadito de caña de lomo y queso de cabra
-Croquetas de jamon, gorgonzola y nueces.
-Barquitas de endivia frias variadas
-Minitostas de foie con mermelada de higos
-Mousse de pimientos y gambas
-Ensaladilla rusa con pimiento de piquillo.
-Salmorejo con huevo de codorniz y lámina de serrano.
-Chupito de vichysoisse
-Tartaletas de bacalao, naranja y olivas
-Ensalada de escarola con granada y queso de cabra al vinagre de modena
-Tosta de pan con jamon, queso brie y mermelada de tomate
-Canastillas de salmorejo y gulas
-Tostas de guacamole con anchoas
-Langostinos en hojaldre
-Rebanada de mozzarella, tomate cherry y sirope de modena
-Revuelto de setas
-Canastillas de gulas y cangrejo tibias
-Tostas de jamon de pato y tomate
-Bolovanes de bocadelia casero
-Bolsa de morcilla dulce
-Canapes variados
-Tostas de longaniza fresca
-Langostinos rebozados con pistachos
-Tartaleta de pimiento relleno de bacalao y bechamel
-Tartaletas de mousse de verduras
-Buñuelos de botifarra y pollo
-Tartaletas de berenjena
-Mini Kirs
-Tartaletas de tortilla de Erdecai
-Aceitunas rellenas
-Chupa Chups de quesos
-Provolone scon anchoas
-Sobrasada y huevos
-Pinchitos de pollo y bacon
-Pinchitos de pollo y patata

Desde MUNDORECETAS:

-Rollitos de fajitas
-Chupitos de remolacha, arenque y genjibre con huevas
-Chupitos de salmon
-Pinchos de vieira y chorizo
-Tartaletas de Philadelphia y huevas de mujol
-Tartar a los dos salmones
-Chupito de salmon y gelatina de trigueros
-Coctail de salmon y gambas
-Hojadre de chistorra
-Pinchitos de queso con membrillo
-Brochetas de melón con jamón
-Rollitos de jamon y ciruela
-Datiles con queso
-Cucharas de aguacate y anchoa
-Minicakes de olivas y chorizo
-Salmon con patatitas y crema de cebollino
-Saladitos de salmon y naranja
-Brocheta de cherry, atun, feta y anchoa
-Bombones de jamon a las finas hierbas
-Cestas de morcilla, piñones y huevos de codorniz
-Rollitos de salmon con gulas
-Salpicon de marisco
-Brochetas de langostinos
-Canapé de sobradada
-pinchito de plátano y bacon
-Canapé de queso y arándanos


Gracias a todos los que han colaborado en estas listas y que aprovechen a los que las usen.

Y iopr cierto, por si no nos vemos: FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!!

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Cuantas veces habeis oido o leido que tal o cual receta de aperitivo son "5 minutos de preparacion".Os habeis parado alguna vez a cronometraros?Ni de coña.Un largo 90% de las veces, segun un estudio realizado por insignes chefs internacionales (bueno, el dato me lo he inventado, pero ver porcentajes en un texto le da credibilidad...:)) no se cumple ni de cerca ese pronostico.Asi que no os voy a engañar y os dire que en 20 minutos sin estres se puede preparar esta cena de picoteo.Y lo mas importante, se prepara con cosas "de despensa", asi que es utilisimo para visitas sorpresa, hambrunas repentinas y otros arreones alimenticios.

Cena en veinte minutos
-Chistorrilla
-Patatejas.
-Paletilla iberica
-Cuencos de arenque con crema de ajo, manzana y pimenton.
-Montaditos de pan-pizza con queso
-Canapes de mortadela y frutos del mar (que fino queda eso para los palitos de cangrejo)

Tres de los platos son de accion directa...Intentaremos una vez mas no dar nombres, pero en algun caso sera necesario.La chistorra es de la que venden en el "Geipercort", en envase que va al microondas.En un minuto real esta.El cuenquito de patatas es de Lays de esas que parecen patatas francesas, un vicio, oye...Paletilla iberica, de esa envasada al vacio que nos regalaron los cuñaos: abrir paquete, separar lonchas, receta a lo Karate Kid (dar cera, pulir cera).Hasta aqui no tienen que haberse ido mas de 5 minutos de los de verdad, de los de reloj en mano.

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Los cuencos de arenque se basan en las conservas que aparecen en una de las fotos.Son de la marca (esta es inevitable) "Spinnaker Seafood".Venden los arenques con esa crema de ajo con un punto dulzon y alguna especialidad mas, como las de las fotos, es decir, ahumados y con mostaza especiada, ambos tambien muy recomendables.Se venden en los "Altrapos"Pique unos daditos de manzana sobre el arenque, añadi un poquito de aceite y un toque de pimenton.Duracion: unos seis minutos porque asi en cuenquitos hay que ir con mas cuidado, pero vamos, lo que es un pispas...
Los canapes de queso: venden unos panes tostados con tomate y oregano en el "Metadona".Antes de nada les añades un chorritin de buen aceite de oliva, cortas queso en cuñas y decoras con un poco de oregano.Entre que cortas el queso y lo pones en bonito, pondremos 5 minutillos mas.
Otros 6 o 7 minutos se te van en el mas laborioso, aunque puede ser menos si tiras de picadora, aunque luego te tocara limpiar mas.Yo, como lo hice a cuchillo, pues eso, un poco mas.Pica unos palitos de cangrejo, un cuarto de cebolla y un puñadito de ensalada de esas variadas de bolsa y añadele un par de cucharadas de mahonesa y un chorritin de ketchup.Con ese relleno haz como canelones usando lonchas de...bueno, casi de lo que tengas: jamon york, pavo...Yo use mortadela.Lo cierras con un palillo y lo endiñas sobre un pan tostado.Y hala, ya esta puesta la mesa!!!!! Bueno, sumando se va un poco por encima de los veinte minutos....Veis como el 90% de las veces te engañan en los tiempos? :)

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Hace no mucho comente lo rica que me estuvo una simple sopa de cebolla.Estaba yo dandole algunas vueltas a lo que habia en la nevera y paso algo tipico: como yo tengo la (mala) costumbre de tirar de hiper casi siempre, las compras de verduras y/o frutas las hago "de bandeja".Ya sabeis, esas plastificadas con el corchopan blanco debajo.Y generalmente las medidas de las recetas no son "una bandeja de tal", "dos bandejas de cual"...Asi que, para las judias del otro dia compre 7 puerros cuando necesitaba solo uno...asi son las cosas!!! Lo dicho, dando vueltas a la nevera estaba y vi que esos puerros estaban condenados si no hacia nada con ellos, asi que pense en la sopita de cebolla y en algo que lei alguna vez...congelar caldo.Asi que ahi va el truquillo:

Cuasi instantanea sopa de cebolla y puerro:
-6 puerros
-dos cebollas
-Aceite
-Un chorrito de agua.

Bueno, lo de cuasiinstantanea es porque sera intantanea la siguiente...



Picas bien cebolla y puerro y con paciencia las pochas en un pelin de aceite.Dale tiempo, que la cebolla coja colorcito, pero ojito con que no se te queme el puerro.Cuando este todo bien blandito y veas la cebolla con ese tono caramelizado que siempre buscamos, sacalo del fuego y vierte un chorrito de agua fria.No le pongo sal, pues asumo que el caldo que utilizare lo lleva.Si no, corregir cuando vayas a tomar.Mete toda la mezcla en la trituradora, thermomix o lo que tengas que pique mas fino y dale.Te quedara un pure mas bien espeso.Rellena con dicho pure unos moldes que puedan ir al congelador, porque van a ir!!! El de la foto es de silicona, tiene dedo y medio de altura y en cada molde caben dos chucharadas soperas colmadas.Tapa con un film transparente una vez relleno y a congelar.Ahora ya sera instantanea.Cuando me apetezca una calida sopa de cebolla, cogere 300 mililitros de caldo (casero, brick, lo que mas rabia os de), le añadire una o dos de esas "pastillas de cebolla y puerro congeladas" (yo pondre dos seguro) y al microondas hasta que se derritan.Remover, añadir al gusto un poco de parmesano rallado o si te sientes generoso unos taquitos de foie y a disfrutar...

Ni que decir tiene que si conoceis mas apaños de este tipo ya estais poniendolos en los comentarios!!! :)

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Si te dicen que pienses en un restaurante de comida de otro pais lo normal es que pienses de salida en asiaticos y mexicanos.Si apuras un poco mas, hay sitios de especialidades alemanas, francesas...Pero escandinavas?Supongo que no es lo primero que se os habia ocurrido.El fin de semana estuvimos en "Olsen" (se escribe con la "O" atravesada por un palito, pero es que no la encuentro por ningun lado!!!).Esta en la Calle Del Prado.Se definen como fusion escandinavoargentina.Casi nada.Local muy elegante, con la luz muy tenue (quizas incluso demasiado), con sus velitas y tal, decorado en maderas, muy elegante.Tienen en la parte baja una zona totalmente diferente, decoradad como un iglu, muy molona (no en plan decorado cutre de parque de atracciones!!!).Tienen una extensa carta de vodkas, ya sea por copas, en chupitos normales o en chupitos hechos directamente de hielo (7 euros cada uno).No se, me da un poco de grima pensar en un chupito de hielo.Se te quedaran los morros pegados?Vamos, que yo cene con cervecita (con tres cervecitas para ser exacto), que era lo que me apetecia.Nos pedimos como entrante para compartir una tabla de sushi nordico.Trampantojo acertado.Te ponen una tabla con solo 10 bocados que parecen sushi por la forma pero no lo son: bolas de patata con arenques y caviar, rollos de pera rellenos de cangrejo y almendra y otro de salmon rellenos de queso.Te los ponen con una salsa de pepino y eneldo, otra de remolacha y rabano picante y unos bagels caseros (esos panecillos con el agujero cual donuts, muy ricos por cierto).Ciertamente estaban muy ricos, pero una de dos, o es caro o es escaso.Lo anunciaban como entrante para dos-tres personas y bueno, para dos pase.23 euritos.

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Los segundos mejor en ese aspecto: mas abundantes y de mejor precio...:) Pedimos la bondiola con frutos del bosque y pure de patatas (es carne de la parte del pescuezo del cerdo) y un salmon crocante con cus cus.Ambos riquisimos.La carne no necesitaba cuchillo, se deshacia con el tenedor simplemente, jugosisima.Y el salmon en su punto, con la costra crujiente de cus cus y algunos toques de eneldo.Muy bien los dos.De postre pedi una torta de chocolate, tipico coulant de corazon derretido con chocolate blanco y negro derretidos aqui y alla.Muy rica.Tardan un poco en hacerla pero te avisan de ello.Digo yo que mejor si te lo dicen antes de cenar, como en muchos sitios y ya decides si quieres pedirlo antes para no esperar o despues y aseguras que aun te apetece.Pero bueno, fueron 10 minutos en buena compañia...:).La cuenta se fue a los 40 euros por persona.

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Aprovecho esta entrada para participar en el HEMC #18



De antemano tengo que recordar mi relacion de amor-odio con los guisos de legumbres.De amor porque me encantan.De odio, por lo mal que me suelen salir.Aun asi, ha sido el plato principal de la comida del domingo y creo que salve los muebles de manera bastante honrosa.Hasta a mi me gusto como quedo, que soy mi peor critico.
Iba con idea de hacer unas judias de Tolosa, de esas negritas, pero al verlas en directo, asi, tan pequeñitas, como que me echo para atras.Si, ya se que tras el remojo crecen, pero no sabia cuanto cundirian.Asi que se me ocurrio poner mitad de alubia roja y mitad de judias pintas.Y aqui vereis como salio la cosa.

Judias pintas y rojas con oreja (para 3000 personas o asi...)
-Medio kilo de judias pintas
-Medio kilo de alubias rojas
-Dos orejas de cerdo.
-Dos morcillas de cebolla
-Dos chorizos para guisar
-300 gramos (o mas) de buen tocino entreverado.
-Una punta de jamon
-Una cabeza de ajo
-5 tomates "pelota de tenis".
-Un puerro
-Pimenton
-Harina
-Cebolla y media "pelota de tenis"

La odisea empieza la noche anterior al guiso.Poner todas las legumbres en remojo.Habia comprado un paquete de kilo de cada una, y empece a echar cantidades iguales de una y de otra en un cacharro grandote.Era para 7 personas, aunque no me importaba que sobrara un poco, asi que eche, eche, eche...Y siempre parecia poco.Acabe echando en conjunto un kilo.Las cubri con agua (habia como dos dedos de agua por encima de las judias) y contento me fui a la camita.Por la mañana, las judias habian invadido la encimera de la cocina.Aquello habia doblado el volumen y se salian por los lados, tratando de escapar.Ahi ya me di cuenta de que igual si que iba a sobrar un poco...Bah, total, ya puestos...
Asi que inicie las hostilidades.Primero trocee las orejas del desorejado marrano.No las encontre frescas, sino saladas.Se me ocurrio, no se por que, darles un lavado previo para quitar el exceso de sal.Mas adelante vereis que eso me salvo de tener que tirarlas.Tambien trocee el tocino.Y hala, a llenar la cacerola mas grande de la casa.Primero el mogollon de judias, luego todo lo demas: los chorizos, las morcillas, tocino y oreja, la cabeza de ajo entera, un tomate, la media cebolla, la punta de jamon y cubri todo con agua.Lo puse a fuego lento y al ratito prepare el sofrito espesante.
Este sofrito lleva una cebolla picada fina, que se pone a pochar en un poco de aceite hasta que este dorada y blandita.En ese momento se le agregan los otros 4 tomates rallados, dejas 10 minutillos haciendo chupchup y terminas con una cuchara de pimenton dulce y otra, mas generosa, de harina.Unas vueltecitas y listo.Como la cosa quedaba muy espesa y aun faltaba bastante para añadir el sofrito (se hace al final, el ultimo cuarto de hora, para que espese pero no se queme la cacerola por abajo por la harina), decidi humedecer con el caldito de las judias, que ya llevaban una hora a fuego lento de las 2 y media que terminaron siendo.Aquello olia bien.Asi que saque un cacito de caldo y me dio por probarlo.En ese momento me vi tirando el guiso por el water...Estaba saladisimo.La puta oreja!!!!!!!! Menos mal que no habia añadido nada de sal, con la idea de corregir al final.Asi que empezo el trabajo de ingenieria.De momento, saque chorizos, morcilla y jamon del guiso.Total, ya estaban practicamente hechos y ademas, o sacaba algo o no podia ni remover.Asi dejarian de aportar sal.Meti tres patatas peladas con unos cuantos cortes hechos en la superficie, que por lo visto absorben sal.Y saque como tres vasos de caldo sustituyendo por agua.A estas alturas la receta se esta complicando, pero como veis, con haber usado oreja fresca, nada hubiera pasado.Añadia de vez en cuando mas agua fria, lo de "asustar" el guiso, rebajando ademas asi la concentracion salina...



A todo esto...coño!!!! Llevaba en la cocina casi dos horas de pie vigilando un guiso de los que "se hacen solos".Supongo que despues del intento de fuga de las judias por la noche no me fiaba de ellas.Mas o menos el resto del guisado transcurrio sin incidentes.Cuando al fin las judias estaban cocidas (ya os digo que sobre las dos horas), decidi añadir por fin el espesante.Antes de añadirlo pense que como la cebolla cocida de dentro estaria "endulzada" por la coccion, al igual que el puerro, (suposicion correcta, ya que los probe, no sea que la liara mas), los añadi al sofrito y lo triture, junto con un cazo de aluabias y caldo.Casi salio un litro de sofrito!!!Lo añadi, removi para mezclar, deje diez minutos mas al fuego y apague motores...La comida era al dia siguiente y como estas cosas estan mas ricas"reposadas", ahi lo deje...
El dia de la comida tome judias en el desayuno.No podia dejar de probar como habian quedado al fin.El milagro ocurrio.Estaban buenas!!!! Quizas un poco sabrosonas de sal, pero de muy buen sabor.Bien de coccion, bien de color...bien de cantidad: calculo que hice exactamente el doble de lo que necesitaba!!!! El cuento termina bien, a la gente le gustaron y luego se repartieron multiples tupers a modo de recuerdo, para congelar y comer otro dia.Toda una aventura!!!!!No direis que no quedaron bonitas...:)

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