Ya llega julio, y por tierras de Cataluña, un montón de cosas que ver y ciudades que visitar.

El apartado más numerosos es el de los mercados medievales:
- Batea (días 1 y 2).
- Ulldecona (días 1 y 2).
- Calella (días 8 y 9).
- Y Corbera de Llobregat (días 22 y 23).

Además, en Mòra d´Ebre tendrá lugar los días 8 y 9 la IX edición de Mora Morisca; en ella la ciudad retorna a su pasado musulmán. Aparte de la multitud de eventos (como muestra de oficios artesanos, espectáculos, ajedrez viviente, etc) tendremos la posibilidad de asistir el viernes 7 (21:30 horas) a la inauguración gastronómica del evento: una gran cena que se dará en el castillo, donde se cocinarán ante los presentes platos tanto de la gastronomía árabe, como de la judía ó la cristiana.

El sábado día 15 en Guissona, disfrutaremos del X Mercado Romano de Iesso; éste estrá ambientada en la época romana. También podremos degustar varios platos romanos en el patio del Ayuntamiento: panis cum oleo in salibus apicianis condito, mel cum papaver germinis ó defrutum cun caseo, entre otros… y sólo por 3 euros.

Dentro de su Fiesta Mayor (del 7 al 15 de julio), la localidad tarraconense de Jesus organiza el XVII Concurso popular de tortillas el miércoles 12 (a las 18:30). Los organizadores os proveeran de los ingredientes (huevos, aceite y patatas), y vosotros tendréis que poner vuestro arte culinario. Además, ofrecen premios de 200 € a la mejor tortilla, a la mejor presentación y a la tortilla más original.

Y acabaré comentando que del 21 al 23 de este próximo mes de julio tenemos la oportunidad de visitar la leridana Vielha y su Feria de artesania alimentaria de productos occitanocatalanes. Tiene como objetivo la promoción, muestra, degustación y venta de productos de calidad artesana occitanos y catalanes.

Ésta receta, como ya os comenté en el anterior post, es la que hice para la noche de San Juan. Es muy sencillita y resultona. Nosotros la comimos en frío, aunque también queda bien templada ó caliente.


Además , como primer plato hice unos emparedados de salmón ahumado y salsa tártara (pan de molde sobre el que extendí el queso filadelfia, cubrí con salmón ahumado y tapé con una rebanada de pan de molde untada con salsa tártara).


Para beber, Germán trajo unas botellas de cava Brut Barroco, de Freixenet, y de Non Plus Ultra, de Codorniu. Y por último, deciros que las cocas las compré en la Pastelería Gomà, de Martorell.
Y esta es la receta del Pollo con melocotones

Ingredientes

- 8 contramuslos de pollo.
- 1 bote de melocotón en almíbar de 1/2 kg.
- 1 cebolla grande.
- ½ vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de concentrado de carne (Avecrem).
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación

1. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta y fríelos en una sartén grande con un poco de aceite. Retíralos cuando estén dorados.
2. Pela y pica la cebolla y rehógala en el mismo aceite del pollo. Incorpora de nuevo los trozos de pollo, vierte el vino y flamea. Cuando se apague la llama, añade un vasito de almíbar del melocotón y la pastilla de caldo desmenuzada.
3. Cuécelo, a fuego medio, hasta que el pollo esté hecho.
4. Agrega los melocotones unos minutos antes de acabar la cocción y sírvelo caliente.

El sábado por la tarde me pasé por la localidad de Arenys de Munt, que se encuentra en la comarca del Maresme, muy cerca de Barcelona. Estuve allí porque se celebraba la 7ª Feria de la Cereza “d´en Roca”… ¿y qué cereza es esa? Pues por lo que he leído y por lo que me explicaron durante mi visita a algunos de los stands que componían la feria, os diré que es una variedad de cereza que fue introducida en Arenys de Munt a finales del siglo XIX por dos hermanos cuyo apellido era Roca. Ésta variedad se fue extendiendo por Arenys a base de injertos y, como nadie sabía el nombre de la clase de cereza, acabaron llamándola con el nombre de sus introductores, Cirera d´en Roca (cereza de Roca).
La feria se encontraba junto a la Iglesia de Sant Martí, en la Plaça de l´Esglesia (Plaza de la Iglésia), y constaba de 15 stands de productores de la Cereza d´en Roca. Yo estuve paseando entre ellos y al final compré unas cuantas en el puesto de Miquel Catà; podéis ver sus cerezas en una de las fotos que ilustran este post.


Además, y desde el pasado 23 de junio y hasta el 23 de julio, tendrán lugar las 2as Jornadas Gastronómicas de la Cereza d´en Roca, en las que colaboran numerosos restaurantes de Arenys de Munt ofreciendo platos que cuentan con la cereza como ingrediente: Can Genís (codorniz con cerezas confitadas), Collsacreu (faisán con salsa de cerezas), El Rostidor (croquetas de cereza a la menta), Lourdes (filete de ternera con salsa de cereza), Martori (arroz dulce con cerezas), Mas Grau (canelones de espinacas con crema de cerezas), Subirans (muslo de pato con cerezas), l´Era (ensalada tibia de queso de cabra con agridulce de cereza), Ca-la-tina (albóndigas con cerezas) y las pastelerías L´Obrador (crêpe rellena de nata y mermelada de cereza), La Lyonesa (pastel a la crema de cerezas con bolillos de chocolate) y Oms (cocas de cereza con crema).
Aparte de la Feria de la Cereza, también se celebraba en Arenys de Munt la 19ª Diada de la Puntaire de Catalunya (19º Dia de la bolillera de Cataluña) donde, como podréis imaginar, el encaje de bolillos era el rey.

Mañana día 23 celebramos la noche de San Juan; ya os conté en algún post anterior el aspecto tradicional y mágico de esa noche: hogueras, recogida de hierbas medicinales… pero si queréis saber más de ésta fiesta, cliquead aquí.
En Cataluña es costumbre reunirse para cenar con familiares ó amigos y acabar la velada comiendo coca (en alguna de sus variedades: piñones, crema, frutas confitadas) y beber cava.
Yo iré mañana por la noche a casa de Paco, dónde cenaremos un par de cosillas que voy a preparar: Contramuslos de pollo con melocotones y Salmón ahumado con salsa tártara. El primer plato lo cocinaré esta tarde y, el segundo, lo montaré momentos antes de la cena, ya que es fácil y rápido de hacer.
Mañana ó pasado colgaré ambas recetas, para que podáis disfrutar de ellas.

Ayer sábado me pasé por Lleida (Lérida) para visitar la primera edición de Fruinària*, aunque también aproveché después para visitar la ciudad.
A primera hora de la tarde me adentré en el Pabellón número 4 de la Fira de Lleida; como siempre me gusta aprovechar las horas en las que la afluencia de público no es excesiva, lo que permite ver mejor los productos expuestos y poder hablar tranquilamente con los expositores.
Nada más entrar me acerqué al stand del Gremio Provincial de Pastelería de Lleida, donde probé unas cerezas bañadas en chocolate negro. Después me encaminé al estand de Mercats de Lleida, que se componía de varias paradas: quesos, vinos, etc.
Una parada sorprendente era la de Decofruit, empresa que da cursos (tanto para particulares como a profesionales) de decoración y escultura con vegetales; de ellos vi una demostración en el escenario principal y era digno de verse.
El centro del recinto estaba ocupado por los aceites de la DOP Les Garrigues, que obsequiaban a los visitantes con una botellita de aceite de oliva virgen, que pude probar con un trozo de pan.


Estuve hablando con la gente de Duch & Pons, una empresa de distribución alimentaria que tiene en cartera productos como crema de vinagre balsámico, soja kikkoman, ó masas para la cocina (como la pasta brick).
En ApatsFood S.L vi otro de los refrescos de cola que han surgido como respuesta a la Coca-Cola: la Alter Cola… el refresco de cola catalán! Creo que os comenté que en mi visita a Alimentaria tuve la oportunidad de ver la Meca-Cola, marca dirigida al mundo islámico.
Como ya os había comentado en un post anterior, la entrada solo costaba 5 euros, y con ella te daban dos tiquets que te servían para canjearlos en los diferentes stands por degustaciones, ó por una bolsa de fruta producida en las tierras leridanas… opción ésta que fue la que elegí yo.
Para recoger la bolsa de fruta me acerqué al stand del sindicato Unió de Pagesos, que estaba con los de Asofruit (Asociación de profesionales de frutas y hortalizas) y el de Catalònia Qualitat (Asociación catalana de organizaciones de productores de fruta).


Entre los expositores me pareció muy interesante el stand del IRTA, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, que es una empresa pública de la Generalitat de Catalunya y que centra su actividad en la investigación científica en el ámbito de la agricultura, la acuicultura y la industria agroalimentaria.
Además, tenían su sitio los stands de los vinos de la DO Costers del Segre y de varios restaurantes de Lleida.
Y después de la visita a Fruinària* me encaminé al centro de la ciudad, que está muy cerquita de la Fira de Lleida.
Como recomendaba la guía de la ciudad que llevaba, entré en la zona del casco histórico atravesando el Pont Vell (Puente Viejo) y pasando bajo el arco de la antigua puerta de entrada a la ciudad (Arc del Pont). Junto a ella se encuentra la escultura que representa a dos líderes ilergetas: Indíbil y Mandonio, y cuya foto podéis ver debajo de éstas palabras.


Aproveché para visitar la Catedral Nova (Catedral Nueva), una edificación del siglo XVIII y de estilo postbarroco, y la Seu Vella (Catedral Vieja), que fue construida entre los siglos XII y XIII y es de estilo románico-gótico. Antes de emprender el viaje de vuelta a casa paseé por la Calle Mayor y por las plazas de Sant Joan y de La Paeria, nombre con el que se denomina al Ayuntamiento de Lleida desde el año1264.


Pero si queréis saber más de la ciudad y de sus atractivos turísticos, pasaos por la página de Turismo de Lleida cliqueando aquí.

Estaba esta mañana comprando el periódico y me encontré con la revista Lecturas Especial de Cocina en su número 48.
Lo primero que me llamó la atención de ella es el obsequio que la acompaña: una caja de 18 unidades de Lasaña Precocida El Pavo.


Así que os animo a comprarla cuanto antes, ya que supongo que este obsequio ayudará a que la revista se agote en menos que canta un gallo.
Y después, como siempre, me dediqué a darle un vistazo a la revista en sí, que en éste número dedica secciones especiales al melocotón, la cocina mejicana ó las mermeladas y confituras, entre otras… además de las habituales dedicadas a las legumbres y hortalizas, pasta, arroz, ensaladas y platos fríos, huevos, pescado, marisco, carne y a los postres, por supuesto.
De la multitud de recetas que os podéis encontrar en la revista, os comentaré algunas: melón con jamón y mozzarella, lasaña con albóndigas y guisantes, brocheta de ternera con gorgonzola, trucha rellena de verduritas ó gelatina de chocolate con crema de capuccino.

El próximo viernes 16, a las 21:30 horas , tendrá lugar en los Jardines de Can Torrents (de la barcelonesa ciudad de Sant Boi de Llobregat) un banquete que nos dará la posibilidad de viajar en el tiempo… hasta la Rubricati (Sant Boi) romana .
El menú (que costará 35 euros), preparado tanto por historiadores como cocineros, acercará a los comensales a los aromas y sabores de la cocina romana. Lo compondrán un gran número de especialidades (repartidas entre aperitivos, primeros y segundos platos y postres), entre las que se pueden encontrar, entre otras:
- Ova elixa coturnicis cum oleo salibus apicianis condito (Huevos duros de codorniz condimentados con aceite a las sales de Apicio).
- Epityrum (Paté de olivas con hierbas).
- Indicum pisum cum sepias minutas (Guisantes de la India con sepia).
- Sala cattabia (Queso fresco con pepino acompañado de hierbas, piñones, alcaparras, garum y huevos).
- Copadia haedina siveagnia (Filetes de cabrito cocidos con pimienta y garum con judia tierna, pan y comino).
- Patina de apua fricta (Bandeja de anchoas fritas con huevo, pimienta, garum, vino y aceite).
- Apothermum (crema de sémola de maíz), como postre.
Para acompañar la comida, se podrá beber:
- Aqua melsa (Hidromiel), Vinum (Vino), Aqua (Agua), Mustum (Mosto) y Copa pasum (Vino de pasas).

El próximo fin de semana (del 16 al 18 de junio) tendrá lugar en Lleida la primera edición de Fruinària*, el primer Salón de la Cocina de la Fruta de Lleida, con la clara intención de unir fruta y gastronomía.
Dentro del Salón habrá varios espacios:
- El Auditorio, donde se harán demostraciones de cocina en directo.
- La Plaza, zona en la que habrá diferentes“terrazas” en las que podremos degustar platos elaborados por restauradores leridanos; en éste espacio también habrá lugar para las instituciones privadas y públicas de zonas productoras de frutas.
- El Mercado, donde habrá paradas de fruta de calidad producida en las tierras de Lérida, y que podrán ser compradas por los asistentes. También se exhibirán productos derivados de la fruta ó que tengan la fruta como elemento importante, como helados, pasteles, chocolates… Contará con la presencia tanto de empresas dedicadas a la producción y comercialización de fruta ó productos productos relacionados con ella, como de artesanos que elaboran sus productos de calidad de forma tradicional.

Fruinària* se celebra en el Pavellón 4 de la Feria de Lleida, y la entrada sólo cuesta 5 euros.

- La Bodega, espacio en el que estarán presentes empresas del sector de las bebidas, como vinos, cavas, aguas, refrescos, etc.
- y El Aula Gastronómica, sitio en el que se realizarán actividades dedicadas tanto a profesionales del sector de la alimentación como al público en general: conferencias, catas, presentación de nuevos productos…
Habrá un montón de actividades a lo largo del Salón, pero os comentaré una de las más importantes, ya que el viernes comenzará el 1r.Concurso de Cocina de la Fruta de Lleida, cuyas semifinales se disputarán el sábado… y que tendrá su final el domingo a las 18:30 horas.

Hoy, domingo, me he pasado por Sant Guim de Freixenet, un pueblo que se encuentra en la provincia de Lérida (y más concretamente en la comarca de La Segarra).
¿Qué sucedía hoy en Sant Guim de Freixenet? Pues que tenía lugar la 10ª Fira de l´Ou. Así que hice los 60 kilómetros que separan Sant Guim de Martorell y me planté en la zona ferial, que se ubica entre la Plaza del Dr. Perelló (en la que se encuentran tanto el Ayuntantamiento como la Iglesia del Sagrado Corazón de Jesús, que data de 1928 y pude visitar durante mi estancia en Sant Guim) y el Paseo de Enric Granados.
La Feria empezó a las nueve de la mañana y, desde ese momento hasta las once, todos los asistentes al evento podían desayunar (gratuitamente) un par de huevos fritos. Y debo deciros que la organización, además, regalaba media docena de huevos a cada uno de los asistentes.

Los organizadores calculaban regalar unos 22.000 huevos a los asistentes a la Fira de l´Ou de Sant Guim de Freixenet.

Los stands que componían el recinto ferial eran variados, pero los que más abundaban eran los dedicados a la alimentación: miel, pasteles, aceite, quesos, embutidos, pan, licores, etc). Yo estuve paseando entre ellos, probando algunos de los productos que ofrecían, claro.


Y antes de irme, aproveché para comprar un par de cosas: pan en el stand de Prieux Patrice (panaderia francesa situada en la localidad de Mosset de la que ya os hablé en el post dedicado a la 4ª Feria de la Pastelería Artesana de Santa Coloma de Farners, y que podéis recordar cliqueando aquí) y una botella de orujo de café de Selva de Oza.
Como curiosidad, os diré que cada año entregan el premio Ou de Plata (Huevo de Plata) a algún personaje destacado; éste año, para celebrar el décimo aniversario de la Feria, han entregado dos: uno al vencedor de la última edición del Lisboa-Dakar, Marc Coma, y el otro al Padre Jony, capellán que transmite su mensaje cristiano a través del rock.

Hacía unos días que, por motivos de salud, no me movía demasiado de casa; pero hoy, aprovechando que me encuentro mejor, he dado un paseo y me he pasado por una librería y he cmprado el número 59 de la revista Descobrir Cuina.
Ya os he hablado de esta revista (que se publica en catalán) en alguna otra ocasión, y creo que es útil y muy didáctica.
En el número 59, cuya portada podéis ver a la izquierda de estas palabras, se trata muy especialmente el evento que tendrá lugar la noche del próximo día 23 de junio: la verbena de San Juan; El chef Carles Gaig propone un menú especial para esa noche mágica.
Pero no creáis que sólo habla de eso: una interesante entrvista a Dolors Boadas y Josep Lluís Maruenda, de la famosa y clásica Coctelería Boadas, en Barcelona; platos con rape, pulpo y bacalao y unos postres salados a cargo de Jordi Roca (pastelero de El Celler de Can Roca), entre otras otras otras muchas propuestas, recetas y curiosidades.

Ésta receta de Fideuá me la envió un lector hace un tiempo, y hoy aprovecho para publicarla y dejar que todos podáis disfrutarla.

Ingredientes

- 400 cl. de aceite.
- Sal.
- 16 gambas blancas grandes o langostinos.
- 8 galeras grandes.
- 2 sepias grandes troceadas o calamares.
- 2 cebollas ralladas.
- 1 pimiento rojo o verde troceado a dados.
- 400 gr. de tomate picado de lata.
- 2 dientes de ajo picado.
- Las hojas de 6 ramitas de perejil.
- 2 cucharada de zumo de limón.
- 2 cucharaditas de pimentón.
- 1 kg. de mejillones.
- 4 l. de agua a temperatura natural (fijar nivel y añadir 2 o 3 litros más).
- 2 papelinas de colorante.
- 1200 gr. de fideos del nº 3 o 4.

Preparación

1. Calienta el aceite en una paella de 10/12 raciones, sala bien las gambas y fríelas unos 3 minutos a fuego medio dándoles la vuelta y retíralas. Añade la sepia y fríe otros 3 minutos, sin retirarla.
2. Echa la cebolla, remueve y añade el pimiento, remueve y añade el tomate. Sofríe todo unos 3 minutos a fuego medio, añade una picada hecha con el ajo, perejil, limón y pimentón. Remueve e incorpora los mejillones limpios. Rehoga 3 minutos más e incorpora el agua.
3. Cuando comience a hervir retira los mejillones que se van abriendo, dejándolos aparte sin conchas. Deja hervir hasta que el caldo reduzca al nivel de los 4 litros. Sube a fuego fuerte, añade el colorante y los fideos. Remueve y distribuye.
4. A los 5 minutos remueve todo y añade las gambas y los mejillones. Sacude la paella en medios giros para que se acomoden y sumerjan. Baja a fuego medio, rectifica de sal. A los 5 minutos reflota algunas gambas a modo de decoración, sacude un poco a giros y cuece entre 5/10 minutos más... terminando a fuego lento.

El secreto está en jugar con el fuego, de más a menos, para que en este tiempo se evapore el caldo en el punto en que los fideos estén “al dente”. Es decir: no cocidos al 100%.

Nota A: Es válido apartar un cazo de caldo, caliente, y en el caso de que faltando cocción para los fideos y a fuego mínimo fuese a quedar seco, esparcir por toda la superficie a modo de lluvia y seguir con la cocción, a fuego “minimísimo”, hasta el punto adecuado y apagar.
Nota B: Si en lugar de lo anterior se opta por cubrir la paella con papel o tela, nunca aluminio, hacerlo con el fuego encendido a “minimísimo” y cuando todavía quede caldo. Cerrar antes de que se seque y destapar. Con ello se mantienen todos los sabores.
Nota C: Cuando agotado el caldo el fideo ha quedado demasiado crudo, no dejar reposar en la paella. Servir al plato inmediatamente después de cerrar el fuego, dando la vuelta 180º a cada paleta llena que se sirva. Es decir: volcar. Dejar reposar en el plato unos 5/10 minutos y a comer.

Hoy, y gracias a un mail del Camarada Bakunin, me he dado cuenta de que no funcionaba la publicación de comentarios en la página. Así que me he puesto manos a la obra y ya he solucionado el problema; así que si alguien quiere dejar algún comentario, opinión ó crítica, ya puede hacerlo tranquilamente.
Por cierto, Garbancita ha sido la primera en dejarme uno después del “arreglo”… muchas gracias.