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Ya nos estaba valiendo a Laura y a mi.Teniamos algunas cenas pendientes de la inauguracion del piso y esta era obvia: mi hermano Ruben aun no habia venido a cenar a casa!!!Y ya son casi tres años.Bueno, si habia venido a cenar, pero no en plan cena sofisticada.Lo mismo nos pasaba con nuestro amigo Oscar, que acabo invitandonos antes a la suya, que se la dieron despues.Asi que, juntandoles, montamos un buen cenorrio el viernes.

El menu, pues el que sigue:

Rollitos de fajitas
Guacamole con anchoas
Crema de calabaza con crujiente de jamon.
Cucharas de foie con manzana salteada y crema de balsamico.
Ravioli de calabacin con cerdo especiado, queso fresco y pipas.
Rollo de pollo con espinaca, queso y setas a la pimienta.
Brownie con helado de cheesecake.



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En las fotos, dando al play, veias la mesa general y el plato mas novedoso, el de los raviolis.En algun sitio vi la idea de usar vegetales a modo de ravioli, asi que me invente esta receta que la verdad quedo bien rica.De las otras tenemos por ahi las recetas, asi que solo con pinchar en ellas las tendreis.

Ravioli de calabacin con cerdo especiado, queso fresco y pipas.(para 6)
500 gramos de carne.
5 calabacines grandes y gordos.
3 flanecillos de queso fresco de los de Burgo de Arias (es que no se lo que pesan, asi que no me toca otra que dar marca...seran unos 150 gramos en total o asi...)
Pipas peladas.
Sal, pimienta, curry, cominos y canela.
Perejil y aceite.
Vinagre balsamico.

Se corta fino, a ser posible con mandolina (de otro modo sera bastante chungo, os aviso) lonchas de calabacin a lo largo, como veis en la foto.Los pasais ligeramente por la plancha.No se trata de que se hagan, simplemente que se reblandezcan para poder doblarlos con comodidad.
Haceis la mezcla de relleno juntando la carne (que habras salteado un poco, dejandola solo medio hecha) con el queso fresco bien deshecho, un puñado de pipas y la sal,pimienta, curry, cominos y canela que os venga bien.No tendreios mas remedio que hacer de Annibal Lecter y probar la carne en crudo para ver el punto de sazon.Quien lo prueba, repite...:)
Hecha la mezcla, procedemos al relleno.Haces una cruz con dos tiras de calabacin, pones un buen montoncillo de relleno y cierras.Intenta que quede bien apretadito y lleno y que no tenga demasiadas fugas.No es vital, pero mejor sera.Se ve en la fotillo?Cuando tengas todos echos, los pones en una placa de horno con un silpat o bien ligeramente engrasada.Es simplemente para calentarlos al servir, pues el relleno esta practicamente hecho.
Para presentar, haz un aceite de perejil, batiendo perejil con aceite y una vinagreta de pipas: machacas unas pocas y las mezclas con balsamico.Ambos preparados los pones en el microondas hasta que hiervan (estate rapido, que se monta la de Dios) y ya esta, a emplatar, salsear y comer...

Nota mental: tengo que empezar a currarme los postres.Nunca o casi nunca hago postre casero, y despues de todo el menu, nu brownie industrial con helado, pues no se.....

Si, para calentarlos un golpe de horno fuerte o salamandra.Por eso la carne ha de ir ligeramente cruda, para que no se reseque.

Y para cerrarlos, primero se cierra un lado de la tira que esta justo en contacto con la mezcla, luego el otro y luego los dos restantes.Cuando lo tengas delante, lo sabras...:)

todo genial, pero para calentarlos, lo haces en el horno, verdad?
gracias

Madre mía Pachi que pinta tienen esos raviolis! Lo que no sé muy bien es el modo de enrrollado... ya sé que lo ilustra bien la foto pero no sé si yo tendría tanta maña...
un saludo ;-)