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Varios estudios realizados en la década de los ochenta por la OMS sugirieron una correlación entre el consumo de grasas saturadas y el riesgo de muerte por enfermedades coronarias. Sin embargo algunos países escapaban a esta regla; entre ellos el caso más llamativo era el de Francia, que con un consumo de grasas saturadas muy alto mantenía una mortalidad coronaria baja. Este hecho recibió el nombre de "paradoja francesa".

Estudios posteriores señalaron como responsable de esta paradoja al vino, al consumo de vino por los franceses. No a cualquier tipo de bebida alcohólica, sino al vino, y concretamente al tinto. Finalmente esos efectos beneficiosos fueron atribuidos a los flavonoides (taninos) que se encuentran en alta concentración en la piel de las uvas tintas, aumentando con la fermentación y alcanzando concentraciones farmacológicas en los vinos. Estos flavonoides son, desde el punto de vista químico, polifenoles y los responsables de transmitir al vino su "cuerpo". Además son poderosos antioxidantes impidiendo la oxidación del "colesterol bueno" (HDL) y eficaces antiagregantes de las plaquetas disminuyendo el riesgo de formación de coágulos.

De ahí se extendió la simple idea de que el vino en cantidades moderadas era beneficioso para la salud. Y algo de ello es verdad, pero con matizaciones. Así, hoy se sabe que casi tan importante como el tipo de bebida es el patrón de ingesta que debe ser moderado en la cantidad y regular en el ritmo (todos los días un poco). Además también se sabe que la buena salud coronaria de los franceses se deben a otros factores relacionados con la dieta y cultura mediterranea: alto consumo de verduras y frutas, legumbres, frutos secos, aceite de oliva, horario de las comidas, rituales gastronómicos...
Brindemos por la cultura mediterranea.

Respuesta para P.L.

Sí, siempre que no esté contraindicado y en cantidades pequeñas ---un vaso al día. No es recomendable durante el embarazo, con antecedents familiares de alcoholismo, cuando se tiene el ácido úrico elevadillo y en gran cantidad de enfermedades crónicas que tu médico de cabecera gustosamente te dirá.

Las uvas que maś taninos aportan a sus caldos son la variedad Cabernet-Sauvignon. Hay vinos en nuestro país (o nación, o lo que seamos, que a mí ya me tienen hecho un lío) ---casi todos de Catalunya--- que están elaborados al 100% con esta uva (p.e Can Bonastre, DO Penedès).

Y siempre sin pasarse. Porque lo de la paradoja francesa está muy bien para el corazón, pero sin olvidar que el país con más cirrosis hepáticas de origen alcohólico es el ahora entrañable vecino del norte.

Ah, es cierto, en los estudios algunas variables que podrían introducir confusión como el hábito de fumar, el ejercicio y otros estaban "controladas".

waveparticle

Por cierto, wave, recomiendas el vino?

P.L.

Los franceses no son muy deportistas que digamos, y esa variable creo que estaba ajustada, junto con otras como el tabaco, en la paradoja francesa. Está demostrado que la dieta mediterranea es la que verdaderamente protege y que el vino debe ser considerado un componente de la misma. En paises como España donde se constata un abandono progresivo de la dieta mediterranea están aumentando alarmantemente las enfermedades coronarias a pesar de que el consumo de vino aumenta sin cesar. A lo mejor es que ya ni sabemos beber.

Saludos P.L.

Hombre, está claro que el vino no es un invento moderno, ya que ya era famoso en las fiestas romanas. por lo tanto si algo ha perdurado tanto a lo largo de los siglos es porque es beneficioso. Y como dices, a eso le unimos la dieta mediterranea, tan laureada por todo el mundo, está claro que la combinación es inmejorable para la salud. Pero eso por si solo no basta y hay que ayudarle un poquito con ejercicio.