De manera de momento desinteresada, mi compañero Ramon tuvo a bien traerme unos cuantos kilos de membrillos de Rillo, pueblo de escasos habitantes pero del que conozco unos cuantos con raices alli, entre ellos la familia de Laura, Alvaro, "El Forrao", el propio Ramon...Lugar por lo que me dicen bastante fresco en invierno.Pero de momento, lo que ha dado es una buena cosecha de membrillo.Con estos y siguiendo casi al dedillo la receta de Comoju, del Foro de Cocina de Mundorecetas, procedi al cocinado de Dulce de Membrillo.Paso a la descripcion novelada del evento.

Ante todo, unos buenos membrillos maduros.Lavalos muy bien.Suelen tener bastante pelusilla y no la queremos en nuestro dulce.Secalos y a partir de ahi comienza lo mas duro.Cortalos en cuartos y con ayuda de un buen cuchillo, elimina la parte central, la de las semillas..Esto, que en el caso de otra fruta estaria chupado, exige un esfuerzo considerable.Es muy duro, casi como madera en algunos de ellos, asi que andate con ojo.Trata de que solo quede la parte tierna de la carne.Con alguno de ellos, un poco mas verde, me hubiera gustado tener en casa un taller de Bricomania y unos buenos taladros.Una vez hecha esta operacion, elimina de la piel los trozos que veas ennegrecidos o estropeados.NO SE PELAN.De hecho, las sustancias que hacen que luego cuaje (pectina - ver explicacion) estan mayoritariamente en la piel.Antes de seguir, mi curiosidad me llevo a probarlos en crudo.Fue como pegarle un mordisco a una pata de una silla, aspero, entre acido y amargo...Nada apetecible, vamos.Asi que segui con el tema.Ya con todos los trozos preparados, se pesan.Para un kilo, se pone entre 700 gramos de azucar y un kilo, segun como lo quieras de dulce al final.Yo puse 800 gramos por kilo de membrillo y creo que estuvo bien.En la olla superrapida se pone el zumo de dos limones, luego toda la fruta y luego el azucar, y se pone a fuego lento, hasta que veas que el azucar se solubiliza, formando un liquido blanquecino.En ese momento, se cierra la olla, se espera a que suban dos anillos de presion, se cuentan 5 minutos y se apaga el fuego.Ni un minuto mas!!!En mis pesadillas imaginaba como se iba a quedar la olla, despues de estar al fuego cerrada con casi un kilo de azucar.Mas o menos, como un gran chupa-chups de caramelo quemado con envoltorio inoxidable.Pero no.Cuando por fin bajo la presion de la olla y lo abri, ahi estaba, toda rojita, la carne de los membrillos casi deshecha.Si hay mucho liquido (el membrilo es mas de un 80% agua y suele haberlo), con la olla destapada, a fuego fuerte y removiendo para que no se queme, hay que evaporar ese exceso.Cuidadin!!!Eso es como lava!!!Burbujea y salta y quema gravemente si te pilla.Asi que guantes al canto y si la cosa se pone mal, mascara de soldador...:). Cuando la mezcla este en su punto (ahhh, la experiencia....), es decir, que no tenga demasiada agua (pinta de mermelada suelta), se pasa por una buena batidora, hasta que quede una pasta homogenea.Esta se pasa a recipientes (en mi caso, tuppers rectangulares), se alisa y se deja enfriar, primero fuera de la nevera y cuando este a temperatura ambiente, dentro.Y al dia siguiente...membrillo para desayunar!!!.Me quedo muy bien de sabor, acido y dulce como me gusta, aunque no demasiado consistente, prueba de que me dio miedo quitarle demasiada agua despues de cocer.Ya pondre foto de como quedo...Gracias de nuevo a Comoju por la receta.Recordad una buena aplicacion del membrillo en las empanadillas...

Estoooo... yo quiero probar ese membrillo que hace mucho que no como :D

Por cierto si te hubiera slido el superchupachups hubiera molado mucho jejeje