Bueno, pues ya tengo las maletas preparadas. Mañana me voy para Asturias. Como siempre que voy a empezar un viaje, no estoy muy motivado en los días previos, pero con el paso de los días mis ánimos mejoran... y cuando vuelvo a casa lo suelo hacer satisfecho y con las baterias cargadas.
Hoy estuve dándole el último vistazo a ese peaso de coche que tengo, mi sin par Peugeot 205. Le miré la presión de los neumáticos, niveles, lo lavé... y pude descubrir que, increíblemente, los cristales son transparentes. Así que a primera hora de mañana, lunes, emprenderé camino con Germán y Paco hacia tierras astures.
En cuanto regrese (el próximo fin de semana) espero contaros mis peripecias por el Principado de Asturias.

Éste plato lohice ayer, y me quedó bien. Además es rápido y muy fresquito.

Ingredientes

- 600 gramos de judias blancas hervidas.
- 2 latas pequeñas de atún en aceite.
- 1 lata pequeña de pimiento rojo.
- 1 lata de aceitunas.

Preparación

1. Si las judias son de bote, lávalas y déjalas escurrir bien. Ponlas en un bol y reserva.
2. Escurre las dos latas de atún y desmígalas. Lava y escurre el pimiento y córtalo en trozos pequeñitos. Parte las aceitunas en dos.
3. Incorpora el atún, el pimiento y las aceitunas a las judias blancas. Aliña con aceite y vinagre y mezcla bien.

Al final, dejo para el fin de semana el Helado de café... e hice éste helado de melocotón, aprovechando que tenía algunos maduros por casa. Lo llamo helado, pero es mejor no servirlo helado del todo, porque queda más rico.

Ingredientes

- 250 grs. de melocotón.
- 100 grs. de mermelada de melocotón.
- 250 grs. de queso para untar.
- 200 grs. de yogurt griego.
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 50 grs. de azúcar en polvo.

Preparación

1. Pela los melocotones, trocéalos, y ponlos en un bol y cháfalos con un tenedor, pero sin llegar a convertirlos del todo en puré. Mezcla con la mermelada de melocotón.
2. Elimina el suero que contenga el queso y ponlo en un bol, junto con el yogurt griego, el azúcar avainillado y el azúcar en polvo y mézclalo bien. Con una cuchara mezcla el melocotón chafado y la mezcla de queso.
3. Llena con la mezcla un molde grande ó varios individuales y congela durante unas dos horas, hasta que esté casi sólido. Sirve a continuación.

Pues sí, mis lectores... ¡ya estoy de vacaciones! Desde el pasado sábado al mediodía me encuentro disfrutando de mis siempre merecidas vacaciones. En lo estrictamente culinario, deciros que intentaré en estos dias de tranquilidad y descanso pasarme más por los fogones y hacer más cosas ricas, empezando mañana mismo con un helado de café.
En lo personal, en principio ya puedo confirmar mi viaje a tierras de Asturias en la primera semana de agosto. También estoy sopesando la posibilidad de hacer, la próxima semana, una excursión de un dia a Huesca; he leído un folleto de la Asociación Provincial de Pastelerías de Huesca llamado Huesca Dulce, Dulce Huesca, que recomienda un itinerario por las calles de esta ciudad y por sus pastelerias y dulces más típicos: las Castañas de mazapán, el Pastel Richelieu, las Tejas de almendra, las Glorias de Huesca, el Pastel ruso, las Cocas de hojaldre ó la Trenza de Almudévar. ¿No suena tremendo?

Hoy pongo una receta que hace un tiempo alguien buscaba en mi página... la Panna Cotta.

Ingredientes

- 5 dl.de leche.
- 500 gr.de nata.
- 100 gr. de azúcar moreno.
- 10 huevos.
- 4 vainas de vainilla.

Preparación

1. Calienta la leche y la nata con la vainilla y 50 gramos del azúcar. Al primer hervor, apártalo del fuego, tapa la cazuela y deja que se enfríe.
2. En un bol bate las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Después de sacar la vainilla, incorpora la mezcla de leche y nata.
3. Vierte la mezcla en moldes para horno y hornea durante una hora a 150 grados, procurando que la nata solifique sin llegar a hervir.
4. Una vez templados, introduce los moldes en el frigorifico durante 4 horas.
5. Opcional: Diez minutos antes de servir, espolvorea por encima de la nata un poco de azúcar de caña y pásala por el horno muy caliente, utilizando el grill para caramelizar la parte superior.

Hoy pongo una receta rápida que os puede sacar del problema de no saber qué hacer para comer en éstos dias de calor veraniego.

Ingredientes

- 100 gr.de arroz.
- 2 tomates.
- 2 latas pequeñas de atún en aceite.
- 1 lata pequeña de pimiento.
- 1 lata pequeña de maiz dulce.
- Mayonesa ó aceite y vinagre.

Preparación

1. Hierve el arroz en abundante agua hasta que esté hecho. En un escurridor lava el arroz con agua fría y deja escurrir.
2. Corta los tomates en trocitos pequeños; escurre el atún, el pimiento y el maíz; desmenuza el atún y corta el pimiento muy menudo.
3. Mezcla bien el arroz con los demás ingredientes ya cortados y mete en la nevera durante un par de horas, más o menos. Para servir, puedes aliñarlo con aceite y vinagre ó con mayonesa.

Y aquí cuelgo la receta con la que cerré la cena de San Juan.

Ingredientes

- 800 gramos de rape.
- 200 gramos de tomates maduros.
- 1 tallo de apio.
- 1 cebolla.
- 1 lata de piña.
- 1 cucharada de tomate frito.
- Harina.
- Vinagre de sidra.
- Aceite.
- Tabasco.
- Sal.

Preparación

1. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y escúrrelos. Quita la piel y las semillas y corta la pulpa en dados. Retira los filamentos gruesos del tallo de apio y córtalo en trocitos. Pela y pica la cebolla.
2. Pule el pescado y córtalo en rodajas; sazónalo con sal y rebózalo ligeramente en harina.
3. En una cazuela de fondo grueso, fríe las rodajas de rape en un poco de aceite, hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas y, en la misma grasa, rehoga durante unos minutos la cabolla picada, el apio troceado y los dados de tomate.
4. Mezcla el concentrado de tomate con un chorrito de vinagre y unas gotas de tabasco y vierte sobre la preparación anterior. Remueve bien y cuécelo, tapado y a fuego suave, durante 15 minutos.
5. Incorpora el pescado, rectifica el sazonado y continúa la cocción 5 minutos más. Añade las rodajas de piña cortadas en trozos regulares; mezcla todo y cuece todo junto otros 5 minutos más. Sirve inmediatamente, decorado con hojas de apio.

Éste sábado, después de trabajar, fui con mi hermana a comer por Terrassa. Ella, que era la que invitaba, eligió restaurante... y me llevó al Charly Blues. Para comer me decidí por una ensalada alemana, de primero, y un fricandó de ternera de segundo. De postre, una clásica crema catalana. Para beber, agua fresquita. Mi hermana se pidió una sopa de salmón con crujiente y una sepia con patatitas. Además compartimos una ensalada que estaba rica. Acabamos con la habitual salva de cafés con hielo. La comida fue correcta, pero nada más; no hubo ningún detalle culinario que la hiciera especial.



Después me fui a Barcelona, pues había quedado en el Cine Renoir con Sergio y Vicki para ver CSA (The Confederate States of America). En éste falso documental se juega con la posibilidad de que el Sur hubiera ganado la Guerra de Secesión americana. Sinceramente, me pareció flojo y que dejó sin explotar todo el juego que podría haber dado la premisa con la que arranca el “documental”.

Por lo que he visto en el informe que, semanalmente,me envían los de Atomz... Han habido unas cuantas búsquedas interesantes:

- Alguien ha buscado el término bulli; si queréis visitar la página de ese peaso de restaurante que es El Bulli, y saber mucho más de él, podéis hacerlo desde el link que tenéis en la columna de la izquierda de ésta página, en la sección de gastronomía. Por cierto, hace unas semanas estaba viendo en el programa El Club, de TV3, una entrevista a Ferran Adrià... y comentaba que el concepto de El Bulli como restaurante tiene sus años contados, y que ahora estaba pensando en si convertirlo en escuela de cocina ó en otra cosa.

- Me encontré con la consulta de la receta de la Panna Cotta, un delicioso postre italiano. Ya he encontrado una recetilla y la colgaré en breve.

- Y en la época veraniega en la que estamos no podía faltar alguien que buscase un plato tan fresquito como la Ensaladilla rusa; Para hacerla es necesario cortar los ingredientes en brunoise... ¿en qué? Pues sería en cuadraditos de 1 centímetro de lado: patata, zanahoria... además de añadir guisantes ó maiz, por ejemplo. Los ingredientes se hierven por separado, vigilando que no queden demasiado blandos, se pasan por agua fría y se escurren. Se mezclan en un recipiente, se les añade mayonesa ¡y a la nevera! Yo soy partidario de ilustrarla un poco con atún en conserva escurrido, jamón dulce, gambitas, etc.

- Por último, comentar que alguien ha buscado guanabana, que es una fruta tropical de la que hice una puntual referencia cuando expliqué mi visita a Exposerhs: al visitar el stand de Nestlé me dieron a probar un postre de 3 leches y mousse de guanabana... y estaba muy rico.