Ésta receta era, originariamente, para realizar con pasta como los conchiglie, que es fácil de rellenar (en este caso de queso, tanto de mozzarella como de ricotta)... pero yo he preferido utilizar unos macarrones que tenía por casa. Al final, como siempre, lo mejor es adaptar las recetas a los gustos y posibilidades de cada uno... ¿o no?

Ingredientes

- 300 gr. de macarrones.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla picada.
- 1 diente de ajo.
- 1 loncha de jamón dulce (gruesa).
- 125 gr. de champiñones picados.
- 250 gr. de carne de pollo picada.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 425 gr. de tomate triturado en conserva.
- 125 ml. de vino blanco.
- 1 cucharadita de orégano.
- 250 gr. de queso ricotta.
- 150 gr. de mozzarella.
- 25 gr. de parmesano rallado.

Preparación

1.Hierve la pasta hasta que esté en su punto y escurre bien. Pon el aceite en una sartén y caliéntalo. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente. Incorpora el jamón cortado en daditos y remueve un minuto.
2.Agrega los champiñones y cuece durante 2 minutos; salpimenta. A continuación, añade la carne de pollo (salpimentada) y deja que se dore bien. Añade el tomate frito, el tomate en conserva sin escurrir, el vino, el orégano, sal y pimienta. Llévalo a ebullición, baja el fuego y déjalo cocer durante unos 20 minutos.
3.Precalienta el horno a 180º.Cubre la base de una fuente de horno con una parte de la salsa de pollo y pon encima los macarrones. Esparce sobre la pasta la mozzarella cortada a cuadraditos y el queso ricotta en porciones (al ser pastoso no podréis cortarlo a trozos); finalmente, cubre con el resto de la salsa y el pollo.
4.Esparce por encima el resto del parmesano y hornéalo de 25 a 30 minutos, ó hasta que se dore. Sirve a continuación.

Ayer estuve por Terrassa, y aproveché para comer con mi hermana; Fuimos a El Cau de l'Ibèric, un bar-restaurante que se encuentra en el número 30 de la calle Major de Sant Pere.
Comimos de menú, cuya relación calidad-precio (9 €) encontré muy ajustada; empecé por unas croquetas de jamón (que llevaban un generoso acompañamiento de ensalada), y continué con un plato muy típico de Cataluña, las mongetes amb botifarra (alubias blancas con butifarra). Acabé la comida con un trozo de pastel de manzana (industrial) bastante insípido.
Como no podía ser de otra forma, el punto y final llegó en forma de cafe con hielo.

Ya llega el estival mes de agosto. Y, aunque no demasiadas, hay algunas actividades que merece la pena anotar en la agenda:

Los próximos días 1 y 2 tendrá lugar en Valls (provincia de Tarragona) Firagost. ¿Y qué es exáctamente Firagost? Pues es, según afirman los organizadores en su página web, una “Feria-Exposición del Campo Catalán”. En ella se encontrarán más de 350 expositores relacionados con el campo (frutos, verduras, vinos, cavas, plantas y jardinería, herbolario, productos de la agricultura y para la agricultura, alimentación artesanal, cerámica, artesanía, maquinaria agrícola...), además de exposiciones de ganado, caballos, aves, bonsáis.... Un poco de todo, para que el visitante disponga de un gran número de paradas diferentes que visitar. Para que veáis que Valls es algo más que castellers y calçots.

En Argentona (provincia de Barcelona) se celebra (del 4 al 6) la 56 Fira internacional de ceràmica i terrissa (56 Feria internacional de cerámica y alfarería). Es un mercado al aire libre que contará con la presencia de 90 artesanos de la cerámica de diversos países europeos. Los expositores se dividirán en cuatro sectores: Alfarería tradicional y popular, Cerámica artística, Antiguedades y reproducción de cerámica antigua e Instituciones y empresas. Además acogerá el viernes 4 por la mañana la Fiesta del cántaro (Festa del Càntir), que se celebra siempre en el día de San Domingo (Sant Domènec), Fiesta Mayor de Argentona.
Habrá también muchos actos, entre los que estarán la exposición “La alfarería de Castilla-León” ó demostraciones de alfarería.

Por tierras de Tarragona, y más concretamente en Riudoms, tendrá lugar del 11 al 13 de agosto la 26 Feria de la Avellana, en la que podremos encontrar maquinária agrícola, automoción, frutos secos y derivados, productos alimentarios de calidad, artesania y jardinería.

Ayer noche quedé con mi hermana, Yolanda, para cenar en el Restaurante La Tagliatella (calle Galileu 199 de Terrassa). Ella se decidió por una abundante ensalada con ahumados, que llevaba gambas, salmón ahumado, queso, tomate y diferentes vegetales (lechuga, canónigos, etc). Yo, por mi parte, me decanté por una pizza 6 estaciones, que llevaba gambas, alcachofas, pimiento rojo, champiñones, queso de cabra y jamón dulce. Lo cierto es que estaba rica.

Ya os he hablado en posts anteriores de la Enoteca Divins, que se encuentra en la Plaza Joan Serrats (número 7) de Martorell; ésta vez lo hago para informaros de que ya tienen operativa su página web, tal y como me informó ayer su dueño, Toni Albiol.
En la página podréis acceder al catálogo de vinos del que disponen en Divins, además de poder adquirir on-line cualquiera de ellos. También podréis encontrar productos relacionados con el mundo del vino: decantadores, copas, etc.
Y si entráis (cliqueando en el logo de aquí debajo), estaréis al día de las actividades que montan en Divins… como el próximo Curso de Iniciación a la cata de vinos, que tendrá lugar los próximos días 25 y 26 de septiembre.

Después de leer el título del post, puede que alguien piense que voy a explicar hoy la vida y milagros de algún alemán de pro… o de algún jugador de la selección alemana de fútbol. ¡Pues no! Os contaré que el otro día leí en un diario que la empresa alemana Zwilling J.A. Henckels había abierto tienda en el centro de Barcelona, y aproveché la mañana de ayer para visitarla. Me encaminé a la Calle del Pi nº16, que es donde se encuentra el establecimiento, y me dispuse a ver los productos que ponen a disposición del público.
Antes de continuar os aclararé (a los que lo desconozcáis) que el producto estrella de Zwilling J.A. Henckels son los cuchillos, aunque su oferta no se circunscribe únicamente a ellos… ni mucho menos.
Nada más entrar me atendió una de las dependientas, que con gran amabilidad me estuvo explicando las diferentes gamas de cuchillos de las que disponían, tanto para profesionales como para neófitos. Yo aproveché para ir sopesando los cuchillos, pues creo que alguna vez os he comentado que yo prefiero utilizar los cuchillos “pesados”, o mejor dicho, no demasiado ligeros. Después miré las baterías de cocina, los productos para manicura, tijeras, cubiertos, sacacorchos… pero lo que más me llamó la atención fueron los utensilios dedicados a las especias (y muy especialmente los de la marca Peugeot; sobretodo su molinillo para rallar las nueces moscadas que podéis ver sobre estas líneas) y unos termos (para líquidos) de líneas modernas y colores que me gustaron.
Antes de finalizar, deciros que si queréis visitar la web de Zwilling J.A. Henckels sólo tenéis que cliquear sobre la tarjeta de la tienda de Barcelona que se encuentra bajo estas líneas.

Hoy colgaré una receta que conjuga deliciosamente el pescado con la verdura: Salmón con pisto.
Yo la encontré en ese gran libro que es “Las mejores recetas de Inés y Simone Ortega”. A Simone Ortega supongo que muchos ya la conoceréis por 1080 recetas de cocina, un libro megaventas que podéis encontrar en cualquier librería ó sección literaria dedicada a la cocina que se precie. De él os diré que es muy útil y práctico.
Pero sigamos con el libro que nos ocupa hoy, Las mejores recetas de Inés y Simone Ortega: En él colabora (como apreciaréis en el título) su hija, Inés, y puedo aseguraros que las recetas que nos proponen tienen una pinta tremenda. ¿Ejemplos? pues desde el clásico Bacalao al Ajoarriero a la Mousse de manzanas, pasando por el Risotto de pollo ó el Consomé de trufa, entre muchas otras deliciosas recetas.

Salmón con pisto

Ingredientes

- 600 gr. de salmón.
- 600 gr. de calabacines.
- 1 cebolla grande.
- 500 g. de tomate pelado troceado (en lata).
- 1 pimiento verde.
- Aceite.
-3 cucharaditas de azúcar.

Preparación

1. Pela y pica la cebolla. Pela y corta los calabacines en cuadraditos.
2. Pon a calentar cinco cucharadas de aceite en una sartén. Echa la cebolla y rehoga hasta que esté transparente; añade el calabacín dándole vuelta constantemente para que se sofría.
3. Haremos la salsa de tomate poniendo en una sartén 5 cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté caliente, añadimos el tomate y dejamos que se haga durante unos 10 minutos. Añadimos a continuación el azúcar, lo mezclamos bien y lo añadimos al calabacín. Mezcla bien y deja que se haga unos 20 minutos más.
4. Mientras, lava y limpia el pimiento de simientes y corta a cuadraditos. En una sartén pequeña, pon 5 cucharadas de aceite a calentar y añade el pimiento. Tapa la sartén y deja que se haga (a fuego suave) durante unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se agarre. Cuando esté hecho añade a la mezcla de tomate y calabacín. Remueve bien el conjunto y rectifica de sal.
5. Cuece el salmón en caldo ó con vino blanco. Sírvelo caliente (ó frio) cubierto de una capa generosa de pisto.

Ya sé que el título de éste post podría ser interpretado como una llamada al “comunismo heladero”, pero no van por ahí los tiros… os explico: vi el pasado domingo un anuncio en un dominical en el que Helados Royne presentaba un nuevo producto (dentro de la gama de helados sin azúcar Special Line) llamado Special Soja, cuya principal novedad radica en el uso de la soja y la ausencia de azúcar, lo que hará que el producto sea apto para el consumo de diabéticos y celíacos. Lo que me sorprende es que en su página web, que he visitado estos días, no hay referencia alguna al producto anunciado a bombo y platillo en los periódicos… sorprendente, ¿no?
Actualmente muchas de las empresas fabricantes de helados disponen de líneas de productos dirigidas tanto a personas con necesidades alimenticias especiales (como diabéticos y celíacos, por ejemplo) como a aquellas preocupadas por controlar las grasas y el azúcar que consumen.

Si queréis saber un poco más sobre la Celiasis ó la Diabetes, podéis pasaros por la página de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España ó la de la Fundación para la Diabetes.

- Helados Alacant tienen la línea Active Ice, con productos en cuya producción priman las frutas, la leche y la reducción entre sus ingredientes de azúcares y grasas.


- Helados Jijonenca tienen varios productos elaborados sin azúcar: barra de helado de turrón, conos, etc.


- Helados Frigo dispone dentro de la línea Carte d´Or Light de los helados de chocolate y vainilla.


- Helados Menorquina cuenta con la gama Zero%, sin materia grasa ni azúcar.


- Helados Nestlé dispone de las líneas Sveltesse y Nestlé sin azúcar.


Además, también podemos encontrar productos aptos para el consumo de diabéticos y celíacos entre las líneas blancas de cadenas de supermercados, como Bon Preu, Caprabo, Condis ó Mercadona.

Ya os comenté hace en un post anterior que la revista Lecturas especial Cocina llevaba, como obsequio, un paquete de lasaña pre-cocida El Pavo. Para aprovecharla hoy la he preparado con un relleno de verduras que, mayoritariamente, eran congeladas.

Ingredientes

- 1 paquete de lasaña pre-cocida.
- 150 gr. de setas.
- 2 berenjenas.
- 2 cebollas.
- 100 gr. de brécol.
- 100 gr. de zanahorias mini.
- 100 gr. de judias verdes.
- 50 gr. de pimiento.
- Queso rallado.
- Tomate frito.
- Aceite y sal.
- Un chorro de vino blanco.

Preparación

1. Corta la cebolla, las setas, las berenjenas, el pimiento y las judias en trozos no demasiado pequeños (2´5-3 centímetros). Sala los trozos de berenjena y ponlos en un escurridor para que suelten el líquido que tan mal sabor les da. Desmenuza el brécol en trozos del mismo tamaño, más ó menos.Remoja las placas de lasaña en agua caliente (sobre 15 minutos).
2. Pon en una cacerola (con agua y sal) el brécol, las zanahorias mini y las judias verdes; déjalos hervir hasta que estén hechos.
3. Al mismo tiempo pon un poco de aceite en una sartén honda y añádele la cebolla. Rehoga un par de minutos y añade las setas, removiendo constántemente. Cuando se haya consumido el agua que desprendan las setas, añade al conjunto la berenjena y el pimiento. Remueve hasta que veas los diferentes ingredientes hechos (tiernos) y salpimenta.
4. Añade un chorrito de vino blanco y deja que el alcohol se evapore (unos 5 minutos). A continuación vierte sobre esta mezcla unos 50 gramos de tomate frito, para que haga de “unificador” de los diferentes ingredientes. Echa en la sartén el resto de vegetales ya hervidos: brécol, zanahorias mini y judias; remueve durante unos 3 ó 4 minutos.
5. Para montar la lasaña, pon en el fondo de la sartén un poco de tomate frito y extiéndelo por la base. A continuación cúbrelo con placas de lasaña y, sobre ella, pon una capa de los vegetales ya preparados, otra capa de placas de lasaña y una de vegetales. Acaba cubriendo con una última capa de placas y un poco de tomate frito extendido sobre ella… además de queso rallado en abundancia.
6. Pon a gratinar unos minutos al horno y sirve a continuación.

Hoy os pongo la receta para hacer Papas arrugadas con mojo, que hace un tiempo me enviaron desde la página de.postres. Aprovecho para recomendar que la visitéis... sobretodo si sois golosos.

Receta para las papas arrugadas

Ingredientes

- Patatas pequeñas.
- Sal.

Preparación

1. Cuece con piel unas papas pequeñas bien lavadas con un puñado de sal gorda y con agua que solo las cubra.
2. Lo importante es que queden bien hechas, lo de que se arruguen o no, es un arte que pocos consiguen pero, supuestamente, al consumirse el agua se arrugará la piel, que, por supuesto, no hay que quitar para comerse la papa.

Receta para el mojo

(que se sirve cubriendo las papas calientes):

Ingredientes

- 1/2 kg de Tomates.
- 3 dientes de ajo.
- Guindilla ó pimentón rojo.
- 1 tacita de aceite de oliva.
- 1 tacita de vinagre.
- Una pizca de comino.
- Sal.
- Pimienta al gusto.

Preparación

1. Pon todos los ingredientes en una batidora eléctrica.
2. Añade sal o pimienta al gusto, más ó menos picante y bate. Sirve cubriendo las papas calientes.