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Ya sabeis lo que me gusta trastear en la cocina.Lees cosas de aqui y alla, ves en la tele tal o cual receta y en un momento determinado, pues te animas a experimentar.Esta tarde la verdad es que no me apetecia hacer ni el huevo (bonita expresion culinaria para decir que solo te apetece vaguear).Me he releido "Estela Plateada: Requiem" (de lo mejorcito que he leido en comic ultimamente) mientras tenia de fondo puesta la segunda peli de los Fantastic Four para ambientar y cuando he terminado me he puesto a reproducir una receta de espiritu japones que vi en I+D En Mi Cocina, de Garbancita (gran blog, entretenidisimo).A su vez ella tenia la referencia de haberselo visto hacer a Paco Roncero.Eso ya son palabras mayores.

Udon de calamares (por persona)

Para los "fideos"
Unas 10 anillas de calamar o el equivalente al peso.
Un par de cucharadas de aceite.
Una jeringuilla, biberon o lo que se te ocurra para el fin que contare.

Para el caldo:

250 ml de agua
15 ml de salsa de soja
1/2 cucharadita de dashi (polvo de bonito seco) o un cuarto de pastilla de caldo de pescado
Un puerro cortado fino en anillas.
Una pizca de glutamato monosodico extra (opcional)
Una pizca de pimienta cayena molida (esto no esta en el original, pero me apetecia un puntin picante, muy poco)

En si la receta es sencilla, pero la verdad es que puse la cocina patas arriba.Se tritura el calamar en crudo con el aceite.No te canses de darle pasadas con la turmix.Por su textura, es facil que queden grumos, trozos sueltos y es importante que esto no ocurra.Dale un buen rato.La pinta que queda no es de lo mas agradable que haya visto.Un poco en plan estomago de Jimmy Somerville (lo siento, no he podido evitarlo..:).Mete el engrudo en un biberon o jeringuilla de boquilla no muy ancha.



Pon a cocer el agua con la salsa de soja, el dashi, el glutamato y la pimienta cayena (totalmente opcional, de hecho le quita algo de espiritu japo).Cuando rompa a hevir, apaga el fuego y empieza a echar la masa de calamar en plan churrero (ver foto).Se van formando unos fideos que no se pegan y que se cuecen en 5 minutos.Se quedan blanditos, como autenticos fideos.Engordan un poquito tambien.Cuando hayas echado todo el calamar, añade el puerro (a mi me gusta que el puerro quede casi crudo, para que "cruja" un poco.Si a ti no, pues ponlo al principio de la coccion), remueve con cuidado, a un cuenco y a zampar con una cervecita.



A mi se me fue un poco la mano con lo sabroso del caldo, pues le eche un pelin de sal y demasiada soja.Acabe echandole otro puerro mas para rebajarle el sabor.La textura de los fideos es sorprendente.Interesante de probar, pero no apto para paladares que no les gusten los experimentos.

A mi me funciona perfectamente con mi lector de feeds (greatnews y google reader) Garbancita. Quizá si cambias el formato de feed (rss1,rss2 o atom) te vaya mejor.

Pachi te mando una consulta al mail ;)

Un saludo

Si tu no decias nada de sal, pero es que probe el caldo antes de echar el calamar y me parecio un pelin flojo.Pero claro, el calamar triturado aporta lo suyo!!!

Yo tambien uso biberon de tinte...:)

Y lo del feed, ni idea...

Jaja, que raro que tengas un problema de sal con alguna de mis recetas ;)

Oye, fantástica la idea del biberón (no se me había ocurrido), puedes poner más cantidad de masa y la boquilla es más estrecha (si usas de los "biberones llongueras" que compro yo, pueden ser incluso más estrechas).

Tengo pensando hacer lo mismo con gambas y usare el biberón a ver que tal. También le he dado vueltas a deshidratar los fideos a ver que pasa con ellos si luego los fríes...

Oye Patxi, sigo teniendo problemas para leer tu blog con el lector de feeds. ¿Sabes que puede pasar?

Besotes ;)