MORFAR
Como un vulgar suicida, entregué mi estómago. Cuando te entran ganas de morfar puedes caminar en busca de una buena pizzería, de las que te recomendaron y si te pierdes callejeando siempre encontrarás un carrito conformándote con un simple choripán que mata el hambre también.
A veces entras y la pizzería hierve de gente, ni una mesa para sentarte, obvio tienes que comer parado y a las apuradas que es el deporte local entre los porteños, como dicen de dorapa y quemándote los dedos, al lado de una montaña de porciones de fainá dispuestas a ser engullidas por comensales de última hora. Hay lugares donde te atienden con total indiferencia y, a veces, hasta con desdén como la pizzeria Burguio ubicada en Cabildo y Monroe en pleno barrio de Belgrano. Es más, descubrí que mientras peor lo traten a uno más orgulloso se tiene que sentir en ese lugar, es como un privilegio. Esto es así porque los que atienden saben que no se puede conseguir una pizza así en varios kilometros a la redonda, por lo tanto el cliente se tiene que atener al humor del que le atiende. Me llamó la atención las monedas todas aceitadas que te da el cajero de vuelto porque tambien sirve las porciones en la barra. Pero si te fallan los locales de pasta la ciudad es una fuente de ingredientes comestibles a mano de paseantes, ya sabemos que el hombre es omnívoro junto con el oso que se sube a los árboles mejor que el hombre. En mi Madrid natal el hombre y el oso se disputaban los ricos frutos de los bosques de madroño, el oso y el madroño están en el escudo de la ciudad y del Atlético de Madrid(el de Simeone), aquí como no sea un oso que haya escapado del Circo ruso no tienes competencia. Teniendo en cuenta la base de datos del arbolado urbano podemos localizar el emplazamiento de un fruto inesperado a cierta altura de una calle escondida, es atrayente la idea. En la puerta de Pedernera 2806 hay un Corylus avellana para recoger avellanas del suelo, otras inesperadas apariciones frutales un Mangifera indica de la familía de las Anacardiaceas y probar los mangos en Bucarelli 1013, en Santa Catalina 1896 o buscar una Carica papaya en Otawa 2971 y el membrillero en Lima al 1 y si el super del chino cerró y te hace falta laurel para cocer el arroz acércate a Goleta Fortuna al 6017. Si fuese vasco podría desarrollar una pasión micológica y poseer mi propio coto de hongos, pude comprobar que crecen con facilidad el género Pleurotus sp. en forma de excrecencias sobre los árboles, son conocidos como oreja de cazahuate; oreja; hongo ostra; seta blanca; seta azul; seta gris; seta café; hongo de maguey; oyster mushroom; hiratake. Pueden cocinarse con crema y cebollitas o bien como lo hacen en Neuquen, salteas la cebolla y la panceta en manteca. Agregas los hongos cortados en rodajas.Condimenta con ajo, sal, pimienta y ralle la nuez moscada y el laurel. Tapa y cocina con fuego bajo.Cuando los hongos estén blandos vierta el vino y continué la cocción 4-6 minutos mas revolviendo ocasionadamente. Agregue las arvejas, dejando que el agua de las mismas cubra la preparación. Agregua el cubo de caldo y hierve a fuego lento durante 10 minutos.Sírvelo como entrada o como acompañamiento de carne o pollo.
En Olaguer y Feliú 2647 hacia los años 80 había un árbol sobre la vereda del que la vecina recolectaba estos hongos con ayuda de una escalerita. Un buen día escuchó ruidos extraños en la vereda y sorprendió a un visitante encaramado en el árbol y robándole sus queridos hongos, furiosa le increpó con un insulto en ruso "iopt dvoiu mat!" que no es precisamente una bendición, el hombre bajó como pudo y le entregó el contenido de la cesta con lo que había cosechado y ante la sorpresa de la mujer le preguntó también en ruso de donde era ella. Dos emigrantes rusos se encontraron de esta manera y acabaron una tarde nostálgica frente a unas tazas de té.
A veces entras y la pizzería hierve de gente, ni una mesa para sentarte, obvio tienes que comer parado y a las apuradas que es el deporte local entre los porteños, como dicen de dorapa y quemándote los dedos, al lado de una montaña de porciones de fainá dispuestas a ser engullidas por comensales de última hora. Hay lugares donde te atienden con total indiferencia y, a veces, hasta con desdén como la pizzeria Burguio ubicada en Cabildo y Monroe en pleno barrio de Belgrano. Es más, descubrí que mientras peor lo traten a uno más orgulloso se tiene que sentir en ese lugar, es como un privilegio. Esto es así porque los que atienden saben que no se puede conseguir una pizza así en varios kilometros a la redonda, por lo tanto el cliente se tiene que atener al humor del que le atiende. Me llamó la atención las monedas todas aceitadas que te da el cajero de vuelto porque tambien sirve las porciones en la barra. Pero si te fallan los locales de pasta la ciudad es una fuente de ingredientes comestibles a mano de paseantes, ya sabemos que el hombre es omnívoro junto con el oso que se sube a los árboles mejor que el hombre. En mi Madrid natal el hombre y el oso se disputaban los ricos frutos de los bosques de madroño, el oso y el madroño están en el escudo de la ciudad y del Atlético de Madrid(el de Simeone), aquí como no sea un oso que haya escapado del Circo ruso no tienes competencia. Teniendo en cuenta la base de datos del arbolado urbano podemos localizar el emplazamiento de un fruto inesperado a cierta altura de una calle escondida, es atrayente la idea. En la puerta de Pedernera 2806 hay un Corylus avellana para recoger avellanas del suelo, otras inesperadas apariciones frutales un Mangifera indica de la familía de las Anacardiaceas y probar los mangos en Bucarelli 1013, en Santa Catalina 1896 o buscar una Carica papaya en Otawa 2971 y el membrillero en Lima al 1 y si el super del chino cerró y te hace falta laurel para cocer el arroz acércate a Goleta Fortuna al 6017. Si fuese vasco podría desarrollar una pasión micológica y poseer mi propio coto de hongos, pude comprobar que crecen con facilidad el género Pleurotus sp. en forma de excrecencias sobre los árboles, son conocidos como oreja de cazahuate; oreja; hongo ostra; seta blanca; seta azul; seta gris; seta café; hongo de maguey; oyster mushroom; hiratake. Pueden cocinarse con crema y cebollitas o bien como lo hacen en Neuquen, salteas la cebolla y la panceta en manteca. Agregas los hongos cortados en rodajas.Condimenta con ajo, sal, pimienta y ralle la nuez moscada y el laurel. Tapa y cocina con fuego bajo.Cuando los hongos estén blandos vierta el vino y continué la cocción 4-6 minutos mas revolviendo ocasionadamente. Agregue las arvejas, dejando que el agua de las mismas cubra la preparación. Agregua el cubo de caldo y hierve a fuego lento durante 10 minutos.Sírvelo como entrada o como acompañamiento de carne o pollo.
En Olaguer y Feliú 2647 hacia los años 80 había un árbol sobre la vereda del que la vecina recolectaba estos hongos con ayuda de una escalerita. Un buen día escuchó ruidos extraños en la vereda y sorprendió a un visitante encaramado en el árbol y robándole sus queridos hongos, furiosa le increpó con un insulto en ruso "iopt dvoiu mat!" que no es precisamente una bendición, el hombre bajó como pudo y le entregó el contenido de la cesta con lo que había cosechado y ante la sorpresa de la mujer le preguntó también en ruso de donde era ella. Dos emigrantes rusos se encontraron de esta manera y acabaron una tarde nostálgica frente a unas tazas de té.
Comentario:
Pena no reviente de un empacho de choripanes de estos, el perfecto hijo de la gran puta de rojo comunista traidor de la libertad del pueblo cubano.