Hoy aprovecho para dar a conocer aquí algunos comentarios que han llegado a ésta blog:
Saf me envía un mensaje en el que me comenta que hizo el helado de pasas al ron... pero introduciendo unas aportaciones que sin duda lo mejoran:
Cortó frutas confitadas (ciruelas, peras, naranjas y melocotones) como para hacer un plum cake; al servirlo calentó un poco de coñac, roció el helado con él y le prendió fuego. ¿Tiene buena pinta,o no? Por cierto, Saf, aquí me tienes a la espera de tus recetas de cus-cus y la de quiche. Ya véis que Saf tiene más peligro...
Me llegó una receta de Gemmita ,una ensalada de canónigos que apunta buenas maneras. En unos días intentaré colgarla para que todos podáis disfrutarla.
Y aprovecho (aunque quede muy pelota) para agradeceros todos y cada uno de los comentarios que habéis dejado tod@s en ésta bitácora; comentarios que sin duda la aliñan, le dan más sabor y color... y la enriquecen. Gracias.

Otra noche más de sábado…y otra noche de culto a la comida oriental (china, para variar,en el restaurante Shang Hai). Hoy probé unas verduras mixtas salteadas y pollo al curry (si, sigo con mi fijación por el curry). De postre, un helado y fin de fiesta con un café con hielo. De los otros comensales, destacar el lenguado con setas y jengibre de Edu, que estaba muy bueno.
Acabamos la velada en el Magazine, encontrándonos con los habituales del bar. Lo mejor, el encuentro con MªJosé, con la que estuve hablando largo y tendido… y que sirvió para animarme un poco.

Hoy para comer,y aprovechando que están en casa mis tíos y mi hermana,he preparado algo sencillito: una ensalada (lechuga,tomate y aceitunas), fideuá de setas y de postre, los típicos panellets (con una copita de Oporto con hielo).

Éste helado lo hice el fin de semana pasado. No es muy dulzón y las pasas de Corinto maceradas le dan un sabor muy rico.

Ingredientes

- 150 gr. de Pasas de Corinto.
- 8 Cucharadas de ron.
- 4 Yemas de huevo.
- 6 Cucharadas de azúcar.
- 1 Cucharadita de Maicena.
- 300 ml.de Leche.
- 300 ml.de Nata batida.

Preparación

1. Pon las pasas en un bol, añade el ron y remueve. Tapa y deja en remojo durante 3 ó 4 horas, o toda la noche si es posible.
2. Bate las yemas junto con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla espesa y espumosa.
3. Vierte la leche en un cazo y llévala justo hasta el punto de ebullición. Incorpora gradualmente la leche en la mezcla de las yemas y luego ponla de nuevo en el cazo. Cuece a fuego lento sin que llegue a hervir, removiendo todo el rato, hasta que la mezcla sea espesa y uniforme. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Bate la nata hasta espesarla, pero no excesivamente. Incorpórala a la mezcla base y ponla en una terrina de plástico. Congela durante 4 horas, batiendo una vez con un tenedor o con la batidora eléctrica para deshacer los cristales de hielo. Bate de nuevo.
5. Incorpora las pasas al helado, tapa y congela 2 ó 3 horas, o hasta que el helado tenga la consistencia deseada.

Ya llega el Día de Todos los Santos; aquí en Cataluña son tradicionales los Panellets. Son unos dulces deliciosos cuya base es la almendra, lo que hace que su precio sea elevado. Yo,cada año los hago en casa... y aquí os pongo su receta por si os animáis. Son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

Para la masa:
- 500 gr.de Almendras molidas.
- 350 gr.de Azúcar.
- 150 gr.de Patatas hervidas.
- Raspadura de un limón.

Para las Guarniciones:
- 100 gr.de Piñones.
- 100 gr.de Almendras crudas picadas.
- Café descafeinado molido.
- 100 gr.de Coco rallado.
- 25 gr.de Cacao en polvo.
- 2 Huevos.
- Maicena.

Preparación

1. Hierve las patatas con piel, pélalas, cháfalas con un tenedor y déjalas enfriar. Después mézclalas con las almendras molidas. Añade el azúcar en pequeñas cantidades y trabaja con la espátula de madera.
2. Raspa la piel de limón y añade a la masa, trabajando ligéramente con las manos.
3. Divide la masa en partes, según los tipos de panellets que se quieran hacer.
4. Unta las placas del horno con mantequilla y coloca en ellas los panellets. Precalienta el horno a 220º e introduce las bandejas. Deja cocer de 10 a 12 minutos.

Para hacer cada tipo de Panellet

De Piñones
Forma bolitas con la masa base; pásalas por Maicena, clara de huevo batida y por los piñones. Pinta la superfície con yema de huevo(con un pincel).
De Almendra
Forma bolitas con la masa base; pasa por Maicena, clara de huevo batida y por la almendra cruda picada... Pinta la superfície con yema de huevo.
De Coco
Mezcla la masa base con la mitad del coco, pasa por coco rallado y pinta con huevo (solo la parte de arriba).
De Chocolate
Mezcla la masa base con 25 gr.de cacao en polvo, forma bolitas y pasa por clara batida y azúcar.
De Café
Mezcla la masa base con un poco de café descafeinado molido, pasa por harina, café fuerte y azúcar.

Éste sábado noche fui con Edu y Germán a cenar a La Poma Vermella (La Manzana Roja), un restaurante chino de Martorell.
Me decidí por una ensalada de pollo (casi sólo lechuga, porque la presencia de pollo en el plato era absolutamente testimonial) y ternera con verduras (muy rica); de postre un heladito… y para acabar la cena, un clásico: café con hielo. De lo que pidieron mis compañeros de mesa, pues destacar el pescado con curry que pidió Edu… por lo malo que estaba.
Después fuimos a tomar unas Coronitas al Magazine, un bar de copas de Martorell que está al ladito del Puente del Diablo ( en el Passeig del Quarter).

Éste fin de semana tenía intención de ir a ver el documental Super Size Me, dirigido por Morgan Spurlock.
En él, Spurlock intenta alertar contra la comida rápida y sus efectos… y para ello filma su odisea alimentaria: sobrevivir durante…¡30 días! consumiendo sólo productos de una conocida empresa de comida rápida (McDonald‘s, para más señas).
Siguió cuatro normas:
1) Sólo podía comer lo que ofrecía el restaurante en ese momento, incluida el agua; 2) No podía pedir raciones grandes (Super Size) a menos que se lo ofrecieran; 3) Tenía que consumir cada uno de los productos del menú por lo menos una vez; 4) Debía hacer tres consumiciones diarias: desayuno, comida y cena.
Y digo que “tenía intención de ir”, porque no sé si vale la pena gastarme casi 6 euros para verla;me explico:está bien denunciar la mala calidad de la comida que sirven las cadenas de comida rápida,pero el documental de Spurlock me parece más efectista que otra cosa.Por que si cualquiera de nosotros se pasase un mes desayunando,comiendo y cenando en bares y restaurantes sólo con lo que ofrecen en el menú (y sin hacer ningún tipo de ejercicio)… ¿cómo acabaríamos? No os tengo que recordar que en este tipo de establecimientos se suele abusar de salsas y grasas, ¿o no?
Ah! Spurlock ganó el premio al mejor director en el Festival de Cine de Sundance.

Después de varios días sin poner ningún postre...ahí va uno!

Ingredientes

- 250 gr.Chocolate para derretir
- 5 Cucharadas de azúcar.
- 3 Yemas de huevo.
- 100 gr.de Mantequilla.
- 400 gr.deNata montada.
- 200 gr.de Cerezas confitadas verdes.
- Canela en polvo.

Preparación

1. En una cazuela grande,pon dentro agua y otra cazuela más pequeña y funde el chocolate al baño María, partido en trozos junto con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté bien deshecho el chocolate (y templado), añade las yemas y la mitad de la nata y mezcla bien.
2. Llena cuatro copas altas de cristal, primero, poniendo una capa de crema de chocolate, luego otra de nata, después otra de cerezas partidas por la mitad (reserva algunas para decorar). Acaba poniendo otra capa de chocolate y sobre ella el resto de la nata montada.
3.Coloca las cerezas reservadas encima y espolvorear con un poco de canela.

Hoy os recomiendo un sitio al que ir a comer helados si estáis paseando por el centro de Barcelona,La Gelateria Italiana Pagliotta, que se encuentra en la calle Jaume I...en pleno Barrio Gótico.
Un sitio pequeñito,con unos helados deliciosos hechos con ingredientes naturales. También tienen helados light, ideales para que los diabéticos también disfruten de ésta delicia gastronómica. ¿Los sabores? Pues para todos los gustos: Horchata de Chufa, Cereza, Yogur, Baileys,Ciruela,Yogur con frambuesas, Carajillo de Ron, Coco, Yogur con moras,Miel de Romero, Frambuesa, Higo,Hojas de Menta, Leche Merengada,Tutti Frutti, Mora, Mandarina,Stracciatella,Pera…y muchos más.
El último día que pasé por allí, tomé una tarrina de menta y Tutti Frutti (mitad y mitad)...y fue delicioso!!!!!!!!!!!

Ayer,para celebrar el Día de la virgen del Pilar hice una Fideuá de Setas. Yo,cómo tenía champiñones por casa,la hice con ellos.¿El resultado?... muy rico!
Ah! Lo del tipo de caldo(cárnico o vegetal)depende del gusto y de las tendencias de cada uno(para que veáis que me acuerdo de los vegetarianos).
Por último,decir que yo prefiero acompañar la Fideuá con Allioli, porque me gusta más el sabor que le dá al plato. Bon profit!

Ingredientes

- 200 gr.de fideos.
- ½ kg. De setas variadas.
- 1 pastilla de caldo de carne(ó vegetal).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite y sal.

Preparación

1. Disuelve la pastilla de caldo en ½ litro de agua caliente y reserva.
2. Pica la cebolla y el diente de ajo.Rehoga la cebolla en un poco de aceite y añade el ajo cuando empiece a tomar color la cebolla (para que no se queme el ajo).
3. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada,añade las setas troceadas y cuécelas hasta que hayan absorvido el agua que desprendan.
4. Agrega los fideos y rehógalos unos minutos.Añade el caldo y mételo al horno,a fuego medio (unos 180 grados) hasta que la pasta haya absorvido el caldo.
5. Servir la fideuá acompañada de mayonesa o allioli, dependiendo del gusto de los comensales.

Hoy,12 de octubre,es la fiesta del Pilar;se celebra por la aparición de la Virgen al apóstol Santiago en la ciudad de Zaragoza.
La tradición más importante es la ofrenda de flores a la Virgen del Pilar (la Pilarica) en la Plaza del Pilar de Zaragoza (al lado de la Basílica), donde miles de personas,vestidas con los trajes típicos de Aragón, llevan flores a la Virgen.
Si vais por tierras de Aragón,no olvidéis probar alguno de los platos y productos típicos:el ternasco a lo pobre,la longaniza, los melocotones de Calanda, los adoquines, las frutas de Aragón…Ah! Y tampoco os debéis ir de Aragón sin escuchar alguna jota,claro(como el Bolero de Caspe,por ejemplo).

La noche del sábado fui con unos amigos a cenar a un restaurante gallego,la Taberna O´Pote,de San Andrés de la Barca (Barcelona).
Comimos lacón,pulpo con cachelos,chocos y unos pinchos… además del postre, claro(mousse de queso y frambuesa,en mi caso).Para beber,una sidra de barril fresquita que estaba muy rica.
El local,espacioso…aunque el sábado,con la cantidad de gente que había cenando, no hubiera estado de más conectar el aire acondicionado.

Éste fin de semana es la Festa del Roser (Fiesta del Roser), aquí en Martorell, una fiesta muy ligada a la vendimia.
Entre otros actos hoy tenemos en la Rambla de las Bóbilas la 4ª Feria del Disco…por la que me he pasado ésta mañana con mi compadre Paco: hemos podido ver discos(el Hasta luego Lucas Mix,por ejemplo), carteles de pelis, muñequitos(impagables los de Kiss), etc. Después, y para recuperarnos, nos hemos encaminado a la calle Jacint Verdaguer a tomar unas Patatas Bravas en el Bar Curucú.
Ësta noche ,a las 22 horas,O-Kalia,con la actuación de grupos locales en la Rambla de las Bóbilas: Hule,Hippie´s Brothers,Karkoma, Kolomba, Essència, Intifada Mistics,El Vandar…y el mítico Manolo K.

El alfajor es un dulce tradicional y muy popular en Argentina, que consiste en dos discos redondos de masa, rellenos generalmente con dulce de leche y envueltos por chocolate negro o blanco.Es una delicia gastronómica que me descubrió una amiga argentina…y que hoy he visto que venden en cajas(de la marca Havanna) en una cafetería (Al Sur café) a la entrada de la FNAC de Plaza Cataluña(frente a Massimo Dutti) , en Barcelona. Hasta ahora sólo lo había encontrado en paquetes de 3 unidades en unos “grandes almacenes” muy famosos por toda España.
Os animo a probarlos,porque están buenísimos!!!!!

Hoy hice para comer paella,y debo deciros que yo no la hago exáctamente tal y como aparece en la receta que podéis leer en ésta weblog.Al contrario que mi padre,yo después de rehogar las verduras, la carne y la sepia...le añado el arroz y lo mezclo bien;después añado el caldo.
Mi padre añade el caldo a la mezcla de verduras,etc, y después de dejarlo cocer unos minutos... añade el arroz.
Yo creo que cualquiera de las dos formas de hacerlo está bien...pero ya sabéis que cada maestrillo tiene su librillo.

El viernes pasado fui a la biblioteca y me encontré,entre las novedades, el nuevo libro de Juan Mari Arzak.Mi idea era comprarlo, pero su precio (lo vi por 32 euros) me echó para atrás.
Le he echado un vistazo,para sacar algunas ideas para próximas celebraciones (si,que ya se acerca la navidad) y hay platos con una pinta verdaderamente deliciosa: Gazpacho de sandía con gambas maceradas fritas y pan crujiente, Magret de pato con salsa de fruta de la pasión y “panaderas” con manzana ó Natillas de chocolate con nata y cítricos, entre otros.
Lo que no entiendo,y me gustaría que alguien me diese una explicación coherente,es porqué se tiene que poner un nombre a los platos tan largo y descriptivo…¿es que si tienen un nombre “normal” (y breve) ya no parecen tan buenos?

Ésta receta la hice éste sábado para comer,a ver si os gusta.

Ingredientes

- 4 Pechugas de pollo.
- 150 gr.de Champiñones.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 1 Diente de ajo.
- 50 gr Queso rallado.
- 100 gr.de Mozzarella.
- ¼ litro de caldo de pollo.
- 1 Cucharada de harina de maíz.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1 limón.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación

1. Lava los pimientos,quítales las semillas y córtalos a tiras.Pela la cebolla y córtals en gajos finos.Lava los champiñones,córtalos en trozos y rocíalos con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. Corta las pechugas en dados gruesos y salpiméntalos;saltéalos en un poco de aceite,a fuego fuerte.Cuando estén dorados retira de la sartén y coloca en una bandeja resistente al calor.
3. En la sartén en la que has hecho las pechugas sofríe la cebolla,el diente de ajo y los pimientos (añadiendo un poco de aceite).Cuando tome color,añade los champiñones y salpiméntalo.Espolvorea con el perejil.Cuando estén hechos los champiñones añádele el caldo de pollo y mezcla bien.
4. Déjalo cocer 10 minutos,removiendo de vez en cuando.Añade a continuación la harina de maiz disuelta en un poco de agua fría y deja que continúe la coción hasta que la mezcla espese un poco.
5. Vierte la mezcla de pimientos sobre los trozos de pollo.Reparte por encima la mozzarella,cortada en trocitos y espolvorea con el queso y el pan rallado.Cuece en el horno (a 190 grados) durante 20 minutos.