El clima cambia, y tu?
Ya hemos dado buena cuenta de las setitas que recogimos el fin de semana.Al final, a las macrolepiotas hubo que ayudarlas con una salsa tipo bechamel con nueces, ya que, al no cocinarlas el mismo dia, se secaron bastante.Aun asi, mantenian el sabor.De todas formas, aun recuerdo lo que dijo el señor en el monte "Hay pocas porque ha llovido mucho, pero tarde".Y al menos este año ha llovido algo, ya que el pasado la escasez fue aun mayor.Y es que lo del cambio climatico poco a poco lo vamos notando.Cuando se ha visto, a las puertas de Noviembre, gente tomando el sol en la playa como este pasado fin de semana?Donde estan mis setas, que me las cambian por sombrillas?
Me ha llegado un enlace interesante con una propuesta curiosa.“El clima cambia. ¿Y tú?” es una campaña de Fundación Natura que pretende sensibilizar a los estudiantes universitarios y la gente en general sobre la importancia de la acción personal para frenar el calentamiento del planeta.
La gente debe conectarse a un Blog para mantener helada, el máximo tiempo posible, una escultura del mundo que se ha introducido en un congelador. Una webcam, situada en el interior, permite ver en tiempo real la evolución del bloque de hielo en Internet.Esta es la pinta que tiene:
El tiempo que se pasa uno informandose en el blog hace que la temperatura de la nevera en la que esta el mundo no suba, ayudando a mantenerlo intacto.
Se ven datos curiosos, algunos gourmet, como el cambio de la dieta de los osos polares, que ahora se comen entre ellos (glub), que en Inglaterra estan empezando a plantar viñedos, ya que el clima se va pareciendo mas al del sur de Europa...Incluso explican las plagas de medusas.
Amig@s lectores, compañer@s bloguer@s, haced un poco eco de la situacion en vuestras paginas.Con un poco de informacion como la presente en ese blog, todos podemos poner de nuestra parte un poquito mas...Al menos, para que ese cubito de hielo no se nos agüe...:)
Me ha llegado un enlace interesante con una propuesta curiosa.“El clima cambia. ¿Y tú?” es una campaña de Fundación Natura que pretende sensibilizar a los estudiantes universitarios y la gente en general sobre la importancia de la acción personal para frenar el calentamiento del planeta.
La gente debe conectarse a un Blog para mantener helada, el máximo tiempo posible, una escultura del mundo que se ha introducido en un congelador. Una webcam, situada en el interior, permite ver en tiempo real la evolución del bloque de hielo en Internet.Esta es la pinta que tiene:
El tiempo que se pasa uno informandose en el blog hace que la temperatura de la nevera en la que esta el mundo no suba, ayudando a mantenerlo intacto.
Se ven datos curiosos, algunos gourmet, como el cambio de la dieta de los osos polares, que ahora se comen entre ellos (glub), que en Inglaterra estan empezando a plantar viñedos, ya que el clima se va pareciendo mas al del sur de Europa...Incluso explican las plagas de medusas.
Amig@s lectores, compañer@s bloguer@s, haced un poco eco de la situacion en vuestras paginas.Con un poco de informacion como la presente en ese blog, todos podemos poner de nuestra parte un poquito mas...Al menos, para que ese cubito de hielo no se nos agüe...:)
Al monte a por setas.
El sabado tuvimos un fabadon en casa de los cuñaos.No acabais de conocer a Mamen y Jaime, asi que os pondre en antecedentes.Una fabada para 20 no es comida suficiente.Con lo que a la fabada se unieron entrantes de todo tipo: embutidos, queso, morcilla con pimientos de Padron (alguno bastanet hijoputilla), rollitos de fajitas...
Larga fue la digestion, apenas cene (bueno, un poco si...es una licencia poetica...:)).Pero al dia siguiente llego la hora de quemarlo.Habiamos decidido echarnos al monte a ver si habia niscalos.Con todo lo que habia llovido durante la semana y el solecito de los tres ultimos dias, la cosa pintaba bien.Nos fuimos a una zona por Guadalajara (no puedo ser mas concreto: algo que caracteriza a los seteros es su hermetismo al explicar sus "cotos de caza").
Doscientos millones de personas habian pensado lo mismo.Aquello parecia el Parque del Retiro.Alli donde habia pinos y un hueco para dejar un coche habia gente.Desde autenticos profesionales del tema con el uniforme oficial: botas altas, pantalon duro, su palo, su navaja y su cesta de mimbre hasta domingueros de sabado, con cubos de plastico de los de las chuches.Yo, con mi chandalin y playeras, como todo novatillo.De hecho, tengo las piernas como si me hubieran fustigado los gnomos de la zona por expropiarles las casas.
Bien, yo solo conozco dos setas lo suficientemente bien como para cogerlas y atreverme a comermelas: niscalos y macrolepiotas.El niscalo es inconfundible: su tono naranja, sus rayitas en el sombrero, su "sangre" anaranjada ( a veces roja en alguna de las especies, que luego te hace mear como si echaras un te rojo).
No encontramos muchos, la verdad.Pero nos fuimos satisfechos.¡Y es que todas las demas cestas que vimos volvian vacias!.Preguntamos a un hombre que parecia perro viejo y efectivamente, aquella zona era muy buena, pero "ha llovido mucho, pero tarde...". Al menos, de rebote, justo al irnos, nos dimos de bruces con cuatro hermosas macrolepiotas que nos permitieron llevar una cesta medio digna, al menos para un par de racioncitas.Al final (y eso dicen todos los que no pillan muchas setas) lo que importa es el paseito sano por el bosque.
Los niscalos caeran a la plancha con un poquito de ajo y jamon.La macroletiotas, posiblemente con un ligero revuelto de huevo.
Larga fue la digestion, apenas cene (bueno, un poco si...es una licencia poetica...:)).Pero al dia siguiente llego la hora de quemarlo.Habiamos decidido echarnos al monte a ver si habia niscalos.Con todo lo que habia llovido durante la semana y el solecito de los tres ultimos dias, la cosa pintaba bien.Nos fuimos a una zona por Guadalajara (no puedo ser mas concreto: algo que caracteriza a los seteros es su hermetismo al explicar sus "cotos de caza").
Doscientos millones de personas habian pensado lo mismo.Aquello parecia el Parque del Retiro.Alli donde habia pinos y un hueco para dejar un coche habia gente.Desde autenticos profesionales del tema con el uniforme oficial: botas altas, pantalon duro, su palo, su navaja y su cesta de mimbre hasta domingueros de sabado, con cubos de plastico de los de las chuches.Yo, con mi chandalin y playeras, como todo novatillo.De hecho, tengo las piernas como si me hubieran fustigado los gnomos de la zona por expropiarles las casas.
Bien, yo solo conozco dos setas lo suficientemente bien como para cogerlas y atreverme a comermelas: niscalos y macrolepiotas.El niscalo es inconfundible: su tono naranja, sus rayitas en el sombrero, su "sangre" anaranjada ( a veces roja en alguna de las especies, que luego te hace mear como si echaras un te rojo).
No encontramos muchos, la verdad.Pero nos fuimos satisfechos.¡Y es que todas las demas cestas que vimos volvian vacias!.Preguntamos a un hombre que parecia perro viejo y efectivamente, aquella zona era muy buena, pero "ha llovido mucho, pero tarde...". Al menos, de rebote, justo al irnos, nos dimos de bruces con cuatro hermosas macrolepiotas que nos permitieron llevar una cesta medio digna, al menos para un par de racioncitas.Al final (y eso dicen todos los que no pillan muchas setas) lo que importa es el paseito sano por el bosque.
Los niscalos caeran a la plancha con un poquito de ajo y jamon.La macroletiotas, posiblemente con un ligero revuelto de huevo.
Aventurillas de a diario.
Es cierto que la mayoria de mis eventos culinarios (y de los otros) suelen reservarse para vacaciones, fines de semana.Pero son cada vez mas las veces que, de porque si, te surge algo para un martes, un jueves...
Esta vez, una confusion en cumpleaños de mis amigos Juan Carlos y Litos nos llevo a cervezas, raciones y una minicata de whiskies de malta.Y es que manda huevos!!!!No se si estoy peor yo, que creyendo que era el cumlpeaños de uno siendo el del otro le llame para felicitarle, o esta peor este ultimo, que me agradecio la felicitacion y ni se inmuto cuando le dije de quedar para celebrarlo....Dos neuronas que nos quedan y que poco trabajan!!!!!
Asi que aproveche para colar quedar por mi barrio y fuimos al "JC", el unico bar decente de la zona.Y es que en los demas tienen unos precios inexplicables.Hasta 7 euros he visto por unas bravas.Coño!!!!De donde sacan esas patatas? De los jardines de palacio?El "JC" es otra cosa.Bar de los de siempre, precios razonables y peazo de raciones.Nos metimos entre pecho y espalda unas ali oli y una de oreja a la plancha con salsa de lo mas interesantes.
Con las cervezas ya nos pusieron un platito de berenjenas de Almagro y unos canapes de boquerones en vinagre.Total, unos 16 euros con cuatro jarras de cerveza, dos de ellas con limon.Las croquetas ya las probe previamente y tampoco desmerecen.La localizacion del bar es difusa, cerca de la calle Senda y enfrente de una iglesia (muy bien el marketing llamandose "JC"...:))
Luego ya en casita, ofreci unos whiskies y al final transformamos el copeo en una cata comparativa.Tres maltas muy diferentes (Laphroaig Quarter Cask - con sus aromas a barniz-, Jura - mas suave, salino- y Glenfarclas The Vintage 1990 - intermedio entre lso dos, tanto en caracter como en graduacion alcoholica -).Para comparar, metimo de por medio un Ballantine's.El pobre lo paso mal con esa competencia.Parecia alcohol teñido, muy ligero, insipido..Que no es que seamos unos expertos, pero al final suele coincidir que lo que mas te gusta acaba siendo lo bueno.Sibaritismo en los genes...:)
A ver si os animais y poneis por aqui que whiskies os gustan, que yo no se mucho y una buena recomendacion es siempre bienvenida!!!
Esta vez, una confusion en cumpleaños de mis amigos Juan Carlos y Litos nos llevo a cervezas, raciones y una minicata de whiskies de malta.Y es que manda huevos!!!!No se si estoy peor yo, que creyendo que era el cumlpeaños de uno siendo el del otro le llame para felicitarle, o esta peor este ultimo, que me agradecio la felicitacion y ni se inmuto cuando le dije de quedar para celebrarlo....Dos neuronas que nos quedan y que poco trabajan!!!!!
Asi que aproveche para colar quedar por mi barrio y fuimos al "JC", el unico bar decente de la zona.Y es que en los demas tienen unos precios inexplicables.Hasta 7 euros he visto por unas bravas.Coño!!!!De donde sacan esas patatas? De los jardines de palacio?El "JC" es otra cosa.Bar de los de siempre, precios razonables y peazo de raciones.Nos metimos entre pecho y espalda unas ali oli y una de oreja a la plancha con salsa de lo mas interesantes.
Con las cervezas ya nos pusieron un platito de berenjenas de Almagro y unos canapes de boquerones en vinagre.Total, unos 16 euros con cuatro jarras de cerveza, dos de ellas con limon.Las croquetas ya las probe previamente y tampoco desmerecen.La localizacion del bar es difusa, cerca de la calle Senda y enfrente de una iglesia (muy bien el marketing llamandose "JC"...:))
Luego ya en casita, ofreci unos whiskies y al final transformamos el copeo en una cata comparativa.Tres maltas muy diferentes (Laphroaig Quarter Cask - con sus aromas a barniz-, Jura - mas suave, salino- y Glenfarclas The Vintage 1990 - intermedio entre lso dos, tanto en caracter como en graduacion alcoholica -).Para comparar, metimo de por medio un Ballantine's.El pobre lo paso mal con esa competencia.Parecia alcohol teñido, muy ligero, insipido..Que no es que seamos unos expertos, pero al final suele coincidir que lo que mas te gusta acaba siendo lo bueno.Sibaritismo en los genes...:)
A ver si os animais y poneis por aqui que whiskies os gustan, que yo no se mucho y una buena recomendacion es siempre bienvenida!!!
La receta de los canelones fue la mas pedida...
Asi que, para complacer, sera la que pondre primero, aunque las demas lo cierto es que tienen menos misterio.Ahi vamos:
Canelones de pollo al Oporto con crema de Idiazabal
-Kilo y medio de ...a ver... la parte de las alitas de pollo que parece un muslito.No se si me explico, pero si no, pues alitas enteras.
-Tres cebollas hermosas.
-5 zanahorias grandes, rayadas grueso (o en juliana si tienes paciencia).
-Un buen vaso y medio de Oporto.Yo use el que tenia, nada menos que uno del 94.Lo compre en su momento porque era el año en que Laura y yo empezamos a salir, pero resulta que como solo yo me lo bebo, pues me dije: "Mejor provecho le dare si lo comen ocho que si lo bebe uno".Para mi que es resultado fue bueno.Lo de siempre: guisa solo con vinos que te beberias.
-Medio vaso de brandy.
-Sal y pimienta.
-Media pastillita de caldo de carne machacada.
-Placas de canelones.Yo use precocidos, de los que pones en agua caliente media horita y se ablandan.
-200 ml de nata.
-Cuarto kilo de queso Idiazabal.
Se empieza picando la cebolla y rayando la zanahoria.Cuando esten, las echas en una olla grande con un un pelin de aceite.Remarco lo del pelin de aceite porque luego las alitas aportan mas grasa y me tire luego un ratillo quitando aceite de la superficie para aligerar el plato.Cuando la cebolla empiece a ablandarse, echas el pollo y salpimentas.Dale vueltas al tema, que se te puede quemar, hasta que ves que todos los trozos de pollo estan algo cocinados.Añade entonces el Oporto, el brandy y la pastillita de carne.Tenlo cociendo a fuego lento como 40 minutillos y corta el fuego.Deja que se temple.
Ahora empieza el trabajo de chinos.Saca cada alita y quitale el hueso.Quedate con la carne y con la piel (el relleno sera mas jugoso).Cuando esten todas, las cortas en pequeños trocitos, tampoco demasiado fino.Cuela la salsa, que estara llena de tropezones de cebolla y zanahoria.Mezcla esa cebolla y zanahoria con el pollo picado y reserva: ya tienes el relleno.
La salsa que has colado dejala reducir un rato mas.Yo la espese con un poco de maizena.Tampoco mucho, pero que coja cuerpo.Por cierto, yo todo esto lo hice el dia antes.Al dia siguiente, la cacerola con esta salsa era un bloque de gelatina!!!No te asustes.El pollo es el que la suelta y se cuaja al enfriarse.Cuando recalientes para servir, estara perfecta.Notaras que esta ligeramente dulce por el Oporto...Yummmm!!!!
La crema de Idiazabal consiste en picar el queso, al que le habreis quitado la corteza, de aroma ahumado.Con ese queso picado, al fuego con la nata, hareis la cremita removiendo para que se derrita bien.Cuando este, añadid la corteza del queso (procurad que sean trozos grandes, para luego rescatarlos).Esto hace que la salsa coja un toque del ahumado.
Y a la hora de servir, calentar las salsas hasta que hiervan.Rellenar un par de canelones (o los que considereis) con la mezcla, tambien caliente, de pollo, cebolla y zanahoria (recordad haberlos puesto en remojo!!!).Bañar con la salsa de Oporto de forma que quede para mojar pan y cubrir los canelones con la crema de Idiazabal.
Vaaaale, lleva un poco de curre pero en serio, a mi me encanto.Y no os olvideis de una barrita de pan para limpiar el plato!!!
Canelones de pollo al Oporto con crema de Idiazabal
-Kilo y medio de ...a ver... la parte de las alitas de pollo que parece un muslito.No se si me explico, pero si no, pues alitas enteras.
-Tres cebollas hermosas.
-5 zanahorias grandes, rayadas grueso (o en juliana si tienes paciencia).
-Un buen vaso y medio de Oporto.Yo use el que tenia, nada menos que uno del 94.Lo compre en su momento porque era el año en que Laura y yo empezamos a salir, pero resulta que como solo yo me lo bebo, pues me dije: "Mejor provecho le dare si lo comen ocho que si lo bebe uno".Para mi que es resultado fue bueno.Lo de siempre: guisa solo con vinos que te beberias.
-Medio vaso de brandy.
-Sal y pimienta.
-Media pastillita de caldo de carne machacada.
-Placas de canelones.Yo use precocidos, de los que pones en agua caliente media horita y se ablandan.
-200 ml de nata.
-Cuarto kilo de queso Idiazabal.
Se empieza picando la cebolla y rayando la zanahoria.Cuando esten, las echas en una olla grande con un un pelin de aceite.Remarco lo del pelin de aceite porque luego las alitas aportan mas grasa y me tire luego un ratillo quitando aceite de la superficie para aligerar el plato.Cuando la cebolla empiece a ablandarse, echas el pollo y salpimentas.Dale vueltas al tema, que se te puede quemar, hasta que ves que todos los trozos de pollo estan algo cocinados.Añade entonces el Oporto, el brandy y la pastillita de carne.Tenlo cociendo a fuego lento como 40 minutillos y corta el fuego.Deja que se temple.
Ahora empieza el trabajo de chinos.Saca cada alita y quitale el hueso.Quedate con la carne y con la piel (el relleno sera mas jugoso).Cuando esten todas, las cortas en pequeños trocitos, tampoco demasiado fino.Cuela la salsa, que estara llena de tropezones de cebolla y zanahoria.Mezcla esa cebolla y zanahoria con el pollo picado y reserva: ya tienes el relleno.
La salsa que has colado dejala reducir un rato mas.Yo la espese con un poco de maizena.Tampoco mucho, pero que coja cuerpo.Por cierto, yo todo esto lo hice el dia antes.Al dia siguiente, la cacerola con esta salsa era un bloque de gelatina!!!No te asustes.El pollo es el que la suelta y se cuaja al enfriarse.Cuando recalientes para servir, estara perfecta.Notaras que esta ligeramente dulce por el Oporto...Yummmm!!!!
La crema de Idiazabal consiste en picar el queso, al que le habreis quitado la corteza, de aroma ahumado.Con ese queso picado, al fuego con la nata, hareis la cremita removiendo para que se derrita bien.Cuando este, añadid la corteza del queso (procurad que sean trozos grandes, para luego rescatarlos).Esto hace que la salsa coja un toque del ahumado.
Y a la hora de servir, calentar las salsas hasta que hiervan.Rellenar un par de canelones (o los que considereis) con la mezcla, tambien caliente, de pollo, cebolla y zanahoria (recordad haberlos puesto en remojo!!!).Bañar con la salsa de Oporto de forma que quede para mojar pan y cubrir los canelones con la crema de Idiazabal.
Vaaaale, lleva un poco de curre pero en serio, a mi me encanto.Y no os olvideis de una barrita de pan para limpiar el plato!!!
Poker & Food Show 2006
Pues ya paso.Lo cierto es que estas cosas te pasas un tiempo preparandolas y cuando te quieres dar cuenta ya son historia.El "Poker & Food Show" que celebramos el sabado dejo, segun parecio, buen sabor de boca (bueno, igual en el poker a algunos no tanto...:)).
El menu finalmente fue el que sigue:
De entrantes:
-Hummus con nachos.
-Los chupitos de remolacha, arenque ahumado, huevas de trucha y jengibre.
De primero:
-Ensalada templada de espinacas, bacon y champiñon a la mostaza.
-Quiche Lorraine.
De segundo:
-Esparragos verdes a la plancha con jamon de pato y romesco.
-Tacos de atun con costra de kikos con soja y miel, de Pisto y No Pisto
De tercero:
-Canelones de pollo al oporto con crema de Idiazabal.
Postre:
-Crumble de frutas con helado de vainilla.
Aunque mi opinion sobre mis propios platos puede ser mas o menos critica, al menos creo que apenas sobro nada, asi que debio gustarles...:).Para mi gusto, los entrantes correctos, salieron como esperaba.La ensalada tambien, pero la quiche no me convencio.Suave de sabor y la masa un pelin cruda, por no haberla estirado bien, pues en cambio tenia buen color.Creo que deberia haberla hecho en el molde metalico en lugar de usar el de silicona, que creo que mantienen mas la humedad y pudo ser la causa de esa "crudez".
Los tacos de atun me gustaron.No dan mucho trabajo y quedaron aparentes, con la salsita dulce.Los repetire alguna vez mas..Los esparragos, pues normales.
Los canelones de pollo realmente me gustaron.Un poco coñazo el montarlos, ya que como no van al horno, para tenerlos calientes tuve que esperar al momento de servirlos para enrollarlos.Pero bueno, mas o menos dieron el pego y de sabor a mi me encantaron.El postre, pues normalito pero apañao.
Lo de los vinos fue curioso.Con las ganas que tenia yo de probar esos que os conte, resulta que al final, como saque dos botellas de blanco y solo bebiamos 5, pues solo probamos el Martue entre los tintos.Y si, estaba bueno, muy frutoso, pero a esas alturas se le apreciaba en la lejania...:).De los blancos, un Albariño que en calidad/precio perdio descaradamente contra el Viñas del Vero Gewustrajandemor o como se escriba.
Y despues, pues copas y poker a discreccion, hasta casi las 10 de la noche.Y nadie acabo moña!!!!En que falle? :)
Esperare comentarios de los asistentes para contrastar opiniones y mejorar, siempre mejorar, para la proxima vez.
A lo largo de la semana ire poniendo alguna de las recetas con sus respectivas fotillos, por si quereis tomar nota.
El menu finalmente fue el que sigue:
De entrantes:
-Hummus con nachos.
-Los chupitos de remolacha, arenque ahumado, huevas de trucha y jengibre.
De primero:
-Ensalada templada de espinacas, bacon y champiñon a la mostaza.
-Quiche Lorraine.
De segundo:
-Esparragos verdes a la plancha con jamon de pato y romesco.
-Tacos de atun con costra de kikos con soja y miel, de Pisto y No Pisto
De tercero:
-Canelones de pollo al oporto con crema de Idiazabal.
Postre:
-Crumble de frutas con helado de vainilla.
Aunque mi opinion sobre mis propios platos puede ser mas o menos critica, al menos creo que apenas sobro nada, asi que debio gustarles...:).Para mi gusto, los entrantes correctos, salieron como esperaba.La ensalada tambien, pero la quiche no me convencio.Suave de sabor y la masa un pelin cruda, por no haberla estirado bien, pues en cambio tenia buen color.Creo que deberia haberla hecho en el molde metalico en lugar de usar el de silicona, que creo que mantienen mas la humedad y pudo ser la causa de esa "crudez".
Los tacos de atun me gustaron.No dan mucho trabajo y quedaron aparentes, con la salsita dulce.Los repetire alguna vez mas..Los esparragos, pues normales.
Los canelones de pollo realmente me gustaron.Un poco coñazo el montarlos, ya que como no van al horno, para tenerlos calientes tuve que esperar al momento de servirlos para enrollarlos.Pero bueno, mas o menos dieron el pego y de sabor a mi me encantaron.El postre, pues normalito pero apañao.
Lo de los vinos fue curioso.Con las ganas que tenia yo de probar esos que os conte, resulta que al final, como saque dos botellas de blanco y solo bebiamos 5, pues solo probamos el Martue entre los tintos.Y si, estaba bueno, muy frutoso, pero a esas alturas se le apreciaba en la lejania...:).De los blancos, un Albariño que en calidad/precio perdio descaradamente contra el Viñas del Vero Gewustrajandemor o como se escriba.
Y despues, pues copas y poker a discreccion, hasta casi las 10 de la noche.Y nadie acabo moña!!!!En que falle? :)
Esperare comentarios de los asistentes para contrastar opiniones y mejorar, siempre mejorar, para la proxima vez.
A lo largo de la semana ire poniendo alguna de las recetas con sus respectivas fotillos, por si quereis tomar nota.
Los vinos del menu.
Este fin de semana me toca cocinar en casa.Me encanta, lo reconozco.Comida para ocho.Ocho recetas.Y postre.Me pirran esos menus largos y estrechos que ponen en algunos sitios, con sus pijotadas y sus platos contundentes.De momento no puedo poner el menu tal cual sera, no sea que los invitados me lo lean y se chafe la sorpresa.Ya os lo pondre el lunes o asi, con alguna de las recetas, alguna de las fotos y alguna de las anecdotas que seguro surgiran
Lo que si puedo es adelantaros los tintos que tomaremos.Vi en una revista un reportaje con los mejores tintos con madera de hasta 12 euros y me dedique a buscar unos cuantos.Consegui 5 de ellos, cuatro en Lavinia y uno en Hipercor.Seran estos (bueno, tampoco se si nos beberemos todos, pero ahi estaran):
-Torre de Barreda, seleccion 2002 (D.O. B. Barreda)
-Martue 2004 (D.O. Tierra de Castilla)
-Greco Garnacha Centenaria 2004 (D.O. Madrid)
-Corpues del Muni Viña Lucia 2003 (D.O. Tierra de Castilla)
-Inurrieta 400 2002 (D.O. Navarra)
Como vereis, ni Riberas ni Riojas hay en esta seleccion.Esperemos que nos sorprendan gratamente!!!!
Lo dicho, tras el fin de semana, el desenlace.
Lo que si puedo es adelantaros los tintos que tomaremos.Vi en una revista un reportaje con los mejores tintos con madera de hasta 12 euros y me dedique a buscar unos cuantos.Consegui 5 de ellos, cuatro en Lavinia y uno en Hipercor.Seran estos (bueno, tampoco se si nos beberemos todos, pero ahi estaran):
-Torre de Barreda, seleccion 2002 (D.O. B. Barreda)
-Martue 2004 (D.O. Tierra de Castilla)
-Greco Garnacha Centenaria 2004 (D.O. Madrid)
-Corpues del Muni Viña Lucia 2003 (D.O. Tierra de Castilla)
-Inurrieta 400 2002 (D.O. Navarra)
Como vereis, ni Riberas ni Riojas hay en esta seleccion.Esperemos que nos sorprendan gratamente!!!!
Lo dicho, tras el fin de semana, el desenlace.
Mis pelotillas
Para el puente, aproveche el rato libre y me entretuve haciendo unas albondigas rellenas de queso.Estas pelotillas se hicieron famosas por ser el plato al que no llego Mamen en el cumpleaños de Laura, pues se puso de parto.Esta vez no hubo mayores sobresaltos...:)
Eso si, reconozco que se me fue la mano con las cantidades y acabe hasta las pelotillas de las mismas.Aqui las teneis, desfilando para el 12 de Octubre.
El menu tambien incluyo un cestito de quesos variados, nueces y uvas, un revuelto con las morcillas y los boletus que vienen en el post anterior y una ensaladita copiada de la cena con Lomas.Sobre una cama de endivias, se dispone una macedonia, cortada en daditos pequeños, de naranja, melocoton, kiwi y queso emmental.Se cubre generosamente con una salsa hecha con un brick pequeño de nata, un trozo de queso de Cabrales (vigilando la cantidad, segun quieras que sea de fuerte) que disuelves en la nata calentada al micro y queso Philadelphia.Luego va a la nevera para que espese un pelin.
Eso si, reconozco que se me fue la mano con las cantidades y acabe hasta las pelotillas de las mismas.Aqui las teneis, desfilando para el 12 de Octubre.
El menu tambien incluyo un cestito de quesos variados, nueces y uvas, un revuelto con las morcillas y los boletus que vienen en el post anterior y una ensaladita copiada de la cena con Lomas.Sobre una cama de endivias, se dispone una macedonia, cortada en daditos pequeños, de naranja, melocoton, kiwi y queso emmental.Se cubre generosamente con una salsa hecha con un brick pequeño de nata, un trozo de queso de Cabrales (vigilando la cantidad, segun quieras que sea de fuerte) que disuelves en la nata calentada al micro y queso Philadelphia.Luego va a la nevera para que espese un pelin.
Articulos de temporada.
Mis padres, aprovechando una de las pocas visitas que hacen ya a Madrid, me trajeron algunos productillos desde Candeleda.Aparte de unos tasajos, que lo que me trajeron la vez anterior ya casi me los he fundido, cayeron un par de productos que estan ahora en su momento.Por un lado unos boletus.Parece que por las cercanias de Madrid la temporada de setas no esta siendo muy alla, pero por Gredos es otra cosa.Vieron como llegaba un tio al pueblo con una furgonetilla cargada de estas setas.Y el precio, imbatible en comparacion de lo que se paga por aqui.Por los de esa cesta y alguno mas que se zamparon alli, les cobro 5 euros.
Me suena que por aqui se venden a mas de veinte el kilo...Eso si, he tenido que prepararlos de emergencia, porque aunque los deje en la terraza sobre un trapo, empezaron a soltar humedad y la casa empezaba a oler a criadero de champiñones.Asi que nada, los limpie, los corte en trocitos y los saltee con aceite y ajo picado, para usarlos mas adelante (no mucho mas adelante) en un revuelto.
Y tambien trajeron una rama de granadas, que debe pesar 3 o 4 kilos.Las usare para ilustrar ensaladas y, como no, como postre con un chorrito de vino dulce o de vino tinto y azucar.Todo un clasico.
Me suena que por aqui se venden a mas de veinte el kilo...Eso si, he tenido que prepararlos de emergencia, porque aunque los deje en la terraza sobre un trapo, empezaron a soltar humedad y la casa empezaba a oler a criadero de champiñones.Asi que nada, los limpie, los corte en trocitos y los saltee con aceite y ajo picado, para usarlos mas adelante (no mucho mas adelante) en un revuelto.
Y tambien trajeron una rama de granadas, que debe pesar 3 o 4 kilos.Las usare para ilustrar ensaladas y, como no, como postre con un chorrito de vino dulce o de vino tinto y azucar.Todo un clasico.
Cumpleaños y nostalgia.
Por fin parece que la llaga va remitiendo.Le ha costado a la jodia pero, aunque aun la veo ahi, tan blanquita, ya esta remitiendo y solo me duele de vez en cuando.Gracias por los consejos que algunos me disteis.
Gracias a esta recuperacion, el fin de semana ya he podido hacer vida normal, dentro de lo que cabe.El evento del fin de semana era el cumpleaños de Elena, ex-compañera de Laura en Tactics.Lo cierto es que la celebracion se le fue de las manos: no solo nos invito a cenar a mas de treinta personas, sino que al final tambien se ocupo de las copas en el Moroco.Una pasada!!!Aunque claro, los 30 solo se cumplen una vez...y mira que contenta!!!Muchas felicidades de nuevo y muchas gracias por todo!!!
Para la cena, a base de raciones, nos llevo a un sitio muy cuco, en la calle Jesus del Valle.Se llama "La Copla".Reservo la parte de abajo, una sala en ladrillo visto, con grandes tinajas, temas taurinos y una barra que fue libre para cervezas, vinos y refrescos.Entre las raciones, a destacar las de tortillitas de camarones (me puse del reves zampandome tres, del tamaño de una mano extendida, mientras discutiamos si eran o no congeladas), los boquerones fritos y los calamares, aunque hubo gran variedad, que incluia tambien pinchos de salmon y atun, croquetas, queso, chorizos fritos, bravas...Vamos, que si la llaga era cosa de vitaminas, no me extraña que se me haya pasado.De postre, una tarta de crema y nata estupenda de la que dimos rapida cuenta.El sitio me parece estupendo para este tipo de celebraciones.El precio?Pues no se sabe: esas cosas no se preguntan...:)
Y, por otro lado, algo que me sorprendio el fin de semana pasado y que al verlo esta semana tambien no puedo dejar de comentarlo.Para nostalgicos del colegio Obispo Perello, uno de los profesores de toda la vida de alli ha dado el salto a la television.Seguro que alguno os acordais de "El Labajo".Bueno, se llama Aurelio Labajo pero le conociamos por el apellido.
Era nuestro profe de Lengua alla en la antigua EGB.Reconozco que era de los mas simpaticos, y eso que la lengua nunca ha sido especialmente entretenida para mi (me refiero a la Lengua con mayusculas, la asignatura, salid@s...:))Tradicionalmente, y en especial en la facultad, el profesorado era mas "el enemigo" a batir que otra cosa, pero El Labajo era de los mas amigables y simpaticos, y asi habra salido ganador en el casting para el programa "El primero de la clase", con su aspecto de Quijote....Esta igual que estaba hace 20 años!!!!!Pues mira, me alegre de verle....
Unos que cumplen 30 años y otros que aun enseñan despues de otros tantos...
Gracias a esta recuperacion, el fin de semana ya he podido hacer vida normal, dentro de lo que cabe.El evento del fin de semana era el cumpleaños de Elena, ex-compañera de Laura en Tactics.Lo cierto es que la celebracion se le fue de las manos: no solo nos invito a cenar a mas de treinta personas, sino que al final tambien se ocupo de las copas en el Moroco.Una pasada!!!Aunque claro, los 30 solo se cumplen una vez...y mira que contenta!!!Muchas felicidades de nuevo y muchas gracias por todo!!!
Para la cena, a base de raciones, nos llevo a un sitio muy cuco, en la calle Jesus del Valle.Se llama "La Copla".Reservo la parte de abajo, una sala en ladrillo visto, con grandes tinajas, temas taurinos y una barra que fue libre para cervezas, vinos y refrescos.Entre las raciones, a destacar las de tortillitas de camarones (me puse del reves zampandome tres, del tamaño de una mano extendida, mientras discutiamos si eran o no congeladas), los boquerones fritos y los calamares, aunque hubo gran variedad, que incluia tambien pinchos de salmon y atun, croquetas, queso, chorizos fritos, bravas...Vamos, que si la llaga era cosa de vitaminas, no me extraña que se me haya pasado.De postre, una tarta de crema y nata estupenda de la que dimos rapida cuenta.El sitio me parece estupendo para este tipo de celebraciones.El precio?Pues no se sabe: esas cosas no se preguntan...:)
Y, por otro lado, algo que me sorprendio el fin de semana pasado y que al verlo esta semana tambien no puedo dejar de comentarlo.Para nostalgicos del colegio Obispo Perello, uno de los profesores de toda la vida de alli ha dado el salto a la television.Seguro que alguno os acordais de "El Labajo".Bueno, se llama Aurelio Labajo pero le conociamos por el apellido.
Era nuestro profe de Lengua alla en la antigua EGB.Reconozco que era de los mas simpaticos, y eso que la lengua nunca ha sido especialmente entretenida para mi (me refiero a la Lengua con mayusculas, la asignatura, salid@s...:))Tradicionalmente, y en especial en la facultad, el profesorado era mas "el enemigo" a batir que otra cosa, pero El Labajo era de los mas amigables y simpaticos, y asi habra salido ganador en el casting para el programa "El primero de la clase", con su aspecto de Quijote....Esta igual que estaba hace 20 años!!!!!Pues mira, me alegre de verle....
Unos que cumplen 30 años y otros que aun enseñan despues de otros tantos...
El enemigo del gourmet.
Ya llevo toda la semana padeciendola.Al principio es simplemente una pequeña molestia, pero en dos dias alcanzo su tamaño actual y desde entonces me acuerdo de ella (y de su puñetera madre) cada minuto del dia.
Sacare algunos parrafos de MSD, entre los que metere mis comentarios al respecto:
"
Aftas
Las aftas son pequeñas ulceraciones dolorosas (deberia poner DOLOROSAS) que aparecen en la mucosa bucal
Aunque se desconoce la causa, parece ser que el carácter nervioso tiene un papel en su desarrollo; por ejemplo, a un estudiante le pueden salir aftas en la boca durante un examen final.(Bien, puedo asegurar que la mia no es por nervios, con lo tranquilo que soy yo) Un afta es una mancha blanquecina redonda con una aureola roja.(Como ilustracion, valga la foto que me hice ayer.No es lo mas agradable que haya puesto por aqui.Pero bien que os mola cuando pongo unos morros de cerdo - con perdon - bien guisados...)
Es común que la llaga se forme sobre el tejido blando, particularmente en el interior del labio o mejilla, sobre la lengua o en el paladar blando y, algunas veces, en la garganta. Las aftas pequeñas (menores de 12 mm de diámetro) suelen aparecer en grupos de dos o tres; por lo general, desaparecen a los diez días sin tratamiento y no dejan cicatrices. Las aftas mayores son menos comunes, pueden ser de forma irregular, necesitan varias semanas para curarse y es frecuente que dejen cicatrices. (Varias semanas!!!!!Todavia pillo la mandolina y me la rebano.Seguro que al principio hasta siento alivio...)
Síntomas
El síntoma principal de las aftas es el dolor (esta gente son unos genios!!!!), que habitualmente es mayor de lo que cabría esperar de algo tan pequeño; dura de 4 a 10 días y empeora cuando la lengua roza la llaga o se ingieren alimentos calientes o picantes (Ahora mismo no diferencia si estoy tomando cafe caliente o sangre de alien...). En casos graves puede aparecer fiebre, inflamación de los ganglios del cuello y una sensación general de malestar. Muchas personas afectadas de aftas las padecen de forma recidivante (una o más veces al año)."
Ya cuando se ponen a hablar de curacion, pues hay de todo.Enjuagues, pastillas....hasta cauterizaciones al mas puro estilo de Rambo, quemandote la herida.Pero lo mejor es que basicamente "
El tratamiento consiste en aliviar el dolor hasta que las llagas se curen de forma espontánea"...Asi que estoy a base de enjuagues, pastillas y , de vez en cuando, hasta una copita de whisky que hago pasar por la zona....Menudo subidon!!!Como las setas alucinogenas!!!!Veo estrellas y una luz que me invita a ir hacia ella....
En fin, que asi llevo unos dias, en los que, como podeis imaginar, ni cocina, ni recetas ni leches en vinagre...En fin, a falta de sueño, posteo...
Sacare algunos parrafos de MSD, entre los que metere mis comentarios al respecto:
"
Aftas
Las aftas son pequeñas ulceraciones dolorosas (deberia poner DOLOROSAS) que aparecen en la mucosa bucal
Aunque se desconoce la causa, parece ser que el carácter nervioso tiene un papel en su desarrollo; por ejemplo, a un estudiante le pueden salir aftas en la boca durante un examen final.(Bien, puedo asegurar que la mia no es por nervios, con lo tranquilo que soy yo) Un afta es una mancha blanquecina redonda con una aureola roja.(Como ilustracion, valga la foto que me hice ayer.No es lo mas agradable que haya puesto por aqui.Pero bien que os mola cuando pongo unos morros de cerdo - con perdon - bien guisados...)
Es común que la llaga se forme sobre el tejido blando, particularmente en el interior del labio o mejilla, sobre la lengua o en el paladar blando y, algunas veces, en la garganta. Las aftas pequeñas (menores de 12 mm de diámetro) suelen aparecer en grupos de dos o tres; por lo general, desaparecen a los diez días sin tratamiento y no dejan cicatrices. Las aftas mayores son menos comunes, pueden ser de forma irregular, necesitan varias semanas para curarse y es frecuente que dejen cicatrices. (Varias semanas!!!!!Todavia pillo la mandolina y me la rebano.Seguro que al principio hasta siento alivio...)
Síntomas
El síntoma principal de las aftas es el dolor (esta gente son unos genios!!!!), que habitualmente es mayor de lo que cabría esperar de algo tan pequeño; dura de 4 a 10 días y empeora cuando la lengua roza la llaga o se ingieren alimentos calientes o picantes (Ahora mismo no diferencia si estoy tomando cafe caliente o sangre de alien...). En casos graves puede aparecer fiebre, inflamación de los ganglios del cuello y una sensación general de malestar. Muchas personas afectadas de aftas las padecen de forma recidivante (una o más veces al año)."
Ya cuando se ponen a hablar de curacion, pues hay de todo.Enjuagues, pastillas....hasta cauterizaciones al mas puro estilo de Rambo, quemandote la herida.Pero lo mejor es que basicamente "
El tratamiento consiste en aliviar el dolor hasta que las llagas se curen de forma espontánea"...Asi que estoy a base de enjuagues, pastillas y , de vez en cuando, hasta una copita de whisky que hago pasar por la zona....Menudo subidon!!!Como las setas alucinogenas!!!!Veo estrellas y una luz que me invita a ir hacia ella....
En fin, que asi llevo unos dias, en los que, como podeis imaginar, ni cocina, ni recetas ni leches en vinagre...En fin, a falta de sueño, posteo...
Me pillo por sorpresa.
Pues si.De este restaurante no hay ni fotos ni nada, pues me pillo por sorpresa.Tras una mañana aguantando compras de perfumes y cosmeticos, creo que Laura prefirio dar de comer a la fiera que aguantarla...:)
La negociacion empezo en un "Wok", a lo cual yo me negue, para ir subiendo hasta llegar a un acuerdo con "Al Paseo", en Paseo de la Habana , 65.Si no habia pasado por delante de ese sitio 500 veces, por ahi andara.Siempre me habia llamado la atencion, con su entrada encastrada en un muro como rosita y sus grandes letras.Asi que para alla que fuimos, sin reserva, el sabado a mediodia.No tuvimos problema.De hecho, gran parte del rato estuvimos alli "en exclusiva".Como el dia acompañaba, elegimos la terracita (pocas ocasiones nos iran quedando de comer en terraza ya, en Octubre), cubierta, bastante grande para lo que yo creo que habia alli.Nos atendio un camarero muy simpaticon, andaluz cercano a los 50, que nos comento que Laura le sonaba a una hermana suya!!.
Y con estas pedimos, de forma un poco excesiva, como luego se demostro.Para compartir, un revuelto de boletus, morcilla y piñones, acompañado de una tostadita de pan frito.Buena racion, de buen sabor y sin abusar del huevo.Despues , una racion de croquetas de iberico: venian 10 o 12!!!!!Muy sabrosas, generosas en los tropezones y muy crujientes.Las acompaña un montoncito de cebolla y pimientos picados finos y fritos en tempura.
Y como principal, un arroz caldoso con carabineros y almejas.Puede ser el mejor que he comido en Madrid.No te ponen un plato: te ponen una bandeja, perfecta de punto (de hecho, aunque nos faltaban un par de croquetas del entrante, nos dijo que nos iba poniendo el arroz para que reposara un poco y no se pasara en la cocina), con un hermoso carabinero, un puñado de almejas y unas gordas gambas peladitas.El "caldoso" del arroz era de un sabor que a mi personalmente me hizo no pedir postre para que me durara...:)
Con un cafe, cervezas y refrescos se nos fue a los 72 euros en total, de los que exactamente la mitad, 36 eran de las dos raciones de arroz.Las raciones, sobre los 10.Te ponen unos chupitos digestivos, de hierbas uno y de tostada otro, de esos que dicen ahora que son "quitapuntos".La verdad es que con el platazo de arroz no pude resistirme a darle unos tientos al de hierbas, para desatascar cañerias...:)
Sitio altamente recomendable con ese arroz como referente.Por cierto, tienen otro de bogavante y gambas al mismo precio...Me va a tocar volver...:)
Y recordad visitar las entradas de Septiembre aqui y las de meses anteriores en el lateral izquierdo de vuestra pantalla!!!
La negociacion empezo en un "Wok", a lo cual yo me negue, para ir subiendo hasta llegar a un acuerdo con "Al Paseo", en Paseo de la Habana , 65.Si no habia pasado por delante de ese sitio 500 veces, por ahi andara.Siempre me habia llamado la atencion, con su entrada encastrada en un muro como rosita y sus grandes letras.Asi que para alla que fuimos, sin reserva, el sabado a mediodia.No tuvimos problema.De hecho, gran parte del rato estuvimos alli "en exclusiva".Como el dia acompañaba, elegimos la terracita (pocas ocasiones nos iran quedando de comer en terraza ya, en Octubre), cubierta, bastante grande para lo que yo creo que habia alli.Nos atendio un camarero muy simpaticon, andaluz cercano a los 50, que nos comento que Laura le sonaba a una hermana suya!!.
Y con estas pedimos, de forma un poco excesiva, como luego se demostro.Para compartir, un revuelto de boletus, morcilla y piñones, acompañado de una tostadita de pan frito.Buena racion, de buen sabor y sin abusar del huevo.Despues , una racion de croquetas de iberico: venian 10 o 12!!!!!Muy sabrosas, generosas en los tropezones y muy crujientes.Las acompaña un montoncito de cebolla y pimientos picados finos y fritos en tempura.
Y como principal, un arroz caldoso con carabineros y almejas.Puede ser el mejor que he comido en Madrid.No te ponen un plato: te ponen una bandeja, perfecta de punto (de hecho, aunque nos faltaban un par de croquetas del entrante, nos dijo que nos iba poniendo el arroz para que reposara un poco y no se pasara en la cocina), con un hermoso carabinero, un puñado de almejas y unas gordas gambas peladitas.El "caldoso" del arroz era de un sabor que a mi personalmente me hizo no pedir postre para que me durara...:)
Con un cafe, cervezas y refrescos se nos fue a los 72 euros en total, de los que exactamente la mitad, 36 eran de las dos raciones de arroz.Las raciones, sobre los 10.Te ponen unos chupitos digestivos, de hierbas uno y de tostada otro, de esos que dicen ahora que son "quitapuntos".La verdad es que con el platazo de arroz no pude resistirme a darle unos tientos al de hierbas, para desatascar cañerias...:)
Sitio altamente recomendable con ese arroz como referente.Por cierto, tienen otro de bogavante y gambas al mismo precio...Me va a tocar volver...:)
Y recordad visitar las entradas de Septiembre aqui y las de meses anteriores en el lateral izquierdo de vuestra pantalla!!!