Comienza el mes de abril con la 11ª Muestra Gastronómica del Conejo (Mostra Gastronòmica del Conill), en Vilafant; El domingo 1 de abril, en esta localidad gerundense, podrán degustarse platos elaborados con conejo por cocineros de Vilafant y su comarca... y solo por 7€. Este año la Muestra contará con la presencia de Carme Ruscalleda, cocinera del Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (dos estrellas Michelin).

Ese mismo día, el 1, en Sant Boi de Llobregat (Barcelona), la VIII Carxofada (VIII Alcachofada). Esta fiesta busca promover el consumo de la alcachofa como elemento identificativo de Sant Boi. Habrá un punto de venta de alcachofas, muestra de platos preparados por cocineros locales y, cómo no, un concurso de comedores de alcachofas.

El 21 y el 22, en Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona), tendrá lugar la Fiesta del Guisante (Festa del Pèsol). En esta localidad se cultiva la variedad “garrofal”, que se caracteriza por su gran dulzura. Durante la Fiesta podréis degustar los Guisantes rehogados al estilo de Llavaneres.

Del 20 al 29, la XX Semana Medieval de la leyenda de Sant Jordi, en Montblanc (Tarragona). Habrá gran variedad de actos centrados en la vida medieval y en la figura del patrón de Cataluña. Sobretodo hay que destacar La Cena Real, donde se pueden comer platos cocinados al estilo medieval y disfrutar de música y juegos de la época. Para participar en la cena es obligatorio ir vestido de época.

Desde el 28 de abril hasta el 1 de mayo, Feria de Espárragos (Fira d'Espàrrecs) en Gavà (Barcelona). Si os pasáis por la Plaza de Francesc Macià os encontraréis las carpas que acogen la muestra comercial, agrícola y a los medios de comunicación locales. La Muestra de cocina se instala en la Plaza Jaume Balmes, y está organizada por la Agrupación de Restauradores de Gavà.

Coincidiendo en fechas con la anterior feria (del 28 al 1 de mayo), la XXIV Feria de la Cerámica (Fira de la Terrissa) en La Galera (Tarragona). Tiene lugar en la Calle Mayor y en ella habrá exposición y venta de cerámica por parte de ceramistas de España y Europa. El sábado se presentará el recuperado y tradicional Aguardiente de la Galera, que antiguamente se hacía en muchas casas de esta localidad.

El 29, en Peratallada (Gerona) la IV edición de la Feria de las Hierbas (Fira de les Herbes). Habrá numerosos stands por las diferentes plazas y calles, en los que podremos encontrar hierbas frescas, secas, especias, ungüentos, licores, jabones, pan, etc. Además, podremos participar en diferentes charlas, talleres, preparación de remedios caseros, etc.

Quiero aprovechar este post para hablaros de un alimento que ha aparecido en otras ocasiones en este blog, la última de ellas la que hacía referencia a mi visita a Barcelona Degusta (si quieres recordarla, cliquea aquí): El Alga Cochayuyo.
El Cochayuyo es un alga marina de gran tamaño (Durvillaea antarctica), que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud y que se recolecta en las costas de Chile (cochayuyo es un vocablo quechua que significa hierba acuática). Su consistencia es carnosa y firme. Su sabor la hace ideal para sopas, estofados, paellas y todo tipo de pasta (a trocitos pequeños y salteada), aunque también se puede utilizar la parte más gruesa para prepararla rellena, tanto de vegetales como de queso, que es como yo la probé en Barcelona Degusta, en el stand de la empresa Brotasol (empresa que distribuye el producto y que ahora lanza sus "Trolas", que son esa parte más gruesa del alga cochayuyo... y que podéis ver en la foto que acompaña a estas palabras).

El alga cochayuyo es muy rica en fibra (47,5 gr por cada 100 gr, ayudando a combatir el estreñimiento), tiene un bajo contenido en grasas (85 kcal por cada 100 gr, lo que la hace ideal para los que quieran consumir un alimento que aporta pocas calorías.) y un alto contenido en yodo (490 microgramos por cada 100 gramos, ayudando a la prevención del bocio y el hipotiroidismo ).
Aunque también hay que tener en cuenta que ese mismo elevado nivel de yodo no hace aconsejable su consumo en personas que sufren de hipertiroidismo. Además, su consumo no está aconsejado en caso de hipertensión (por su elevado contenido de sodio).

Información nutricional (por 100 grs. de alga seca)
47,5 gr. de Fibra; 12 gr. de Proteína; 85 kcal; 1.240 mg. de Potasio; 3.450 mg. de Sodio; 1.150 mg. de Calcio; 1.015 mg. de Magnesio; 490 mg. de Yodo y 32 mg. de Hierro.

Mañana miércoles empieza (oficialmente) la primavera en España... aunque, decididamente, el tiempo (y las bajas temperaturas) están haciendo que no lo parezca.
Aun así, si os pasáis por vuestros quioscos podréis encontrar una señal del cambio estacional: ya ha salido el Lecturas Especial Cocina dedicado a la primavera.

En este número, el 50, aparece (como siempre) un amplio espacio dedicado a recetas de la cocina de temporada: Ensaladas y platos fríos (Ensalada de patatas con vinagreta de miel, Ensalada de patatas y salmón con salsa de yogur...); Hortalizas y legumbres (Coliflor con salsa de aguacate, Mini hamburguesas de lentejas y calabacín...); Arroz (Curry de arroz con pescado y coco, Risotto de setas con foie...); Pasta (Sopa de cebolla y pasta, Macarrones al pesto con gambas...); Huevos (Tarta de salmón y espárragos, Suflé de queso de cabra...); Pescados y mariscos (Curry de bacalao, Bacalao con salsa de pimientos...); Carnes y aves (Brochetas de pollo con salsa picante, Terrina de carne y panceta...) y Postres (Crêpes con requesón y pasas, Buñuelos con frutas confitadas...).

Además, hay monográficos como: Recetas paso a paso (Tarta de salmón ahumado, Pastel con nectarinas y salsa de chocolate...), Tiempo de alcachofas (Alcachofas rellenas de atún, Cazuela de cabrito con alcachofas...), Cocinar es una lata (Terrina de patatas y paté ibérico, Vasitos de piña con salsa toffee...), Quiches y tartas saladas (Tartaletas de gambas y setas, Quiche a los tres quesos...), Nuevas recetas con cordero (Paletilla de cordero rellena, Enchiladas de cordero...), Con un toque asiático (Arroz 3 delicias de verduras, Rollitos de primavera dulce...), Protagonista: el Yogur (Postre de melocotones, Salmón con guisantes al yogur...), Tartas y pasteles (Tarta de chocolate y nueces, Tarta de piña y nueces...), Desayunos románticos (Chocolate blanco a la taza con bizcochos, Crêpes con requesón, nueces y miel...) y Tradición de Pascua (Buñuelos de avellana, Huevos de chocolate...).
Y acaba este número con un reportaje dedicado al maridaje entre vinos y platos realizados con verduras y hortalizas.
Como siempre, una adquisición muy recomendable.

Hoy pondré una receta muy típica de Cataluña (y que es un postre tradicional del 19 de marzo, día de San José)... la Crema Catalana. En su elaboración (e ingredientes) es parecida a unas natillas o una crema pastelera pero, ¿qué la hace diferente? Pues que antes de servirla se cubre con azúcar en polvo y se quema con una plancha especial de hierro (que debe estar al rojo vivo); con ello la superficie de la crema queda caramelizada.

Ingredientes

- ¾ de litro de leche.
- 5 yemas de huevo.
- 30 gr. de harina de maíz (maizena).
- ½ rama de canela.
- 150 gr. de azúcar.
- 50 gr. de azúcar en polvo.
- Corteza de ½ limón y 1/2 naranja.

Preparación

1. Pon a hervir la leche con las cortezas de limón y naranja, la rama de canela y el azúcar.
2. Una vez rompa a hervir aparta del fuego. Bate las yemas y la harina de maíz, mezclando bien para evitar la presencia de grumos. Incorpora la leche y vuelve a poner a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que espese la crema.
3. Ponla en cazuelitas individuales y, antes de servir, espolvorea la superficie con el azúcar en polvo y quema con la plancha de caramelizar. Sirve a continuación.

Este sábado pasado intervine en el programa gastronómico Tàpias Variades, que conduce el polifacético Pere Tàpias en la emisora Catalunya Ràdio.

Montse Mas, redactora del programa, hizo un pequeño reportaje sobre los blogs que hablan de gastronomía; y como muestra eligió el que lleva Oriol Ibars, Bueno para comer... y el que estáis leyendo, Un cocinillas On-line. Una de las cosas que me gustó es que la periodista remarcara el trabajo que conlleva tener al día un blog, porque a veces parece que las cosas se hacen solas, ¿verdad? Además, me preguntaron por algunos blogs que visitar (y que yo visito, claro), y me decanté por I+D en mi cocina (el blog de Garbancita desde Pamplona), De.postres (el blog canario más dulce), Tiritinyam y A Taula (estos dos últimos, catalanes).

Del programa, comentaros que el protagonista fue uno de esos grandes productos que tiene infinidad de formas de ser preparado, el garbanzo. Y el próximo sábado contarán con la presencia de Pilar Senpau para hablar de frutas y verduras.

Hoy pongo alguna de las actividades que podréis visitar si os pasáis por tierras catalanas en la segunda mitad de este mes:

Por tierras tarraconenses, y más concretamente en Salou, podremos disfrutar del 15 al 18 de la Feria de los Vinos de la D.O. Tarragona (Fira dels Vins de la D.O. Tarragona). Tendrá lugar en el Passeig Jaume I y allí se darán cita bodegas de la Denominación de Origen Tarragona, que nos darán la posibilidad de conocer sus productos y adquirirlos.

En Terrassa (Barcelona), los próximos 16, 17 y 18, la 9ª Muestra de la diversidad cultural. Contará con numerosas actividades, entre las que habrá la posibilidad de probar platos de diferentes comunidades presentes en esta ciudad. Además, este año han invitado a la Muestra a las poblaciones de Trujillo (Extremadura), Zaragoza (Aragón), Almagro (Castilla-La Mancha), Caravaca de la Cruz (Murcia), Lugo (Galicia), los pueblos de la Mancomunidad Guadajoz-Campiña Este (Andalucía) y Tánger (Marruecos).
El precio de los tíquets de degustación para los stands del Recinto Ferial (que se encontrará en el Paseo 22 de Juliol) será de 1,5 €; además habrá un obsequio recuerdo de la Muestra 2007 por la compra de 3 tíquets (hasta agotar las existencias).

A Gerona (Girona), del 15 al 25, llega una nueva edición (la 27) de la Semana Gastronómica Gironina. Podremos disfrutar de menús especiales en cualquiera de los 52 restaurantes asociados que participaran en esta edición. Este año la muestra estará dedicada a los vinos y cavas del Empordà y contará con la colaboración de Empordàlia (cooperativa de vinos y aceites de Pau) y de las cavas Mont-Ferrant.

El día 17, y durante la Feria de Sant Josep, Feria del Buñuelo del Empordà (Fira del Brunyol de l'Empordà) en Figueres (Gerona). En ella, el gran protagonista es el buñuelo, postre tradicional de la cuaresma. Además habrá un mercado de alimentación artesanal y paradas dedicadas a la artesanía. Entre los actos de la Feria, habrá una chocolatada popular por la tarde y habaneras (y “ron cremat”) por la noche.

El domingo 25, cita obligada para los golosos en el Mercado de Roscones (Mercat de Tortells) en Bàscara (Gerona). Cada año se venden más de 2.000 roscones (de todo tipo) en las paradas que se encuentran por el núcleo antiguo de la localidad. También se pueden probar y comprar productos artesanales de Bàscara y el resto de la comarca: quesos, embutidos, pan, miel, patés, mermeladas, etc.

Y acaba el mes con ExpoEcoSalud 2007 (Barcelona, del 30 al 1 de abril), “el Salón de la Salud y Calidad de Vida”. En el Palacio de la Metalurgia (del Recinto ferial de Montjuic) se darán cita expositores pertenecientes a diversos sectores: Productos Naturales, ecológicos y dietéticos; Agricultura natural; Productos ecológicos; Dietética; Bebidas; Plantas medicinales; Cosmética natural e higiene; Terapias naturales; Instrumentos y accesorios; Centros de salud; Vida en forma y cultura del cuerpo; Indumentaria y fibras naturales.

A partir del próximo día 15 de marzo, y hasta el 25 del mismo mes, tendrá lugar en Gerona (Girona) la 27 edición de la Setmana Gastronòmica Gironina. La organiza la Asociació d´Hosteleria de Girona i Radial con la colaboración de la Diputación de Gerona, el Patronato de Turismo Costa Brava-Girona, el Consejo Comarcal del Gironès, el Consejo Comarcal del Pla de l'Estany, el Ayuntamiento de Gerona, el Ayuntamiento de Banyoles y la Cámara de Comercio de Gerona.
Durante estos diez días 53 restaurantes de Gerona y su provincia (de las comarcas del Gironès, Pla de l´Estany y La Selva) servirán menús especiales, para todos los gustos y bolsillos... buscando promover la cocina gerundense.

Los precios de estos menús son muy variados, yendo desde los 25 € que cuesta el de Suca Mulla (con platos como Crujiente de manzana con foie, mermelada de tomate y reducción de Pedro Ximenes; Magret de pato con uva negra y reducción de oporto ó Crema catalana con chocolate caliente y una flor de nata) hasta los 160 € (incluyendo vinos) que cuesta el que ofrece El Celler de Can Roca (menú muy amplio, con platos como Ostra Guillardeau con cava sólido Agustí Torelló i Mata; Royal de erizos con infusión de lechuga de mar; Bacalao a la brasa con cabello de ángel de calabaza y fruta de la pasión; Pichón con frutos rojos, cítricos y especias ó el Soufflé de rosas con roca de chocolate y helado de pistachos).

Éste año la muestra está dedicada a los vinos y cavas del Empordà y contará con la colaboración de Empordàlia (cooperativa de vinos y aceites de Pau) y de las cavas Mont-Ferrant.
Si quieres conocer el listado completo de restaurantes que participan en la Semana, cliquea sobre el logo que hay debajo de estas palabras.

Hoy comparto con vosotros unas de las recetas que saqué del libro 1080 Recetas de cocina, de Simone Ortega. Hace unos días ya había colgado otra de la misma autora, el Arroz a la Milanesa. Espero que probéis a hacerla... y disfrutarla.

Ingredientes

- 8 contramuslos de pollo.
- 1 cebolla.
- Perejil.
- 1 diente de ajo.
- Harina.
- 50 gramos de pasas.
- 50 gramos de ciruelas.
- Aceite.
- 2 vasos de agua.
- ¾ Vaso de moscatel.
- Sal y pimienta molida.

Preparación

1. Pon aceite en una cacerola y ponlo a calentar. Cuando esté caliente, pasa cada contramuslo por harina y fríelos en un par de tandas, hasta que estén dorados. Resérvalos en un plato. Cuando esté todo el pollo frito, quita un poco de aceite, para que quede la cantidad justa para cubrir el fondo de la cacerola.
2. Pela y se pica la cebolla y dórala en ese aceite. Entonces añade el pollo reservado, rocíalo con la mitad del moscatel, mueve bien y luego, poco a poco, echa el agua. Échale un poco de perejil picado, sal y pimienta. Deja cocer a fuego medio (con la cacerola cubierta) unos 30 minutos (hasta que esté tierno el pollo).
3. Aparte, en un cazo pequeño, pon las pasas (sin rabos), las ciruelas y el resto del vino. Calienta sin que hierva; déjalas un buen rato (mientras se hace el pollo) y a última hora añade el conjunto a la cacerola. Revuélvelo todo y sirve en una fuente con su salsa.

Como ya os avancé en anteriores post, este fin de semana tiene lugar en Barcelona el salón Barcelona Degusta.
Yo, como siempre, intento evitar los días más complicados (sábado tarde y domingo), en los que este tipo de eventos se saturan de visitantes, y asistir en un día más tranquilo... como el de la inauguración.
Después de recoger la acreditación, me acerqué al stand de Nice Projects, donde hacían una demostración de cocina sobre una mesa de hielo; además, la vajilla (platos y vasos) también eran de hielo. El plato que vi preparar fue una vichyssoisse con caviar.
Después me dediqué a vagar entre los diferentes tenderetes, que se repartían por las diferentes secciones en las que se dividía el espacio ferial: Actividades, Bazar/Quiosco, Vinos y Cavas, Charcutería, Crudos y Preparados, Dulces y Estimulantes, Frutos de la tierra y Condimentos, Lácteos, Multiproducto y Productos del Mar.
This album is powered by BubbleShare¿Y qué creéis, que aproveché la ocasión para probar algunas de las cosas que los expositores ofrecían? Pues si, para qué engañarnos.
Probé patés en Mas Parés y en La Norcineria Armando, establecimiento italiano que se encontraba dentro de la zona dedicada a la región de la Liguria; En Michael Schara, estuve probando algunas de las salchichas alemanas (mini) que allí ofrecían... y que estaban buenas; probé una porción de pizza Buitoni en el stand de Nestlé; en la parada de la Confitería Gorrotxategi probé su delicioso turrón de yogurt y frambuesa, además de comprar una caja de uno de sus dulces, el Xaxu (un pastelito de almendra relleno de yemas); en Productos Delgado (empresa que comercializa productos de Colombia) comí una porción de Bocadillo de Guayaba, que me recordó al membrillo; en la parada del Gremio de Pastelería de Barcelona (en la que había pasteles y dulces de diferentes pastelerías de Barcelona) me compré uno de mis pastelitos favoritos, el Dorayaki (de la Pastelería Ochiai).
This album is powered by BubbleShareEn el apartado de muestras gratuitas que ofrecían los diferentes expositores, os comentaré que tomé unas cuantas: en Yaya María un par de donuts congelados; en el habitual (en toda feria a la que voy) tenderete de Aneto, uno de sus (buenos) caldos individuales. Además, los visitantes tenían la posibilidad de servirse cualquiera de las variedades de caldo de las que dispone la marca: vegetal, pollo, jamón, pescado y mi preferida, la de caldo de Navidad; en el stand de la DOP Arroz del Delta del Ebro, un paquete de arroz (250 gr.) del que se produce en esa zona del sur de Cataluña; en Brotasol (empresa de la que ya os había hablado en otras ocasiones) me regalaron un paquete de su producto estrella, el alga cochayuyo (que también me dieron a probar). La última vez que la comí fue en un pisto, y me gustó. Esta vez presentan un nuevo producto, las Trolas (la parte gruesa del alga); la prepararon rellena de queso y posteriormente horneada (y os puedo asegurar que estaba realmente sabrosa). También vi que había algunas rellenas de otras cosas, lo que hace que sea un producto con muchas posibilidades a la hora de ser consumido. En un próximo post os hablaré más detenidamente del alga cochayuyo (sus cualidades, forma de prepararla, etc) porque me parece un alimento muy interesante.
This album is powered by BubbleShareTambién debo comentaros que me pareció digna de elogio la iniciativa de los organizadores de Barcelona Degusta de dar un espacio a varias ONG´s que tienen a la alimentación entre sus prioridades: Asociación Yamuna, Acción Contra el Hambre, Banco de alimentos, Nutrición sin fronteras y la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo.
Además, paseando por el recinto pasé por los stands de dos de las editoriales que editan mis revistas de cocina favoritas: Edipresse Hymsa (Lecturas Especial Cocina) y Sapiens Publicacions (Descobrir Cuina).
Por último, y antes de dejar Barcelona Degusta, asistí al homenaje que se le tributó a la escritora gastronómica Simone Ortega.
El acto fue conducido por Jordi Estadella, y contó con la presencia de numerosas autoridades: Elena Espinosa (Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación), Joaquim Llena (Conseller de Agricultura, Alimentación y Acción Rural) y de Jordi Portabella (2º Teniente de Alcalde de Barcelona). Además, entre los asistentes había cocineros como Elena Arzak, May Hofman, Ferrán Adrià o Luis Irizar, que fue uno de los que tomó la palabra para ilustrar la figura (y obra) de la autora del best-seller 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega.
El Premio Especial a la Comunicación, Alimentos de España, le fue entregado por Elena Salgado a su hija, Inés Ortega, ya que motivos de salud no permitieron a la homenajeada estar presente en el acto. Fue un homenaje emotivo y muy, muy merecido por la galardonada.