La ultima jornada en Portugal la pasamos tranquilitos en Oporto.Nos marcamos el tipico tour guiri de la ciudad: paseo en barco por los puentes de Oporto y visita a una de las bodegas.Por diez euretes tienes ambas.El paseo en barco es muy agradable, de unos 40-50 minutos.Te permite ver un poco mas de la ribera del Duero.Es muy bonita, muy colorista, pero en mas de una ocasion se ve realmente desangelada, con un monton de edificios ruinosos, mucha basura...Contrasta con las zonas mas cuidadas.No me maree, gracias a Dios, que soy algo propenso.Recomiendo rebequita (palabra viejuna donde las haya) para el paseo.Hacia muy buen dia de primavera, pero el agua esta fresquita y a la velocidad del barco, que tampoco era excesiva, refresca bastante.
Tras el crucero visotamos las bodegas Croft...En realidad la visita a la mayoria de las bodegas es gratis, esta tambien, pero como era la que ponia en el ticket del barco, pues fuimos a ella.Te cuentan un poco la historia de los vinos de Oporto y te dan a probar alguno.Yo pique, como no podia ser de otra forma, y me lleve una botellita que aun no he abierto, de una novedad de la bodega, un oporto rosado.Veremos.Lo que esta claro es que, con la cantidad de bodegas que hay, si en todas te dan (casi seguro que si) una degustacion gratuita, el pedal puede ser de ordago!!!

La ultima comida del viaje la hicimos en la orilla del lado de las bodegas.Un restaurante a pie de rio llamado "d'Tonho".Es una especie de vagon de cristal con vistas al Duero.Tuvimos que esperar un poquito, pero valio la pena, por lo bien que se estaba, las vistas y la francesinha que se zampo Laura (con mi inestimable ayuda, claro).Las francesinhas son una especie de emparedados de carne y embutidos (longanizas, sachicha, jamon...), que luego se rebozan, se cubren de bechamel y una salsa especial dificil de describir, bastante sabrosa.La que pedimos en concreto estaba ademas coronada por un huevo frito.Toda una bomba.

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Mas ligerita la dorada al horno, que te "pelan" alli mismo , cosa de agradecer para los poco pescaderos como yo que no se apañan para quitar bien las espinas.De postre, un baba de caramelo y leche condensada, superdulce.Con las cervecitas y demas, 18 por persona, en la linea de precios de la zona.
Bueno, una vez mas Portugal no nos ha decepcionado.El viaje altamente recomendable.Un poco palicilla desde Madrid (el tramito hasta Salamanca se hace un poco coñazo), pero para cuatro dias esta muy bien.
En breve otro par de novedades, ya en Madrid, que nos han gustado mucho.

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El segundo dia en Oporto nos llevo, en realidad, fuera de alli.Teniamos pensado visitar dos o tres pueblos de la zona y tocaba excursion.La idea era ver Guimaraes, Braga y luego algun pueblo costero.No nos dio tiempo a lo ultimo, pero disfrutamos mucho de los otros dos.Guimaraes es mas recogidito, con un centro historico con encanto y una parte alta donde se encuentra el pazo de los duques de Braganza, con unos jardines que incitan al paseo.El plan pasaba por ver Guimaraes y a continuacion ir hacia Braga, para comer alli.Asi lo hicimos.

Braga es mas grande.Tienen una catedral muy bonita (ademas estaban engalanadas para la Semana Santa) y no os podeis perder si vais el santuario de Bon Jesus, en las afueras.Desde alli arriba se ve todo Braga, aparte de haber tambien una iglesia muy bonita, unos jardines realmente espectaculares e incluso un pequeño lago con barcas.Si vais a Braga, inexcusable perderse Bon Jesus.

La comida la hicimos en el propio Braga, en un restaurante llamado "Bracara Augusta", en la Avenida Central 134.El sitio es pijillo (ya vereis las fotos de su web si entrais.Asdemas es hotel), con techos con arcos de piedra, muy bonito.Tras unas aceitunas y mantequilla de aperitivo, llego otro aperitivo extra.Una fuente con embutidos (jamon, lomo y una morcilla riquisima, pero que recordamos toda la tarde), una especie de tortilla y queso.

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De entrante (si hubieramos sabido de ese aperitivo abundante igual nos lo hubieramos saltado...menos masl que no!!!) unos mejillones gratinados con queso de cabra sobre rucola.Riquisimos.Y que buena la rucola.De segundos, un curioso pulpo, que venia empanado crujiente y acompañado de arroz (bueno, muchisimo arroz: una cacerola entera que dejam a tu disopsicion.Y esta buenisimo) y para mi un bacalao gratinado.Mas salado de lo habitual, pero muy rico, en su punto.De postre un muffin de chocolate, todo liquido por dentro, muy goloso, con helado de vainilla.Un acierto todos los platos elegidos.Con dos cerves, una coca y cafe, 26 por persona.Tirado...:)

Por la noche, ya de vuelta en Oporto, fuimos a la unica cena que teniamos planeada y reservada de antemano.Queriamos oir fados y alli hay un restaurante muy tipico para ello.Se llama "Mal Cozinhado", en la zona de restaurantes de la ribera.No se permite hacer fotos, asi que no las hay.Reservamos con bastante tiempo, y fue un acierto.No habia una mesa libre.Entramos a las 21:00 y a eso de las 21:30 empieza el espectaculo, aunque hubo gente que se incorporo mas tarde.Oimos unas 12 canciones, repartidas entre tres mujeres principalmente, mas una cancion que se marco el guitarrista que sin duda fue la mejor.Muy entretenido y como experiencia no se debe perder.Eso si, el sitio tienen detalles algo cutres.La comida es muy regulera.Una ensalada mixta, chiquitita, un "bife a lo mal cozinhado" que fue poco mas que un filete con patatas,un bacalao a brass bastante sequillo y una porcion de tarta de nuez aceptable.Con el vino, un vinho verde Muralhas muy rico se fue a 37 por persona.Caro para la comida, pero si metemos en la cuenta la entrada al concierto, pues bueno, pase.Se aprovechan un poco de su fama y con lo bien que dan de comer en los sitios de alrededor pues la comparacion gourmetistica es odiosa.Ojo, no me lo habria perdido: nos apetecia lo de los fados y nos gusto.Pero no espereis delicatessen...:)


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Las vacaciones sirven para descansar? No lo creo.En general se suele volver mas cansado que cuando te vas.Y asi es como he vuelto yo de Semana Santa.Un poco cansado.Y actualizar el blog me esta dando algo de pereza.Malo.Cuando uno hace esto por diversion, como la cosa deje de entretenerte como te gusta, la cosa se pone fea.Supongo que es cosa del trauma postvacacional.Veremos si se me pasa o si empiezo a abandonar el barco.Pero mientras me lo pienso, alla voy con algunas historias de Portugal.

Hemos pasado cuatro buenisimos dias en la zona de Oporto.Cuando todos los mapas del tiempo decian que iba a caer agua por todas partes, hemos difrutado de unos dias estupendos.Hemos recorrido Oporto de arriba a abajo (literal, que hay unas cuestas de fliparlo).Es una ciudad con muchisimo encanto, vieja, en algunos momentos demasiado (hay muchas zonas estropeadisimas), pero la vista de la ribera del Duero desde la zona de las bodegas, con sus casas multicolor es preciosa.Muchos monumentos que ver, sitios que visitar...y restaurantes que probar.

El primer dia, nada mas llegar, fuimos a la zona de restaurantes que esta en la orilla mismo.Tras dar una vueltecilla, acabamos en uno con terracita con vistas, estupendo.Toldo blanco, hace esquina elevada, pasado el embarcadero donde se cogen los tours por el rio...pero no me acuerdo del nombre.Mira que me traje la factura para acordarme...y resulta que no pone el nombre en ella!!!Con esos datos espero que si vais os valga.De lo que si que me acuerdo, como no, es de lo que comimos.Aparte de una cesta de pan variado (en todos los sitios nos pusieron, al menos, dos tipos de pan, cada uno con su cosilla.Ahora que me ha dado por ello, me fijo mas), pedimos un arroz de pato al horno, de buena racion, quizas algo flojo de sal, pero muy bien de punto y un cocido a la portuguesa.Con alubias en lugar de garbanzos, se acompañaba de arroz revuelto con morcilla (oculto en la foto), repollo cocido, zanahoria, dos tipos de morcilla, chocrizo, carne de vaca y de pollo.En fin, un prodigio de ligereza.La verdad es que si que no resulto pesado.Con las cervecitas y un cafe menos de 20 por persona.

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Esa misma tarde aprovechamos para visitar el Cafe Majestic, tipico sitio de desayunos y meriendas de la ciudad.Precioso local, antiguo y elegante, muy burgues.Algo carillo, eso si.Laura se pidio un gran batido de fresa.Solo leche, fresa y un poco de sirope para adornar.Bien si no fuera oprque las fresas ya no saben como antes (ni que tuviera yo 80 años!!!) y le faltaba algo de dulzura.Para mi, helado de queso con confitura de frutos rojos.Vaya sorpresa!!!! Yo esperaba lo tipico, un pseudo jaguendas, pero no.El helado era artesano, de queso de cabra, muy fuerte de sabor.La confitura, muy acida y la galleta que adornaba era mas salada que dulce...Estaba buenisimo!!! Era como pedir una racion de queso con pan y algo de dulce.Me sorprendio.

Y para cenar....bueno...El dia se quedo ahi.Tras las casi 7 horas de viaje, recorrer Oporto a patita y la merienda, llegamos al hotel para cambiarnos y descansar un poquillo.Nos tumbamos en la cama vestidos y cuando nos dimos cuenta eran las 22:30...Pijamita, un pis y a dormir...:) Mañana mas!!!!

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El fin de semana Laura tuvo "reunion" con amigas.De ese tipo de reuniones que no aceptan hombres...Donde esta la igualdad, donde la paridad? :).Pero bueno, teniendo en cuenta que habia cervecitas y copas de por medio, no tardamos mucho los maridos y novios en aparecer por alli.Y nos acabo dando la hora de cenar, con lo cual la cosa estaba cantada.A zampar!!!

Alberto y Cris nos propusieron un italiano en el que habian estado ya algunas veces, asi que con buenas referencias alla que fuimos.El sitio se llama "Pizza Mascalzone".Hay hasta tres, pero estos dos en la calle Padilla y en la calle Ortega y Gasset (Madrid)estan al lado.Son a los que fuimos.La decoracion topicotipica: frascas de vino italiano por doquier y un espejo enorme que da sensacion de amplitud.Siguiendo la tradicion de las ultimas semanas en Madrid, no se puede ir sin reservar a ningun sitio.Este estaba lleno, pero tuvieron la cortesia de llamarnos por telefono cuando se quedo libre una mesa, 10 minutos despues cuando nos ibamos a tomar algo antes.Buen detalle.

Los platos estuvieron muy bien tanto en calidad como en cantidad.Pedimos para picar unas verduras a la brasa con sus pimientos, endivias, manzana (?)...Muy correctas.Luego para cada cual un plato.Hubo unas grandes brochetas de solomillo, pasta con mariscos, rissoto de setas, ñoquis con gorgonzola...Curiosamente nadie pidio pizza, que se supone que es la especialidad de la casa (a la vista de su web) .Yo probe el rissoto y los ñoquis (que eran mi plato).El arroz estaba pleno de sabor, marcandose las setas, aunque algo entero para mi gusto.Los ñoquis estaban estupendisimos, plato abundante y perfecto de fuerza, ya que el queso es poderoso!!! Apenas pedimos postres (una copa de helado) y si algunos cafes.Con las dos botellitas de vino que nos tomamos (un Lambrusco para empezar y Rioja para terminar) y las demas aguas y cocacolas salimos a 25€ por persona.

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Este fin de semana repeti la receta del pan.Refresque la masa madre, que andaba dormida en la nevera, con un vaso de agua tibia y otro de harina de trigo no integral.En tres horitas mas o menos la cosa estaba burbujeante.Guarde parte de la masa madre de nuevo y al resto le añadi otros dos vasos de harina.Le puse una par de cucharillas de azucar y lo mismo de sal...mas un pequeño extra.La vez anterior me quedo algo sosillo.Tras mezclar bien todo probe la masa en crudo.No es de las cosas mas ricas que haya probado, desde luego.Me resulto mas bien salada y me entraron las dudas...



Pero bueno, hice mis amasados y esta vez hice, a media fermentacion en la nevera, un "strech&fold".Es una tecnica para hacer que los agujeros de la miga del pan no sean tan regulares, habiendo unos mayores que otros, que queda muy bien.Coges la masa, con cuidado, la estiras y la doblas en tres.La giras 90 grados y repites.Y otra vez a reposar (sin duda se ve mejor lo que digo en las fotos que hay en "Te quedas a Cenar").Con eso atrapas pequeñas bolsas de aire que favorecen una textura mas abierta.
Tras un horneado de 50 minutos hecho al dia sigueinte y dejandolo enfriar, esta es la pinta que tenia, por fuera y por dentro.



Esta vez perfecto de sabor, muy bien de textura.Vamos, que si me salen todos asi, casi que firmo ya!!!! La corteza queda especialmente crujiente.Lo probamos con jamoncito, tomate rallado y alioli y para que deciros mas....Una pasada!!!
El siguiente experimento, en breve...

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Bueno, en solo dos intentos ya hemos conseguido hacer en casa un pan comestible!!!.No os pondre la receta, ya que la cosa tienen miga (nunca mejor dicho), aunque si los ingredientes: agua, harina, sal y azucar.No direis que no son faciles de conseguir.Gracias a las instrucciones claras y precisas de Iban, consegui ayer esta pequeña hogaza de 400 gramos (todo el proceso lo teneis bien explicado alli).Le faltaba, creo, un pelin de sal, pero tenia un saborcito...y una textura, con la miga densa y una corteza supercrujiente...Y como olia la cocina!!! Casi alimentaba!!!



El primer intento fue bastante mas chungo.Ni la masa fermento como debia, ni la maneje con el cuidado de esta vez.Me quedo un pan de pueblo...exactamente de piedra de pueblo...Durisimo, sin agujeros.Mas o menos un frisby de harina.Pero el de esta vez...Yum, yum!!!!!
Ya estoy pensando en hacer la siguiente.Primero repetire sin apenas variaciones 4 o 5 veces mas, y luego, a ir cambiando cositas: tipos de harina, tiempos, algun ingrediente extra.Pero simplemente el pan por el pan, ya esta de lujo...

Que es lo que esta pasando aqui? Madrid se esta poniendo imposible para reservar.El viernes llame hasta a cinco sitios diferentes y en ninguno les quedaba mesa para esa noche.Vale.Yo me muevo mucho por lo que leo por ahi de restaurantes, con lo que llego justo un paso por detras, cuando se han puesto algo de moda.Pero nunca me habian rechazado en cinco sitios tan diversos...
Los viernes tienen una cosa especialemnte buena (aparte de simplemente ser viernes): la siesta.Es sagrada.Los viernes salgo pronto y llego a casa para comer...pero ni como.Un desayuno fuerte en el VIPS de al lado del curre y al llegar a casa un yogur y a dormir.Las siestas con el estomago ligero tras haberte despertado a las 6:15 de la mañana son un regalo de Dios!!!!! Pijamita, persianas bajadas, puertas cerradas, movil en silencio.Unas dos horas y media.A veces tres.Te levantas como nuevo.
Pero las alegrias duran poco y luego, a media tarde, te empiezan a entrar unos hambres...Y asi me encontraba, en la calle, con el estomago rugiente y sin reserva por la zona de Goya...Tras meditar muy mucho el pasarnos por un Burger o similar para cebarnos, a Laura se le ocurrio un sitio en el que ya habia estado.Alla que fuimos y Coño!!!!!, aqui si que tenian sitio.No mucho (el salon grande, abajo, estaba lleno), pero podiamos cenar.Para mi que se cubren un poco en salud y dicen que esta lleno a falta de algunas mesas que dar a los que pasen por el restaurante a ultima hora, una especie de "bolsa de mesas" para evitar decir que no a todo el que te pase por la puerta.
La cosa es que entramos en el restaurante.Se llama "With Love", en Alcala, 90 (Madrid).
Se definen como cocina de fusion asiatico americana, cocina del Pacifico.Podria serlo o no...lo desconozco.El sitio es bonito, aunque no vimos el salon principal (adivinais? Estaba lleno), asi que comimos en las mesas que dan a la cristalera con vistas a la calle Alcala, a cotillear.Nos pedimos dos primeros y dos segundos, con alguna queja de Laura : "Eso va a ser mucho!!". Yo llevaba unas hambres que no estaba como para pedir de menos.Que nunca se sabe si toca restaurante de miniracion o no.Este no lo fue.Buenas raciones en general, que paso a describir.

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De entrantes unas samosas rellenas de foie con una salsa dulce con trazas de miel.Muy ricas y crujientes, aunque podian estar algo mas rellenas.Unas minibrochetas de pollo (vendrian seis o siete) con una mahonesa de washabi que nos supieron a gloria.No hay nada como comer con hambre, pero ciertamente estaban ricas.Cubiertas de una salsa dulce tanmbien, ligeramente picante.
De segundos un wok de pollo, setas y curry con arroz frito que acabo por llenarme (objetivo primario cumplido!!!!).Muy bien de sabor, excelente de tamaño.Lastima que llegara un pelin frio por zonas (microondas?).Para Laura, un peazo hamburguesa con salsa teriyaki, con laminas de cebolla y pepinillo y unas patatas fritas cortadas en rejilla de lo mas molon.Grande, grande.No llegamos a los postres.Yo me habia puesto del reves (bueno, es que tambien pille como media burger de Laura), asi que no era cuestion de abusar!! Sitio curioso y a precio razonable.Los cuatro platos, con tres cervezas y una cocacola a 26 euretes por persona.Se cerro el circulo: mi cuerpo volvia a pedir siesta...:)