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Ya se empieza a oir en los telediarios que si la temporada de setas ha empezado, que si la masificacion, que si en algunos sitios ya te cobran por el permiso de ir al monte a por setas...Ciertamente algo se tienen que hacer.De un tiempo a esta parte todo Dios se coge un cuchillo y se da una vuelta a ver que pilla.Y por lo visto hay zonas realmente arrasadas.Donde antes iban 50, ahora van 5000, y eso no hay ecosistema que lo aguante.Y claro, entre tanto setero dominguero hay muchos que arrancan sin ton ni son, con su bolsa de plastico del Carreful, dando patadas a las que no son comestibles.Ciertamente yo no soy ningun experto.Solo reconozco tres setas comestibles (vease niscalo, macrolepiota y boletus).Y no toco ninguna mas.Y menos las pateo.Y siempre con mi cuchillito y mi cestita de caperucito.Hace poco he leido este interesante articulo en "El Pingüe Gourmet" sobre una herramienta que predice la posibilidad de encontrar setas en un momento y lugar.Y tambien he leido que ya hay gente que, gps en mano, se lanza al bosque y cada vez que encuentra un buen rodal, una zona concreta con muchas setas, se apunta las coordenadas precisas para volver al año siguiente.En fin, muchas armas contra los pobres hongos.No me extraña que quieran controlarlo de alguna manera...

Pero bueno, yo este año aun no me he ido de capturas, aunque si que he hecho un buen guisote de setas a la manera que aprendi de David, compañero de Laura:.



Guisote de setas

-Un kilo de setas variadas.
-Dos cebollas
-Un tomate
-Tres dientes de ajo
-Medio litro de agua
-Una cucharada de Bovril (concentrado de caldo de carne)
-Cuarto litro de vino blanco
-400 gramnos de tomate frito.
-Aceite, sal , pimienta, perejil y tomillo.

Yo para esta ocasion cogi una bolsa de 500 gramos de setas variadas de La Sirena (no me gusta dar nombres de marcas, pero no se me ocurria nada ingenioso para sustituirlo y que se entendiera) y una bolsa de angulas de monte desecadas, del Geipercor (a este si le tengo nombre camuflado).Pon las desecadas en agua caliente 10 minutos, sacalas y escurrelas.Pon a sofreir las cebollas, el tomate y los ajos bien picados en un poco de aceite.Cuando este todo bien blandito, añade las setas (no importa si las congeladas no estan descongeladas), sal, pimienta, perejil picado y tomillo a discreccion.Es optativo pero recomendable añadir un poco de picante.Con media cayena funciono bien.Pero cuidadin con pasarse: peligro para almorranas y paladares finos...

Dale una vueltecitas y en seguida añade el vino, el agua y el tomate frito (yo use un bote de no se que marca de tomate frito con cebolla).Añade la cucharada de Bovril y dejalo cocer a fuego lento hasta que reduzca a tu gusto.A falta de Bovril, bueno sera usar en lugar del agua directamente medio litro de caldo de carne (de hecho sera mejor, pero yo no tenia).Vereis que se trata de un guiso bastante potente con el que necesitareis bastante pan para mojar la salseja.No apto para estomagos delicados!!! :)

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Ya empieza la temporada, se me hace la boca agua de pensarlo! :P

Ciertamente unas patatejas le habrian venido muy bien, pero en esa misma comida el pulpo llevaba pure de patatas y el principal (que aun no he puesto) iba acompañado de patata asada, asi que no era plan de "empatatar" a los pobres invitados!!! :)

Pero coñe!. Cómo es que no lleva ese guiso las patatas de rigor?. Si lo está pidiendo a gritos. Menudo estofado te saldría. A mi me encanta ese plato.
Salu2

Nos ha dado por lo mismo... mmmm... para mi uno de mis manjares favoritos.

Eso sí, jamás me verás cogiendolas en el campo porque no tengo ni idea (aparte de que aquí sólo te encuentras lagartijas, jejejeje)