Territori auvergnant. Les Tour Gastronomique( IV)
En el departament del Cantal, encara a l'Auvernia, s'hi disputa una nova etapa. Una d'aquelles etapes que tant s'agraeixen quan les forces flaquegen en el gran grup després de passar Pirineus i Alps. En aquesta ocasió, les forces són encara senceres i els corredors poden avui i demà desgastar-se si volen en les etapes prepirenaiques.
Segurament els favorits guardaran forces. Avui i demà són els grans dies per a homes com Flecha. Flecha ja va guanyar fa uns anys arrivant a Tolosa, com demà. Segur que són dues etapes que té apuntades a l'agenda.
Aveyron, Tarn i Alta Garona seran els territoris que es creuaran demà. Avui encara són a Cantal a l'Auvernia.
De nou al conill en seguir en aquesta regió, per on també s'hi passa de tornada cap a París. D'aquesta regió, la part que avui es recorre es el departament coneguda com l'esmentat Cantal, que entre altres coses dona nom a un conegut formatge. Entre els plats de la zona escollim de nou el conill. Un conill amb a la cocotte. una expresssió que a França s'associa sovint a molts plats i que fa referència a la gruixuda cassola (de ferro colat) amb què es cuina. Tallarem un conill i a més de salpebrar-lo el condimentem amb mostassa i romaní. Ells el fregeixen amb mantega. Vosaltres ho podeu fer amb oli d'oliva, si coma mi us cansen ja tants dies menjar mantega. Hi ajuntem pastanaga i patata a daus i uns grans de pebre. Poseu-hi un got de una infusió de tè i mig quilo de xampinyons. Ho feu coure fent xup-xup, fins que tot estigui cuit i rectificant de sal sobre la marxa. Opcionalment ho emplateu en una safata i li doneu un cop de forn.
Si lo del tè us sona a mariconada, foteu-hi un brou de pollastre.
Segurament els favorits guardaran forces. Avui i demà són els grans dies per a homes com Flecha. Flecha ja va guanyar fa uns anys arrivant a Tolosa, com demà. Segur que són dues etapes que té apuntades a l'agenda.
Aveyron, Tarn i Alta Garona seran els territoris que es creuaran demà. Avui encara són a Cantal a l'Auvernia.
De nou al conill en seguir en aquesta regió, per on també s'hi passa de tornada cap a París. D'aquesta regió, la part que avui es recorre es el departament coneguda com l'esmentat Cantal, que entre altres coses dona nom a un conegut formatge. Entre els plats de la zona escollim de nou el conill. Un conill amb a la cocotte. una expresssió que a França s'associa sovint a molts plats i que fa referència a la gruixuda cassola (de ferro colat) amb què es cuina. Tallarem un conill i a més de salpebrar-lo el condimentem amb mostassa i romaní. Ells el fregeixen amb mantega. Vosaltres ho podeu fer amb oli d'oliva, si coma mi us cansen ja tants dies menjar mantega. Hi ajuntem pastanaga i patata a daus i uns grans de pebre. Poseu-hi un got de una infusió de tè i mig quilo de xampinyons. Ho feu coure fent xup-xup, fins que tot estigui cuit i rectificant de sal sobre la marxa. Opcionalment ho emplateu en una safata i li doneu un cop de forn.
Si lo del tè us sona a mariconada, foteu-hi un brou de pollastre.