aqui termina Gourmet de Andar por Casa.



Gracias a Laura, que ha sufrido en sus carnes mis muchos experimentos en la cocina, algunos exitosos otros no tanto, y con la que he compartido la inmensa mayoría de los instantes aquí recogidos, que siempre mejoran con su compañía. Gracias a los “cuñaos” y al “sobri”, otros que también se han apuntado a muchos de los bombardeos y que tan agradecidos son para las cosas del comer. Gracias a mis familias, la natural y la política, a las que he cocinado unas cuantas veces y nunca hubo que lamentar intoxicaciones (excepto etílicas…).Gracias a los amigos que no nombraré, con los que he compartido comidas, cafés, copas y...mas copas en casas, restaurantes y bares de todo pelo. Y gracias a los que han ido leyendo mis aventuras en el blog, ya que sin público al final estas cosas no salen adelante. Gracias por todo.
Quedaran aqui y en el antiguo todas las entradas, por si alguna vez os son de utilidad, asi como la guia de restaurantes que os podeis descargar en la columna de la izquierda.Y siempre tendreis disponible mi mail para cualquier cosa.Quizas dentro de unh tiempo reaparezca por otro lado...Si es asi, ya avisare como pueda.Pero ya no sera este vuestro gourmet.

Y asi es como deben quedar los platos tras tanto tiempo, limpios y relucientes a base de mojar el pan, con la barriga llena y satisfechos con la pitanza...:)

¡Buen provecho y a pasarlo bien!

Pachi

]]>La cosa es que este fin de semana mi tio Paco nos invito a comer una fabada.Mi tio , que fue camionero, se las sabe todas en cuanto a sitios donde ir a comer tal cosa o tal otra en practicamente cualquier lugar de la peninsula( yo creo que tiene un gps en la cabeza o algo asi...).Es de los que se desvian 50 kilometros porque en tal bar, en tal pueblo perdido, sabe que se toma una tapa de carne de ciervo con un vino local que no se encuentra en otro sitio.Asi que nos llevo a uno de esos sitios anonimos.



Tan anonimo que en realidad va a seguir siendolo...Apenas me quede con el nombre (algo de Hermanos Villar) y la calle (Virgen de los Reyes, en el barrio de la Concepcion).Ya os digo que nunca hubiera ido ahi a comer.Local discreto, salones a los que les falta una remodelacion...desde hace 20 años.Vamos, el sitio es cutre.Pero que pasa? Que alli, en las cuatro mesas que habia , habia cazuelones de fabada.Es lo que hacen, lo que dominan.Pedimos fabada para tres (12 euros la racion) y un plato de cecina para picar.El camarero nos dijo que nos pondria fabada para dos, que no nos la ibamos a terminar.Y asi fue.No es la mejor fabada que haya comido, pero si estaba a un muy buen nivel, abundante, no muy fuerte, riquisima.Me zampe dos platos y medio.Mi tio hizo lo mismo y Laura se quedo en uno.Y efectivamente sobro para un par de platos mas!!! La cecina, estupenda, tierna y sabrosa, poco curada (a mi me gusta asi).Los postres son anecdoticos, pero es que no es un sitio de postres, es un sitio de judias blancas.Tienen otras judiadas curiosas, como una con centollo que vimos en la mesa de al lado.Con unas cuantas cervezas, tres postres y dos cafes se quedo sobre los 20 por persona.No mucho mas que un menu del dia, y nos pusimos las botas.Un hurra por los restaurantes anonimos!!!Y hurra por los que nos los dan a conocer!!! :)

Os animo a meter en los comentarios esos sitios que vosotros conoceis de este estilo.Que seguro que son muchos!!!

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]]>dejadez mia.Espero ponerme las pilas un poco.Que a veces, aun siendo esto un simple hobbie, parece que si no lo haces estas faltando a una obligacion!!! Y es que despues de tantos años, si no pongo por aqui los sitios que voy descubriendo, como que no es lo mismo.
En este caso es una hamburgueseria ambientada en los 50.Se llama "Peggy Sue" y esta en la calle Eguilaz, 1 (Madrid).El sitio es muy pequeño, apenas 4 o 5 mesas mas una barra en la que tambien puedes comer.Ambientacion perfecta, desde las camareras, la pintura, los neones, las jukebox (hay una chiquitita en cada mesa y por 20 centimos eliges la siguiente cancion, mola mazo) y como no, topicos americanos: hamburguesas, perritos y batidos.
Pedimos como entrantes unos ricos y crujientes aros de cebolla, con la masa enriquecida con cerveza, unos fingers de pollo con una salsa de mostaza y miel, bien y unas patatas fritas con queso, algo mas reguleras, el queso era del tipico bote ese de los doritos, al que añadian unos trocitos de bacon.
Las hamburguesas realmente bien.Pedimos la Peggy Sue, con pepinillo picado y cebolla caramelizada y las Mary Lou, con queso azul.Curiosamente nada de tomate o lechuga (?).Muy tiernas y sabrosas, con un pan que por fuera tenia textura de chapata y por dentro de tipico pan de hamburguesa.

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Con los postres se nos fue un poco la mano.Vimos algunos batidos rulando por el sitio y se nos antojaron.Asi que para 4 cayeron dos New York cheesecakes, con abundantes arandanos, bastante ricas, un brownie casero con helado de vainilla, jugoso y tierno y un canel roll, tambien con helado de vainilla, una bomba calorica...y para pasar los postres, un batido para cada dos, uno de vainilla y otro de cookies & cream (las jodias cookies me hacian tapon en la pajita!!!)
Cenamos muy bien y de hecho pase la noche un poco entripado, para variar.El unico problema es que resulta que las mesas van por turnos de una hora y nosotros no lo sabiamos.Eso si, nos preguntaron amablemente si nos lo habian dicho por telefono y ciertamente no lo habian hecho, con lo que no hubo ningun problema en terminar de cenar tranquilamente (bueno, tampoco nos extendimos mucho porque habia gente esperando, pero en ningun momento hubo malas caras, que conste).Asi que muy bien, un sitio muy recomendable, baratito (unos 15 por persona salimos) y con ese encanto cincuentero a lo "Grease".


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Habra sido el regalo adelantado del dia de mi santo?Pudiera ser...Prometo actividad en breve, ya lo vereis!!!

De momento, si os quereis entretener un poco, visitad el blog de panaderia/bolleria en el que participo de vez en cuando: "Madrid tiene miga".

De momento, solo un saludo a tod@s!!!! He vuelto!!!!]]>.Esta el pobre en las ultimas.El verano desconectado, las pocas ganas tras la vuelta al curre y, para que negarlo, la poca actividad culinario-gastronomica a la que me llevan mis 110 kilos.Otra vez a regimen severo, y van...
Asi que entre unas cosas y otras, pues esta pobre casa sin barrer.Pero bueno, intentare hacer proposito de enmienda.Nos os conte apenas nada de las vacaciones.Muy disfrutadas este año, en Lagos (sur de Portugal) y en Cudillero (Asturias).Nos lo hemos pasado de vicio y de verdad que he sentido que nos han cundido.Muchisima playa, tanto en uno como en otro, playas de esas casi vacias en pleno Agosto, en las que da gusto estar.Tantos sitios visitados y que merecieron la pena, pero ya sabeis que la parte "turistica" me la suelo saltar...Pasemos a la zampa!! :)
En Portugal, dado el plan que llevabamos, la mitad de las veces tirabamos de chiringuito playero.Eso si, te pedias una dorada a la brasa y te quedabas como nuevo.Sin duda alguna hemos comido mas pescado que en todo el resto del año junto.Mucho bacalao dorado, algun arroz caldoso, una fondue de carne, un menu indio (si, esos no son tipico, pero en Lagos hay un restaurante suizo en el que nos pusimos del reves y varios indios que desprenden tal aroma que no pudimos evitar cenar en uno una de las noches).
Curiosamente, el mejor restaurante en el que estuvimos en el viaje a Portugal no esta en Portugal, sino en Zafra.A la vuelat de Lagos para Madrid hicimos escala de una noche alli, y al lado del Parador vimos un menu degustacion que no pude resistir.Aun asi, tiramos una moneda al aire para elegir entre "Barbacana" Y otro.Gano "Barbacana" Y no puedo estar mas agradecido a la suerte...:).El sitio, precioso por dentro, muy intimo, muy recargado pero con gusto es el restaurante de un hotel.Tristisimamente vacio, entre semana, estuvimos solos en la sala gran parte de la cena.Para que mas compañia? :)
El menu degustacion estaba a 36,50 euros, precio tremendamente competitivo para lo que comimos.Empezamos con unos rulos de mango con foie, acompañados de una ensaladita con frutos secos.El mango, ligeramente caramelizado, cumplia a la perfeccion para refrescar lo graso del foie.Muy rico.Seguimos con un huevo escalfado sobre crema de calabacin con criadillas.Que plato mas bueno.Las criadillas (de tierra, es decir hongos), con esas laminitas de ajo, la cremita y el huevo estaban de vicio.El unico pero que les puse (luego te piden que si quieres rellenar un cuestionario y como me gusto tanto pues no me importo dedicarle un par de minutos) era que el huevo hubiera triunfado mas un pelin menos hecho, con la yema mas liquida.Pero vamos, que me falto lamer el plato.

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Seguimos con un rape a la plancha con aroma de zanahorias y vainilla con brocheta de langostino.Iba a ser de mero, pero no tenian.Bien, pero sin sopresas.Siguio como carne el cochinillo confitado con verduritas cocidas aliñadas con vinagre de Jerez.Riquisimo el cochinillo, muy tierno y con la corteza crujiente.Las verduritas, con el acido del vinagre, entraban muy bien.El postre tuvo su historia.Un pastel caliente de mazapan con helado de lima.No nos dimos cuenta (entre el vino, la conversacion y que en Portugal son lentisimos) pero debimos estar esperando el postre como un cuarto de hora.Al traerlo se disculparon y nos dijeron que lo habian repetido tres veces y que por alguna razon aquello no acababa de quedar como debia...Fueron demasiado honestos...Como puedo saber como ha de quedar un postre si nunca lo he visto?La cosa es que el pastel de mazapan era una especie de coulant de almendra que por lo visto se les rompia y se desparramaba por el plato en lugar de aguantar.Si no me lo dicen ni me entero, pues parecia que el platoiba con una salsita hecha a proposito.Y ademas el plato estaba buenisimo!!! Seguro que en la cocina hubo mas nervios que en la mesa y "cantaron" mas de la cuenta.Eso les honra de todas formas.Una cena memorable fin de un viaje muy disfrutado.Salio a unos 50 euros, ya con el vino, bebidas y e IVA incluidos.Altamente recomendable...


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Y aqui la Lista Completa de Recetas]]>a ver si ponemos un poco al dia este nuestro blog.Vale que con el calor y eso no apetece ponerse a escribir delante del ordenador y si irse a la piscina o a una terracita a tomar algo.Pero apechuguemos con la responsabilidad, que esto es como una mascota: nada de abandonarlo en verano.
Esta vez toca cronica de restaurante.Lo de cocinar en casa, con el calor que hace y sin aire acondicionado como que da un poco mas de pereza.Y no digo nada si es pan lo que hago, con los esfuerzos de amasar, con el horno...Brrrr!!!!.El restaurante que nos ocupa hoy es "Comomelocomo", asi, escrito todo junto.Esta en la calle Andres Borrego 16 (Madrid) y es primo hermano de "Con Dos Fogones".Tanto que la factura viene al mismo nombre...:)Lo siebnto por los que vivan en esa calle, pero la calle es fea.Por la noche debe dar un poco de miedo.Yo no habria caido pro alli si no fuera porque ibamos buscando el restaurante.Eso si, una vez dentro el sitio es muy mono.Rojos, blancos, con un toque oriental y unos camareros muy atentos.Los precios muy contenidos, del entorno de los 10 euros por plato.Pedimos un par de entrantes y dos segundos, pensando en la posibilidad de que fueran raciones chiquitillas.Nada mas lejos de la realidad.Raciones de buen tamaño.Empezamos por la tarta de puerros y parmesano, pastel tipo quiche muy rico, jugoso.Y señora racion.Acompañado de un puñado de ensaladita.El otro entrante fue un milhojas de foie, queso de cabra y manzana verde caramelizado.Una bomba.Nos gusto mucho pero la mezcla es explosiva en cuanto a pesadez.En plan canape mas pequeño seguro que lo repetire en casa: laminas de foi, queso y manzana intercaladas para acabar con una capa de azucar caramelizado.Acompañado de un puñado de ensaladita...exactamente igual que la anterior.Es un detalle tonto, pero no cuesta nada variar minimamente la ensalada de acompañamiento entre los dos entrantes.Ademas estaba buena, y por eso precisamente nos fijamos.

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De segundos Laura opto por un pollo indio con arroz basmati.Guiso de pollo con salsa de curry no muy potente.Nos recordaba un poco al sabor y textura del pollo al cococurry que tantas veces hice hace dos o tres años.Bien de punto el pollo.Yo le hubiera dado un poco mas de caña al curry, pero a Laura le parecio perfecto asi.De ese la foto salio fatal, asi que os toca imaginar.Para mi una carne argentina acompañada de patatas al rescoldo con mantequilla de remolacha, salsa chimichurri y salsa de roquefort con fresas.Racion generosa para cenar, muy ricas las patatas con la mantequilla, muy bien las salsas (la de roquefort con fresas me parecio especialmente curiosa).La carne muy normalita, no muy jugosa.Le faltaba un toque de sal y aunque vino bien de punto, llego algo templada.Para beber, las cocacolas de Laura y para mi una cerveza normal y otra de trigo.La normal era de una marca desconocida para mi.No me gusto y ademas no estaba todo lo fria que debiera, a mi parecer..Mucho mejor la de trigo.
De postre un riquisimo pastel de chocolate con helado de dulce de leche y chocolate derretido.No puedo decir que sobrara mucho...:)
La cosa salio por unos 26 euros por persona, muy bien en relacion calidad-precio-tamaño.Y hay algunos platos mas que no me importaria probar, asi que muy bien.


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]]>Silk&Spice y Soya&Oliva.Asi que como estabamos al lado, pues fuimos a ver que tal.

El sitio es espectacular.Esta en la planta de arriba del centro comercial.Se accede por unos ascensores decorados en rojo con una pequelña escultura en cada uno.Cuando se abren, fuentes, terciopelos, luces indirectas.Todo muy de diseño.A la derecha, Silk&Spice, japotailandes.A la izquierda, Soya & Oliva, coreanojapomediterraneo...Con apelativos tan raros, no tuvimos mas opcion que pedir las dos cartas antes de decidirnos.Nos quedamos finalmente con el Soya&Oliva: el menu degustacion nos convencia mas y ademas era el que tenia terracita.Alli nos sentamos en unos sillones cubicos de plastico.Muy de diseño, pero si me descuido me lo tengo que llevar encajado en el culo.Entraba justito, justito, y despues de la cena estaria mas lleno.Pero bueno, no paso nada y sali de alli sin mas problemas...:)

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El menu esta bastante bien en cantidad y variedad.Desde luego que para cenar es mas que suficiente.35 euros por persona, que te permiten disfrutar de lo siguiente:
-Un variado de entrantes: rollitos vietnamitas, empanadillas coreana, una especie de dimsum de carne.Acompañados de salsa argidulce algo picante y de salsa de soja con sesamo.Plato normalito pero abundante.Casi todos los "rollitos" que te ponen en los sitios parecen saber igual.Lo mismo da el chino de barrio de la esquina que un sitio como este, mas pijoski.Para cada uno un plato como el que se ve, ojo.Se veia venir cena abundante.
-Una ensalada de frutos del mar, con una salsa picante y dos langostinos en tempura.Esta era para compartir.Gran fuente que mezclaba un variado de lechugas con gambas, langostinos, pulpo, calamar (cortado de una manera muy curiosa) y mejillones cocidos.Sosa sin la salsa, pero con ella ganaba mucho.
-Un variado de makis, cuatro de papino y atun y cuatro de tipo california, de los del arroz por fuera.Normalitos, bastante mas finos de lo que deberian.Para mi, los makis han de ser de igual ancho que alto, siempre que sea razonable el ancho, claro.Para compartir.
-Para cada uno, un plato con ternera al estilo coreano, muy rica y con unos filetes de muslo de pollo marinados en salsa agridulce y luego a la parrilla.Muy sabrosos los dos, pero especialmente rico el pollo.Se acompaña de un plato con un cuenquito de champiñones (soso, para olvidar) una salsa de soja fermentada y arroz cocido.El plato de las carnes incluia tambien brocoli y coliflor cocida de guarnicion.
-De postre, unos rollitos de chocolate con helado de cococurry.EStaban de vicio, me hubiera comido alguno mas que los dos que venian para cada uno.El helado muy bueno y original.

Con un par de cervecillas, otro par de cocacolas y el consabido IVA, la cosa se fue a los 42 por persona.Logicamente no es para ir todos los dias, pero para un capricho te deja muy satisfecho.


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]]>Todos tenemos un lado oscuro.El reverso tenebroso de los que de vez en cuando nos metemos alguna estrella michelin para el cuerpo o rebuscamos en esos restaurantes desconocidos del gran publico pero con delicias del mas alto nivel.O es que me vais a decir que vosotros, amantes del buen yantar, de vez en cuando no os meteis un guopper? O caeis en la tentacion de unos nugets de pollo con mucha salsa de a saber que cadena de comida basura? U os pillais unos bollos industriales y dais voraz cuenta de ellos?

Yo me confieso.Yo, pecador, no pasan dos semanas sin que visite un Burrikin, un Mandonas o Jolibud.Fijo, cae la hamburguesa si o si.O con los partidos de furgol unas pizzas a distancia.Y no me arrepiento demasiado.Tengo un amplio nivel de tolerancia.Ese factor tripero que me permite el disfrute de la alta y la baja cocina.

Hace poco cai en una de esas tentaciones "guarras", que ademas es de las menos saludables para gente con mucho saque como yo: un buffet libre.Nunca sin estar en vacaciones habia caido en uno de ellos.Otra cosa es el los hoteles, pero asi, de porque si, una noche entre semana? Y que conste que la idea no fue mia!!!!Contra todo pronostico Laura ofrecio la opcion de cebarme hasta la muerte!! Yo, claro, acepte.Nos metimos en un "Salad &Co", el del nuevo centro comercial Isla Azul, entre Madrid y Leganes.Llegamos alli de la peor forma que se puede llegar a una cena en un buffet libre: sin haber comido.Nos habiamos dado el gustillo de pasar la tarde en "Las Thermas de Griñon", spa semiurbano (pues esta como en un poligono industrial) que nos gusto mucho.Eso si, hay que ir un poco a deshoras para evitar aglomeraciones, asi que fuimos a la hora de comer y, por tanto, nos saltamos el almuerzo.Imaginaos, en ayunas y tras tres horas en remojo, con el hambre que dan las piscinas!!!Asi que ahi estabamos, en la puerta del "Salad & CO" preguntando hasta tres veces si de verdad podimos repetir de todo y cuantas veces quisieramos por 9,95€.La respuesta fue afirmativa las tres.

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Primero pasas por la linea de ensaladas.Una muy buena variedad de vegetales cortaditos, ensaladas ya preparadas, creas frias, tropezones...En general de buena calidad, salvo las cosas que llevan patata cocida, que estaba mas bien reseca.Yo me endiñe todo tipo de guarrerias: cuscus acompañado de salsa de mostaza y miel, un poco de ensalada de pasta, otro poco de col, ensalada Cesar con extra de salsa Cesar, patatas alioli (error: ya os he dicho que no las copgierais, pero claro, yo no lo sabia).Panecillos de varios tipos y un cuenco de gazpacho artificial como la cocacola terminaron mis entrantes.Acertadamente comentaba Laura que era una pena la cantidad de comida que se tiraba porque la gente cogia "a saco", mas de lo que se comia.Proponia (y no me parece mal) pesar la comida que te sobraba en el plato y penalizar o premiar dependiendo de la cantidad que salga.Apuntense la idea!!!Conmigo no harian negocio.Hasta las patatas-suela me zampe.Tras la parte "Salad" del asunto, viene la "co".Da la impresion de que al principio solo ponian ensaladas y que como aqui eso se estila poco decidieron aumentar la oferta.Muy basico: tres tipos de pasta cocida con salsas que añadir, contramuslos de pollo asado y pizzas variadas que van sacando cada cierto tiempo.Creo que me zampe unos 5 o 6 contramuslos y otras 6 o 7 raciones de pizzas variadas.El pollo me resulto sabroso y jugoso, bien cocinado.Las pizzas, pues depende, unas mas ricas que otras, algunas un tanto insipidas.Curiosamente en casi todas las mesas habia uno o una que estaba claro que era el que habia elegido el buffet libre (bueno, menos en nuestro caso, que seguro que la gente apostaba por mi).Vimos a un tipo delgadillo con coleta zamparse unos quince trozos de pizza.Una tia mas bien hermosota tenia mas huesos de contramuslo en el plato que yo, que me habia esforzado.De postre, helados de maquina, del tipo sandi, ya sabeis.Me tome dos tarrinas bien colmadas, con sus toppings correspondientes.Nada de especial calidad, pero todo aceptable, en linea de lo esperado.Como veis, me deje llevar por el lado oscuro.Y no os penseis que estuve entripado ni nada.Como una rosa.El entrenamiento jedi me permite esos excesos.La operacion tanga 2008 nunca estuvo cerca de triunfar.Disfrutaremos del verano y ya veremos que pasa en 2009...:)

Aprovechad el tiron y confesaos tambien: de que os atiborrais, que comida basura os vuelve locos en secreto, sois comedores compulsivos de bollos, patatas fritas o chocolate? V uestros pecados seran perdonados con la confesion...:)

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]]>Te quedas a Cenar?", un grupo de gente de Madrid aficionada a la panaderia pedimos unos cuantos cestos para fermentar el pan.Ya los hemos recibido (gracias a Rosa por la organizacion de los de Madrid) y yo ya he estrenado los mios con este pan.Ademas, cuando nos juntamos para el reparto de cestos surgio la idea de montar un blog comunitario para comprartir entrenosotros y con quienes quisieran experiencias panaderobolleras.Y de aqui ha surgido "Madrid Tiene Miga", en el que colaborare con las recetas de pan que vaya haciendo...Echad un vistazo, os gustara y posiblemente os enganchara la idea de hacer vuestro pan en casa.Hay tanta variedad!!!!

Y este es el ultimo pan que puse alli:

Pan de pasas y pipas.

750 gramos de masa madre de harina de trigo
400 gramos de harina de trigo de fuerza (mas de 13% de proteina)
100 gramos de harina integral de trigo
50 gramos de pasas sin pepitas
50 gramos de pipas de girasol peladas
20 gramos de sal
dos cucharadas soperas de miel.

Como veis, he empezado a pesar los ingredientes, ya que aunque yo lo hago bastante a ojo, seguro que en general resulta mas comodo y da mas sensacion de seguridad el tener las cifras a mano.Este pan lo hice de un dia para otro, dejandolo fermentar toda la noche en la nevera, asi que asi sera como os lo cuente.

Mezclar las harina con la masa madre, la miel y la sal.Primero con una cuchara y cuando os cueste dar vueltas, estrujar con la mano mojada, hasta que toda la harina este humeda.Deja reposar la mezcla 10 minutillos.Ese tiempo ayuda a que se forme el gluten al absorber la humedad que contiene la masa madre.El gluten (salvo para celiacos, claro) es nuestro amigo.Es el que hace que luego se formen estructuras que contengan el gas que producen las levaduras y que marcan la diferencia entre un pan esponjoso y un piedra de harina...:)

Pasados los 10 minutos, procede a amasar.Yo le hago tres tandas de amasado, de unos dos minutos cada una, dejando la masa reposar un cuarto de hora entre cada amasado.Tras el ultimo amasado, estira la masa como si fuera una pizza, aplastandola con la palma de la maso.Distribuye sobre ella unas cuantas pasas y unas cuantas pipas.Enrolla la masa como si fuera sushi y vuelve a formar la pizza, vuelve a poner pasas y pipas...y repite hasta que se te acaben,La idea es que se distribuyan por toda la masa, asi que si se te ocurre mejor manera de hacerlo, adelante!!!



Espolvorea bien de harina tu cesto de fermentar, pon la masa en el, tapa con un trapito y a la nevera, a pasar la noche.A la mañana siguiente, veras como la cosa ha crecido bastante, casi doblando su tamaño.Deja que se atempere fuera de la nevera una horita o asi.Precalienta el horno a 220 grados, enharina un papel de horno y vuelca la masa sobre el.Hazle unos cortes como mejor te parezca (lo s cortes ayudan al pan a crecer en el horno de forma controlada, evitando que reviente por donde no debe).Yo se los hice con tijeras, lo que produce esas "puntas" tan curiosas que luego quedan supercrujientes.Mete el pan en el horno sin grill (si tu horno, como el mio, tiene el grill siempre encendido, pon una rejilla en la parte superior con papel de aluminio para que no le de al pan elo calor directamente).Ponlo a media altura y en la bandeja inferior (si tienes, y si no buscate un recipoiente que pueda ir al horno) pon 10 cl de agua hirviendo.Esto producira vapor en el horno, evitando que la corteza se forme demasiado rapido e impida crecer al pan lo que debe crecer.En mi horno estuvo unos 50-60 minutos.Al final quite el papel de aluminio un par de ellos para darle color (casi se me quema!!!!).El resultado fue un pan denso y jugoso, con esos tropezones de pasas y pipas tan interesantes.Quizas me quede corto de sal, pensando que las pipas ya llevaban, pero bueno, mejor para la tension!!!:)

]]>Sigo sin tener muy dominado lo de tener unos cuantos bares de referencia para tomar caña y pincho.Siempre hemos sido mas de restaurantes "de sentado".Y pr eso, cada vez que decimos de cenar de tapeo acabamos en alguna mesa en lugar de alguna barra.Que tampoco esta mal, digo yo.
Esta vez ha sido por la zona de Goya.Sabiamos que en la calle Jorge Juan habia unos cuantos restaurantes y fuimos a ver si se nos antojaba alguno.Como no queriamos mucha guerra, al ver la carta de canapes y raciones nos quedamos en "La Colonial" (Jorge Juan 34, Madrid).Local de tamaño medio, con unas cuantas mesas bien espaciadas para el tipo de sitio que es, de tostas y raciones.Con las paredes en ladrillo visto pintado de blanco y puesto en plan antiguo colmado, con estanterias con genero vario.



La carta se basa principalemnet en su oferta de canapes, mas de 60, algunas ensaladas y raciones varias.Optamos por 4 canapes y una racion.Uno de ellos de solomillo a las tres salsas, mas bien a la pimienta, bien hecho, otro de guacamole con langostinos (se quedo en langostino singular), con el guacamole bastante picantito, uno de gambas al ajillo con bacalao, correcto de sabor y bien cubirto de gambas y un cuarto de morcilla de burgos con huevos de codorniz y pisto (este venia en frio, no se si por descuido o era a proposito (?)).En general bien de sabor aunque un poco escasos de tamaño (ver la foto con el langostino).Para el precio, a partir de los 3 euros, pues un pelin caro.



De racion unas croquetas de queso de cabra con membrillo y piñones.Muy ricas, me recordaron a aquellas empanadillas de queso, membrillo y anacardos que me dio por hacer hace unos años.Creo que las repetire...Bueno, a lo que iba.Las croquetas estupendas de sabor, pero mas bien chiquitillas y solo venian seis.Doce euros la racion, a dos por croquetilla? Caro sin paliativos.La cuenta, con un par de copas de cerveza y las cocacolas de Laura, unos 15 por persona.ESta bien para tomarse un canape o dos de vez en cuando, pero ya os digo que me resulto un poco subido de precio para los tamaños...Ay, con lo poco que me gusta criticar, me cuesta!!!:)

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