FRANCISCO GRANDE COVIÁN. NUTRICIÓN Y SALUD
Otro de los libros indispensables en nuestra biblioteca personal es sin duda el realizado por D. Francisco Grande Covián. El título es "NUTRICIÓN Y SALUD. MITOS, PELIGROS Y ERRORES DE LAS DIETAS DE ADELGAZAMIENTO". (Os dejo este post dedicado al libro en cuestión, donde explican muy bien de que va la obra.)
Tengo la manía de subrayar las frases o ideas que me llaman la atención cuando leo cualquier libro. Os dejo algunos parrafos de esta obra imprescindible, para que tengais un breve ejemplo de lo que podeis encontrar entre sus páginas:
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
"Los alimentos que consumimos contienen numerosas sustancias perfectamente identificadas químicamente, que no son indispensables para nuestra nutrición. Algunos de estos componentes no nutritivos contribuyen a su aroma, color, sabor, etc Algunas de estas sustancias son potencialmente tóxicas pero se encuentran en muy pequeña cantidad y el organismo meutraliza su toxicidad. Es sorprendente que la preocupación de la sociedad actual por los aditivos alimenticios no se acompañe de una preocupación semejante por estas sustancias que podríamos considerar aditivos naturales"
"Hay también quien cree que una vitamina, por ejemplo, que haya sido obtenida de una planta es superior a la misma vitamina obtenida en el laboratorio.... Nuestro organismo es incapaz de distinguir entre vitamina que existe en el alimento y la que se encuentra en un comprimido adquirido en la farmacia"
"La creencia en la superioridad de todo lo natural, o de todo lo que pensamos que lo es, es , a mi entender, un reflejo de la creencia en el hombre como rey de la creación, a cuyo servicio está la naturaleza. Es una consecuencia de nuestra concepción antropocéntrica del universo"