Queda menos de una semana para el 1 de noviembre, Día de Todos los Santos.
Ya sabéis que aquí, en Cataluña, se confeccionan unos deliciosos dulces llamados panellets. Ya colgué la receta el año pasado, pero si quieres recordarla, cliquea aquí.
En principio mi idea es hacerlos, como siempre, de almendra, piñones, coco, chocolate y café... aunque no descarto introducir éste año algún nuevo sabor a mi repertorio.
Y si os decidís a comprarlos, tenéis dos opciones: comprar los confeccionados industrialmente (más económicos, por supuesto) ó los realizados artesanalmente, que son bastante más caros.
Para marcar más ésta diferencia, algunos productores han inscrito sus productos como Especialidad Tradicional Garantizada... aunque para ello deben seguir una serie de estrictos requisitos:
Los panellets que se pretenden inscribir como Especialidad Tradicional Garantizada presentan unas características específicas diferentes de otros panellets. Así, para la elaboración del mazapán base sólo se utilizan almendras secas peladas, azúcar y claras se huevo, quedando totalmente prohibida la adición de féculas (patatas o boniatos) ó de manzana en la masa base como sustitutos de la almendra, aunque sólo sea en parte, además de conservantes y de colorantes, claro.
Además de hacer los panellets, me pasaré por Barcelona (posiblemente por la tienda Caelum) y compraré alguna otra especialidad típica de éstas fechas, como los huesos de santo, por ejemplo.

El próximo día 3 de noviembre abrirá sus puertas el Salón del Chocolate en la ciudad de Barcelona.
La Fundación de la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona y el Instituto del Cacao y el Chocolate han aunado esfuerzos para que se produzca éste evento, que surge con la intención de difundir y promover la cultura del cacao y el chocolate entre todos los públicos. De ello podréis deducir que el Salón del Chocolate va dirigido al consumidor.
La lista de expositores es grande, y abarca diversos campos dentro del mundo del chocolate, desde fabricantes a pastelerías.
El Salón contará con actividades lúdicas y formativas, espectáculos, concursos, degustaciones y venta de chocolates y productos relacionados con él... ¿unos ejemplos? Pues tendremos el 1er Concurso de pintura rápida, con el uso del chocolate como elemento principal; Demostraciones con chocolate a cargo de maestros chocolateros; La final del Trofeo Lluís Santapau al Mejor Maestro Chocolatero de España, que se disputará durante la celebración del Salón ó el Aula del Sabor, en la que empresas del sector presentarán sus productos y en la que habrá catas guiadas de chocolate y vinos, frutas, cafés... sin olvidar las catas comparativas de chocolates según su origen, calidad, etc.
Por último, comentaros que los más pequeños también tendrán un espacio en éste Salón del Chocolate, ya que habrán diversas actividades para ellos, con el fin de introducirlos en el delicioso mundo del chocolate: ejercerán de pasteleros, conocerán cómo se elabora, escucharán cuentos...

Ayer domingo visité la XVII Feria del turrón y el chocolate a la piedra, que tiene lugar anualmente en la localidad leridana de Agramunt.
Llegué a primera hora de la mañana, y aproveché para visitar algunos de los sitios más representativos de Agramunt: la iglesia románica de Santa Maria, las plazas del Once de Septiembre, la del Turronero ó la calle Sió, entre otros...
Mientras deambulaba por sus calles, encaminándome al recinto ferial, iba mirando tanto las paradas de artesanía como las que componían la muestra de oficios antiguos que las poblaban.
El recinto ferial se componía de varias carpas y de dos pabellones. En una de estas carpas se mostraba cómo se hace el turrón y en otra, la de la cata, se podían realizar degustaciones de turrones, chocolates y licores (cavas, vinos dulces, etc). Cuando me encaminaba a probar unos turrones y una copita de cava, me encontré con Charo, David y su guapísimo hijo, Aniol.
En uno de los pabellones estaban las paradas (bastante grandes) de las empresas que forman parte de la IGP Turrón de Agramunt. ¿Qué es una IGP? Pues son las siglas de Indicación Geográfica Protegida, un distintivo que otorga la Unión Europea a productos que tienen una reputación y que presentan unas características de calidad que pueden atribuirse a una zona geográfica concreta de la que proceden.

Los turrones que forman parte de la IGP Turrón de Agramunt deben cumplir una serie de requisitos:
- Los turrones deben reunir las características de la categoría suprema (un 60% de avellanas o almendras, un 10% de miel y un 1% de clara de huevo) ó las de la categoría extra (que se diferencian de los de la anterior en que deben llevar, para ser considerados como tales, un 46% de avellana o almendra).
- La zona de elaboración y envasado de los productos se debe corresponder con el término municipal de Agramunt.
- El proceso de elaboración del turrón deberá ser el tradicional, y estará controlado por la entidad de certificación Calitax.
- El producto se comercializará con etiqueta numerada, el nombre de la marca, el logotipo de la IGP y el logotipo comunitario de indicaciones geográficas protegidas.
Las empresas que forman parte de la IGP Turrón de Agramunt son:

El pasado domingo, por la tarde, me pasé con Edu por Sant Sadurní d´Anoia para visitar el Cavatast’05.
Estuvimos paseando por la Rambla de la Generalitat, visitando algunos de los más de 30 expositores que se han dado cita en ésta edición del Cavatast.
Creo que lo que hace que ésta muestra sea muy interesante es que permite que el gran público también tenga acceso a las bodegas y los cavas menos conocidos... y que vea que hay vida más allá de “las grandes marcas”. Nosotros probamos cavas de Masía Bach, Rosell Gallart y de Naverán.

El sábado me pasé por “Cuines d´Àsia” (Cocinas de Asia), un evento que forma parte del Festival Asia que se ha realizado estos días pasados por Barcelona.


En la Plaza Margarida Xirgu había stands de 12 restaurantes asiáticos de la ciudad: Caj Chai- Tes D´Àsia (St.Domènech del Call,12); City Gate (India. Passeig Colom,22); Indochine (Camboya, Thailandia y Vietnam. Aribau,247); Hanoi (Vietnam. Pza. Dr.Letamendi,27); J.K. Khana Khazana (India. Avda.Drassanes,27); Kailash (Tibet. Xifré 100, bajos); Mosquito-Izakaya (Japón. Carders,46); Rincón Persa (Irán. Floridablanca,85); Seoul (Corea. Avda.Gaudí,70); Shanghai 1930 (China. Buenos Aires, 11-13); Tandoor (India. Calabria,144) y Vegetariano Oriental (Malasia. Industria,132).


En mi deambular por la zona de stands, hice una parada en el restaurante tibetano Kailash, donde probé Sha-momo, unas deliciosas empanadillas de carne. Después visité el restaurante malasio Vegetariano Oriental, donde degusté unas bolas de sésamo. A continuación, una incursión en la cocina India, comiendo dulces de leche y de zanahoria en el restaurante J.K.Khana Khazana. Acabé mi excursión por la gastronomía asiática con unas Baglavas (pastelito de pistacho, hojaldre, cardamomo, almendra, canela y miel) en el restaurante Rincón Persa.
Además de los stands de los restaurantes, también se podían visitar los de asociaciones, tiendas y empresas relacionados con Asia, como el de la Casa del Tibet, por ejemplo.
Pasé una tarde agradable y deliciosa.

Desde hoy hasta el domingo próximo se celebra en Barcelona (cerca de Plaza España) el Festival Asia, un evento en el que podremos disfrutar de espectáculos, conciertos, cine, exposiciones, talleres, artesanía... y gastronomía, claro.
Por la parte de la gastronomía, comentar que en el espacio “Cocinas de Asia” (ubicado en la Plaza Margarida Xirgu) podremos visitar las “embajadas” de doce restaurantes asiáticos y conocer un poco más esos deliciosos fogones.
Los horarios del Recinto Festival Asia son de 10 a 14 horas y de 18 a 24 horas.
El festival está organizado por la Casa Asia.

Los próximos días 7, 8 y 9 de octubre podremos visitar en Sant Sadurní d´Anoia el Cavatast 2005, una feria que nos dará la posibilidad de degustar cavas de las diferentes bodegas que forman parte de la Denominación de Origen Cava.
Los stands (más de 30) de los expositores de Cavatast se ubicarán a lo largo de la Rambla de la Generalitat, lo que nos permitirá degustar cavas mientras recorremos ésta avenida de la ciudad.
Los horarios son los siguientes: viernes 7 (de 19 a 22 h); sábado 8 (de 12 a 23 h) y domingo 9 (de 11 a 21 h).
¿Los precios? Pues tres degustaciones de cava, 3,5 euros... una de gastronomía 2,5; una de charcuteria 2,5 y una de pastelería 2,5.
Yo iré, y os aviso de que haré fotos del evento, tal y como hice en la XXV Muestra del vino y del cava de Cataluña el pasado sábado 24 de septiembre. Si queréis ir en tren, como haré yo, os podéis pasar por la peich de RENFE y consultad los horarios en ella.

Éste plato lo hice el pasado domingo para comer. En la receta original, los pescados que se utilizan para el caldo se sirven junto al arroz; Cada uno puede poner el pescado que más le apetezca. Yo, por ejemplo, utilicé unas galeras y unos cangrejos, que le dieron un gusto tremendo.

Ingredientes

- 4 tacitas de arroz.
- 1 kg de pescado.
- 2 tomates.
- 1 patata grande.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil.
- Azafrán.
- Aceite.
- Sal.
- 1´5 litros de agua.

Preparación

1. Pela la cebolla y pícala muy fina. Pela los tomates y córtalos en trocitos. Pon un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla. A continuación incorpora el tomate y añade un poco de perejil picado; déjalo cocer hasta que éste bien hecho.
2. A continuación añade el pescado limpio, la patata a trozos, el azafrán tostado y el agua, y cuécelo a fuego medio durante una media hora. Una vez hecho, cuélalo y resérvalo.
3. Pon un poco de aceite en otra cazuela y sofríe en ella los ajos enteros y retíralos. Seguidamente añade el arroz y sofríelo en ese aceite, removiendo constantemente.
4. Cuando el arroz tenga un color ligeramente tostado añade el caldo de la cocción del pescado; rectifícalo de sal y cuécelo a fuego bajo, pero sin dejar de hervir, durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que se quede seco. Si es necesario, añade caldo durante la cocción.