Simplemente un aviso: en unas semanas no estare por aqui, sino de fados y bacalao por Lisboa y de gambas y jamon por Huelva.Benditas vacaciones!!!Sin duda, a la vuelta traere interesantes cronicas de restaurantes y alguna que otra historia extraescolar...:)Se acabara el regimen de dos semanas (os lo confirmare, pero seran al final unos 7-8 kilos abajo), asi que de nuevo habra movimiento en la lista de lugares degustados.

Que os lo paseis bien.En breve, de nuevo, el gourmet de andar por casa estara de nuevo en danza...

Asi fue.La cena de anoche se perdio para siempre, porque no era dia de alimentar el estomago, sino noche para alimentar los recuerdos.Y tiempo nos durara a mi "cuñao" y a mi el recuerdo del concierto de U2 en Madrid.

Mas de dos horas de trepidante musica, espectaculares juegos de luz y una entrega y un saber hacer de Bono que convierte a ese grupo en el unico hoy en dia capaz de un show asi.

Que pocas veces disfrutar de una delicatessen dura dos horas y media.Gourmets de la musica, ahi esta el caviar, el foie, el gran vino de hoy en dia.Disfrutadlo si podeis: estan en la mejor añada.

Gracias, Mamen, por las entradas.It's a beautiful dayyyy....

Como algunos ya sabeis (y otros no) durante los ultimos años he ido escribiendo sobre cada restaurante al que he ido.He acabado confeccionando una especie de guia en la que se incluye la descripcion de cada uno: donde esta, que comimos, que bebimos, que nos gusto mas, los precios reales (no los de las guias habituales)....Digamos que es lo que me animo a escribir el blog, para ir contando las experiencias que hay se narran, pero a diario...

Como no sabia dende ponerlo, he creado la pagina mas cutre del mundo:

http://humano.ya.com/el_pachi/

En la que lo unico que vereis sera esa guia...Usadla, propagadla y, si os gusta, espero que me lo escribais por aqui.

Buen apetito!!!!

Estas dos semanas de regimen poco tengo que contar gastronomicamente hablando.Unas tristes hamburguesa viudas, sin pan, sin su tomate y sin mostaza y sin nada contemplaron ayer mi cena.La falta de fuerzas y el acierto de Pablo, compañero de facultad, hizo que de nuevo la partida de poker cuasimesual de gente de Fisicas se la llevara de calle.Ya le pillaremos...

Me acorde de otra partida, con la misma gente, en la sierra, donde prepare un menu degustacion con alguna cosa realmente pijadita.Que es lo mas raro que habeis cocinado? Lo mas original que habeis hecho y se ha podido comer? Posiblemente en mi caso sea esto:

Cuchara de Salmon y Gulas con Crema al Curry y Merengue de Ajo y Perejil

Se saltean, en un minimo de aceite, con un poco de sal y por separado, una loncha de salmon fresco desmigado y desespinado y una 3 cucharadas soperas de gulas.Por otro lado, 3 cucharadas soperas de nata caliente se diluye una de mahonesa y se sazona con curry al gusto y sal.Para el merengue, se montan a punto de nieve un par de claras de huevo con una pizca de sal, un diente de ajo y perejil, ambos picadiiiisimos.Se hacen montañitas en un silpat y se meten al horno caliente a 180 grados hasta que tocandolos por fuera se note una capa dura (unos minutos).Se montan las cucharas con los ingredientes en caliente poniendo las migas de salmon, encima las gulas (ambos bien escurridos del aceite), se salsea con la crema de curry y por ultimo, se corona con el merengue...Se pudo comer y a alguno incluso le gusto mucho...:)

Animo con ella y contad esa cositas raras (no quiero intimidades...:)) que haceis en la cocina.

Un dia dandole vueltas, para una partida de poker con amiguetes, se me ocurrio la siguiente hamburguesa.Al principio la llame "Full de Ases", por hacer la gracia, pero al final no la servi: hamburguesa con salsa, grasa y cartas no se llevan bien: acaba la baraja de lo mas pegajosa.Ya llevamos aprendido que se come antes de jugar, y mas si hay bares cerca como "El Barril".Y hoy toca partida, pero como es en mi casa y no hay tan magno bar, tiraremos de horno y pizzas, calzoni y crostini....y yo ensalada, jodido Scardale...:)

La hice mas tarde para una cena con los cuñaos y, para mi y hasta que me demostreis lo contrario (cosa que estoy deseando) el la mejor hamburguesa del mundo.

Hamburguesa Full de Ases:

-Carne para hamburguesa (casera o comprada, alla vosotros)
-Cebolla picada muy fina
-Panceta (no bacon, panceta, mas gruesa)
-Queso brie
-Mahonesa
-Mostaza
-Canonigos.

Se hace una mezcla con la mostaza, la mahonesa y la cebolla.Sobre pan de hamburguesa, grande, ligeramente tostado, se extiende generosamente esa mezcla.A continuacion, unos cuantos canonigos (no hay problema si se usa rucola o simplemente lechuga).Siguiente, panceta cortada en cuadraditos de un centimetro de lado (no hace falta que saqueis la regla), levemente salteados.Tras esto, la hamburguesa que os guste al punto que os vaya.Eso si, tras hacer la primera cara, al darle la vuelta se le pone una loncha de queso brie, para que se vaya derritiendo un poco.Se mete entre los panes y se le añade, al gusto, mas de la mezcla del principio...
Y yo a regimen!!!!!!! Probad si quereis con panceta algo adobada o ahumada, que creo que puede quedar bien...

Que os aproveche.

Pues asi ha sido.La pertinaz dieta que me asola me ha dejado sin probar un sitio nuevo este fin de semana.Quiero pensar que estoy cogiendo carrerilla para los sitios a los que ire en vacaciones, pero de momento se hace duro.La recompensa? Casi 5 kilos en una semana.Por si a alguien le interesa, la dieta que estoy siguiendo es la dieta Scardale, que ya segui de pequeño y que, a corto plazo, da buenos resultados.

Y que me ha permitido esta dieta? Experimentar con ensaladas y todo tipo de condimentos: con curry, con comino, jengibre, menta, oregano, tomillo.Como decia Jamie Oliver, nunca hay demasiadas hierbas en una ensalada.Os propongo alguna...aunque esta no es de la dieta...:):

Ensalada de patata, salmon y tapenade:

Tan sencillo como cocer unas patatas en el microondas, ya sabeis, se mojan y se ponen a tope unos 8 minutos, y a partir de ahi, se les va poniendo mas tiempo hasta que con un tenedor se pinchen comodas.
Se ponen unos canonigos, berros o similares, la patata en rodajas con un poquito de tapenade (esa pasta de aceituna negra aliñada), unas lonchitas de salmon ahumado (u otro ahumado que os guste) y se aliña con una mezcla caliente de aceite de oliva y aceto balsamico.Asi quedo, en version minimalista para un menu degustacion en la sierra:

Espero que os guste...

Menos mal que ya es viernes.La semana se esta haciendo larga con el regimen.Me ha recordado Magdalena una de las cosas de las que no me cansaria de comer... o beber, segun se entienda.

El Salmorejo, esa especie de gazpacho cordobes, mas espeso, con solo tomate.Mi receta es la siguiente, pues en esto la cosa va en gustos.Una vez mas, las medidas a ojo:
-pelas tomates maduros, segun la cantidad que quieras hacer.
-En un tipico vaso de minipimer, pones dos o tres tomates, o los que quepan hasta sobrepasar la mitad del vaso.
-Haces bolas de pan remojado y escurrido ( lo normal es usar solo la miga: yo uso todo).
-Añades bolas de pan hasta que, con los tomates, el vaso este lleno algo mas de 3/4 partes.
-Metes, de momento, medio diente de ajo pelado.Tiempo habra de hacerlo mas cañero.
-Un chorro de vinagre, tambien al gusto, y un poco de sal.Ahi no os puedo ayudar con las cantidades.
-Todo esto se pasa con la batidora, hasta que este hecho una pasta homogenea.
-Entonces, se le añade aceite de oliva, aproximadamente medio vaso de tubo (que esa medida la conocemos casi todos...:))
-Y se vuelve a batir energicamente, hasta que la cosa quede....asalmorejada.
-Y ya esta, se corrige de sal, vinagre y ajo si es necesario, se enfria y se come luego, a ser posible con trocitos de huevo duro y virutas de buen jamon.

Y como muestra de grandisimo salmorejo, un lugar al que siempre vamos cuando pasamos por Cordoba y que recomiendo encarecidamente.Este es el report de nuestra primea vez alli.No ha cambiado mucho:
"
La "Taberna El Pisto" se encuentra en la plaza de San Miguel, muy cerca de la Plaza de las Tendillas.Al entrar, la taberna es un autentico escaparate de los typical spanish.Los toros, las flamencas, los santos (cenamos en la mesa San Rafael, que asi llaman a la que esta debajo de un azulejado que representa al arcangel protector de la ciudad) y los dichos populares.A pesar de la supuesta lista de espera, tardamos menos de una caña en sentarnos.Con el calor que hacia , decir eso es decir dos minutos.El turno lo lleva una entrañable señora, muy del lugar, entrada en años y kilos, que a veces se queja de que tanto tute ya no es para ella, aunque apenas se levanta del barril donde se sienta.
La cena fue de raciones.No podia ser de otro modo.Cuidadin con el tamaño.Son grandes y apetece probar de todo.Bien usada, la opcion de las medias raciones es lo mejor.Puesto asi, pedimos a discreccion.Media racion de pisto, con su huevo frito.Una delicia.El salmorejo tambien cayo.Otra media racion con sus taquitos de jamon, su huevo duro y su chorrito de aceite de oliva.Para mis apuntes queda que ponen mas aceite y que solo usan la miga del pan, quedando mas fino por lo segundo, y algo mas pesado por lo primero que el que hago yo.Y menos vinagre.De boquerones fritos, conociendonos, nos pedimos la racion entera, aunque media no hubiera sido insuficiente.Que buenos.No te ponen el limon si no lo pides.De hecho, no merece la pena quitarles el sabor con el zumo.Seguimos con otra media de puntillitas o chipirones, que son los chopitos de aqui al fin y al cabo.Con esa manera de fritura que solo hay por el sur.Acabamos con otra media de rosada en adobo, que fue la guinda del pastel.Marcado sabor, en su punto de fritura, servida con mahonesa y lechuga...El litro y medio de cerveza que me bebi lo recuerdo con el cariño de quien bebe fresco despues de un dia a 35 grados.Todo esto, con algun refresco, por a 15 euros por persona.Menos mal que hubo paseito luego... "

Bueno, ha costado un poco, sobre todo porque soy un paquete con el HTML, pero ya esta incluido un pequeño botoncito abajo con las estadisticas de visitas.Son muy pobres de momento (apenas aparecen mis autovisitas de prueba), pero ya creceran.

Ayer, el extraño regimen disociado que estoy siguiendo me brindo una buena cena: habia que comer cordero asado.Bendita obligacion!!!.Asi es como lo hice:

Paletilla de cordero asada:
En una fuente, hacer una mezcla de aceite (en mi caso poco, pues este regimen no lo permite), oregano, tomillo fresco, ajo y sal, con todo muy picadito.Con este mejunje se unta y se frota a mano una hermosa paletilla de cordero, mejor lechal.Se deja tapado con film en la nevera por unas horas.
Se pone en la bandeja del horno a poco menos de 200 graditos, con un poquito de agua.En total, como una hora.A mitad de ese tiempo se le da la vuelta y se riega con medio vasito de vino blanco previamente hervido (vale microondas).Los ultimos 10 minutitos se le puede poner alguna patata asada en rodajas, para que cojan juguillo.

Lo cierto es que quedo muy bien de sabor, pero un poco crudo en las zonas mas gruesas, pegando al hueso central.Creo que con 20 minutitos mas hubiera estado perfecto.Pero vamos, que para ser una cena de regimen, no estuvo nada mal...:)

Pues si, ya paso el primer dia de la dieta de 14 que intento seguir.El objetivo es muy claro: perder los kilos que luego recuperare en las vacaciones.Lo que se llama "hacer la goma" en ciclismo.He elegido, un poco al azar y porque ya de pequeño (si se puede llamar "pequeño a alguien de 14 años y 85 kilos en aquella epoca) la segui, la dieta Scardale.Una dieta disociada en la que te pasas el dia comiendo zanahoria y apio, lo que te hace ir al meodromo cada dos por tres.
La idea es clara, como ya he dicho: no hacer que la vuelta de vacaciones cambie mis costumbres deportivas...

Asi que ayer, ensaladas, pescadito a la plancha, pavo...
Recuerdo esas empanadillas que hice hace no mucho con gran cariño...:).Os paso la receta:

Empanadillas de queso y membrillo con frutos secos :

-Obleas de empanadilla (yo use pequeñas)
-Queso de Arzua (u otro queso graso y blando, de no mucho sabor y moldeable con las manos)
-Queso manchego fuerte o similar, que le de potencia al tema.Podria probarse, si gusta, con queso azul.
-Membrillo
-Anacardos , o fruto seco al gusto.

Se extiende de manera que luego pueda cerrarse lo siguiente sobre la empanadilla:un pegote del queso blando, sobre el que se clava un anacardo hecho trocitos (simplemente espachurrarlo con los dedos, quedando trozos mas o menos gruesos).Es importante que se noten los tropezones crujientes del anacardo.Se cubre de una masilla de membrillo, y sobre esta, se pone una lamina de queso fuerte.Se cierra la empanadilla.Luego se frien en aceite muy caliente y a zampar.Una vez cogido el tranquillo, el ritmo de fabricacion es de una empanadilla por minuto, para que hagas tus calculos...Mas o menos el mismo que tardas en zampartelas...:)
Si las dejais preparadas un tiempo antes, cubridlas con un trapito humedo, que la masa se reseca.

Pero que hambre!!!!

Este domingo nos ha tocado estrenar la olla nueva, una Perfect de WMF.Lo que se dice un ollon (con perdon...:)).Pero resulta que ha sido esta, junto con una crema de judias blancas y langostinos que perpetre tiempo atras, la pero de mis preparaciones.
Pero coño, si eran unas lentejas!!!! Que podia fallar? Te dicen , mete las lentejas en remojo unas horas, y luego, escurridas, a la olla con un poco de aceite, sal, pimenton, su tomate, su cebolla, su laurel, un choricito, una morcilla y un hueso de jamon.Cubres todo con agua y...la madre que las crujio!!!.Si bien estaban hechas en 10 minutos, estaban sosas como ellas solas.Me falto sal? Posiblemente.Me sobraron lentejas? Bueno, meti medio kilo para tener para varios dias.Creo que ahi pudo estar el fallo.Un poquito mas de agua? Posiblemente si, o un par de minutos menos de la superolla que todo lo consume..., porque quedaron que parecian salidas de aqui

En fin, que ha sido un palo en el orgullo de cocinerillo que acierta a la primera.Cuando mas facil parecia, ahi fracase...Si alguien tiene algun consejillo sobre el tema legumbroso, bienvenido sera.Esto es lo que busco, ayudadme!!!

Y ahora lo peor, viene semana de regimen.Ayer despedi las calorias con un helado de Giangrossi de vainilla con vino mistela y datiles.Semana dura me espera, pero como no pierda unos kilitos antes de las vacaciones, las proximas legumbres llevaran buen tocino, pero mio propio...:)