No se trata de una papilla espesa, no.El papillote es, segun Wikipedia : "técnica de cocina que consite en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de cosnistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. La denominación papillote se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tienen truchas al papillote, merluza al papillote, verduras al papillote, etc."
Es una tecnica en la que al hacerse las cosas con su propio jugo y vapor quedan, valga la redundancia, mas jugosas.
Siguiendo la receta de mi amiga Ana, con algun añadido, me dispuse a hacer un salmon en papillote con verduras que quedo de muerte.Aqui os va la receta, muy apta para este fin de semana que esta al llegar y que se hace en un pispas:

Salmon en papillote con setas y verduras: (por persona)

-Una rodaja de salmon
-Medio puerro, medio calabacin y una zanahoria, cortados en tiritas muy finas (mandolina ideal de la muerte).
-Hinojo en finas lonchas (opcional)
-Unas setas (de las tipicas de bandeja de supermercado valen)
-Sal, pimienta negra y aceite.

Se quita toda la piel y las espinas al salmon.Se cuidadoso e intenta que no quede ni una, aunque el riesgo es que la mano te huela a pescadop el dia siguiente (a mi me ha pasado, y eso que me lave doscientas veces antes y despues de cenarme el pescado y me duche a la mañana siguiente.El truco?Limon o alcohol, ahora lo se).Trocea las setas y dales 3 minutos de microondas , para que se cuezan un poco.No tires el jugo que sale de ellas: yo lo hice pero es un error: se aprovecha.
Saltea con un poco de aceite las verduritas cortadas.Simplemente que se reblandezcan un poco.A continuacion, montalo como muestran las imagenes.

This album is powered by BubbleShare - Add to my blog

Extiende un trozo de papel de aluminio acorde con el tamaño de lo que vas a empaquetar.Primero las setas con un poquito de sal, luego el salmon salpimentado, el hinojo y finalmente las verduras, con otro poquito de sal, el juguillo que soltaron las setas y un chorrito de aceite.Cierra el paquete de aluminio cuidadosamente, con varias dobleces.Nada de vapor puede escapar.Y hale, al horno precalentado a 210 durante 10 minutos.Cuidadin al sacarlo, que no se rompa.Y sobre todo que no se pierda el juguito que ha soltado!!!!Servir a cada uno tal cual, cerrado, para que cuando lo habra le llegue todo el aroma (avisad de que quema bastante!!!).Una delicia!!!!!

Y como es una entrada relativamente nueva, aprovecho para participar en "Hecho en mi cocina", blog que cada mes propone participar con una receta, y que en Abril toca "Pescado"...Asi que esta sera mi contribucion al HEMC #10...

Gracias por la receta. Es fácil y queda estupenda.

Una pinta estupenda. Lo recordaré mientras me como el pincho de tortilla que cenaré por olvidar la bolsita de Harrods con la cena en la mesa de la cocina....hoy toca guardia.
Sugerencia: compra unas pinzas para el pescado. Son cómodas y rápidas cuando coges un poquito de experiencia.