Carne atrasada.
Vamos con una historia atrasada, del viernes pasado.Cierto es que llevaba unos dias con ansia de carne (parece el titulo de una peli erotica de serie B, pero no).De hecho, llegue a mirar los escaparates de Raza Nostra con la intencion de llevarme a casa un chuleton, pero me contuve.Pero el viernes, a nada que me tento Laura, cai en la tentacion.Me hablo de "Beef Place", en la calle Matias Turrion (o Turion?) 4 (tlf 91 721 89 32).Segundo local de la cadena, despues del de la Avenida de Brasil.Ya conocia el sitio por fuera, pues en verano tienen una terracita para comer muy maja, sobre todo para la noche, entre plantitas y demas.Y lo bien que olia cuando pasabas por ahi.Laura habia estado unos dias antes y le habia gustado.Fuimos sin reserva y tuvimos suerte, pues el local se lleno en cuestion de media hora.Nosotros llegamos a las 21:15.Local modernito, en maderas, con bancos corridos y grandes ventanales.Nada mas pedir, llega a tu mesa el pan caliente y dos chimichurris diferentes para acompañar a las carnes que previsiblemente vas a pedir.De entrantes nos pedimos dos empanadas de carne, de tamaño empanadilla, muy jugosas, como si la carne picada la hubieran mezclado con alguna salsa tipo barbacoa.Muy ricas, algo pequeñas.Tambien pedimos una provoleta, provolone a la plancha.Con su costra ligera de hierbas y queso tostado salado, estuvo muy bien, quizas un pelin mas derretida hubiera estado mejor.A las carnes Laura opto por la hamburguesa de ternera, muy jugosa, servida sin la tapa del pan con una cebolla dulce de guarnicion.Y para mi, tras dudar si pedirme el plato mas grande de carne, me quede en el segundo, un Big Beef de lomo de 340 gramos (18 €).Con cierto miedo lo pedi poco hecho.Me decia "Va a venir frio...".Pero no, vino en su punto (casi vivo por dentro) y lo suficientemente caliente, recien salido de la parrilla.Muy bien ese aspecto.Fileton muy tierno y bastante grueso.Un acierto.Para beber, un Beronia de 37'5 cl .Creo que este y otros restaurantes estan capeando el temporal del carnet por puntos incluyendo este formato de botella, del que tenian cuatro referencias.La verdad es que no necesite mas, pero si hubiera pedido la botella normal...tambien me la hubiera terminado...:)
Jugando sobre seguro le dije a Laura, en plan "por no pasarme cenando" que solo pediria postre si tenian tarta de queso...Hay algun restaurante en el que ya no la tengan? :) La tenian, en efecto.Una buena racion de textura granulosa (no me gustan las que parecen de cuajada en lugar de queso), con base de galleta (yummmm) y mermelada de fresa, demasiado dulce esta, por lo que quite un poquito.Bien llena la panza volvimos a dormitar a la cueva.De la hambruna (a medio dia fue el fiasco del arroz) a la satisfaccion nos separaron 34 euros por persona.Un pelin subido de precio, aunque no sali arrepentido.Es lo que tiene tener "mono" de fileton...:)
Jugando sobre seguro le dije a Laura, en plan "por no pasarme cenando" que solo pediria postre si tenian tarta de queso...Hay algun restaurante en el que ya no la tengan? :) La tenian, en efecto.Una buena racion de textura granulosa (no me gustan las que parecen de cuajada en lugar de queso), con base de galleta (yummmm) y mermelada de fresa, demasiado dulce esta, por lo que quite un poquito.Bien llena la panza volvimos a dormitar a la cueva.De la hambruna (a medio dia fue el fiasco del arroz) a la satisfaccion nos separaron 34 euros por persona.Un pelin subido de precio, aunque no sali arrepentido.Es lo que tiene tener "mono" de fileton...:)
De tapas por la Prospe.
Lo del tapeo esta claro que anda de moda.Ya sea por los certamenes de grandes cocineros haciendo cocina en miniatura o por las jornadas que van inundando la agenda de muchas ciudades y pueblos.Estos dias vienen celebrandose en el Barrio de Prosperidad uno de estos eventos.Se llama "Prosperidad de tapas".A el se han asociado 10 bares de la zona en los que, por 2 euros, te ponen una tapa con una copa de vino blanco, tinto o cava.Quizas estaria bien que hubieran añadido la posibilidad de caña, porque a base de vino hay que estar bien entrenado...:)
Fui avisado de estas jornadas por mi amigo Litos.Seran del 27 de Noviembre al 2 de Diciembre, de lunes a viernes de 18:00 a la hora de cierre y el sabado de 12:00 a 16:00.
Como resultaria tedioso poner todas las tapas, pondre las que nos comimos en los seis que visitamos y la que hubiera elegido en los otros.Hay tres tapas diferentes por local.De todas formas, en cada local tienen para coger el folleto explicativo, con todas las tapas, las direcciones y un mapa.Los vinos en general no estaban mal, con algun que otro altibajo, pero en general correctos, y de copa generosa.Primero los seis que visitamos:
-Cafeteria Royal (Lopez de Hoyos, 142): Volovan relleno de vieira caramelizada.Un muy rico sabor a mar, calentito.
-La Costa de Cantabria (Suero de Quiñones, 3): Pimientos de piquillo rellenos de centollo en salsa americana.Venian rebozados, cno la salsa y un buen trozo de pan, sabedores de que esa salsa habia que mojarla.
-Odre y Hogaza (Luis Vives, 9): Solomillo de cerdo con cebolla confitada al Pedro Ximenez.Quizas fue el mas flojo de la noche.El tinto, sin embargo, de los mejores.
-Arpegio (Suero de Quiñones, 32): Ahi estuvo curioso.La gente pedia sin parar el de jamon iberico con tomate, que tenia una pinta excelente.Pero cuendo pedimos nosotros, ya no tenian jamon para tres que eramos.Asi que nos pusieron todo el jamon que les quedaba en un platito y ademas nos dejaron elegir una tapa fuera de las del certamen, asi que cogimos unas enormes de cangrejo y gambas y otra de gulas.Buen vino y las mejores copas de la noche, de talle alto.
-La Esquina de Vinaroz (Vinaroz, 28): Carpaccio de foie con puerros, pimienta y aceite de oliva y magret de pato asado en leña de haya con salsa de arandanos.Muy ricos ambos.
-Cafeteria Victoria (Mantuano, 8): Morcilla de Burgos con compota de manzana.Muy rica y recien hecha.
El resto de lugares os los pongo solo de nombre y tapa preferida.Y recordad que en cada sitio hay otras dos tapas mas!!!
-Abuelita Alicia (Cardenal Siliceo, 4): Jamon Iberico con tomate y huevo de codorniz.
-Cafeteria Prospe (Plaza de Prosperidad, 3): philadelphia con matrimonio de mar.
-Restaurante Salamar (Cartagena, 103) : Buñuelos de bacalao
-Restaurante La Ria (Lopez de Hoyos, 106) : Tosta de lacon a la gallega.
Que aprovechen!!!!
Fui avisado de estas jornadas por mi amigo Litos.Seran del 27 de Noviembre al 2 de Diciembre, de lunes a viernes de 18:00 a la hora de cierre y el sabado de 12:00 a 16:00.
Como resultaria tedioso poner todas las tapas, pondre las que nos comimos en los seis que visitamos y la que hubiera elegido en los otros.Hay tres tapas diferentes por local.De todas formas, en cada local tienen para coger el folleto explicativo, con todas las tapas, las direcciones y un mapa.Los vinos en general no estaban mal, con algun que otro altibajo, pero en general correctos, y de copa generosa.Primero los seis que visitamos:
-Cafeteria Royal (Lopez de Hoyos, 142): Volovan relleno de vieira caramelizada.Un muy rico sabor a mar, calentito.
-La Costa de Cantabria (Suero de Quiñones, 3): Pimientos de piquillo rellenos de centollo en salsa americana.Venian rebozados, cno la salsa y un buen trozo de pan, sabedores de que esa salsa habia que mojarla.
-Odre y Hogaza (Luis Vives, 9): Solomillo de cerdo con cebolla confitada al Pedro Ximenez.Quizas fue el mas flojo de la noche.El tinto, sin embargo, de los mejores.
-Arpegio (Suero de Quiñones, 32): Ahi estuvo curioso.La gente pedia sin parar el de jamon iberico con tomate, que tenia una pinta excelente.Pero cuendo pedimos nosotros, ya no tenian jamon para tres que eramos.Asi que nos pusieron todo el jamon que les quedaba en un platito y ademas nos dejaron elegir una tapa fuera de las del certamen, asi que cogimos unas enormes de cangrejo y gambas y otra de gulas.Buen vino y las mejores copas de la noche, de talle alto.
-La Esquina de Vinaroz (Vinaroz, 28): Carpaccio de foie con puerros, pimienta y aceite de oliva y magret de pato asado en leña de haya con salsa de arandanos.Muy ricos ambos.
-Cafeteria Victoria (Mantuano, 8): Morcilla de Burgos con compota de manzana.Muy rica y recien hecha.
El resto de lugares os los pongo solo de nombre y tapa preferida.Y recordad que en cada sitio hay otras dos tapas mas!!!
-Abuelita Alicia (Cardenal Siliceo, 4): Jamon Iberico con tomate y huevo de codorniz.
-Cafeteria Prospe (Plaza de Prosperidad, 3): philadelphia con matrimonio de mar.
-Restaurante Salamar (Cartagena, 103) : Buñuelos de bacalao
-Restaurante La Ria (Lopez de Hoyos, 106) : Tosta de lacon a la gallega.
Que aprovechen!!!!
Empate a uno.
Este fin de semana las recetas que he perpetrado han marcado un 1-1.Un acierto, un desastre.Lo cierto es que pocas veces una receta acaba yendo a la basura por estar incomible (bueno, tambien soy yo bastante tolerante).Pero esta vez se ha dado el caso.
El jodio arroz del experimento de la congelacion fue un fiasco.Antes de congelarlo lo probe, aun algo duro y estaba bien de sabor y prometia un buen almuerzo.Lo saque del congelador el jueves por la noche. para comerlo a medio dia del viernes.Lo probe descongelado.La misma sensacion: esto promete.Asi que puse el horno en marcha, le añadi un opco de caldo para que terminara de hacerse y en el caldo eche una picadita de ajo y perejil, para que al tostarse hiciera un poco de costra.Mmmm!!!!Ya me relamia.Tras ver como hervia el caldo en el horno y acababa de desaparecer, saque las cazuelitas.Que pinta, que olor!!!Ya salivaba.Cojo una pinchada, soplo un poco y para adentro...Que asco!!!!El arroz estaba pasadisimo!!!Como podia ser?Pero si apenas 10 minutos antes estaba aun durito y apenas habia echado medio vaso de caldo en las cazuelillas!!!Aquello se transformo en una pasta horrible.Casi se podia untar en un sandwich o algo asi.Asi que nada, un desastre de experimento.Lo que mas rabia me da es que si me lo hubiera comido el dia que lo prepare, seguro que hubiera estado muy bueno.Asi que nada, a tomar por culo el arroz...
Con la moral baja llego la segunda parte del partido.Nada menos que unos callos a la madrileña.Con el liston altisimo, tan alto como lo puso mi abuela Lorenza, autentica especialista, me disponia a preparar el guisote.Y en cantidad:
-2 Kilos de callos.
-Algo mas de un kilo de pata y morro.
-Dos buenas morcillas.
-Tres chorizos.
-Unos trozos de jamon.
-Unas cayenas.
-Laurel, pimienta en grano,nuez moscada, pimenton y sal.
-Dos cebollas.
-Tres dientes de ajo picados.
-Harina.
Los callos antes tenian un preproceso bastante coñazo.Lavarlos en agua y vinagre, aclarar, raspar para eliminar el sebo, cortarlos...A mi me llegaron impecables, aunque de todas formas les di primero un hervor por separado, empezando con el agua en frio, para luego tirar ese agua una vez que llega a ebullicion.Entonces se le añade la pata y el moro cortado en trozos similares a los callos, el chorizo,el jamon en trozos, las hojas de laurel,el ajo, unos cuantos granos de pimienta negra, un poco de nuez moscada , una cebolla partida en dos y se cubre de agua con un poco de sal (al final del guiso se corrige si falta, asi que no te pases).Y hala!!!A cocer unas dos horas y media a fuego lento...Yo eche 5 pimientas cayenas, pensando que con todos esos callos no era mucho.Menos mal que a los 10 minutos se me ocurrio probar el agüilla (aun no era ni caldo).La madre que lo pario!!!Aquello picaba como los demonios!!!.Me puse a repescar todas las guindillas, que gracias a Dios aun estaban en la superficie.Se rozo la catastrofe pero se salvo a tiempo.Amiguit@s, no menosprecieis el poder de esos pequeños pimientillos de diablo!!!!.
This album is powered by
BubbleShare
- Add to my blog
Sin mas problemas continuo la coccion.De vez en cuando removia un poco, por si se pegaba o algo, pero no hubo contratiempos.Para la ultima media hora de coccion, añadi un sofrito hecho con la segunda cebolla muy muy picada, que saltee hasta que estuvo blandita en una sarten, para luego añadirla una buena cucharada sopera de pimenton dulce y otra totalmente colmada de harina.Deje que se hiciera un poco mas en la sarten y lo añadi a la olla, junto con las morcillas, que aun no habia introducido para que no dieran excesivo sabor y no se rompieran.Aquello practicamente rebosaba y tuve que sacar los chorizos para meter las morcillas!!!Asi que nada, media horita mas, ahora vigilando para que no se quemara por culpa de la harina y fuera.Corregi el punto de sal y.....Bingo!!!!Aquello si que se podia comer, no como el puto arroz.Es mas: estan bastante buenos.Creo que a mi abuela le habrian gustado.Y finalmente el picante no es excesivo, es algo que esta ahi, insinuandose al final de cada pinchada pero sin ser ofensivo.Asi que nada, al dia siguiente se comieron las primeras raciones (este guiso esta mejor de un dia para otro) y triunfaron, mojando en las cazuelas el pan de la victoria.
Empate a uno.No es mal resultado a estas alturas de la liga...;)
El jodio arroz del experimento de la congelacion fue un fiasco.Antes de congelarlo lo probe, aun algo duro y estaba bien de sabor y prometia un buen almuerzo.Lo saque del congelador el jueves por la noche. para comerlo a medio dia del viernes.Lo probe descongelado.La misma sensacion: esto promete.Asi que puse el horno en marcha, le añadi un opco de caldo para que terminara de hacerse y en el caldo eche una picadita de ajo y perejil, para que al tostarse hiciera un poco de costra.Mmmm!!!!Ya me relamia.Tras ver como hervia el caldo en el horno y acababa de desaparecer, saque las cazuelitas.Que pinta, que olor!!!Ya salivaba.Cojo una pinchada, soplo un poco y para adentro...Que asco!!!!El arroz estaba pasadisimo!!!Como podia ser?Pero si apenas 10 minutos antes estaba aun durito y apenas habia echado medio vaso de caldo en las cazuelillas!!!Aquello se transformo en una pasta horrible.Casi se podia untar en un sandwich o algo asi.Asi que nada, un desastre de experimento.Lo que mas rabia me da es que si me lo hubiera comido el dia que lo prepare, seguro que hubiera estado muy bueno.Asi que nada, a tomar por culo el arroz...
Con la moral baja llego la segunda parte del partido.Nada menos que unos callos a la madrileña.Con el liston altisimo, tan alto como lo puso mi abuela Lorenza, autentica especialista, me disponia a preparar el guisote.Y en cantidad:
-2 Kilos de callos.
-Algo mas de un kilo de pata y morro.
-Dos buenas morcillas.
-Tres chorizos.
-Unos trozos de jamon.
-Unas cayenas.
-Laurel, pimienta en grano,nuez moscada, pimenton y sal.
-Dos cebollas.
-Tres dientes de ajo picados.
-Harina.
Los callos antes tenian un preproceso bastante coñazo.Lavarlos en agua y vinagre, aclarar, raspar para eliminar el sebo, cortarlos...A mi me llegaron impecables, aunque de todas formas les di primero un hervor por separado, empezando con el agua en frio, para luego tirar ese agua una vez que llega a ebullicion.Entonces se le añade la pata y el moro cortado en trozos similares a los callos, el chorizo,el jamon en trozos, las hojas de laurel,el ajo, unos cuantos granos de pimienta negra, un poco de nuez moscada , una cebolla partida en dos y se cubre de agua con un poco de sal (al final del guiso se corrige si falta, asi que no te pases).Y hala!!!A cocer unas dos horas y media a fuego lento...Yo eche 5 pimientas cayenas, pensando que con todos esos callos no era mucho.Menos mal que a los 10 minutos se me ocurrio probar el agüilla (aun no era ni caldo).La madre que lo pario!!!Aquello picaba como los demonios!!!.Me puse a repescar todas las guindillas, que gracias a Dios aun estaban en la superficie.Se rozo la catastrofe pero se salvo a tiempo.Amiguit@s, no menosprecieis el poder de esos pequeños pimientillos de diablo!!!!.
This album is powered by
BubbleShare
- Add to my blog
Sin mas problemas continuo la coccion.De vez en cuando removia un poco, por si se pegaba o algo, pero no hubo contratiempos.Para la ultima media hora de coccion, añadi un sofrito hecho con la segunda cebolla muy muy picada, que saltee hasta que estuvo blandita en una sarten, para luego añadirla una buena cucharada sopera de pimenton dulce y otra totalmente colmada de harina.Deje que se hiciera un poco mas en la sarten y lo añadi a la olla, junto con las morcillas, que aun no habia introducido para que no dieran excesivo sabor y no se rompieran.Aquello practicamente rebosaba y tuve que sacar los chorizos para meter las morcillas!!!Asi que nada, media horita mas, ahora vigilando para que no se quemara por culpa de la harina y fuera.Corregi el punto de sal y.....Bingo!!!!Aquello si que se podia comer, no como el puto arroz.Es mas: estan bastante buenos.Creo que a mi abuela le habrian gustado.Y finalmente el picante no es excesivo, es algo que esta ahi, insinuandose al final de cada pinchada pero sin ser ofensivo.Asi que nada, al dia siguiente se comieron las primeras raciones (este guiso esta mejor de un dia para otro) y triunfaron, mojando en las cazuelas el pan de la victoria.
Empate a uno.No es mal resultado a estas alturas de la liga...;)
Pasamos de las 40.000...Gracias!!!
Ya hemos pasado la cifra de las 40.000 visitas.Ya puedo llenar un estadio con ellas!!.Pues nada, a seguir con ello y que al menos os tenag entretenidos un rato o dos: uno leyendo y otro comiendo por ahi o cocinando en casa.
Para celebrarlo, me he apuntado a la II EDICIÓN DE LOS PREMIOS 20BLOGS.
Si pillo algo, ya invitare a unas cañitas...:)
Pues lo dicho, gracias por las visitas y a pasarlo bien.
Para celebrarlo, me he apuntado a la II EDICIÓN DE LOS PREMIOS 20BLOGS.
Si pillo algo, ya invitare a unas cañitas...:)
Pues lo dicho, gracias por las visitas y a pasarlo bien.
Fin de semana en Castro.
Ya de vuelta en Madrid te das cuenta de lo largo que puede hacerse un fin de semana si lo aprovechas.Y de lo alimenticio que puede ser segun el lugar que visites.A tomar por culo toda la semana anterior cenando verdurita.Y es que nuestro fin de semana en Castro Urdiales ha sido demoledor.De la mano de Cris y Alberto, anfitriones de lujo y con Elena de acompañante, llegamos a Castro el viernes.Pueblecito costero, en Cantabria pegando al Pais Vasco, es digno de visitarse.Ya lo conociamos, pero aun asi sorprende ver la Iglesia de Santa Maria presidiendo el puerto desde lo alto, sobre todo con la suerte de que nos ha hecho buen tiempo para ser Noviembre.Eso permite unas vistas de la bahia de lo mas relajantes.
Pero como turisticamente ya describi la zona en otro post, iremos al grano con la zampa.Bien empezamos, parando en el "Lagar de Milagros", en el kilometro 146 de la carretera de Burgos.Restaurante de carretera pero puesto en bonito.Espectaculares los huevos fritos con picadillo, algo mas flojo el chorizo al vino y de nuevo nota alta en la morcilla (Dios, que sobredosis de morcilla que nos traemos del viaje!!!!!).
En lo que a Castro se refiere, recorrimos multiples bares de pinchos.Destacaria el "Alfredo", con sus porrones de cerveza, sus caracolillos y sus rabas, que solo ponen por la mañana (es un pequeño misterio que agradeceria que alguien nos aclarara), "La Fuente", con sus pinchos de tortilla, praparados justo a ese punto jugoso que me gusta y con sus anchoas (similar a lo que por aqui tenemos por boqueron en vinagre), la sidreria "Marcelo", con su bacalao al pil pil y "Jabugo", donde pasamos una cena estupenda de la mano de los dueños, amigos de los anfitriones, que saltandose la norma no escrita nos pusieron rabas y chopitos (parece que es una broma antigua entre ellos cada vez que van, el pedir rabas por la noche).Y encima a esas dos nos invitaron!!!La cena la completamos con unos champis, morcilla (como no), dos tanques gigantes de ensalada, chipirones en su tinta....Para desmayarse.
This album is powered by
BubbleShare
- Add to my blog
De algunos bares no me acuerdo de los nombres, pero tomamos unos pinchos de lomo rebozado con pimientos y alguna croqueta por alli digna de elogiarse.Seguro que alguno se acuerda del nombre del bar...:).Y todo tirando unas de zuritos (medida de cerveza un poco menor que un caña) y los tios de la medida superior.Que maravilla!!!Que manera de depurar los riñones!!!
Fuera de Castro apenas nos movimos, pero si lo hicimos fue para zampar.Visitamos la "Sidreria Loiu",en el pueblo de igual nombre.
Tremendo lugar com una relacion calidad precio estupenda.Se trata de un buffet libre por 22 euros en el que puedes encontrar (y muy bien preparados), platos como los chipirones en su tinta, la empanada, callos, arroces, bacalao, carnes en salsa.Adivinais que?Tambien morcilla.Estuve en el limite de ponerme malo.Cuando acabe con el segundo plato lleno hasta arriba, tras el picoteo de centro de mesa, casi me faltaba el aire.Menos mal que de vez en cuando te levantabas a por sidra, que si no me habian tenido que sacar con grua!!!
Las noches se prolongaron bastante, con copitas hasta las tantas y muy bien puestas: nada de resacas chungas al dia siguiente.Y las copas con rones tostados, servidas con naranja y cascara de lima en casi todos los sitios.Y parece que es lo correcto, cuando siempre el ron lo he visto por aqui con rodajita de limon.Cuanto nos falta por aprender!!!!
La vuelta (porque todo tienen su fin) fue tranquilita.No salimos muy tarde, pero lo justo para pasar a la hora de merendar por "Landa", hotel restaurante realmente bonito, al estilo de los paradores, con una gran torre iluminada y salones calidamente decorados.Como no, morcilla a discreccion, que esta por el kilometro 235, muy cerca de Burgos.Con un par de huevos fritos nos hicimos un revueltillo de lo mas apañao y finalmente una foto de grupo, para recordar el buen viajecito.Gracias a los anfitriones y enhorabuena a los tres premiados con la visita guiada.Ni que decir tiene que me apunto a repetir...:)
Pero como turisticamente ya describi la zona en otro post, iremos al grano con la zampa.Bien empezamos, parando en el "Lagar de Milagros", en el kilometro 146 de la carretera de Burgos.Restaurante de carretera pero puesto en bonito.Espectaculares los huevos fritos con picadillo, algo mas flojo el chorizo al vino y de nuevo nota alta en la morcilla (Dios, que sobredosis de morcilla que nos traemos del viaje!!!!!).
En lo que a Castro se refiere, recorrimos multiples bares de pinchos.Destacaria el "Alfredo", con sus porrones de cerveza, sus caracolillos y sus rabas, que solo ponen por la mañana (es un pequeño misterio que agradeceria que alguien nos aclarara), "La Fuente", con sus pinchos de tortilla, praparados justo a ese punto jugoso que me gusta y con sus anchoas (similar a lo que por aqui tenemos por boqueron en vinagre), la sidreria "Marcelo", con su bacalao al pil pil y "Jabugo", donde pasamos una cena estupenda de la mano de los dueños, amigos de los anfitriones, que saltandose la norma no escrita nos pusieron rabas y chopitos (parece que es una broma antigua entre ellos cada vez que van, el pedir rabas por la noche).Y encima a esas dos nos invitaron!!!La cena la completamos con unos champis, morcilla (como no), dos tanques gigantes de ensalada, chipirones en su tinta....Para desmayarse.
This album is powered by
BubbleShare
- Add to my blog
De algunos bares no me acuerdo de los nombres, pero tomamos unos pinchos de lomo rebozado con pimientos y alguna croqueta por alli digna de elogiarse.Seguro que alguno se acuerda del nombre del bar...:).Y todo tirando unas de zuritos (medida de cerveza un poco menor que un caña) y los tios de la medida superior.Que maravilla!!!Que manera de depurar los riñones!!!
Fuera de Castro apenas nos movimos, pero si lo hicimos fue para zampar.Visitamos la "Sidreria Loiu",en el pueblo de igual nombre.
Tremendo lugar com una relacion calidad precio estupenda.Se trata de un buffet libre por 22 euros en el que puedes encontrar (y muy bien preparados), platos como los chipirones en su tinta, la empanada, callos, arroces, bacalao, carnes en salsa.Adivinais que?Tambien morcilla.Estuve en el limite de ponerme malo.Cuando acabe con el segundo plato lleno hasta arriba, tras el picoteo de centro de mesa, casi me faltaba el aire.Menos mal que de vez en cuando te levantabas a por sidra, que si no me habian tenido que sacar con grua!!!
Las noches se prolongaron bastante, con copitas hasta las tantas y muy bien puestas: nada de resacas chungas al dia siguiente.Y las copas con rones tostados, servidas con naranja y cascara de lima en casi todos los sitios.Y parece que es lo correcto, cuando siempre el ron lo he visto por aqui con rodajita de limon.Cuanto nos falta por aprender!!!!
La vuelta (porque todo tienen su fin) fue tranquilita.No salimos muy tarde, pero lo justo para pasar a la hora de merendar por "Landa", hotel restaurante realmente bonito, al estilo de los paradores, con una gran torre iluminada y salones calidamente decorados.Como no, morcilla a discreccion, que esta por el kilometro 235, muy cerca de Burgos.Con un par de huevos fritos nos hicimos un revueltillo de lo mas apañao y finalmente una foto de grupo, para recordar el buen viajecito.Gracias a los anfitriones y enhorabuena a los tres premiados con la visita guiada.Ni que decir tiene que me apunto a repetir...:)
Me ha dado con el arroz.
Parece que me ha dado fuerte con los arroces.Tras los primeros experimentos, unos con mas fortuna , otros con menos, he seguido probando.Ahora, aparte de una nueva receta (y original, pillando de casa lo que habia), voy a probar una tecnica interesante que habia leido.Tu preparas el arroz, pero lo dejas algo durito.Como si le faltaran 8 minutillos mas.Lo enfrias rapido y lo congelas.Luego, el dia que te apetezca, lo sacas, lo descongelas (igual no hace falta este paso), y lo terminas en el horno añadiendole otro poco de caldo.Asi que como tenia un brick de caldo de pollo casi entero a punto de estropearse, decidi probar:
Arroz con lomo y guisantes (para 2 personas):
-200 gramos de arroz.
-Media cebolla
-Dos puerros (solo lo blanco)
-Medio pimiento rojo.
-Dos dientes de ajo.
-Lomo de cerdo.Este era un poco especial, porque se trataba de lomo preparado para embuchar, pero en crudo...Seria parecido al lomo adobado pero no acaba de ser igual.Pero vamos, que vale cualquiera de los dos.
-78 guisantes.
-3/4 de litro de caldo.
-Una cucharada de Bovril.
-Azafran
Pues nada, procedimiento habitual: picas cebolla, ajo, pimiento y puerros y con un poquito de aceite lo sofries lentamente.Añade el lomo en cachitos a los cindo minutos.Cuando la cebolla este bien blandita, añades el arroz.Das unas vueltas hasta que empiece a transparentar y entonces añades el caldo hasta que cubra, el azafran y la cucharada de Bovril u otro concentrado de carne.Esperas a que lo absorba y vas añadiendo.La idea es parar de echar caldo cuando este a medio hacer.Paras la coccion enfriando el arroz como se te ocurra (yo tire de ventana y de los 10 grados a los que estabamos en Madrid ayer) y hala, en cazuelitas que luego puedan ir al horno al congelador.Prueba un poco el sabor, para ver si, cuando lo termines en el horno tienes que usar caldo, agua o caldo concentrado.Ya os dire como esta, pero de sabor apuntaba maneras.Si os fijais en la foto, se ve como aun se nota un poco el "punto blanco" dentro de algun grano.Eso es lo que buscamos.Casi cocido, pero no del todo.
Eso si, no se como lo hago pero la pinta de mis arroces es siempre la misma.Que usan los profesionales?Colorantes variados o que?Pintare mis arroces de muchos colores, que luego no diferencia las fotos!!!
Arroz con lomo y guisantes (para 2 personas):
-200 gramos de arroz.
-Media cebolla
-Dos puerros (solo lo blanco)
-Medio pimiento rojo.
-Dos dientes de ajo.
-Lomo de cerdo.Este era un poco especial, porque se trataba de lomo preparado para embuchar, pero en crudo...Seria parecido al lomo adobado pero no acaba de ser igual.Pero vamos, que vale cualquiera de los dos.
-78 guisantes.
-3/4 de litro de caldo.
-Una cucharada de Bovril.
-Azafran
Pues nada, procedimiento habitual: picas cebolla, ajo, pimiento y puerros y con un poquito de aceite lo sofries lentamente.Añade el lomo en cachitos a los cindo minutos.Cuando la cebolla este bien blandita, añades el arroz.Das unas vueltas hasta que empiece a transparentar y entonces añades el caldo hasta que cubra, el azafran y la cucharada de Bovril u otro concentrado de carne.Esperas a que lo absorba y vas añadiendo.La idea es parar de echar caldo cuando este a medio hacer.Paras la coccion enfriando el arroz como se te ocurra (yo tire de ventana y de los 10 grados a los que estabamos en Madrid ayer) y hala, en cazuelitas que luego puedan ir al horno al congelador.Prueba un poco el sabor, para ver si, cuando lo termines en el horno tienes que usar caldo, agua o caldo concentrado.Ya os dire como esta, pero de sabor apuntaba maneras.Si os fijais en la foto, se ve como aun se nota un poco el "punto blanco" dentro de algun grano.Eso es lo que buscamos.Casi cocido, pero no del todo.
Eso si, no se como lo hago pero la pinta de mis arroces es siempre la misma.Que usan los profesionales?Colorantes variados o que?Pintare mis arroces de muchos colores, que luego no diferencia las fotos!!!
Probando nuevas tecnologias...
Funcionara esto para poner conjuntos de fotos?
This album is powered by
BubbleShare
- Add to my blog
Pues parece que si...Nuevos tiempos llegaran al Gourmet de Andar por Casa...La idea salio de "I+D en mi Cocina", como no...:)
Ahi teneis algunas fotos clasicas: las gominolas de fresa, las cucharas de gulas y salmon con merengue de alioli y los chupitos de leche merengada.
This album is powered by
BubbleShare
- Add to my blog
Pues parece que si...Nuevos tiempos llegaran al Gourmet de Andar por Casa...La idea salio de "I+D en mi Cocina", como no...:)
Ahi teneis algunas fotos clasicas: las gominolas de fresa, las cucharas de gulas y salmon con merengue de alioli y los chupitos de leche merengada.
Se descansa el fin de semana?
El fin de semana ha resultado realmente cansado.Y es que, salvo el domingo tarde tuvimos cosas que hacer desde el viernes hasta ese momento.No me creia el instante en el que, al fin, veia a Frodo cargar con el Anillo subiendo al Monte del Destino.Ese si que estaba cansado, no yo, ya repanchingado desde hacia una hora en el sofa.
Aun me relamia de la paellita de mama en la sierra y de las gambitas a la plancha.Apenas cene...una hamburguesilla casera y fuera, cno la eterna promesa de el lunes ponerme un poco a regimen.
Y es que el sabado habia dado mucho de si.Tras visitar el SIMO (mas por ver a unos amigos de Malaga, Ines y Paco, que por la feria en si) y Habitalia (cotilleo a ver muebles, cuadros y demas zarandajas en las que uno, alquilado, no suele pensar en invertir) tiramos hacia Gran Via.Habiamos reservado entradas para ver "Ya van 30", de Angel Llacer (si, el de O.T.).
Antes de las dos horitas de funcion, tuvimos a bien ir a zampar algo.La idea era ir a "La finca de Susana", local en el que no se puede reservar.Nos confiamos y nos pusimos a la cola "tan tarde" como a las 20:20, cuando abren a las 20:30.Vale, no son horas de cenar, pero las mas de 100 personas que teniamos delante debian opinar que si.Y no entramos en el turno.Asi que dimos una vueltecilla y acabamos en "Prada a tope", en la calle Principe, 11.Se definen a si mismos como casas de comida, con productos bercianos.Decoracion en madera, bancos corridos y aperos de labranza.Pero todo con un aspecto limpio y nuevo.No se puede decir que comieramos muy suave.Tras una ensalada de codornices escabechadas (normalita, y no te las deshuesan, lo que es un poco coñazo dentro de una ensalada), nos animamos con unas costillas de matanza, adobadas en pimenton, muy sabrosas.Pedimos tambien una tortilla guisada, basicamente tortilla de patatas en una salsa de tomate, que venia hirviendo.Correcta.Y como no, producto tipico del Bierzo, una de botillo, con sus garbanzos y su repollo.
Es un embutido a base principalmente de costillas y rabo de cerdo.Mejor consultar de que va el botillo aqui, para mas datos, interesantes.Esta frugal cena fue regada con el vino de maceracion carbonica de la casa (o sea, Prada a Tope), estupendo por cierto, y que ya tenian de la cosecha 2006.De los primeros en salir!!!La cosa salio a unos 15 euros por persona.
Suerte que la obra de teatro estuvo muy entretenida y simpatica, porque semejante cenorrio llamaba a sestear en cuanto pillaramos las butacas.Pero no.Disfrutamos de la obra y de los problemas de los treintaañeros llevados un poco mas lejos.Recomendables tanto restaurante como teatro.Y a tres manzanas uno de otro...
Y menos mal que acabo el fin de semana, para descansar un poco!!! :)
Aun me relamia de la paellita de mama en la sierra y de las gambitas a la plancha.Apenas cene...una hamburguesilla casera y fuera, cno la eterna promesa de el lunes ponerme un poco a regimen.
Y es que el sabado habia dado mucho de si.Tras visitar el SIMO (mas por ver a unos amigos de Malaga, Ines y Paco, que por la feria en si) y Habitalia (cotilleo a ver muebles, cuadros y demas zarandajas en las que uno, alquilado, no suele pensar en invertir) tiramos hacia Gran Via.Habiamos reservado entradas para ver "Ya van 30", de Angel Llacer (si, el de O.T.).
Antes de las dos horitas de funcion, tuvimos a bien ir a zampar algo.La idea era ir a "La finca de Susana", local en el que no se puede reservar.Nos confiamos y nos pusimos a la cola "tan tarde" como a las 20:20, cuando abren a las 20:30.Vale, no son horas de cenar, pero las mas de 100 personas que teniamos delante debian opinar que si.Y no entramos en el turno.Asi que dimos una vueltecilla y acabamos en "Prada a tope", en la calle Principe, 11.Se definen a si mismos como casas de comida, con productos bercianos.Decoracion en madera, bancos corridos y aperos de labranza.Pero todo con un aspecto limpio y nuevo.No se puede decir que comieramos muy suave.Tras una ensalada de codornices escabechadas (normalita, y no te las deshuesan, lo que es un poco coñazo dentro de una ensalada), nos animamos con unas costillas de matanza, adobadas en pimenton, muy sabrosas.Pedimos tambien una tortilla guisada, basicamente tortilla de patatas en una salsa de tomate, que venia hirviendo.Correcta.Y como no, producto tipico del Bierzo, una de botillo, con sus garbanzos y su repollo.
Es un embutido a base principalmente de costillas y rabo de cerdo.Mejor consultar de que va el botillo aqui, para mas datos, interesantes.Esta frugal cena fue regada con el vino de maceracion carbonica de la casa (o sea, Prada a Tope), estupendo por cierto, y que ya tenian de la cosecha 2006.De los primeros en salir!!!La cosa salio a unos 15 euros por persona.
Suerte que la obra de teatro estuvo muy entretenida y simpatica, porque semejante cenorrio llamaba a sestear en cuanto pillaramos las butacas.Pero no.Disfrutamos de la obra y de los problemas de los treintaañeros llevados un poco mas lejos.Recomendables tanto restaurante como teatro.Y a tres manzanas uno de otro...
Y menos mal que acabo el fin de semana, para descansar un poco!!! :)
Master en hamburguesa.
Al fin hemos visitado uno de esos sitios de "especialidad".Lo conocia de tiempo atras y no tenia malas referencias de el, asi que alla que fuimos.De trata de Alfredos Barbacoa, en Juan Hurtado de Mendoza.Y la especialidad?Las hamburguesas.Son hamburguesas hechas al carbon, con carne de cebon.El cebon vienen siendo una ternera que ha sido sacrificada entre los 18 y los 36 meses de edad.Le ha dado tiempo a acumular mas grasilla y la carne, siendo menos fina que de mas joven, tienen mas sabor. (Nota: un cebon, segun el diccionario, es un puerco, pero no, estas son hamburguesas de res....cebon, de cebado.)
El sitio tienen un encanto...extraño.Cuando bajas al salon tienen la pinta de restaurante americano de los primeros que debio haber en madrid.No pega mucho con la entrada, con acero brillante.El interior, lleno de cuadros de indios y vaqueros, banderas de la Union y demas detalles es bastante añejo.Por lo visto, 20 años contemplan el lugar, que ya es tiempo.Pero ahi estabamos, un martes lluviosisimo y aquello a las 21:30 estaba lleno.
Las hamburguesas te las ponen a palo seco.Me explico: la hamburguesa Super (puede que existan otras, pero habiendo Super, fui cegado por su resplandor) son 7,75, con sus patatas fritas, ensalada de col y salsa barbacoa.Pero dentro de la hamburguesa, solo la carne y la salsa.Los enriquecimientos posibles son Bacon, lechuga, tomate y mayonesa; queso tipo Philadelphia y cebolla a la parrilla;queso y bacon...cada conjunto son 80 centimillos mas.Asi que la hamburguesa se pone en 8,55.El diametro de la misma no es espectacular, similar a un whopper.El grosor de la carne si lo es, de un par de dedos.La pedimos poco hecha y ya sabia que podia ser un pequeño error.Siendo tan gruesa, era posible que estuviera fria o demasiado cruda por dentro.No muy fria pero si algo cruda llego.A mi me gusto, aunque la proxima vez la pedire al punto.Pero sobre todo remarcar ese saborcillo a parrilla de carbon y lo jugosisima que estaba.
Creo que es algo a probar por un precio razonable.Y luego ya estara en ti repetir.Me da que mi proximo Big Mac me va a parecer un poco chungo...:)
El sitio tienen un encanto...extraño.Cuando bajas al salon tienen la pinta de restaurante americano de los primeros que debio haber en madrid.No pega mucho con la entrada, con acero brillante.El interior, lleno de cuadros de indios y vaqueros, banderas de la Union y demas detalles es bastante añejo.Por lo visto, 20 años contemplan el lugar, que ya es tiempo.Pero ahi estabamos, un martes lluviosisimo y aquello a las 21:30 estaba lleno.
Las hamburguesas te las ponen a palo seco.Me explico: la hamburguesa Super (puede que existan otras, pero habiendo Super, fui cegado por su resplandor) son 7,75, con sus patatas fritas, ensalada de col y salsa barbacoa.Pero dentro de la hamburguesa, solo la carne y la salsa.Los enriquecimientos posibles son Bacon, lechuga, tomate y mayonesa; queso tipo Philadelphia y cebolla a la parrilla;queso y bacon...cada conjunto son 80 centimillos mas.Asi que la hamburguesa se pone en 8,55.El diametro de la misma no es espectacular, similar a un whopper.El grosor de la carne si lo es, de un par de dedos.La pedimos poco hecha y ya sabia que podia ser un pequeño error.Siendo tan gruesa, era posible que estuviera fria o demasiado cruda por dentro.No muy fria pero si algo cruda llego.A mi me gusto, aunque la proxima vez la pedire al punto.Pero sobre todo remarcar ese saborcillo a parrilla de carbon y lo jugosisima que estaba.
Creo que es algo a probar por un precio razonable.Y luego ya estara en ti repetir.Me da que mi proximo Big Mac me va a parecer un poco chungo...:)
Dia de fiesta, una de arroz.
Bueno, llevo unos pocos atrasos en mis cronicas, asi que, aprovechando el dia de fiesta, os cuelo alguna actualizacion.Lo cierto es que hoy me he levantado tranquilo, con esa sensacion de todo va mejor.Ayer estuve en la sala Houdini, especializada en magia.El ultimo numero fue de los de mentalismo.Yo, lo que es creer en esas cosas no creo.Siempre hay truco, pero bueno, la cosa es que el tio adivino mi carta, ultima de 6 que dio a elegir entre el publico, y era el unico As que salio, el de Oros.Y entre otras cosas (que por cierto, eran bastante ciertas ya), me dijo que antes de final de año me tocaria un buen pellizco en algun juego de azar.Pienso en los Euromillones de este viernes (151 millones de euros) y ya se me pone la piel de gallina...:)
La cosa es que hoy tenia pensado hacer un arrocete y asi ha sido.Lo tenia visto de las recetas de Yodona.blogs, y es un arroz supuestamente cremoso de Mario Sandoval.Como resulta que al final las cantidades no acabaron de salir (claro, que tampoco use el arroz bomba que recomendaban), pongo las mias, para 4 personas:
Arroz con coliflor y patatas:
350 gr de arroz.
100 gr de patata
100 gr de coliflor
100 gramos de brocoli.
Litro y medio de caldo de pollo.
Un diente de ajo.
20 gr de perejil fresco
120 gr de cebolla
Harina de trigo
Azafran
Se empieza haciendo lo que viene siendo una salsa verde: se pica la cebolla muy fina y se pone a dorar lentamente en una o dos cucharadas de aceite.Cuando este blandita, añades una cuchara colmada de harina y remueves, hasta que se tueste ligeramente.A continuacion añades el ajo y el perejil bien picados, el caldo y, poco a poco, el azafran.Dale unos buenos hervores hasta que aquello espese un poco, removiendo sin parar.Reservalo.
Coge tu paella y en ella frie, en otro poco de aceite, la patata cortada en daditos pequeños y el brocoli y la coliflor bien picados.Cuidadin que se quema la coliflor.Cuando veas que la patata empieza a poder comerse (3-5 minutos), añade el arroz y remueve otros minutillos hasta que veas que los granos empiezan a transparentar.Añade entonces toda la salsa verde y deja que cueza.Seran unos 15 minutos o asi...Vigila de todas maneras que no te quedes corto de caldo y añade si es necesario (la receta inicial hablaba de 800 ml, pero repito, con arroz bomba.Yo use SOS de toda la vida).Añadid un poco de sal al gusto , dejad que repose un pelin y para adentro.
Lo cierto es que a mi no me gusto demasiado (bueno, limpie el plato, pero eso no quiere decir nada...:)) pero a mi cuñao si que le gusto (igual me hacia la pelota para que la siguiente vez tambien le invite...:)).Pero vamos, es un arroz apañao y diferente, con la patata haciendo una labor de textura de lo mas interesante.Tampoco me quedo demasiado meloso, pero a cambio, estaba muy bien de punto de coccion.Bueno, una por otra...
Tras el cafe, la copa y la larga digestion, hemos acabado viendo el partido del Madrid de Copa del Rey.Primera parte lamentable.La segunda, pues tampoco gran cosa, pero los goles alegran bastante, y han sido 5.Engañoso resultado, pues la primera parte el Ecija no lo hizo mal...En fin...
Y ahora, a dormir, que lo de los puentes da bastante rabia a los que no lo tienen.Y yo no tengo...Grrrrrr.Hasta el año que viene, Almudena!!!!
La cosa es que hoy tenia pensado hacer un arrocete y asi ha sido.Lo tenia visto de las recetas de Yodona.blogs, y es un arroz supuestamente cremoso de Mario Sandoval.Como resulta que al final las cantidades no acabaron de salir (claro, que tampoco use el arroz bomba que recomendaban), pongo las mias, para 4 personas:
Arroz con coliflor y patatas:
350 gr de arroz.
100 gr de patata
100 gr de coliflor
100 gramos de brocoli.
Litro y medio de caldo de pollo.
Un diente de ajo.
20 gr de perejil fresco
120 gr de cebolla
Harina de trigo
Azafran
Se empieza haciendo lo que viene siendo una salsa verde: se pica la cebolla muy fina y se pone a dorar lentamente en una o dos cucharadas de aceite.Cuando este blandita, añades una cuchara colmada de harina y remueves, hasta que se tueste ligeramente.A continuacion añades el ajo y el perejil bien picados, el caldo y, poco a poco, el azafran.Dale unos buenos hervores hasta que aquello espese un poco, removiendo sin parar.Reservalo.
Coge tu paella y en ella frie, en otro poco de aceite, la patata cortada en daditos pequeños y el brocoli y la coliflor bien picados.Cuidadin que se quema la coliflor.Cuando veas que la patata empieza a poder comerse (3-5 minutos), añade el arroz y remueve otros minutillos hasta que veas que los granos empiezan a transparentar.Añade entonces toda la salsa verde y deja que cueza.Seran unos 15 minutos o asi...Vigila de todas maneras que no te quedes corto de caldo y añade si es necesario (la receta inicial hablaba de 800 ml, pero repito, con arroz bomba.Yo use SOS de toda la vida).Añadid un poco de sal al gusto , dejad que repose un pelin y para adentro.
Lo cierto es que a mi no me gusto demasiado (bueno, limpie el plato, pero eso no quiere decir nada...:)) pero a mi cuñao si que le gusto (igual me hacia la pelota para que la siguiente vez tambien le invite...:)).Pero vamos, es un arroz apañao y diferente, con la patata haciendo una labor de textura de lo mas interesante.Tampoco me quedo demasiado meloso, pero a cambio, estaba muy bien de punto de coccion.Bueno, una por otra...
Tras el cafe, la copa y la larga digestion, hemos acabado viendo el partido del Madrid de Copa del Rey.Primera parte lamentable.La segunda, pues tampoco gran cosa, pero los goles alegran bastante, y han sido 5.Engañoso resultado, pues la primera parte el Ecija no lo hizo mal...En fin...
Y ahora, a dormir, que lo de los puentes da bastante rabia a los que no lo tienen.Y yo no tengo...Grrrrrr.Hasta el año que viene, Almudena!!!!