Marzo´07 (I)
Aquí os comento alguna de las actividades de las que podremos disfrutar en la primera quincena del mes:
Desde el viernes 2 hasta el lunes 5 tendrá lugar (en Barcelona) la segunda edición de Barcelona Degusta, salón dirigido al consumidor final. En esta feria podremos degustar productos, comprarlos y conocer un montón de cosas relacionadas con la gastronomía. A destacar el homenaje que el viernes (2 de marzo, a las 18 horas) recibirá la escritora Simone Ortega. Si queréis conocer el listado de expositores de esta edición, cliquead aquí.
El 3 y el 4, podemos visitar la localidad de Solsona (Lérida) y su Feria de la Patata y la Trufa (Fira del Trumfo i la Tòfona); Habrá diversos eventos (como el desayuno popular del sábado ó las ferias de alimentación y artesanía), además de los siguientes concursos: el de pelar patatas, el de la patata más pesada y la trufa más pesada.
También el 3 y el 4, en Olot (Gerona), VI Feria del Embutido (Fira de l´Embotit), que contará con más de 40 expositores relacionados con el embutido y otros productos alimentarios. Habrá degustaciones gratuitas de embutidos, una butifarrada popular, actuaciones castelleras, etc.
Desde el martes 6 hasta el viernes 9, Frozen´07, en Zaragoza. Es ésta una feria que busca ser un punto de encuentro del sector de los alimentos congelados y refrigerados para facilitar intercambios económicos, la posibilidad de participar en jornadas y conferencias técnicas, etc. Planner&Proceltha y Feria Zaragoza apuestan por el sector de los alimentos congelados para tener su propio evento ferial.
Del 9 al 11, en Lérida (Lleida), IX Fira Natura, dedicada al Medio Ambiente y a la calidad de vida. Se darán cita en el Recinto Ferial de la Fira de Lleida (pabellones 3 y 4) stands de Productores y Elaboradores ecológicos; Bioconstrucción y Energías Renovables; ONG's; Educación Ambiental y Turismo Rural; Textil y Calzado; Artesanía; Salud e Higiene; Librería y Música; Alimentación Biológica; Gestión Ambiental e Instituciones. Además, también habrá Exposiciones y muestras, Talleres, Proyecciones, Concursos, Actividades Lúdicas, etc.
El domingo 11, si visitas Ulldemolins (Tarragona) podrás asistir a la Fiesta de la Tortilla de espinacas con salsa (Festa de la Truita amb suc). La fiesta, como su nombre indica, gira alrededor de ese tipo de tortilla, muy típica de la zona y del tiempo de la cuaresma. Habrá desayuno popular, stands de alimentos y productos artesanos, demostración de la elaboración de la tortilla y, como no podría faltar, un concurso de tortillas.
Desde el viernes 2 hasta el lunes 5 tendrá lugar (en Barcelona) la segunda edición de Barcelona Degusta, salón dirigido al consumidor final. En esta feria podremos degustar productos, comprarlos y conocer un montón de cosas relacionadas con la gastronomía. A destacar el homenaje que el viernes (2 de marzo, a las 18 horas) recibirá la escritora Simone Ortega. Si queréis conocer el listado de expositores de esta edición, cliquead aquí.
El 3 y el 4, podemos visitar la localidad de Solsona (Lérida) y su Feria de la Patata y la Trufa (Fira del Trumfo i la Tòfona); Habrá diversos eventos (como el desayuno popular del sábado ó las ferias de alimentación y artesanía), además de los siguientes concursos: el de pelar patatas, el de la patata más pesada y la trufa más pesada.
También el 3 y el 4, en Olot (Gerona), VI Feria del Embutido (Fira de l´Embotit), que contará con más de 40 expositores relacionados con el embutido y otros productos alimentarios. Habrá degustaciones gratuitas de embutidos, una butifarrada popular, actuaciones castelleras, etc.
Desde el martes 6 hasta el viernes 9, Frozen´07, en Zaragoza. Es ésta una feria que busca ser un punto de encuentro del sector de los alimentos congelados y refrigerados para facilitar intercambios económicos, la posibilidad de participar en jornadas y conferencias técnicas, etc. Planner&Proceltha y Feria Zaragoza apuestan por el sector de los alimentos congelados para tener su propio evento ferial.
Del 9 al 11, en Lérida (Lleida), IX Fira Natura, dedicada al Medio Ambiente y a la calidad de vida. Se darán cita en el Recinto Ferial de la Fira de Lleida (pabellones 3 y 4) stands de Productores y Elaboradores ecológicos; Bioconstrucción y Energías Renovables; ONG's; Educación Ambiental y Turismo Rural; Textil y Calzado; Artesanía; Salud e Higiene; Librería y Música; Alimentación Biológica; Gestión Ambiental e Instituciones. Además, también habrá Exposiciones y muestras, Talleres, Proyecciones, Concursos, Actividades Lúdicas, etc.
El domingo 11, si visitas Ulldemolins (Tarragona) podrás asistir a la Fiesta de la Tortilla de espinacas con salsa (Festa de la Truita amb suc). La fiesta, como su nombre indica, gira alrededor de ese tipo de tortilla, muy típica de la zona y del tiempo de la cuaresma. Habrá desayuno popular, stands de alimentos y productos artesanos, demostración de la elaboración de la tortilla y, como no podría faltar, un concurso de tortillas.
Arroz a la Milanesa
Hoy ha venido a comer a casa mi hermana, así que he aprovechado para preparar un par de platos: Arroz a la milanesa y Pollo guisado con vino moscatel, ciruelas y pasas. Los he sacado del libro 1080 Recetas de cocina, de Simone Ortega, que será homenajeada (como os comenté en un post anterior) el próximo viernes en Barcelona Degusta.
Os diré que en la receta original, el jamón es serrano... ingrediente que yo he cambiado por jamón dulce.
Ingredientes
- 250 gr. De arroz
- 1 cebolla.
- 100 gr. de jamón dulce.
- 100 gr. de chorizo.
- 1 lata de guisantes de 150 gramos.
- 100 gr. De queso rallado.
- Agua y sal.
- Aceite.
Preparación
1. Pon en un cazo abundante agua y, cuando rompa a hervir, echa el arroz; deja cocer unos 15 minutos, aunque el tiempo dependerá del tipo de arroz. Cuando esté en su punto, cuélalo con un colador grande y lava con agua fría.
2. En una sartén grande pon unas 3 cucharas de aceite y la cebolla muy picadita. Cuando esté un poco dorada se echa el jamón dulce y el chorizo picados a cuadritos muy pequeños. Se les da unas vueltas y se incorpora entonces el arroz, revolviendo muy bien con una cuchara de madera para que se mezclen bien los diferentes ingredientes y se caliente el conjunto.
3. Después de 5 minutos, se le añade un poco de sal (según el gusto de cada uno) y después los guisantes escurridos de su jugo. Se revuelve un poco más (un par de minutos).
4. Se sirve con el queso rallado aparte, para que cada uno se ponga la cantidad que desee.
Os diré que en la receta original, el jamón es serrano... ingrediente que yo he cambiado por jamón dulce.
Ingredientes
- 250 gr. De arroz
- 1 cebolla.
- 100 gr. de jamón dulce.
- 100 gr. de chorizo.
- 1 lata de guisantes de 150 gramos.
- 100 gr. De queso rallado.
- Agua y sal.
- Aceite.
Preparación
1. Pon en un cazo abundante agua y, cuando rompa a hervir, echa el arroz; deja cocer unos 15 minutos, aunque el tiempo dependerá del tipo de arroz. Cuando esté en su punto, cuélalo con un colador grande y lava con agua fría.
2. En una sartén grande pon unas 3 cucharas de aceite y la cebolla muy picadita. Cuando esté un poco dorada se echa el jamón dulce y el chorizo picados a cuadritos muy pequeños. Se les da unas vueltas y se incorpora entonces el arroz, revolviendo muy bien con una cuchara de madera para que se mezclen bien los diferentes ingredientes y se caliente el conjunto.
3. Después de 5 minutos, se le añade un poco de sal (según el gusto de cada uno) y después los guisantes escurridos de su jugo. Se revuelve un poco más (un par de minutos).
4. Se sirve con el queso rallado aparte, para que cada uno se ponga la cantidad que desee.
Barcelona Degusta 2007 (I)
Falta una semana para que tenga lugar (entre el 2 y 5 de marzo en el /b>Pabellón 8 de Fira Barcelona) la segunda edición de Barcelona Degusta, el Salón de la Alimentación para el Consumidor. La primera edición supuso el estreno de las ferias abiertas al gran público de la compañía Alimentaria Exhibitions, empresa organizadora de salones profesionales tan importantes y con tanto prestigio como Alimentaria (marzo de 2008), Alimentaria México (5 al 7 de junio de 2007) y Alimentaria Lisboa (27 al 30 de mayo de 2007); Además, los próximos 30, 31 de octubre y 1 de noviembre de 2007 tendrá lugar la primera edición de Alimentaria Mercosur, en Buenos Aires (Argentina).
Ya os comenté, tras mi visita al salón en el 2005, que me había gustado la idea sobre la que se edificaba Barcelona Degusta: acercar productos de calidad al gran público, que suele ser el gran olvidado en este tipo de salones. Y las cifras de asistencia de la anterior edición (cerca de 40.000 visitantes) demuestra que es un tipo de evento que atrae a la gente, que tiene la oportunidad de acceder a productos de calidad que, de otra forma, podrían pasarle desapercibidos.
En Barcelona Degusta 2007 aumentará en un 25% la superficie neta de exposición y un 14% el número de empresas presentes, que llegarán a las 400; entre ellas se encontrarán expositores de Francia, Italia, Portugal ó Reino Unido. También estarán presentes numerosas regiones españolas, como Cataluña, Navarra ó el País Vasco, que dispondrán de su propio espacio en el Salón, que contará con un restaurante o “ambigú” en el que el visitante podrá degustar sus productos y platos típicos.
Entre las novedades de esta edición, destacar que la organización busca facilitar al visitante los problemas logísticos: servicios bancarios, entrega a domicilio, facilidades de embalaje y carritos tipo “trolley” para facilitar la compra y los movimientos de los visitantes por el Salón.
Ya os comenté, tras mi visita al salón en el 2005, que me había gustado la idea sobre la que se edificaba Barcelona Degusta: acercar productos de calidad al gran público, que suele ser el gran olvidado en este tipo de salones. Y las cifras de asistencia de la anterior edición (cerca de 40.000 visitantes) demuestra que es un tipo de evento que atrae a la gente, que tiene la oportunidad de acceder a productos de calidad que, de otra forma, podrían pasarle desapercibidos.
En Barcelona Degusta 2007 aumentará en un 25% la superficie neta de exposición y un 14% el número de empresas presentes, que llegarán a las 400; entre ellas se encontrarán expositores de Francia, Italia, Portugal ó Reino Unido. También estarán presentes numerosas regiones españolas, como Cataluña, Navarra ó el País Vasco, que dispondrán de su propio espacio en el Salón, que contará con un restaurante o “ambigú” en el que el visitante podrá degustar sus productos y platos típicos.
Entre las novedades de esta edición, destacar que la organización busca facilitar al visitante los problemas logísticos: servicios bancarios, entrega a domicilio, facilidades de embalaje y carritos tipo “trolley” para facilitar la compra y los movimientos de los visitantes por el Salón.
Barcelona Degusta 2007 (II)
Como en la anterior edición, Barcelona Degusta contará con diversas áreas expositivas, de degustación y de demostración:
- El área Mercado permitirá a los productores presentar, promocionar, ofertar, dar a degustar y vender directamente al consumidor más de 2.000 productos.
- Los Ambigús son espacios dónde poder saborear diversas propuestas gastronómicas.
- Las Aulas del Gusto se presentan como clases magistrales en las que los mejores especialistas imparten charlas, catas comentadas o demostraciones prácticas.
- Las Ágoras del Gusto permitirán a los consumidores debatir, participar, aprender y divertirse con las experiencias de los mejores cocineros; se realizarán en un espacio con capacidad para 500 personas.
- El Quiosco y el Bazar presentarán los productos de menaje más innovadores y todos los servicios dirigidos a la información, formación, ocio y turismo gastronómico.
- El área Mercado permitirá a los productores presentar, promocionar, ofertar, dar a degustar y vender directamente al consumidor más de 2.000 productos.
- Los Ambigús son espacios dónde poder saborear diversas propuestas gastronómicas.
- Las Aulas del Gusto se presentan como clases magistrales en las que los mejores especialistas imparten charlas, catas comentadas o demostraciones prácticas.
- Las Ágoras del Gusto permitirán a los consumidores debatir, participar, aprender y divertirse con las experiencias de los mejores cocineros; se realizarán en un espacio con capacidad para 500 personas.
- El Quiosco y el Bazar presentarán los productos de menaje más innovadores y todos los servicios dirigidos a la información, formación, ocio y turismo gastronómico.
Fòrum Gastronòmic Girona´07: La Visita
Ya os comenté en un post anterior de que este sábado empezaba el Fòrum Gastronòmic Girona´07, un evento que este año se ha abierto durante el fin de semana al público.
Yo visité el Fòrum ayer sábado (que abría a las 11 de la mañana), ya que me imaginaba que el domingo aquello (como cualquier feria que se precie) estaría abarrotado de gente. Me sorprendió la cantidad de público que empezaba a llegar, a pesar del tiempo lluvioso que teníamos.
Nada más llegar me pasé por la entrada que había reservado vía internet (buena idea de la organización) y me dispuse a entrar en el recinto del Fòrum. Éste se componía de varios espacios (auditorio, talleres, zonas de restauración, etc.), que se articulaban alrededor del central, en el que tenían su sitio los diferentes expositores.
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Abrimos boca con un poco de empanada gallega, y después Joan Cuadrat, cocinero del Restaurante La Gamba (de Palamós) nos preparó centolla (hervida), lubina a la sal, rape asalmonado y al horno (acompañado de una rica salsa de azafrán); además degustamos unos percebes.
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Pudimos probar un rico pulpo a feira (hervido y condimentado con sal gruesa, pimentón picante y aceite de oliva) y ostras (con zumo de limón), acompañadas por un buen vino: el albariño Martín Códax.
De mi visita entre los diferentes stands, deciros que había tanto de productos como de librerías, menaje y equipamiento de la cocina. Probé los embutidos de Salgot; tomé una tostada de pan de nueces con aceite, queso brie, rúcula y reducción de vino dulce en Empordàlia; en el stand de Consigel disfruté de un par de los helados que allí ofrecían: el de cactus con lima y el de wasabi (que fue el que más me gustó). También pude probar (en otra empresa de cuyo nombre no quiero acordarme) el helado de canela con café expreso pero, debido a que no me dejaron hacer fotos de su stand, he preferido no hacerles publicidad en éste mi blog... por simpáticos.
Volví a casa por la tarde, acompañado de la lluvia que durante todo el día cayó sobre Gerona.
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Yo visité el Fòrum ayer sábado (que abría a las 11 de la mañana), ya que me imaginaba que el domingo aquello (como cualquier feria que se precie) estaría abarrotado de gente. Me sorprendió la cantidad de público que empezaba a llegar, a pesar del tiempo lluvioso que teníamos.
Nada más llegar me pasé por la entrada que había reservado vía internet (buena idea de la organización) y me dispuse a entrar en el recinto del Fòrum. Éste se componía de varios espacios (auditorio, talleres, zonas de restauración, etc.), que se articulaban alrededor del central, en el que tenían su sitio los diferentes expositores.
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Abrimos boca con un poco de empanada gallega, y después Joan Cuadrat, cocinero del Restaurante La Gamba (de Palamós) nos preparó centolla (hervida), lubina a la sal, rape asalmonado y al horno (acompañado de una rica salsa de azafrán); además degustamos unos percebes.
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Pudimos probar un rico pulpo a feira (hervido y condimentado con sal gruesa, pimentón picante y aceite de oliva) y ostras (con zumo de limón), acompañadas por un buen vino: el albariño Martín Códax.
De mi visita entre los diferentes stands, deciros que había tanto de productos como de librerías, menaje y equipamiento de la cocina. Probé los embutidos de Salgot; tomé una tostada de pan de nueces con aceite, queso brie, rúcula y reducción de vino dulce en Empordàlia; en el stand de Consigel disfruté de un par de los helados que allí ofrecían: el de cactus con lima y el de wasabi (que fue el que más me gustó). También pude probar (en otra empresa de cuyo nombre no quiero acordarme) el helado de canela con café expreso pero, debido a que no me dejaron hacer fotos de su stand, he preferido no hacerles publicidad en éste mi blog... por simpáticos.
Volví a casa por la tarde, acompañado de la lluvia que durante todo el día cayó sobre Gerona.
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Salsas, de Michel Roux
Hoy os comentaré un libro que me ha encantado y creo que merece la pena leer; se llama SALSAS y en él podréis encontrar recetas, como nos dice el explicativo subtítulo, de multitud de salsas “dulces y saladas, clásicas y modernas”.Lo escribe Michel Roux, prestigioso cocinero (su restaurante The Waterside Inn cuenta con 3 estrellas en la Guía Michelín desde hace más de 20 años) que recopila en este libro más de doscientas recetas, explicando su elaboración (paso a paso) e incluyendo un índice (muy útil) de los platos más indicados para ser acompañados por ellas.
Hay apartados dedicados a los aceites (aceite de crustáceos, de cebollino...), vinagretas (vinagreta de lavanda, de té, de albahaca...), coulis (de pomelo a la menta, de puerros al curry...), mantequillas (de foie-gras, de pistacho, de queso de cabra...), pero sin olvidarse de los clásicos, como las salsas mayonesa, holandesa, Thermidor, Cumberland, Bechamel, muselina, pasando por el Fumet de pescado ó la Crema Inglesa, por ejemplo; y sorprendiéndonos con recetas menos conocidas, como la de Ciruela y Armañac, de Sauternes con Pistachos ó la de Sabayón de café con Tía María, entre otras muchas.
Si tenéis la oportunidad, echadle un vistazo y seguro que sacáis alguna idea para acompañar vuestros platos.
Fòrum Girona´07 Fin de Semana
Ya os comenté en un post anterior que desde el próximo sábado (día 17) y hasta el miércoles 21 tendrá lugar en el Palau de Fires de Girona (Gerona) el Fòrum Gastronòmic Girona´07.La novedad de esta edición es que el Fòrum, originalmente dirigido a los profesionales del sector, se abre al público durante el fin de semana.
Habrá un gran número de actividades, que podéis conocer cliqueando aquí (y bajándoos el archivo pdf que las contiene). De ellas, yo destacaría las siguientes:
SÁBADO 17
Sala Sinfónica. Auditorio
11,15 a 14,15 horas. Cocinas marineras con pescados mediterráneos. Sesión demostrativa de cocina. Anchoa, pescado, pescado de roca, erizos de mar, lubinas y las gambas de Palamós y de Llançà; elaborados al horno, con suquet, a la plancha, con arroz, crudas, etc.
16 a 17,45 horas. Alta cocina con los pies en el suelo. Sesión demostrativa de cocina. FòrumCocina. Caza, cerdo y trufa.
Taller 1. Recinto Ferial
11,30 a 12,30 horas. Sesión demostrativa de Cocina de Judía del Ganxet. FòrumCocina.
13,15 a 14,15 horas. Sesión demostrativa con el pulpo y las ostras. FòrumMar.
19 a 20 horas. Iniciación a la cata de vinos. FòrumVino. Con cuatro tipos de vinos: cava, blanco, rosado y tinto. A cargo de Màrius Fuertes y Pere Tapias.
Taller 2. Recinto Ferial
11,30 a 12,30 horas. Ponencia- Degustación Galicia, pescado y marisco. EcoFòrum.
13,15 a 14,15 horas. Ponencia- Degustación. Mar Cantábrico, pescados blanco y azul ahumados. EcoFòrum.
17,30 a 18,30 horas. Ponencia- Degustación. Maridaje de chocolate y vino. EcoFòrum. Chocolate blanco, chocolate con leche y chocolates elaborados con cacaos de América Latina maridarán con vinos dulces del Garraf, el Empordà, el Priorat y el Rosselló.
DOMINGO 18
Sala Sinfónica. Auditorio
11,15 a 12,45. Tradición en los fogones. Sesión demostrativa de cocina. FòrumCocina. Cuina de Sils (Cataluña), Las Guisanderas (Asturias), Pulpeiras y Ostreras (Galicia).
16 a 17,45 horas. Cocinas del mundo. Cocinas de la diversidad. Sesión demostrativa de cocina. Con Marta Carnicero (“Del Cuscús al Sushi”), Vittorio Castellani y Pius Alibech (Restaurante Mesopotàmia, Barcelona).
19,15 a 20 horas. Estrellas de la cocina de Girona. FòrumCocina. Ferran Adrià, (el Bulli) y Joan Roca (El Celler de Can Roca).
Taller 1. Recinto Ferial
11,30 a 12,30 horas. Ponencia-Degustación. Aceites nuevos para sibaritas. Aceites catalanes que tienen DOP: Terra Alta, Les Garrigues, Ciurana y el Baix Ebre-Montsià. Todos ellos son aceites de oliva virgen extra.
13,15 a 14,15 horas. Ponencia-Degustación. Las tres leches. Recorrido por el análisis sensorial de tres leches: vaca, cabra y oveja.
17,30 a 18,30 horas. Cata de vinos elaborados con variedades autóctonas catalanas. FòrumVino. Cata sobre vinos catalanes producidos con variedades de uva autóctona.
Taller 2. Recinto Ferial
11,30 a 12,30 horas. Taller de Cocina Demostrativa. El mar en la boca. FòrumMar. Paco Pérez y Quim Caselles cocinarán con erizos de mar.
13,15 a 14,15 horas. Taller de Cocina Demostrativa con algas del Atlántico. Antonio Muiños mostrará todo el trabajo de investigación, innovación y divulgación que está haciendo con las algas desde La Coruña.
19 a 20 horas. Sesión de cocina demostrativa. La cocina del foie. FòrumCocina. El foie: sus categorías, características y diversas formas de trabajarlo.
Además, el Fòrum Fin de Semana contará con otras ofertas: Un aula de cocina para niños y jóvenes; el TecnoFòrum, con más de 150 empresas enogastronómicas; el restaurante del Fòrum, área de degustación de productos; el restaurante gastronómico en el Auditori-Palau de Congressos y ArtFòrum, un espacio dedicado al arte.
En esta edición el invitado es Galicia, que dispondrá de su propio espacio.
El horario será de 11 de la mañana hasta las 20:30 de la tarde. La entrada cuesta 6 euros por día, e incluye una degustación en el restaurante y el acceso libre a todas las actividades.
Sopa de mar
Éste es el plato con el que recibimos al año en casa. Queda rico y se le puede poner cualquier tipo de pescado blanco, dependiendo del gusto y, sobretodo, del bolsillo de cada uno.
Ingredientes
- 400 gr de pescado blanco a trozos.
- 200 gr de mejillones.
- 8 langostinos.
- 3 sepias troceadas.
- 400 gr. De tomate troceado.
- 1 tallo de apio.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla picada.
- 1 diente de ajo trinchado.
- Caldo de pescado.
- Harina.
- Perejil.
- Aceite, sal y pimienta.
Preparación
1.Corta las zanahorias y el apio en daditos. Parte las sepias en tiras gruesas. Enharina los trozos de pescado.
2.Saltea los langostinos en un poco de aceite. Retira y, en la misma grasa, fríe los trozos de pescado. Cuece los mejillones y reserva.
3.En una cazuela con aceite dora la cebolla; añade el ajo y los dados de apio y zanahoria. Rehógalo todo junto unos minutos. Agrega la sepia troceada, mezcla, tapa la cazuela y deja cocer, a fuego suave, hasta que se haya absorbido todo el jugo.
4.Añade el tomate y baña con caldo caliente. Continúa la cocción, siempre a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna.
5.Rectifica el sazonado e incorpora el pescado, los langostinos y los mejillones reservados, añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario. Cuece unos 10 minutos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve a continuación.
Ingredientes
- 400 gr de pescado blanco a trozos.
- 200 gr de mejillones.
- 8 langostinos.
- 3 sepias troceadas.
- 400 gr. De tomate troceado.
- 1 tallo de apio.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla picada.
- 1 diente de ajo trinchado.
- Caldo de pescado.
- Harina.
- Perejil.
- Aceite, sal y pimienta.
Preparación
1.Corta las zanahorias y el apio en daditos. Parte las sepias en tiras gruesas. Enharina los trozos de pescado.
2.Saltea los langostinos en un poco de aceite. Retira y, en la misma grasa, fríe los trozos de pescado. Cuece los mejillones y reserva.
3.En una cazuela con aceite dora la cebolla; añade el ajo y los dados de apio y zanahoria. Rehógalo todo junto unos minutos. Agrega la sepia troceada, mezcla, tapa la cazuela y deja cocer, a fuego suave, hasta que se haya absorbido todo el jugo.
4.Añade el tomate y baña con caldo caliente. Continúa la cocción, siempre a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna.
5.Rectifica el sazonado e incorpora el pescado, los langostinos y los mejillones reservados, añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario. Cuece unos 10 minutos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve a continuación.
156ª Fira de la Candelera
Ayer me acerqué a Molins de Rei (Barcelona), población que se encuentra a escasos 20 kilómetros de Barcelona. Allí ha tenido lugar durante todo el fin de semana la 156 edición de la Fira de la Candelera (Feria de la Candelaria).Es ésta una feria multisectorial que se desarrolla por numerosas calles de la localidad y, aunque a mí me interesaba más la parte relacionada con la alimentación, aproveché que no hacía una mañana demasiado fría para visitar los diferentes sectores que la componían.
Llegué a Molins, junto a Paco, casi a las 11 de la mañana... y la cantidad de gente que se congregaba en la estación auguraba una feria multitudinaria. Sólo salir de la estación de la RENFE tomamos la calle Carril y nos encaminamos a las zonas en las que se ubicaban los stands de los distintos sectores: Alimentación, Artesanía, Automóvil, Coleccionismo, Comercio e Industria, Jardinería, Maquinaria agrícola, Vinos y cavas, etc.
Las zonas dedicadas a la alimentación se encontraban en las calles del Doctor Barraquer y del Paseo del Terraplè; la dedicada a los vinos, en la Plaza de la Llibertat.
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En la zona de los vinos había la posibilidad de comprar unos tickets para realizar degustaciones (tanto de vinos como de platos de alguno de los restaurantes que tenían stand en la plaza).
Antes de volver a casa, deambulamos por la atestada zona dedicada a la artesanía y a los encantes, que se encontraban en la ruta de acceso a la estación del tren.
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Febrero´07
Hoy empieza el mes de febrero, y hay numerosas localidades para visitar y actividades en las que participar en este mes que se avecina:
El día 3, como cada primer sábado de febrero, tendrá lugar en Esponellà (Gerona) una nueva edición de la Feria del Roscón (Fira del Tortell). Aunque esta feria sólo es uno de los actos que rodean el acto central de la fiesta, el Baile del Roscón (Ball del Tortell)... que es una danza del siglo XVI.
Los días 3 y 4, cita en Molins de Rei (Barcelona) para visitar la 156 edición de la Feria de la Candelera (Fira de la Candelera); es una gran muestra multisectorial, en la que podemos encontrar zonas dedicadas a la jardinería y a la maquinaria agrícola, la automoción, el comercio, la industria, las antigüedades y el coleccionismo, además de grandes espacios dedicados a los vinos y cavas, la alimentación y los productos ecológicos.
El domingo 11, Fiesta del Arroz (Festa de l´arròs) en Bagà. Antiguamente se le conocía como “la comida de los pobres”, y se celebraba antes del domingo de Carnaval. Se cocinaba para repartir entre los necesitados de la villa y de los que pudiesen venir de fuera. Actualmente se preparan 250 kilos de arroz, que van acompañados de verduras, pescado y carne.
Del 11 al 14, en Vic (Gerona): el FòrumVic´07, una feria gastronómica que tendrá al producto, a la materia prima como eje principal. Dentro de la Feria habrá espacios específicos dependiendo del producto: FòrumPorc (dedicado al cerdo, la carne y sus derivados), FòrumBacallà (dedicado al bacalao), FòrumPa (dedicado al pan), FòrumBosc (dedicado a las setas) y FòrumVi (dedicado al vino).
Por Gerona, del 17 al 21, tendrá lugar el Fòrum Gastronòmic, que busca ser un punto de encuentro de la gastronomía profesional: habrá ponencias, talleres de cocina, sesiones magistrales, etc. Pero no solo va dedicado a los profesionales, ya que en esta edición aparece el Fòrum Fin de Semana (17 y 18); el Fòrum se abrirá a los aficionados a la cocina y a la gastronomía (y al público en general), que podrán disfrutar de demostraciones de grandes cocineros, catas, espectáculos, degustación de productos…
¡Ah! Y en esta edición el invitado es Galicia, que dispondrá de su propio espacio dentro del Fòrum.
El día 18, la Fiesta del Arroz (Festa de l´Arròs) en Sant Fruitós de Bages; en ella se servirán 2500 raciones de arroz. Es una de esas tradiciones ligadas a la llegada de la cuaresma, y que se hacía para dar de comer a los pobres del municipio. Si os pasáis por allí, además de probar el arroz, podréis disfrutar de una butifarrada popular, una muestra de bolillos, actuación castellera, etc.
Y el día 20, martes de carnaval, numerosas localidades celebran comidas populares: Sant Feliu de Codines (La Escudella de Carnaval); Ponts (La Fiesta del Ranxo); Peramola (El Ranxo); Castellterçol (El Día de la Escudella); Capmany (El Ranxo); Albons (L´Arrossada), etc.
El 24 y el 25, una nueva edición de la Feria de la Miel (Fira de la mel) de Crespià (Gerona), en su 28 edición. En ella podréis encontrar una gran variedad de tipos de miel, así como stands de alimentos artesanales (embutidos, quesos, dulces, pasteles, etc).
El 26, por último, en Montmaneu (Barcelona), tendrá lugar la Fiesta de la Caldera (Festa de la Caldera). La Caldera consiste en una sopa que se prepara en la Plaza Mayor, y que está compuesta por legumbres, pasta y carne (de aves, cerdo y cordero).
El día 3, como cada primer sábado de febrero, tendrá lugar en Esponellà (Gerona) una nueva edición de la Feria del Roscón (Fira del Tortell). Aunque esta feria sólo es uno de los actos que rodean el acto central de la fiesta, el Baile del Roscón (Ball del Tortell)... que es una danza del siglo XVI.
Los días 3 y 4, cita en Molins de Rei (Barcelona) para visitar la 156 edición de la Feria de la Candelera (Fira de la Candelera); es una gran muestra multisectorial, en la que podemos encontrar zonas dedicadas a la jardinería y a la maquinaria agrícola, la automoción, el comercio, la industria, las antigüedades y el coleccionismo, además de grandes espacios dedicados a los vinos y cavas, la alimentación y los productos ecológicos.
El domingo 11, Fiesta del Arroz (Festa de l´arròs) en Bagà. Antiguamente se le conocía como “la comida de los pobres”, y se celebraba antes del domingo de Carnaval. Se cocinaba para repartir entre los necesitados de la villa y de los que pudiesen venir de fuera. Actualmente se preparan 250 kilos de arroz, que van acompañados de verduras, pescado y carne.
Del 11 al 14, en Vic (Gerona): el FòrumVic´07, una feria gastronómica que tendrá al producto, a la materia prima como eje principal. Dentro de la Feria habrá espacios específicos dependiendo del producto: FòrumPorc (dedicado al cerdo, la carne y sus derivados), FòrumBacallà (dedicado al bacalao), FòrumPa (dedicado al pan), FòrumBosc (dedicado a las setas) y FòrumVi (dedicado al vino).
Por Gerona, del 17 al 21, tendrá lugar el Fòrum Gastronòmic, que busca ser un punto de encuentro de la gastronomía profesional: habrá ponencias, talleres de cocina, sesiones magistrales, etc. Pero no solo va dedicado a los profesionales, ya que en esta edición aparece el Fòrum Fin de Semana (17 y 18); el Fòrum se abrirá a los aficionados a la cocina y a la gastronomía (y al público en general), que podrán disfrutar de demostraciones de grandes cocineros, catas, espectáculos, degustación de productos…
¡Ah! Y en esta edición el invitado es Galicia, que dispondrá de su propio espacio dentro del Fòrum.
El día 18, la Fiesta del Arroz (Festa de l´Arròs) en Sant Fruitós de Bages; en ella se servirán 2500 raciones de arroz. Es una de esas tradiciones ligadas a la llegada de la cuaresma, y que se hacía para dar de comer a los pobres del municipio. Si os pasáis por allí, además de probar el arroz, podréis disfrutar de una butifarrada popular, una muestra de bolillos, actuación castellera, etc.
Y el día 20, martes de carnaval, numerosas localidades celebran comidas populares: Sant Feliu de Codines (La Escudella de Carnaval); Ponts (La Fiesta del Ranxo); Peramola (El Ranxo); Castellterçol (El Día de la Escudella); Capmany (El Ranxo); Albons (L´Arrossada), etc.
El 24 y el 25, una nueva edición de la Feria de la Miel (Fira de la mel) de Crespià (Gerona), en su 28 edición. En ella podréis encontrar una gran variedad de tipos de miel, así como stands de alimentos artesanales (embutidos, quesos, dulces, pasteles, etc).
El 26, por último, en Montmaneu (Barcelona), tendrá lugar la Fiesta de la Caldera (Festa de la Caldera). La Caldera consiste en una sopa que se prepara en la Plaza Mayor, y que está compuesta por legumbres, pasta y carne (de aves, cerdo y cordero).
