Por lo visto, y segun zonas, este año ha sido muy propicio para la recoleccion de setas.Se me hace raro que a estas alturas aun se sigan cogiendo niscalos, entrados ya en Diciembre.Pero ahi estan, para quien sepa buscarlos, todos aquellos que no salieron estos dos ultimos años.Mi tio Paco suele surtirme de vez en cuando, y esta vez me trajo una buena bolsa, con unos 30 o asi, entre grandes y pequeños.Como a la plancha no podia ser, pues ya teniamos comida ese dia, y habia que prepararlos o se podian estropear, opte por un guisote de patatas con niscalos.Lo mejor que tienen es que puedes poner el doble de patatas que de niscalos que el sabor se mantiene...Esta receta ha triunfado alla donde ha sido probada.Aqui os la paso.

Patatas con Niscalos

-Kilo y medio de niscalos (como he dicho, a ojimetro).
-Kilo y medio de patatas, o mas si quereis.
-Dos hermosas cebollas.
-Una o dos pimientas cayenas, dependiendo de lo picante que querais.O ninguna!!!
-4 dientes de ajo.Muy picados o usar un prensaajos.
-Una cucharada de postre de pimenton dulce.
-Perejil picadito.
-Tres hojas de laurel.

Se pica muy fina la cebolla y se pone a pochar.Cuando empiece a estar blandita, se echan las patatas, que habras cortado en trozos comodamente comestibles y chascandolas (ya sabeis, como arrancando el trozo de patata al final, para que suelte fecula feculorum, amen).Se deja hacer un poquito, removiendo para que no se pegue la cebolla.Se añaden los niscalos en trocitos, el ajo prensado, el perejil y la cayena (con cuidadin, recordad los callos).Se remueve un ratito mas.Entonces se cubre con agua, se le añade algo de sal , el laurel y el pimenton.Y se deja a fuego lento como una media hora, hasta que las patatas esten en su punto.
Yo, como tena un brick de caldo de ave abierto, lo aproveche y use ese caldo y el resto agua.No creo que sea decisivo, pero igual , si no usas caldo, media pastillita de caldo de ave igual ayuda.Al retirar del fuego, remover energicamente dos o tres veces.Eso hace que algunas patatas se deshagan, dando mas cuerpo a la salsa.Ni que decir tienen que hara falta pan en abundancia!!!!
Eso si, tengo pendiente ver que pasa con el par de tarros que he congelado...Ya me han dicho que lo de congelar guisos con patatas...chungo.Ya os contare.Esperio que quede mejor que el arroz aquel!!!!! Al menos algun bote aun duerme en la nevera, con miedo cada vez que abro...:)

Suena bien, nunca he hecho guisos con setas, pero probaré a hacer algo parecido un día de estos. Eso sí, añadiendo un vasito de vino blanco seco, o un chorritín de orujo.
Como no le tengo el punto a la cayena, emplearé pimentón picante, y supongo que una chispa de nuez moscada le vendrá muy bien.
Las patatas congeladas, luego son un desastre si van con verduras, por ejemplo, pero en un guiso no pierden demasiado.
Saludos.