Hoy cuelgo una de las recetas que hice para la Noche de San Juan: es la de la sopa con la que iniciamos la velada.

Ingredientes

- 8 yogures cremosos naturales.
- 200 grs de gambas.
- 150 ml. de nata líquida.
- 1 pepino grande.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 cucharada de eneldo fresco picado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta blanca.

Preparación

1. Pela el pepino, córtalo en rodajas y después en cuadraditos. Introdúcelos en un bol, espolvorea con sal y deja reposar durante 30 minutos. Después pásalos por agua fría y escúrrelos bien.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríer las gambas. Retíralas, pélalas y resérvalas. Introduce las cabezas de las gambas de nuevo en la sartén, añade la nata y cuece unos 5 minutos. Pasa la salsa por el chino.
3. Mezcla los yogures con la pastilla de caldo disuelta en un cuarto de litro de agua caliente, añade el pepino y tritura. Salpimenta, añade la salsa de gambas preparada y las gambas cortadas en trocitos y deja reposar la sopa unas horas en el frigorífico.
4. Sirve la sopa fría espolvoreada con unas hojitas de eneldo.

La noche del jueves celebramos la verbena de San Juan, como cada año. Y, como es habitual últimamente, cenamos en casa de Paco. De la cena en sí me encargué yo; me decidí por una sopa de pepino con yogur y gambas y, de segundo, rape agridulce. Para beber, durante toda la velada, cava brut nature...
De postre, como no podía ser de otra forma, comimos unas deliciosas y típicas cocas de San Juan:
una de crema pastelera y otra de piñones.Suerte que teníamos a Germán entre la concurrencia, que si no... ¡hubiera sobrado muchísima más comida! :-)
Ya os confirmo que en próximos días iré publicando las recetas de los dos platos que preparé.
PD: Gemmita, si lees éste post hazme saber si hiciste alguna de las recetas que te envié... ¡y su resultado!

Si, estoy totalmente de acuerdo con el título de éste post... así que pasaré ahora a comentar algunos de los comentarios que me habéis dejado en estos últimos dias.
Hermi me preguntaba cómo incorporar alguna de sus recetas a ésta weblog; os diré que si alguien quiere hacerlo, sólo tiene que enviármela a mi correo ó dejarlo en un post. Yo la publicaré dejando clara su procedencia y autor/a. Y si el que la envía quiere enviar una foto suya para agregarla a la receta o una del plato acabado, será bien recibida y publicada.
Wolffo, si quieres conocer un poco más de la cocina peruana, cliquea aquí y verás un montón de recetas de dicha cocina.
Jartos, espero seguir contando con tu presencia por aquí... y si quieres hacernos partícipes de alguna receta, restaurante ó vino que haya llamado tu atención tienes ésta peich a tu disposición.
Nuri, que sepas que ya tengo (como ya comenté en mi anterior post) el vinagre de Módena glaseado... y espero hacértelo llegar en breve.
Dulce Julian, te linkearé próximamente en el apartado de la competencia... y os animo a los que me leéis a visitar su página.
Gemmita, pues ya estoy mirando entre mis recetillas alguna que te haga quedar de fábula ante tus amigos llegados de tierras catalanas. Por cierto, dejamos de lado el pà amb tomàquet, no? :-)
Y por hoy basta, que estamos en fin de semana y hay que disfrutarlo.

Éstos días he podido encontrar en el quiosco éstas dos revistas: El primer número de La Cocina Italiana y el 45 de Lecturas Especial Cocina.

La Cocina Italiana es una publicación que aparercerá bimensualmente, y tanto en su portada como en su editorial nos explica que su contenido tratará de la cocina mediterránea. Así que no nos esperemos encontrar en ella exclusivamente platos de la deliciosa gastronomía italiana. ¿Alguna muestra de qué podemos encontrar en ella? Cóctel de rape y espárragos, Risotto a las hierbas en berenjenas ó Soufflé helado al coco.

Como ya he explicado en anteriores ocasiones, soy un habitual comprador del Lecturas Especial Cocina, que llega a su número 45. Entre las muchas recetas con un aspecto delicioso podemos nombrar, por ejemplo, la Mousse de pepino a la menta, los Pimientos rellenos de merluza ó Frambuesas con crema de queso. A destacar en éste número los monográficos dedicados a las Ensaladas rápidas, a las Sopas y cremas frías ó el dedicado al Pescado azul. Como siempre, muy interesante.

El pasado sábado por la tarde aproveché para dar un paseo por Barcelona. Una vez allí me encaminé hasta el mercado de la Boquería, situado en plena Rambla de la Ciudad Condal. Fui allí porque me había encargado una familiar,Nuri, que le buscara vinagre balsámico de módena glaseado, producto éste que no se puede encontrar demasiado fácilmente. Lo encontré en la parada de Vidal Pons, que se encuentra justo al lado de la entrada del mercado (entrando desde la Rambla). Así que próximamente podrá Nuri disfrutar de dicho producto.
Después estuve callejeando por Barcelona y, cuando deambulaba por el Paseo de Gracia, me encontré con unos chicos que repartían botes de gazpacho de muestra. Eran de la casa Alvalle, estaban fresquitos y ricos.
Bueno y ya os avanzo que la semana próxima es San Juan, y ya tengo bastante decidido qué haré para esa noche mágica. Lo que aún no sé es dónde la celebraré, pero cada vez gana la opción de hacerlo en casa.

Como ya ha empezado el calor, cuelgo hoy una receta de un helado de piña muy, pero que muy asequible para cualquiera. En próximos días colgaré más recetas fresquitas.

Ingredientes

-1 litro de nata para montar.
-300 gramos de azúcar.
-1 vaso de zumo de piña.
-6 yogures de piña.
-5 claras de huevo.

Preparación

1. Bate la nata con 200 gramos del azúcar y resérvala.
2. En otro bol, monta las claras a punto de nieve fuerte, añadiéndole el azúcar restante (100 gramos) poco a poco. Añade a ésta mezcla la nata con la ayuda de unas varillas, agregando los yogures y el zumo de piña y remueve con cuidado.
3. Vierte en un molde e introdúcelo en el congelador.
4. Sírvelo en copas, adornado con trocitos de piña y dibujos de azúcar quemado.