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Esta ha sido de las pocas veces en las que limpiar la nevera trae algo de satisfaccion extra.Resulta que el domingo me piro de vacaciones a Huelva.Nos daigual que llueva, que truene o que nieve.Nos vamos si o si.Nos esperan esos pescaitos, esas cañas mirando al mar (a lo mejor debajo de un paraguas, pero bueno), esos paseitos...De lujo.Asi que tocaba limpieza de los productos de la nevera que no nos esperaran a que vengamos.Asi que cogi todas las verduras que habia por ahi,cuyo destino seria de otra forma la basura, un poco de curry, una lata de leche de coco y un poco de cuscus.Y aqui lo tenemos:

Aprovechamiento de verduras al cococurry con cuscus:

-Media berenjena
-Un calabacin hermoso
-Media cebolla (si hubiera habido una entera, habria sido una entera)
-3 zanahorias
-Un pimiento verde (si hubiera habido rojo, pues otro rojo)
-Curry normal y picante al gusto
-Un bote de leche de coco.
-Medio vaso de cuscus.

La cosa tiene mas bien poco misterio.Pelas la berenjena y la haces daditos no muy pequeños.Con un pelapatatas haz tiritas del calabacin sin pelar y de las zanahorias peladas.Tenia desde hace tiempo un pelapatatas de esos en casa y nunca lo habia usado.Personalmente no me apaño para pelar nada con eso, pero para hacer tiritas es unico!!!.Corta tambien el pimiento en bastoncillos y pon todo a rehogar con un poco de aceite.Cuando las verduras empiecen a estar blandas (cuando empiecen, no cuando ya lo esten) añade el bote de leche de coco, el curry al gusto y remueve.Deja que hierva 5-10 minutos y ya tienes las verduras listas.



Prepara el cuscus segun indique el paquete y apañao.Una comida rapida y limpia que evita tener que tirar cosas.Ademas, sera lo mas exotico que comere en una semana.Lo dicho, me esperan molletes con tomate y jamon, boqueroncitos, tellinas, bienmesabes...Mmmm!!!!Vacaciones!!!!

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No suele ser lo mas habitual, pero hoy me toca hablar en exclusiva de bebidas.Resulta que tenia pendientes en casa unas cuantas para probar: unas regaladas, otras compradas, que esperaban una buena ocasion.Pero hete aqui que entre semana me dio la neura y ya probe alguna de ellas.Lo de esperar a una ocasion para probar algo que te apetece es cuanto menos incierto.Total, si ya lo tienes ahi, para que esperar mas? Y si no llega esa ocasion? Y si pasa algo que te impide probarlo? Un poco el carpe diem, el vivir el momento y pensar que cada uno es especial y que merece celebrarse.

Tras este puntito cutrefilosofico, os cuento las tres catas realizadas:

-Por un lado lo que me compre yo en su momento, un Oporto Pink de bodegas Croft, de nuestro viaje a Oporto.Justo como me esperaba, no demasiado dulce, no demasiado fuerte, comodo de beber.Lo tomamos bien fresquito y la verdad es que fue una buena compra.
-Por otro lado, lo regalado.Una curiosa cerveza.Se llama "Inedit" y la produce Damm.Formada por ua mezcla de maltas y ciertos toques de especia, se supone que plantea una alternativa al vino como rey de las mesas.No estaba mal, pero no era nada del otro mundo.Me resulto muy ligera, cuando la esperaba mas densa, con mas cuerpo.Poco amarga.Y de facil trago.Lo dicho, esperaba algo mas complejo.
-Finalmente la botellita de PX que ayo en mi cumpleaños, un Sacristia Romate con vino de botas de hasta 35 años (mi edad, tal fue la gracia del regalo).Estupendo.Autentico destilado de pasas, oscuro, espeso.Una gozada.Es de esas cosas que merece pagar un poquito mas por ello.No tomas un vino dulce todos los dias ni tomas gran cantidad cada vez que lo haces, asi que merece invertir en calidad.Por ejemplo, un buen ron al fin y al cabo te puede durar 15-20 copas mezclado.Un buen PX da para bastantes mas "chupitos".Lo dicho, en ciertas cosas mejor no racanear.



Y si, todas las cosas las acabe probando seguidas tras un vino este domingo.Y como nuevo.El peazo de paella que me meti entre pecho y espalda tras una buena bandeja de verduras en tempura permitieron la perfecta asimilacion del alcohol de estas curiosidades.No cene...:)

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Tras los primeros experimentos con pan, parece que a la tecnica basica del pan con masa madre le voy cogiendo el truquillo.Ya sabeis: mitad de masa madre, mitad de harina y a correr.Con algunas variaciones, unos mejores, otro peores, salen panes bastante logrados.
Pero como a uno le apetece ir ampliando horizontes y para eso me pedi para mi cumple "El Aprendiz de Panadero", pues me anime a probar con algo diferente.Lo intentado fue el pan a l'ancienne, algo asi como "pan a la antigua".Las principales diferencias son: uso de levadura instantanea en lugar de masa madre, mayor cantidad de liquido y usar ese liquido muy frio, como a 4 grados.
Tras mezclar todo y amasar con una pala, ya me iba dando cuenta de que aquello me iba a dar mucha guerra.Incluso echando el minimo de agua que ponia la receta aquello quedo muy poco espeso.Bien es cierto que al terminar de amasar parecia que la cosa se habia asentado.Este pan requiere dejarlo un dia en la nevera ralentizando la accion de la levadura.Unte de aceite el cuenco , puse ahi la masa y pulverize de nuevo aceite.Film y al frio.La masa subio bastante en la nevera...pero aquello mas que masa era un conglomerado de burbujas mas bien poco firme.En fin, yo tire para adelante.Al fin y al cabo estaba avisado de que era una masa mucho mas liquida de lo que estaba acostumbrado.
Cuando la puse sobre la mesa de trabajo para darle forma aquello fue la fiesta.Vaya desparrame.Tuve que echar bastante harina extra para que al menos se pudiera cojer.Yo creo que en alguna de las medidas me debi equivocar (las comprobare y las pondre por aqui).A duras penas consegui hacer una especie de moñigo alargado y ponerlo en la bandeja del horno.Todo el gas que tenia el pan se perdio.Me esperaba un mazacote infumable.Pero bueno, resulta que tras el horneado, mas largo que lo que la receta indicaba, clara señal de que efectivamente se me fue la mano con el agua, aquello cogio buena pinta.Subio un poco en el horno, la corteza quedo bien y al abrirlo la miga era bastante aceptable, espesita pero esponjosa.Que bien!!!! Y asi, aun ligeramente caliente lo probe.Buena textura!!! Y que regusto mas...mas...coño, que regusto mas raro.Di otro bocado y efectivamente algo no iba bien.Cada vez que tragaba y soltaba aire por la nariz, en lugar de detectar esos aromas a tostados, a cereal, a pan en definitiva me encontraba con...colonia?!?!?.
La madre que pario al pulverizador de aceite!!!!! Y es que el pulverizador de aceite un dia antes fue pulverizador de colonia.Se me habia terminado y decidi reciclarlo para la cocina.Juro que lo limpie y lave a conciencia.Lo llene repetidas veces de agua con jabon, sacandola pulverizando para que tambien se limpiara la caña y la salida.Pero no debio ser suficiente.Lo llene de aceite y lo use (por cierto, lo que pulveriza agua o colonia no pulveriza aceite...solo salia un chorrito fino, pero bueno).Pues nada, que aquello no debio de acabar de estar limpio y el poco aceite que use dejo un tufo a pachuli en el pan que fue una lastima.
Como tengo buenas tragadera y nos tocaba comida de bote potente(unas fabes con almejas), aun asi me zampe casi todo el pan, mojandolo en la salsita que tapaba bastante el aroma a Juteco.Pero vamos, que la cosa fue un desastre.Eso si, ya vereis como de repente algo parecido se pone de moda, un pan de Chanel n.5 presentado por algun cocinero guay y ya vereis como la gente empieza a perfumar sus panes!!! :)

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Este fin de semana hemos probado un sitio nuevo.Ademas pudimos aprovecharnos del menu de medio dia, ya que la cosa se perpetro en viernes.Eso igual enrarece un poco la cuenta, pero para que os hagais una idea puede valer.El sitio se llama "El Mercado de la Reina", en la calle Gran Via, 12 (Madrid).Es un sitio bastante nuevo, a pesar de estar en todo el cogollo del Madrid antiguo.Al entrar, una barra bastante llena y ruidosa.De hecho, cuando llame para reservar me dio un poco de miedo tanta escandalera, pero luego no es para tanto: la sala del comedor esta bastante alejada del mundanal ruido, subiendo unas escaleras.Decoracion modernita sin mucho alarde.Mesas muy juntas, que no fueron gran problema porque llegamos prontito y nos dieron una al lado de la ventana, pero que con el local a tope puede ser un poco incordio.


Imagenes de su propia web

Yo aproveche y pedi menu del dia.Una correcta aunque algo templada pasta con salsa pesto y parmesano, de buen sabor y coccion y un escalope empanado relleno de jamon y queso emmental con patatas.Muy de menu del dia ambos platos (espagueti y filete) pero con un puntito mas.Bien.Laura no pudo resitirse a la hamburguesa del Mercado, coronada con cebolla dulce (dan la opcion de incluir huevo frito encima: yo la hubiera cogido...:)).Bien hecha, muy jugosa y con pan de mollete en lugar del pan de hamburguesa normal.Para picar probamos las croquetas, buena racion de seis hermosas de jamon.Muy bien de textura, algo menos de sabor, pero por encima de la media.Solo un postre tomado a toda prisa: la jodia zona verde es que no da tregua.Una porcion de flan de queso que estaba bien.Yo le hubiera echado menos sirope de caramelo, ya que por si solo estaba rico.En total unos 17 por persona.No esta mal para probarlo.El menu del dia eran 13, la hamburguesa unos 11 o asi...


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Aqui os dejo una racetilla mas rapida de lo que parece.Si te organizas un poco las cosas, en media hora estas comiendo un plato de lo mas aparente.

Lomos de salmón con nata de salmón al ajillo, nectarinas y yogur con hierbabuena.


Ingredientes (2 personas)
Dos trozos de lomo de salmón...y un poquito mas.
Tres dientes de ajo
200 cc de nata para montar
Un yogur natural
Un limón
Hierbabuena
Dos nectarinas
Sal, Azúcar y pimienta
Aceite

Para los lomos:
Salpimentarlos.Poner en la plancha con minimo aceite, primero por la parte de la piel hasta que se vea como "sube" la parte que se va haciendo.Dar la vuelta.Cuando se empiece a tostar, apagar la sarten.

Para la nata de salmon al ajillo:
Usar ese poquito más de salmón, o un recorte de los lomos para preparar un desmigado de salmón, que saltearemos con los tres dientes de ajo picaditos en poco aceite.Salpimentar y meter en la nevera.Montar la nata con una pizca de sal y en el último momento añadir el picadillo de salmón con los ajitos y triturar un par de golpes más, que no se te baje.La proporción será dos tercios de nata por un tercio de picadillo.Reservar en la nevera.

Para la salsa de yogur y hierbabuena:
Picar fino unas cuantas hojas de hierbabuena, mezclar con el yogur y añadir unas gotas de limon y un pellizco de azucar si no te gusta tan acido.Vale menta en caso de faltar hierbabuena.

Para las nectarinas:
Lonchear muy finas con una mandolina sin pelarlas.Si te apetece, pásalas por la plancha con un poco de azúcar para caramelizarlas, aunque frías hacen bien su trabajo.Valdría también con melocotón, albaricoque...frutas de hueso que se dice.:).Igualmente se podría poner en gajos en lugar de usar la mandolina, pero hace bonito...:)



Montaje:
Sobre un par de cucharadas de yogur con hierbabuena, dibujar una flor con las laminas de nectarina.Espolvorear un poco de azucar.
Poner el grill del horno.Meter los lomos de salmón con una cucharada de la nata de salmón al ajillo.Cuando casi se haya deshecho y el salmón este caliente, sacar, emplatar y ponerle otra cucharada de nata de salmón al ajillo.Un golpecito de pimienta, un poco de ralladura de limón y listo!!.El contraste de lo graso del salmón y la nata con lo fresco y lo ácido del yogur y la nectarina es la base del plato.Que aproveche!!!

Seguimos con la pasion por el pan de fin de semana.Se le coge mucho gustillo a eso de esperar a que se despierte la masa madre, a darle ese ratito a que se hidrate la harina despues de mezclar...Al principio vas como con prisas, como queriendo que el pan haga "pop" como las palomitas de microondas y que este hecho lo mas rapido posible para ver como queda.Ahora, unos 10 panes mas tarde, ya se disfruta de la travesia.El aroma de la masa, el ir dandele pasadas hasta quedar en su punto de amasado, el olor a panaderia que inunda la casa a los 20 minutos de horno...Y el esperar con tranquilidad mientras sube.

Ya me permito variaciones.Estaba cantado que los panes con historias raras estarian al caer.Y este ha sido el primero.Un pan de pipas, mitad masa madre de harina blanca de fuerza y mitad integral.Con un par de cucharadas de miel que le da un puntito, ademas de ayudar a subir a las levaduras.El amasado lo hice "de corrido", en lugar de usar la tecnica de los amasados breves de Dan Lepard.Y un poco menos de humedad en el horno.Creo que me gusta una corteza algo mas gruesa que la de los ultimos que habia hecho.Y pipas.Unos 50-75 gramos de pipas peladas que fui añadiendo a la masa en la parte final del amasado.



El resultado una hogaza de 670 gramos (850 antes de ir al horno) de corteza crujiente, no muy gruesa, miga densa pero esponjosa y el divertimento de las pipas alli y aca.Muy rica!!

Y ahora que tengo el libro "El aprendiz de panadero" empezare a experimentar con masas con añadido de levadura en lugar de masa madre.Ya tengo comprados unos sobrecitos de levadura instantanea.Este fin de semana volvera a abrir la tahona...:)

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Reconozco que fui a este sitio con ciertas reticencias.Ya habiamos intentado ir una vez que pasamos por su puerta y nos dijeron que estaba todo completo, que sin reserva nada que hacer.Tampoco es tan raro.Pero el local estaba en ese momento con solo una mesa ocupada.Iba a llenarse en los, como mucho, 40 minutos que puedes tardar en comerte un entrante y una hamburguesa, buque insignia de la casa? Me cabreo un poco la falta de vision, al menos decirnos a que hora era la ultima reserva y decidir si nos da tiempoa terminar antes de que lleguen.Pues no.
Esta vez llamamos a "Home Burger Bar" (c / ESpiritu Santo 12, Madrid) para reservar.Y segunda ñorda.Reserva por turnos.Pero claro, si la vez anterior me quejaba de que no me hubieran ofrecido una mesa para 40 minutos, ahora que mem daban hora y media para cenar, pues tampoco pasaba nada.Pero tampoco me gusta.Estare gruñon? Esa sensacion de tener que terminar a una hora, aunque sepas que llegas de sobra no me mola nada.

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Llegamos al sitio en cuestion, deocrado un poco como un vagon de tren, con los techos redondeados, falsas ventanas con cortinillas iluminadas por dentro, lamparitas en cada mesa.Estaba cuco.El servicio rapido, atento pero muy poco complice, bastante seriote y seco.Y llegamos a la zampa.Estaba esperando la puntilla a esos pequeños detalles para ya decidir que el sitio no merecia la pena.Pero me sorprendieron bastante con las hamburguesas.De entrante unos aros de cebolla rebozados con cerveza.El rebozado sabia como las porras de desayuno, crujiente, muy rico.El plato, generoso, con un tazon de salsa barbacoa.Muy correctos.Y llegaron los platos que dan nombre al local.Para Laura, una hamburguesa tandoori de pollo.En una especie de pan de pita cuadrado, una jugosa pechuga cortada en tiras, tierna y sabrosa, con un chutney de mango, canonigos y salsa de yogur y menta.Y grande.Vienen con patatas, cosa que me sorprendio, pues en la carta (curiosa por cierto, es una bolsa de papel impresa) parecia que te las cobraban aparte, pero no fue asi.Y para mi una Hamburguesa Caprese, con mogollon de tomates secos, superdulces, rucola y parmesano.Ni loco le hubiera puesto ketchup, aunque te lo dejan ahi.Riquisima, en una pan algo mas duro que el de hamburguesa tipico.Muy bien.No tomamos postres porque ya estaba pactado un jaguendas, asi que ni vimos la carta.Con dos cervezas y dos cocacolas, 19 euros por persona.Las dos hamburguesa justifican la visita.Que buenas!!

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