Lo malo de estas extrañas dietas que me da por seguir es un claro denominador comun: la falta de nuevas recetas.Si es que ponerte a hacer cosas nuevas y que tengan que ser especialmente ligeras como que motiva poco.Aun asi, ayer me puse a ver si copiaba dignamente el milhojas vegetal con queso de cabra que comimos el fin de semana en "La Dominga".Hay va mi receta, fallos y posibles mejoras.

Milhojas vegetal con queso de cabra

Una berenjena
Un buen calabacin
Una cebolla
200 gramos de calabaza
Un rulo de queso de cabra
Sal, pimienta, aceite y mantequilla

Pica la cebolla fina y ponla a pochar a fuego suave con un poco de aceite.Pela la berenjena, corta en rodajas mas bien finas y ponla en una bandeja.Echale sal y dejala sudar mientras haces el resto, para quitarle el amargor que pudiera tener.Corta el calabacin sin pelar en rodajas mas finas aun.Ralla la carne de la calabaza (yo raspe con una cuchara y el resultado fue perfecto).Cuando la cebolla este blandita, empezamos el montaje.Lava la berenjena para quitarle la sal y el liquidillo amargo.Engrasa unos moldes del tamaño que quieras.Yo use unos de magdalenas grandes, de silicona.Pon una rodaja de berenjena en el fondo.Luego una capa de lonchas de calabacin.Añade un poquito de sal y un pelin, muy poco, de pimienta.Si quieres (yo lo hice) tambien un pelin (muy poquito) de pastilla de caldo de carne machacada.Ahora pon una capa de ralladura de calabaza.Pelin de sal.otra capa de calabacin.Pelin de sal.Una capa de cebolla pochada con un poco de mantequilla y finalmente otra loncha de berenjena.Mete el molde en el horno a 220 unos 30 minutos, tapado con papel plata para que no se queme.Pasado esos minutos, atraviesa uno de ellos con una varilla para ver si esta blandito.Si es asi, ya esta.Desmolda sobre un plato y ponle una rodaja de queso de cabra encima, dale un golpe de horno para que se derrita el queso y a zampar.
La pinta era mas o menos la de la segunda foto del post anterior.Veamos ahora los posibles fallos.De sabor no estaba mal, sobre todo teniendo en cuenta la fuerza del queso.Pero estaba demasiado...acuoso.La verdura mas que asarse se cocio en su propio jugo dentro de los moldes, que logicamente no transpiran nada.Me da la impresion de que seria mejor asar las verduras por separado, dejandolas que pierdan algo de agua y luego montar el plato para solo recalentar al derretir el queso.Y si las verduras estan echas a la brasa, mejor que mejor.Pero bueno, ya digo que estaba bastante aceptable.


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Me parecen todas buenas ideas.Desde luego, todo el agua que soltaron se quedo en el molde.

Lo del tapado no creo que fuera mucha parte del problema, ya que simplemente puse la hoja de papel plata encima, sin
ajustarla ni cerrarla.

Y si pruebas a hornearlas ya montadas pero fuera del molde? Con un arito de emplatar las vas montando en la bandeja sobre un papel de horno. Asi les permites eliminar liquidos pero sin que se hagan por separado.
Para el tema del sabor yo les daria un ligero golpe de plancha antes, eso te obliga a bajar el tiempo de horneado.
ah, Otra cosa a tener en cuenta en el tema de los liquidos es haberlo tapado.